Obsah
Solená kapusta je vynikajúcim predjedlom a doplnkom mnohých jedál. V zime môže ľahko nahradiť čerstvé zeleninové šaláty. Je pravda, že nie každý vie, ako ju správne uvariť. Je potrebné brať do úvahy veľa faktorov. Aby sa príprava ukázala byť chrumkavá a chutná, je potrebné dodržiavať niektoré dôležité pravidlá, ktoré zvážime v tomto článku.
Pravidlá solenia kapusty v nádobách studeným spôsobom
Pri príprave lahodnej solenej kapusty musíte brať do úvahy nasledujúce faktory:
- výber kvalitnej kapusty;
- správne podiely cukru a soli;
- požadované množstvo octu (ak to vyžaduje recept);
- správna metóda skartovania.
Mnoho ľudí si mýli kyslú kapustu a nakladanú kapustu. Tieto občerstvenie sa líši nielen svojou chuťou, ale aj spôsobom prípravy. Fermentácia je dlhší proces. Solená kapusta je oveľa rýchlejší. Môžete si soliť ako samotnú kapustu, tak aj s prídavkom rôznych druhov zeleniny, ovocia a korenia. Napríklad recepty na predjedlá s červenou repou, jablkami, bobkovým listom a čiernym korením sú veľmi populárne.
Je veľmi dôležité neponáhľať sa s prípravou občerstvenia. Naše staré mamy pripravovali šalát iba z tej zeleniny, ktorá bola vystavená prvému mrazu. Prax ukazuje, že toto občerstvenie je sviežejšie a chutnejšie.
Jednoduchý recept na rýchle solenie
Aby ste urýchlili proces solenia, musíte do predjedla pridať pravidelnú tabuľku. ocot... To je veľmi výhodné, pretože nie každý môže obrobok dlho skladovať vo veľkých množstvách v chladničke. Navyše nie každý má svoju vlastnú pivnicu. A tak sme rýchlo uvarili kapustu a môžete ju ihneď zjesť.
Varenie kyslej kapusty trvá asi týždeň alebo dokonca dva. Solená kapusta bude úplne pripravená na použitie za 8 hodín. Môže sa jednoducho pridať k hlavným chodom alebo použiť pri príprave knedlí alebo koláčov.
Požadované prísady:
- biela kapusta - jeden kilogram;
- jedna čerstvá mrkva;
- tri strúčiky cesnaku;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- 100 gramov soli;
- kryštálový cukor - 50 gramov;
- čierne korenie - 5 kusov;
- voda - 0,3 litra;
- stolový ocot 9% - 50 ml.
Hlava kapusty musí byť nakrájaná nožom alebo špeciálnym drvičom. Mrkva by sa mala umyť, očistiť a nastrúhať na veľkom strúhadle. Cesnakové strúčiky sú olúpané. Môžete použiť jeden zložitý spôsob. Vložte cesnak do ľubovoľnej kovovej misy a zakryte ho iným tanierikom. Potom musíte výslednú štruktúru pretrepať, kým samotná šupka neodíde. Potom sa cesnak jednoducho vyberie z taniera a odpad sa vyhodí.
Ďalej pokračujte v príprave soľanky. Za týmto účelom zmiešajte cukor, slnečnicový olej, soľ a ocot v samostatnej nádobe. Potom sa naleje voda, ktorá sa predtým privedie k varu. Celý obsah je dobre premiešaný, aby sa zložky úplne rozpustili. Cesnak nakrájajte na malé kúsky a pridajte do pripravenej soľanky.
Ďalej sa pripravená kapusta a mrkva zmiešajú v hlbokej nádobe. Je potrebné ich poriadne pretrieť rukami, aby vynikla trocha šťavy. Potom sa do zmesi naleje ochladená soľanka. Ďalej je nádoba pokrytá vekom a je nastavený tlak. Takže obrobok musí stáť najmenej dve hodiny.
Solená kapusta s cviklou
Mrkva nie je všetko, čo sa dá do solenej kapusty pridať. Lahodný šalát je možné pripraviť z bežnej repy. Tento kúsok je veľmi dobrý čerstvý. Pridáva sa tiež do kapustovej polievky, jedál z mäsa a rýb. S takou kapustou môžete tiež piecť a vyprážať koláče.
Na prípravu solenej kapusty s cviklou potrebujeme:
- čerstvá biela kapusta - 3,5 kilogramu;
- repa (červená) - pol kilogramu;
- 4 strúčiky cesnaku;
- chren - 2 korene;
- jedlá soľ - 0,1 kilogramu;
- kryštálový cukor - pol pohára;
- čierne korenie - 6 hrášku;
- bobkový list - 5 kusov;
- 3 karafiáty;
- voda - 2 litre.
