Obsah
Solíme zelené paradajky v bankách môžete použiť rôzne metódy. Studená metóda umožňuje zaobísť sa bez sterilizácie plechoviek, ale trvanlivosť takýchto polotovarov je niekoľko mesiacov. V horúcej verzii sa zelenina zaleje soľankou a banky sa vložia na pasterizáciu do vriacej vody.
Na spracovanie budete potrebovať paradajky, ktoré dosiahli požadovanú veľkosť, ale ešte nezačali sčervenať alebo žltnúť. Ak sú na plodoch oblasti tmavozelenej farby, potom sa kvôli obsahu toxických zložiek nepoužívajú na slepé pokusy. Najlepšie je nechať ich chvíľu dozrieť.
Solené zelené paradajkové recepty
Solené paradajky sú vhodné ako predjedlo k mäsovým alebo rybacím jedlám. Na solenie budete musieť pripraviť teplú alebo studenú soľanku. Postup varenia sa vykonáva s prídavkom korenia, čerstvých bylín, cesnaku a feferónky.
Solenie za studena
Tento instantný recept robí paradajky šťavnaté a mierne pevné. Podávajú sa celé alebo nakrájané na šalát.
Zelené paradajky môžete na zimu soliť do zaváracích pohárov v nasledujúcom poradí:
- Najskôr sa vyberú 3 kg nezrelých paradajok. Najlepšie je zladiť ovocie rovnakej veľkosti. Príliš veľké vzorky je možné nakrájať na kúsky.
- V každej nádobe je na dno položených niekoľko listov vavrínu, kôpru, mäty a petržlenovej vňate.
- Z korenia položte 0,5 lyžice mletého čierneho korenia.
- Navrch navrstvené paradajky. Medzi nimi sú vytvorené vrstvy listov čerstvej čerešne a čierneho ríbezle.
- Zelenina sa naleje so studenou soľankou. Pripravuje sa rozpustením 60 g cukru a 100 g soli v 2 litroch vody.
- Dózy sú uzavreté polyetylénovým viečkom.
- Nakladaná zelenina má skladovateľnosť na chladnom mieste najviac 2 mesiace.
Horúce solenie bez octu
Pri použití spôsobu solenia za tepla sa zvyšuje doba skladovania obrobkov v dôsledku tepelného spracovania nádob. Mletá škorica pomôže predjedlu dodať veľmi neobvyklú chuť.
Postup solenia zelených paradajok v nádobách má nasledujúcu formu:
- Najprv musíte vybrať asi 8 kg nezrelých paradajok a dobre ich opláchnuť.
- Potom sa sklenené nádoby sterilizujú v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.
- Pripravené paradajky sa dajú do pohárov. Pridajte zelenú a feferónku podľa chuti.
- Každá nádoba sa naleje do vriacej vody po dobu pol hodiny, po ktorej sa ochladená voda vypustí.
- Postup sa opakuje ešte raz.
- Po tretíkrát sa pripravuje marináda, ktorá sa získa varením 3 litrov vody. V tejto fáze sa pridá 6 lyžíc soli.
- Výsledná tekutina je naplnená nádobami, ktoré sú zakonzervované kľúčom.
- Solené zelené paradajky sa na zimu prevrátia do zaváracích pohárov a dajú sa ochladiť pod teplú prikrývku.
Ocotový recept
Používanie octu môže pomôcť predĺžiť trvanlivosť vašich domácich nálevov. Ak chcete nakladať zelené paradajky na zimu do pohárov, musíte prejsť určitou postupnosťou fáz:
- Najskôr musíte umyť litrové sklenené nádoby a nechať ich vysušiť. Pre tento recept budete potrebovať sedem plechoviek s objemom 0,5 litra.
- Deväť kilogramov nezrelých paradajok je potrebné umyť a nakrájať na plátky, ak sú plody pomerne veľké.
- Výsledná hmota je pevne utlačená do pohárov, asi 2 cm od okraja zostáva prázdna.
- Tri poháre vody sa dajú na sporák do varu, kde sa rozpustia 4 lyžice soli.
- Z korenia musíte pridať tri polievkové lyžice horčičných semien a jednu lyžicu zeleru, ako aj pár polievkových lyžíc čierneho a nového korenia vo forme hrášku.
- Keď tekutina začne vrieť, odstavte ju z ohňa a pridajte 3 šálky octu.
