Suché solenie šafránových mliečnych uzáverov: ako soliť, recepty

Suché solené huby sú medzi milovníkmi týchto húb veľmi cenené. Tento druh obrobku je univerzálnym riešením na prípravu rôznych jedál. Suché solenie vám umožňuje používať huby na polievky, hlavné jedlá a pečivo. Zároveň je dôležité naučiť sa, ako správne pripravovať a skladovať polotovary.

Príprava šafránových mliečnych uzáverov na suché morenie

Pred vystavením húb suchému soleniu je potrebné ich pripraviť. Bude to vyžadovať:

1. Vykonajte čistenie ovocných telies od všetkých druhov nečistôt a nečistôt.
2. Nohy zastrihnite a odstráňte z nich iba špinavú časť.
3. Huby ošetrujte špongiou alebo mierne navlhčenou kefkou.

Ako sušiť solené huby

Suché solenie šafránových mliečnych uzáverov na zimu je možné vykonať rôznymi spôsobmi. Existujú určité pravidlá spracovania, ktoré by ste mali dodržiavať:

1. Na každý kilogram hlavného produktu pripadá 50 g soli.
2. Korenie v klasickom slanom recepte sa nepridáva, pretože iba upcháva prírodnú chuť húb. Ak je to žiaduce, spracovanie sa môže uskutočniť pomocou rôznych korenín.
3. Suché solenie vám umožní začať jesť občerstvenie už 10 dní po príprave.

Recepty na suché solenie šafranových mliečnych uzáverov

Solené huby môžete sušiť podľa rôznych receptov. Každá hosteska si môže zvoliť najvhodnejšiu možnosť pre seba. V takom prípade je dôležité vziať do úvahy vaše chuťové preferencie a formu, v ktorej bude predjedlo v budúcnosti použité.

Jednoduchý recept na nasolené šafránové mliečne čiapky

Najjednoduchšie je sušiť nakladané huby podľa klasického receptu. Takáto príprava pomôže diverzifikovať zimnú stravu, pretože huby sa dajú pridať do akejkoľvek misky, v ktorej sa majú konzumovať.

Pri príprave solenia musíte:

• pripravené huby - 7 kg;
• hrubá soľ - 400 g

Postup solenia:

1. Olúpané ovocné telieska musia byť rozložené v smaltovanej nádobe po vrstvách, striedavo so soľou.
2. Potom zakryte tanierom vhodného priemeru.
3. Dajte útlak (plechovka s vodou, tehla atď.).
4. Nechajte všetko na chladnom mieste 10 až 15 dní.
5. Premiestnite hubovú hmotu do nádob (mali by sa najskôr sterilizovať), nalejte výslednú soľanku, zatvorte viečkami.
6. Vyberte obrobok do pivnice alebo chladničky.

Nasolené šampiňóny vysušte klinčekmi

Pridaním klinčekov k hlavným produktom môžete dať hotovému jedlu originálnu arómu. Ale taký recept bude ťažšie vykonateľný.

Na solenie budete potrebovať:

• huby - 4 kg;
• soľ - 200 - 250 g;
• bobkový list - 10 ks .;
• púčiky klinčeka - 20 ks.

Proces solenia:

1. Pripravte si smaltovanú nádobu.
2. Vyložíme vrstvu šampiňónov, posypeme soľou a pridáme korenie.
3. Vrstvy opakujte a snažte sa ich vyrovnať.
4. Nádobu zakryte tanierom alebo vekom vhodného priemeru, aby tesne priliehali k hubám.
5. Vrchol s gázou zloženou do 5 - 7 vrstiev.
6. Odveďte náklad.
7. Vezmite nádobu s hubovou hmotou na 10 - 15 dní do chladnej miestnosti.
8. Potom môže byť predjedlo rozložené v pohároch, do ktorých je pridaná soľanka a korenie.

Nasolené šampiňóny na zimu osušte cesnakom

Suchá metóda solenia šafranových mliečnych uzáverov pomocou cesnaku spočíva v príprave slaného občerstvenia, ktoré sa dá dokonca podávať na slávnostnom stole.

Ak chcete pripraviť ostrý obrobok, musíte sa zásobiť nasledujúcimi ingredienciami:

• huby - 3 kg;
• cesnak - 8 zubov;
• kôpor (dáždniky) - 6 ks .;
• chrenové listy - 2 - 4 ks .;
• soľ - 200 g.

Proces solenia je nasledovný:

1. V spodnej časti smaltovanej nádoby by mali byť rozložené listy chrenu (polovica pôvodného množstva). Musia sa opariť vriacou vodou a potom vysušiť, pretože solenie zahŕňa použitie suchých prísad.
2. Rozložte kôprové dáždniky (tiež oparené a vysušené) - ½ časti.
3. Vytvorte vrstvu ovocných telies.
4. Posypeme soľou a trochou nasekaného cesnaku.
5. Potom šampiňóny rozložíme po vrstvách, dochutíme ich soľou a cesnakom.
6. Posledným budú zvyšné listy chrenu a cesnakové dáždniky.
7. Potom šampiňóny zakryte gázou, na vrch doštičkou a zatlačte.
8. Hotové občerstvenie bude musieť byť odstránené v chlade po dobu 15 dní.