Pripravené kapusta sa pokrája na dosť veľké kúsky... Potom musíte repu umyť a olúpať. Je nakrájaný na malé kocky. Ďalej pokračujte v príprave soľanky. Voda sa privedie k varu a ochladí sa. Potom musíte do neho pridať bobkový list, klinčeky, korenie, kryštálový cukor a soľ. Strúčiky cesnaku sú olúpané a pretlačené lisom. Pridáva sa tam aj nasekaný chren.
Soľanka sa dôkladne premieša, kým sa všetky sypké zložky úplne nerozpustia. Ďalej musíte zmiešať kapustu s repou a všetko vyliať soľanka... Potom zakryte nádobu s obrobkom vekom a na vrch položte niečo ťažké. Môže to byť kameň alebo nádoba s vodou.
Prvých pár dní by mal byť obrobok v tmavej chladnej miestnosti. Ďalej sa občerstvenie prenesie do sklenenej nádoby a uzavrie sa bežným plastovým vekom. Potom sa obrobok uloží do chladničky alebo do pivnice.
Solená kapusta bez octu
Najskôr je potrebné pripraviť všetky potrebné komponenty:
- čerstvá kapusta - tri kilogramy;
- mrkva - šesť kusov;
- bobkový list - 10 kusov;
- kryštálový cukor - 2 lyžice;
- stolová soľ - 4 lyžice;
- voda - 2,5 litra.
Táto metóda sa vyznačuje ľahkosťou a rýchlosťou prípravy. Na nakladanie kapusty bez použitia octu potrebujete teplú prevarenú vodu (nemala by byť horúca), pridajte kryštálový cukor a soľ. Potom sa roztok prefiltruje cez tenkú tkaninu a nechá sa ochladiť.
Ďalej musíte preskúmať kapustové hlavy. Ak sú vrchné listy nejako poškodené, musia sa odstrániť. Potom sú hlavy nakrájané na polovicu a jemne nakrájané. Najvýhodnejšie je na to použiť špeciálne zariadenie. Nastrúhaná kapusta sa preloží do veľkej nádoby. Mnoho žien v domácnosti používa na miešanie ingrediencií smaltované misky.
Potom musíte mrkvu umyť a olúpať. Ďalej sa naseká na strúhadle a tiež sa naleje do pripravenej misy. Potom sa na obrobok pridá korenie. Celý obsah musíte dôkladne pretrieť rukami, aby vynikla šťava. Môže to vyžadovať trochu viac úsilia a času.
Zeleninová zmes sa prenesie do sklenených nádob a obsah sa po každej vrstve stlačí. Ako pevne je nádoba zabalená, závisí od rýchlosti prípravy občerstvenia. Keď je nádoba naplnená až po plecia, môžete naliať pripravenú soľanku. Potom sú nádoby pokryté plastovými viečkami a prenesené na teplé miesto.
V tejto forme by mal obrobok stáť najmenej 3 dni. Počas tejto doby musíte pravidelne prepichnúť obsah drevenou tyčinkou. To sa deje za účelom uvoľnenia vzduchu z nádoby. Obrobok je teraz úplne pripravený na použitie.
Lahodná chrumkavá kapusta za 2 dni
Tento recept vám umožní pripraviť neskutočne chutný prípravok za pár dní. A čo je najdôležitejšie, vždy sa ukáže byť chrumkavé a veľmi šťavnaté. Tento recept vás nikdy nesklame.
Na prípravu chrumkavej kapusty potrebujeme nasledujúce ingrediencie:
- jedna veľká hlava kapusty;
- liter vody;
- 2,5 lyžice soli;
- 1 polievková lyžica cukru
- 2 lyžičky sušeného kôpru
- 1 mrkva.
Voda musí byť prevarená a ponechaná úplne vychladnúť. Potom sa k nej pridá cukor a jedlá soľ. Hlava kapusty musí byť umytá, rozrezaná na 2 časti a jemne nakrájaná. Mrkva sa umyje, olúpe a rozotrie na hrubom strúhadle.
Všetky pripravené ingrediencie sa prenesú do veľkej nádoby a opatrne sa ručne pretrejú. Potom môžete do zmesi naliať soľanku. Ďalej je nádoba pokrytá vekom a ponechaná 2 dni. Obsah sa z času na čas prepichne drevenou tyčinkou. Po uplynutí 48 hodín môžete obrobok rozložiť do sklenených nádob. Ďalej je kapusta uložená v chladničke alebo v ktorejkoľvek inej chladnej miestnosti.
Záver
Určite veľa ľudí miluje solenú kapustu. Takýto prípravok pomáha dlhodobo uchovať arómu a chuť čerstvej kapusty. Ako sme mohli vidieť, príprava tohto blanku nie je vôbec náročná. V zime sa z takejto kapusty dajú pripraviť úžasné koláče a knedle. Do šalátu môžete tiež jednoducho pridať cibuľu a olej a získate úžasný vitamínový šalát.
