Solenie hríbov: v nádobách, v kastróle, najlepšie recepty

Solený hríb je obľúbeným jedlom v každom ročnom období. Huby sú považované nielen za chutné, ale aj za mimoriadne zdravé. Ich použitie v potravinách pomáha čistiť krv a znižovať hladinu zlého cholesterolu. Pri správnom solení si dlho zachovávajú svoje prospešné vlastnosti.

Sú hríby solené?

Hríb dostal svoje meno kvôli blízkemu umiestneniu mycélií vedľa osíc. Ľudovo sa jej hovorí aj ryšavka. Pred jedlom musia byť huby tepelne ošetrené. Solenie sa vykonáva rôznymi spôsobmi. Ale pri varení nezabudnite, že výrobok je z 90% tvorený vodou. Aby sa zabránilo černaniu, sú huby osiky pred solením namočené v 0,5% roztoku kyseliny citrónovej.

Ako pripraviť hríby na solenie

Aby ste hríb doma lahodne nasolili, musíte si ho poriadne pripraviť. Huby sa zberajú od júla do septembra. V skutočnom hríbiku má čiapka žiarivo oranžovú farbu a miesto výrezu na nohe je pokryté modrou farbou.

V prvom rade by mali byť ryšavky očistené od lesných zvyškov a piesku. Za týmto účelom sa umyjú pod tečúcou vodou a potom sa namočia na 40-60 minút. Rovnako dôležité je ihneď sa zbaviť červivých vzoriek. Po namočení sa hríb rozdrví. Najskôr je čiapka oddelená od nohy, potom je hríbové telo nakrájané na tyče. Na morenie sa neodporúča používať celé huby.

Ako soliť huby osiky na zimu

Pred solením húb je potrebné vypočítať, aký veľký objem nádoby je potrebný. Na zimu je najvýhodnejšie hríb soliť v sude. Ak nie, použite hlboko smaltované panvice. Fungovať budú aj obyčajné sklenené dózy.

Pred solením by mali byť ryšavky varené až do varenia. Tento proces bude trvať asi pol hodiny. Počas varenia sa na povrchu panvice objaví pena. Malo by sa to neustále odstraňovať.

Ďalšia fáza spočíva v príprave marinády. Hríb je možné soliť za studena i za tepla. Recept na marinádu sa bude v každom prípade líšiť.

Ako soliť boletus boletus na zimu horúcim spôsobom

Horúce solenie hríbov varí znamená varenie soľanky. Táto možnosť sa považuje za rýchlejšiu, pretože nie je potrebné používať útlak. Ryšavky na solenie sa dajú do sterilizovanej nádoby a naplnia sa pripravenou soľankou. Predjedlo je pripravené na použitie skôr ako solené huby, varené studeným spôsobom.

Algoritmus akcií bude nasledovný:

1. Nalejte vodu do veľkého hrnca a pridajte soľ. Po uvarení sa do nej ponorí ryšavka. Na ½ lyžice.voda bude vyžadovať 1 kg hríbika.
2. Počas varu je potrebné pravidelne odstraňovať penu. V tejto fáze sa korenie uvedené v recepte hodí do panvice.
3. Celkovo sa solený hríb varí 20 - 30 minút.
4. Varené huby sa rozdelia do sterilizovaných sklenených nádob a zalejú sa horúcou soľankou. Viečka sa zatvárajú obvyklým spôsobom.

Ako studený soľný hríb

Solenie za studena bude vyžadovať viac času a trpezlivosti. Soľanka sa získava zo samotných húb. Na dne nádoby sú rozmiestnené rôzne korenia. Navrch sú umiestnené vopred očistené a umyté ryšavky. Potom sú bohato posypané soľou. Na 1 kg hríbika je potrebných 40 g soli. Huby pustia šťavu do 3-4 dní. V niektorých prípadoch sa na urýchlenie tohto procesu používa útlak.

Existuje aj iný spôsob solenia za studena. Hlavná zložka je rozložená v nádobe vo vrstvách. Posypte každú vrstvu soľou. Potom dochutíme osoleným hríbom a zalejeme studenou prevarenou vodou. Celkovo solenie pokrmu trvá 7-10 dní.

Ako nakladať huby osiky na zimu do zaváracích pohárov

Na zimu sa solenie húb osiky uskutočňuje ako pod nylonovými viečkami, tak aj pod plechovými viečkami. Banky sú vopred sterilizované v peci alebo na vodnom kúpeli. Rovnakým spôsobom sa ošetria viečka. Uzatvárajú sa špeciálnym švovým kľúčom, ktorý je možné kúpiť v každom obchode s tovarom pre domácnosť.

