Obsah
Kapusta je lacná a veľmi zdravá zelenina. Zberá sa na zimu čerstvý alebo solený, nakladaný. V niektorých prípadoch trvá nakladanie zeleniny až 3 - 4 dni, existujú však aj jednoduché rýchle recepty. Doslova jeden deň stačí na to, aby sa na stole objavilo chutné, čerstvé jedlo, ktoré sa dá jesť v kombinácii s rôznymi prílohami alebo ako samostatné občerstvenie. Ako rýchlo slaná kapusta podľa jednoduchého receptu si rozoberieme ďalej v časti.
Dobré recepty pre hostesku na vedomie
Soliť kapustu môžete rôznymi spôsobmi. V niektorých receptoch sa odporúča jemne nakrájať zeleninu, zatiaľ čo iné možnosti varenia zahŕňajú prítomnosť veľkých kusov. Okrem kapusty môže recept obsahovať aj inú zeleninu, napríklad repu, mrkvu, cesnak alebo papriku. Vybrať ten najlepší recept pre seba môže byť veľmi ťažké. Pokúsime sa ponúknuť najdostupnejšie a najjednoduchšie možnosti varenia, aké zvládne každá gazdinka.
Uhorky na dlhé skladovanie
Recepty, ktoré obsahujú ocot, vám umožňujú varenie veľkého množstva kapusty po celú zimu. Táto možnosť varenia je vhodná pre zaneprázdnené ženy v domácnosti, ktoré sa nechcú pravidelne starať o prípravu zimných nálevov.
Zloženie výrobkov v navrhovanej receptúre je určené na 1 kg kapusty. Na prípravu solenia teda budete potrebovať 1 stredne veľkú mrkvu, doslova 3 strúčiky cesnaku. Olej (najlepšie nerafinovaný) 50 ml a ocot v rovnakom množstve, rovnako ako soľ 1 polievková lyžica, pomôžu dlhodobé uskladnenie pripraveného produktu. l. so šmýkačkou a cukrom v množstve 50 g Na prípravu občerstvenia budete potrebovať aj 300 ml vody a 5 zrniek čierneho korenia.
Na zimu solíme kapustu potrebujete nasledovné:
- Olúpte hlávku kapusty z vrchných listov, rozkrojte ju na polovicu a nakrájajte.
- Čerstvú mrkvu ošúpte, umyte a nastrúhajte.
- Pripravte soľanku v samostatnej nádobe zmiešaním oleja, cukru, korenia, soli a octu. Zmes týchto ingrediencií zalejte prevarenou vodou.
- Premiešajte soľanku a trvajte na tom, kým sa všetky zložky úplne nerozpustia.
- Olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte na tenké plátky.
- Nastrúhanú mrkvu, nastrúhanú kapustu a nasekaný cesnak zmiešajte v jednej veľkej nádobe, zeleninu zľahka rozdrvte.
- Nalejte zeleninu marinádou a stlačte ju tlakom.
- Každé 2 hodiny sa musí potlačenie potlačiť a kapusta sa musí miešať.
- Po 7 hodinách bude solenie pripravené na podávanie.
Hodnota tohto receptu spočíva v tom, že chutná kapusta sa dá rýchlo uvariť bez väčšej námahy. Zelenina absorbuje potrebnú soľ a arómu korenia už za 7 hodín. Po tomto čase je možné solenú kapustu zjesť alebo zabaliť do zaváracích pohárov na ďalšie zimné uskladnenie.
Solená kapusta s cviklou
Tradičná kyslá kapusta je nadrobno nakrájaný šalát. S cieľom nakrájať zeleninu počas procesu varenia, hosteska trvá veľa času. Oveľa lahšie solíme kapustu na veľké kúsky... Predjedlo s takýmto rezom sa určite stane predmetom prekvapenia ostatných, najmä ak je jeho farba žiarivo ružová. Je to práve tento druh solenej kapusty, ktorú navrhujeme variť na zimu.
To si bude vyžadovať priamo veľmi bielu „krásku“ v množstve 3,5 kg, 500 g cvikly, 4 strúčiky cesnaku, chren, respektíve 2 jeho korene, 100 g soli a pol pohára cukru.K soleniu patria aj také koreniny ako korenie (6 - 8 ks), bobkový list (5 ks), klinčeky (3 - 4 zrná). Na prípravu soľanky budete tiež potrebovať doslova 2 litre vody. Voliteľne môžete do receptu zahrnúť aj mrkvu.
Príprava solenia pozostáva z niekoľkých jednoduchých operácií:
- Nakrájajte kapustu na veľké kúsky.
- Cviklu ošúpte a umyte. Zeleninu môžete nakrájať na kocky.