Po uplynutí doby solenia musia byť huby rozložené v pripravených nádobách, do nich sa musí naliať výsledná soľanka a plastové viečka musia byť zatvorené. Obrobok musí byť uložený na chladnom mieste a bude možné ho vyskúšať po 30 dňoch od začiatku solenia.

Suché solenie šafranových mliečnych čiapok doma s horčicovými semiačkami

Suché solenie húb sa dá pripraviť aj pomocou horčice. Táto metóda vám umožní diverzifikovať každodennú stravu a zdobiť akýkoľvek sviatočný stôl.

Na solenie šafranových mliečnych čiapočiek sú potrebné tieto zložky:

• huby - 3 kg;
• hrubá soľ - 150 g;
• bobkový list - 6 ks .;
• horčičné semená - 2 lyžičky;
• smrekové vetvy - 2 ks.

Je celkom jednoduché pripraviť polotovar pomocou horčicových a smrekových konárov a aróma hotového pokrmu môže prekvapiť aj skúsených kuchárov. Proces solenia je nasledovný:

1. Pripravte si drevenú alebo smaltovanú nádobu.
2. Na dno dajte smrekovú vetvu.
3. Na vrch položte vrstvu pripravených ovocných telies (musíte čiapky vyložiť dole).
4. Posypeme horčicovými semiačkami a soľou, pridáme trochu vavrínu.
5. Huby rozložte po vrstvách, nezabúdajte na soľ a korenie.
6. Vrch zakryte smrekovou vetvou, potom - gázou.
7. Zatlačte doštičkou alebo vekom, položte závažie.
8. Pošlite kompozíciu na chladné miesto po dobu 15 dní, nezabudnite meniť gázu každé 3 dni.
9. Po uplynutí stanoveného času je možné obrobok premiestniť do sterilizovaných nádob alebo nechať v pôvodnej nádobe.

Suché solenie húb camelina s korením

Huby s korením sú voňavé a zároveň jemné predjedlo, ktoré spestrí každodenné menu a prekvapí hostí pri slávnostnom stole.

Na suché solenie potrebujete nasledujúce prísady:

• huby - 2 kg;
• kamenná soľ - 100 g;
• nový korenie - 15 - 20 ks .;
• listy čerešne a čierneho ríbezle - podľa vkusu.

Veľvyslanec sa koná takto:

1. Sucho ošetrené ovocné telieska musia byť rozložené v smaltovanej miske, na pripravenej vrstve ríbezlí a čerešňových listov.
2. Posypeme soľou a korením.
3. Ak je to potrebné, opakujte vrstvy, z ktorých každá musí byť tiež pokrytá soľou a korením.
4. Prikryjeme zvyšnými listami.
5. Polotovar zakryte gázovou obrúskou, nainštalujte veko a závažie.
6. Odložte na týždeň na chladné miesto.

Výrobky sa dajú jesť do 3 týždňov.

Ako dať suché solené huby do zaváracích pohárov

Suché solenie šafránových mliečnych uzáverov doma môžete vykonať niektorou z vyššie uvedených možností. Najčastejšie sa používa klasická metóda. Aby bolo možné obrobok skladovať dlhší čas, je dôležité pri prenose výrobkov do nádob na následné skladovanie zohľadniť množstvo odtieňov:

1. Nakladané huby treba dať do cedníka.
2. Priamo pod studenou tečúcou vodou a dôkladne opláchnite.
3. Vložte do sklenených nádob (musia byť vopred sterilizované).
4. Na vrch nalejte trochu rastlinného oleja.
5. Zatvorte viečkami.

Takýto polotovar sa môže uchovávať v chladničke najviac 7 dní. Pred podávaním môžete šampiňóny ochutiť bylinkami, cesnakom a rastlinným olejom. Ak je to potrebné, pridá sa ocot a ďalšie prísady.

Podmienky skladovania

Lesná úroda pripravená solením musí byť správne uskladnená. Výrobky, ktoré používajú korenie a rôzne prísady vo forme listov ríbezlí alebo smrekovcov, môžu stáť neotvorené 10 až 12 mesiacov. V takom prípade by teplota skladovania nemala presiahnuť 10 ^oC. Huby pripravené podľa klasického receptu neskladujte dlhšie ako 7 dní.

Záver

Suché solené huby sú vynikajúcou možnosťou na zber lesných darčekov. Výrobok sa nielen ľahko pripravuje, ale aj veľmi ľahko sa skladuje. Je dôležité si uvedomiť, že pri tomto spôsobe varenia sa v hubovej hmote zachovajú všetky užitočné látky a stopové prvky.

Odporúčané položky

Ako nakladať huby a vlnky na zimu studeným a horúcim spôsobom

Recept na „babskú“ kapustu

Ako nakladať kapustu rýchlo a chutne za deň

Ako soliť karfiol na zimu

Za studena solené zelené paradajky na zimu

Ako vyprážať huby z čierneho mlieka

Kirovské huby: kde rastú, zber

Nakladané huby: recepty na zimu

Ako variť soliace a moriace vlny