Ako soliť osiky húb pod tlakom

Hríb je pod tlakom solením bez varu. Sú pripravené ich dôkladným vyčistením od trosiek a prachu. Je vhodné ovocie nakrájať na veľké kúsky. Na dno smaltovaného hrnca sa natiera korenie, bobkové listy a rôzne zelené. Na vrch poukladáme huby. Podľa tohto receptu môžete v tomto okamihu pridať vodu. Zhora sú červenovlásky pokryté bavlnenou látkou a tlačené dolu tlačením. Kontajner sa odstráni na tmavom mieste po dobu 3-4 dní. Potom sa slané občerstvenie prenesie do vhodnejšej nádoby. Solenie sa vykonáva ďalších 10-14 dní.

Boletus solené huby recepty

Solenie hríbov sa vykonáva podľa najrôznejších receptov. Často sú kombinované s inými druhmi húb alebo doplnené slaným korením. Boletus a boletus boletus môžu byť solené spolu. Tieto dva typy spolu ladia. Boletus boletus však musí byť tepelne ošetrený dlhšie ako boletus boletus.

Klasický recept na solenie hríbov

Najobľúbenejší recept na solené ryšavky je klasický. Predjedlo je chrumkavé a aromatické. Bude to vynikajúci doplnok k sviatočnému aj každodennému stolu.

Komponenty:

• 1 kg hríbu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 1 strúčik cesnaku;
• 500 ml vody;
• 1 bobkový list;
• 2 púčiky karafiátu;
• niekoľko dáždnikov z kôpru;
• ½ lyžice. 9% kyseliny octovej.

Proces varenia:

1. Všetky ingrediencie okrem cesnaku a kôpru sa pridávajú do kastróla naplneného vodou.
2. Päť minút po varení sa ryšavky a ocot ponoria do vody. Potom sa obsah panvice varí 15 minút.
3. Kôprové dáždniky a nasekaný cesnak sú položené na dne sterilizovaných nádob. Boletus boletus je vedľa zaspať, potom sa naleje s marinádou. Na vrch položte ďalší dáždnik z kôpru.
4. Dóza je uzavretá vekom. Po ochladení sa vyberie na chladné miesto.

Ako soliť hríb na oleji

Marináda, ktorej súčasťou je rastlinný olej, sa výrazne líši od klasickej verzie. Dodáva produktu jemnosť a bohatú chuť. Na prípravu soleného hríbu budete potrebovať:

• 5 polievkových lyžičiek. l. soľ;
• 2 kg ryšaviek;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 20 hrášku čierneho korenia;
• 50 g kôpru;
• 1 polievková lyžica. zeleninový olej;
• 10 bobkových listov.

Kroky varenia:

1. Huby sa umyjú pod tečúcou vodou.Pomocou noža sú očistené od prebytočných nečistôt. Potom sa produkt rozreže na stredne veľké kocky.
2. Lesný produkt sa varí v slanej vode najmenej 25 minút.
3. Bobkové listy a čierne korenie sa dajú na dno sterilizovaných nádob.
4. Ďalej sú rozložené ochladené ryšavky. Po každej 3 cm vrstve sa pridá korenie a soľ.
5. Na začiatok obsah nádob je pokrytý bylinkami a cesnakom.
6. Marináda sa naleje do nádob. Každý z nich je umiestnený v 2 lyžice. l. zeleninový olej.
7. Po nasolení sa nádoba zroluje a vyberie nabok.

Ako nakladať osiky huby s listami ríbezlí

Komponenty:

• 300 ml vody;
• 1,5 lyžice. l. Sahara;
• 3 zväzky kôpru;
• 1 kg hríbu;
• 3 lyžice. l. 9% octu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 8 listov ríbezlí.

Kroky varenia:

1. Hlavná zložka sa vloží do smaltovaného hrnca, zaleje sa vodou a zapáli sa.
2. Po uvarení pridáme kôpor a korenie. Obsah hrnca povaríme 20 minút.
3. Ryšavky sa šíria po brehoch. Marináda sa znovu dáva do ohňa, kým sa nerozvarí.
4. Obsah nádob je pokrytý listami ríbezlí a zaleje sa marinádou.
5. Kontajnery sa zrolujú a pošlú do ďalekého rohu zakryté dekou.