- Pridajte všetky koreniny, soľ a cukor do vychladnutej prevarenej vody.
- Ošúpané hlavičky cesnaku vytlačte z lisu.
- Koreň chrenu ošúpte a nakrájajte na veľké plátky.
- Zmiešajte zeleninu v jednej nádobe a podlejte soľankou.
- Na zeleninu položte útlak.
- Na konečnú prípravu sa solená kapusta musí uchovávať 2 dni na chladnom mieste, potom sa zmiešať a vložiť do sklenených nádob pod vzduchotesným vekom.
Výsledkom takejto prípravy bude veľmi chutná, aromatická a chrumkavá jasne ružová kapusta. Môžete ho skladovať počas celej zimy v chladničke, na chladnej verande, v pivnici.
Solená kapusta s kôprom
Solená kapusta môže dať skutočný ohňostroj letných chutí, keď sa varí s prídavkom mrkvy a kôpru. Oranžová mrkva a zelenina urobia predjedlo jasným a ešte zdravším.
Ak chcete pripraviť solenie podľa navrhovaného receptu, musíte použiť 1 kg kapusty, 2,5 lyžice. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. cukor a 1 liter vody. Musíte tiež vziať 2 lyžičky. kôpor (dá sa sušiť), 1 čerstvá veľká mrkva.
Odporúča sa začať proces prípravy občerstvenia soľankou, pretože pred nalievaním zeleniny musí vychladnúť. Postupnú prípravu zimného zberu možno opísať nasledovne:
- Do prevarenej horúcej vody pridáme soľ a cukor, zmiešame ingrediencie a tekutinu necháme vychladnúť.
- Nakrájajte kapustu.
- Mrkvu ošúpte, umyte, nastrúhajte.
- Kombinujte zeleninu v jednej veľkej nádobe. Pridajte kôpor. Miešajte a hneste zeleninu.
- Nasekanú zeleninu zalejeme studenou soľankou.
- Na kapustu položte útlak a nádobu zakryte viečkom a gázou.
- Zeleninu miešajte niekoľkokrát počas 2 dní, potom ju vložte do pohárov a odošlite ju na uskladnenie.
Navrhovaná technológia prípravy zeleninového občerstvenia je malým trikom mnohých gazdiniek. Ide o to, že kapusta kvasená pomocou soľanky sa vždy ukáže ako chrumkavá, pretože sa nemusí drviť, aby sa získala prírodná kapustová šťava. Vďaka slanému nálevu získajú nakrájané plátky charakteristickú chuť a arómu, pričom si zachovajú svoju sviežosť.
Recept na solenie za horúca
Navrhovaný recept na solenie za tepla je jedinečný, pretože vám umožňuje rýchlo pripraviť veľmi chutné a zdravé občerstvenie na zimu z celej sady rôznych zeleninových, bobuľových a ovocných prísad.
Jeden recept na morenie je určený na spracovanie 2 kg kapusty. Hlavnú zeleninu doplnia 2 mrkvy, 3 veľké jablká a 100 g brusníc. Pri varení je vhodnejšie použiť kyslé jablká, napríklad „Antonovka“. Konzervačnými látkami v tomto recepte sú soľ a ocot. Je potrebné ich brať v množstve 2,5 a 3,5 lyžice. l. resp. Do produktu sa pridá 1 šálka masla a cukru. Tiež na prípravu morenia budete potrebovať 1 hlávku cesnaku a 1 liter vody.
Odporúča sa pripraviť slané občerstvenie zo špecifikovanej sady výrobkov nasledovne:
- Oslobodíme kapustu z horných listov a nakrájame nadrobno.
- Olúpte strúčiky cesnaku, olúpte a mrkvu umyte. Jablká jadrovník. Ovocie nakrájajte na tenké plátky.
- Položte nakrájanú zeleninu a ovocie po vrstvách, pričom dodržujte nasledujúce poradie: kapusta, mrkva, brusnice a jablká. V jednej nádobe môže byť niekoľko vrstiev s takouto postupnosťou.
- Na prípravu marinády pridajte do vody korenie a cesnak. Marinádu varte 7-8 minút.
- Nalejte jedlo do nádob s horúcou marinádou a na ne položte útlak.
V horúcej marináde je kapusta vykvasená len za pár hodín. Keď si ráno pripravíte občerstvenie, môžete si ho večer položiť na stôl. Rozmanitosť prísad v recepte je vybraná takým spôsobom, aby chuť hotového výrobku bola veľmi bohatá a svieža. Solenie môžete skladovať dlho, pri dodržaní určitého teplotného režimu.