- Je potrebné naplniť nádoby horúcou soľankou a vrchnú časť zakryť viečkami, ktoré boli predtým uvarené.
- Po dobu 15 minút sa litrové nádoby pasterizujú v hrnci naplnenom vriacou vodou.
- Potom sa viečka naskrutkujú a kyslé uhorky sa nechajú na chladnom mieste.
Cesnakový recept
Solené paradajky sa pripravujú v kombinácii s cesnakom a feferónkami, ktoré slúžia ako prírodné konzervačné látky pre domáce prípravy. Najprv musíte sterilizovať banky. Ako soliť zelené paradajky v pohároch, podrobne uvedené v nasledujúcom recepte:
- Kilogram paradajok, ktoré nestihli dozrieť, musí byť umytý a sú v nich urobené rezy.
- Desať strúčikov cesnaku sa naseká na tanieroch.
- Pár feferónok by malo byť nakrájaných na krúžky.
- Cesnak a korenie sa dajú do paradajok.
- Sklenené nádoby sa sterilizujú v sušiarni najviac 15 minút.
- Na dno nádob sa umiestni pár vetvičiek petržlenu, po ktorých sa položia paradajky.
- Dve polievkové lyžice soli rozpustite vo vriacej vode (2 l).
- Pripravená soľanka sa naleje do nádob a zvinie sa s viečkami.
- Solenie zelených paradajok bude trvať asi mesiac. Skladujte obrobky na chladnom mieste.
Recept na papriku
Zelené paradajky sa dajú na zimu veľmi rýchlo uvariť spolu s čílskou a paprikou. Na naplnenie jednej plechovky s obsahom 3 litre sú potrebné nasledujúce kroky:
- Asi kilogram nezrelých paradajok treba umyť, veľké plody nakrájame na kúsky.
- Paprika sa krája na pozdĺžne pásiky.
- Čilská paprika sa používa celá alebo nakrájaná na polovicu.
- Paradajky a paprika sa dajú do nádoby, ktorá sa na 10 minút zaleje vriacou vodou.
- Po uplynutí požadovaného času sa voda vypustí.
- Ak chcete soliť zeleninu, prevarte liter vody s lyžicou cukru a dvoma lyžicami soli.
- Po začiatku procesu varu sa do kvapaliny pridá 80 g 6% octu.
- Musíte naplniť nádobu soľankou a zrolovať ju železným vekom.
- Po ochladení sa obrobky v nádobách presunú na chladné miesto na zimné uskladnenie.
Plnené paradajky
Neštandardným spôsobom môžete veľmi chutné nakladané zelené paradajky s cesnakom a bylinkami. Plody začínajú pikantnou zeleninovou hmotou a ako taká sa zalejú soľankou.
Solenie zelených paradajok na zimu v nádobách je potrebné nasledujúcim spôsobom:
- Nezrelé paradajky v množstve 5 kg je potrebné umyť. V každej paradajke je urobený priečny rez.
- Na plnenie nakrájajte dve feferónky nožom alebo pomocou kuchynského vybavenia. Najskôr z nich musíte odstrániť semená a stopky.
- Podobným spôsobom sa spracuje libra cesnaku.
- Zelení (pár trsov zeleru a petržlenu) by ste mali nakrájať nadrobno.
- Náplň sa získa zmiešaním nakrájanej papriky, cesnaku a polovice výsledného objemu zelene.
- Paradajky sú plnené varenou hmotou.
- Niekoľko bobkových listov a pol čajovej lyžičky horčicového prášku sa vloží do trojlitrových nádob.
- Potom sa položia paradajky, medzi ktorými sa urobia vrstvy zvyšných zelených.
- Soľanka vyžaduje 5 litrov vody a 1,5 šálky soli. Najprv musí byť voda prevarená a potom ochladená na izbovú teplotu.
- Ochladená soľanka sa naleje do obsahu plechoviek, ktoré musia byť zapečatené viečkami.
- Počas dňa sa obrobky uchovávajú v miestnosti, potom sa solená zelenina premiestňuje do chladu.
Záver
Solené nezrelé paradajky sú jednou z možností na spestrenie stravy v zime. Postup ich prípravy je jednoduchý a zahŕňa prípravu plechoviek, krájanie zeleniny a solenie. Podľa receptu môžete do prázdnych miest pridať cesnak, rôzne druhy papriky, bylinky a korenie. Solenú zeleninu skladujte na chladnom mieste.