Veľvyslanec hríbov hríbov s horčicou

Najneobvyklejší je recept na solené hríby a hríby s prídavkom horčice. Hotové jedlo bude mať štipľavú príchuť a drevitú arómu. Medzi nevýhody tohto receptu patrí dlhá doba varenia.

Zloženie:

• 1 kg hríbu;
• 1 kg hríbu;
• 1 liter vody;
• 100 ml 9% octu;
• 7 hrášku čierneho korenia;
• ½ lyžice. l. horčicový prášok;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• ½ koreňa chrenu.

Proces varenia:

1. Koreň chrenu je nakrájaný na malé kúsky. Spolu s čiernym korením a horčicou sa namáča do vody. Obsah hrnca povaríme asi 40 minút. Po odstavení z ohňa sa marináda nechá lúhovať 7-10 dní.
2. Predpraný a nasekaný boletus a boletus boletus sa varia v samostatných panviciach.
3. Marináda sa znovu zohreje. Po uvarení ho odstavíme, kým úplne nevychladne.
4. Varené ryšavky sa rozložia do pohárov a zalejú sa varenou marinádou na morenie.
5. Banky sú uzavreté nylonovými viečkami a odložené na tmavom a chladnom mieste.

Rýchle solenie hríba s bylinkami

Obzvlášť chutné sa ukáže solený hríbový hríb s prídavkom bylín. Od klasického receptu sa mierne líšia.

Zloženie:

• 9 strúčikov cesnaku;
• 2 kg hríbika;
• 5 polievkových lyžičiek. l. 9% octu;
• 5 púčikov karafiátu;
• 2 lyžičky provensálske byliny;
• 2,5 lyžice. l. soľ;
• 800 ml vody;
• 1,5 lyžice. l. Sahara;
• 4 bobkové listy;
• 9 zrniek korenia.

Kroky varenia:

1. Vopred pripravená hlavná ingrediencia sa varí 20 minút a potom sa vyhodí do cedníka.
2. Na prípravu marinády sa cukor a soľ rozpustia vo vode. Potom sa do tekutiny naleje korenie okrem cesnaku a octu. Obsah hrnca sa varí 10 minút.
3. Na dno každej sterilizovanej nádoby dajte nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku. Na vrch poukladáme huby.
4. Ocot sa naleje do základu moriacej marinády, po ktorej sa tekutina znovu varí päť minút.
5. Výsledný roztok sa naleje do nádob. Sú pokryté viečkami a odložené na odľahlom mieste.

Boletus solenie s cesnakom

Komponenty:

• 100 g kôpru;
• 4 kg ryšaviek;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 1 hlava cesnaku;
• 20 zrniek korenia.

Proces varenia:

1. Hlavná zložka je zbavená lesných nečistôt a umytá. Potom sa nasekajú, zalejú vodou a dajú na kachle. Celkovo sa výrobok varí 35 minút.
2. Ryšavky sú rozložené v sterilizovaných nádobách. Sú pokryté soľou v množstve 80 g na 1 liter vody. Na vrch je položený cesnak, bylinky a korenie.
3. Dózy sú tiež naplnené slaným vývarom, v ktorom sa varili huby.
4. Kryty sa zatvárajú prešívacím kľúčom.

Podmienky skladovania

Pri výbere miesta skladovania je potrebné mať na pamäti, že teplota by nemala presiahnuť 6 ° C. Je dôležité, aby sa znížila vlhkosť v miestnosti. Zabráňte tiež slnečnému žiareniu, aby vstúpilo do ochrany. Uhorky v zapečatených nádobách sa môžu skladovať až jeden rok. Ak nakladáte hríb a hríb v hrnci, trvanlivosť občerstvenia sa zníži na šesť mesiacov. Môže to byť aj menej, ak koncentrácia soli nie je dostatočne vysoká. Otvorená dóza so solenými ryšavkami sa uchováva niekoľko dní v chladničke.

Záver

Solený hríb sa dá pripraviť úplne akýmkoľvek spôsobom. Mali by sa však dodržať proporcie prísad a algoritmus postupov solenia. Aj najmenšia odchýlka od receptúry môže mať výrazný vplyv na chuť jedla.

Odporúčané položky

Na zimu posolíme petržlenovú vňať

Recept na kyslá kapusta s medom

Ako kvasiť kapustu s repou: recept

Ako soliť zelené paradajky v hrnci

Ako soliť zelené paradajky

Ako vyprážať huby z čierneho mlieka

Chrumkavá solená tekvica: 7 okamžitých receptov

Ako studená soľ Russa bez varenia

Rýchle solenie vĺn doma