Recept na solenú kapustu z Gruzínska
Gruzínska kuchyňa je známa svojimi pikantnými a slanými jedlami. Aj solená kapusta v gruzínskom štýle obsahuje červenú feferónku a cesnak. Tieto a ďalšie prísady spôsobujú, že predjedlo je trochu horúce, ale vynikajúce. Na prípravu pikantného zimného šalátu teda budete potrebovať jednu malú hlávku čerstvej kapusty a jednu cviklu. Podľa chuti je možné pridať slané prísady, ale recept odporúča použiť 4 strúčiky cesnaku a jeden paprikový struk. Zelerová zelenina dodá šalátu zvláštnu arómu a vynikajúci vzhľad. Musí sa pridať v množstve 100 g. Na prípravu solenia budete potrebovať aj 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, podľa chuti ocot a 1 liter vody.
Príprava zimných nálevov nebude trvať veľa času, už len preto, že kapustu v tomto recepte treba krájať na veľké kúsky, aby ste zbytočne nestrácali čas drvením. Krájanie kapusty by malo byť prvým krokom vo varení, potom musíte urobiť nasledovné:
- Olúpte, umyte a nakrájajte cviklu na tenké plátky.
- Zelerovú zeleninu a vopred olúpanú feferónku nakrájajte nožom.
- Vložte nakrájanú zeleninu a bylinky do hlbokej nádoby po vrstvách, každú posypte nasekaným cesnakom.
- Pripravte soľanku pridaním soli, cukru a octu do vriacej sódy.
- Zalejte zeleninu horúcou soľankou a trvajte na solení pri izbovej teplote po dobu 2 dní.
- Hotovú kapustu zmiešame a dáme do zaváracích pohárov. Produkt skladujte pri nízkych teplotách.
Uhorky pripravené podľa navrhovaného receptu sa vyznačujú vynikajúcim vzhľadom a korenistou chuťou. Takýto polotovar možno bezpečne podávať na stole pre hostí ako studené občerstvenie alebo ho použiť pri príprave vinaigrette, boršče.
Solená kapusta s paradajkami
Recept uvedený nižšie je jedinečný, pretože nie vždy je v tej istej nádobe vidieť slanú kapustu a nakladané paradajky súčasne. Jasný vzhľad, svieža aróma a charakteristická jemná chuť sú charakteristickým znakom tohto morenia.
Na zimný zber budete potrebovať priamo kapustu a paradajky. Paradajky je potrebné brať v polovičnom množstve ako hlavná zelenina. Takže na 10 kg kapusty by malo byť 5 kg paradajok. Pre rovnaký objem zeleniny pridajte podľa chuti 350 g soli a korenia. Odporúča sa pridať kôprové semiačka, zelerovú zeleň, voňavé čerešňové a ríbezľové listy, feferónku.
Môžete pripraviť jedlo nasledovne:
- Umyte zeleninu. Kapustu nakrájame nadrobno.
- Paradajky nakrájame na plátky, malé paradajky môžeme nechať neporušené.
- 1/3 všetkej nasekanej kapusty dáme do veľkej nádoby so spodnou vrstvou a zakryjeme tenkou vrstvou paradajok. Tretia vrstva by mala byť pripravená so soľou, korenistými listami a korením.
- „Koláč“ z troch vrstiev sa musí opakovať ešte najmenej trikrát.
- Zeleninu prikryte čistou utierkou a zatlačte dolu bremenom.
- 3-4 dni bude kapusta kvasiť. V tomto okamihu musí byť hrúbka jedla pravidelne prepichnutá tenkým predmetom, napríklad ihlou na pletenie alebo špajdlou, aby mohli hromadiť plyny hromadiace sa vo vnútri.
- Hotový výrobok premiestnite do pohárov a uložte ho pri nízkych teplotách.
Kyslá kapusta s paradajkami je perfektne skladovaná počas celej zimy. Obsahuje veľa vitamínov a počas chladného obdobia šírenia chorôb sa môže stať spoľahlivou ochranou proti všetkým druhom vírusov.
Okrem vyššie popísaných možností existujú aj iné recepty na výrobu solenej kapusty. Jeden z nich je uvedený vo videu.Podrobný popis procesu, komentáre šéfkuchára a názorný príklad pomôžu začínajúcej hosteske zvládnuť úlohu:
Záver
Solená kapusta je pre každú gazdinku bohom. Nie je to len hotové predjedlo, ale môže sa tiež stať základom pre prípravu prvého a druhého chodu, šalátov a dokonca aj koláčov. Prírodný produkt obsahuje veľa užitočných látok, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Solenie kapusty je ľahké, ak poznáte dobrý recept. Snažili sme sa podeliť o najlepšie možnosti varenia, ktoré môžu realizovať aj neskúsení kuchári.
