Obsah
Varenie ľahko solených uhoriek je jednou z tých tradícií, ktoré prežili od čias starovekej Rusi. Aj v tých vzdialených dobách si to ľudia všimli mierne solené uhorky sú oveľa rýchlejšie a chutnejšie ako tradičné solené ovocie. Odvtedy boli urobené určité zmeny v receptoch pôvodných receptov na toto milované občerstvenie, ale spôsoby jeho prípravy zostali nezmenené. Patrí medzi ne metóda horúceho varenia, ktorej sa budeme venovať nižšie.
Je pre každého možné nakladané uhorky
Kto by si povedal, že toto predjedlo, známe z našej tabuľky, obsahuje veľa užitočných látok. Vzhľadom na to, že proces solenia za tepla prebieha veľmi rýchlo, ľahko si solené uhorky zachovajú v sebe:
- kyselina askorbová;
- Vitamíny skupiny B;
- jód;
- draslík;
- horčík a ďalšie prospešné látky.
Takéto uhorky sú ideálne pre všetkých, ktorí kvôli vysokému obsahu solí nemôžu jesť bežné kyslé uhorky, napríklad pacientov s hypertenziou a tehotné ženy. Ľahko solené uhorky sú úplne nevýživné, takže nebudú môcť negatívne ovplyvniť postavu. Ale nie každý ich môže jesť. Nemali by ste sa o ne opierať pre tých, ktorí trpia rôznymi chorobami tráviaceho systému.
Jemnosti solenia za horúca
Horúce morenie je jedným z rýchlych receptov na mierne solené uhorky. Medzi inými metódami vyniká čo najkratšou rýchlosťou varenia. Je to vysoká teplota soľanky, ktorá umožňuje uhorkám rýchlejšie soliť.
Aby boli ľahko solené uhorky úspešné horúcim spôsobom, musíte dodržiavať jednoduché odporúčania:
- Na morenie musíte zvoliť iba moriace odrody uhoriek, ktoré majú malé tuberkulózy. Hladké odrody šalátov nie sú na tieto účely vhodné.
- Dôležitým kritériom úspešného morenia je čerstvosť uhoriek. V žiadnom prípade by nemali byť letargické alebo mäkké.
- Uhorky by mali mať rovnakú strednú veľkosť. Veľké ovocie za taký krátky čas jednoducho nemá čas na to, aby bolo rovnomerne solené a ukázalo sa, že je bez chuti.
- Pri výbere zakúpených uhoriek musíte venovať pozornosť nielen ich sviežosti, ale aj ich povrchu. Ak svieti veľa, potom by ste nemali brať také ovocie. S najväčšou pravdepodobnosťou obsahujú veľmi vysoké množstvo dusičnanov.
- Pri horúcich vareniach uhoriek by sa mala používať iba hrubá kamenná soľ. Nepoužívajte morskú ani jodidovanú soľ. Môžu ovplyvniť chuť hotových uhoriek.
- Pred solením by mali byť uhorky vložené na 1 - 2 hodiny do studenej vody. Vďaka tomu budú chrumkavejšie.
Klasický recept na mierne solené uhorky horúcim spôsobom
Varenie takýchto uhoriek nebude trvať veľa času a výsledok bude taký vynikajúci, že sa stanú pravidelným hosťom pri akomkoľvek stole. Pre tento recept je potrebné pripraviť:
- kilogram uhoriek;
- kôpor;
- listy chrenu a ríbezle;
- pár strúčikov cesnaku;
- lyžicu hrubej soli.
Vybrané uhorky treba dobre umyť, odstrihnúť konce a nechať ich 1 - 2 hodiny v studenej vode. Ako nádobu na tento recept môžete použiť kastról alebo nádobu. Hlavnou požiadavkou pre nich je čistota.
Zeleň sa musí dobre opláchnuť, nie je potrebné ju sušiť. Olúpte cesnak. Klinčeky je možné krájať alebo používať celé. Najskôr sa na spodok vybranej nádoby rozloží polovica byliniek a polovica cesnaku.Potom sa dajú ovocie a po nich zvyšné bylinky s cesnakom.
Teraz by mala byť soľanka pripravená. Aby ste to dosiahli, je potrebné soľ rozpustiť vo vriacej vode. Nalejte uhorky s hotovým horúcim roztokom a tesne ich zatvorte viečkom alebo obráteným tanierom.
Nádoba naplnená soľankou musí zostať sama, kým úplne nevychladne. Až po úplnom vychladnutí by sa mal dať na deň do chladničky. Po uplynutí tejto doby môžete ľahko solené uhorky vybrať z chladničky a jesť.
Jemne solené uhorky s jablkami
Ak do klasického receptu pridáte jablká, uhorkám dodáte ľahkú dezertnú príchuť. Na to budete potrebovať:
- kilogram uhoriek;
- kôpor;
- listy ríbezlí;
- 3 jablká;
- lyžicu hrubej soli.
S uhorkami musíte urobiť rovnaké manipulácie ako v predchádzajúcom recepte, a to: opláchnite, orezajte konce a namočte. Na dno vybranej nádoby položte polovicu umytej zelene. Plody sú na ňom rozložené. Posledná vrstva je rozložená zvyšky zelene a jabĺk nakrájaných na plátky. To všetko sa zaleje soľankou z vriacej vody a soli a uzavrie sa vekom. Po ochladení sa nádoba odstráni na jeden deň do chladničky.
Uhorky pripravené podľa tohto receptu môžeme podávať nasledujúci deň.
Voňavé ľahko solené uhorky
Tento recept možno pripísať aj klasickým metódam prípravy tohto ľahko soleného občerstvenia. Na jeho prípravu je potrebné vziať:
- kilogram uhoriek;
- strúčiky cesnaku;
- lyžica hrubej soli so šmýkačkou;
- lyžica cukru;
- kôpor;
- listy čerešne, ríbezle a chrenu;
- čierne korenie.
Umyté plody ako vždy odrežeme konce a necháme niekoľko hodín máčať v studenej vode. Potom vložte do hrnca bylinky s korením a uhorkami po vrstvách. Naplňte všetky vrstvy horúcou soľankou z vody a soli a nechajte vychladnúť na normálnu teplotu. Vychladnutú panvicu dáme do chladničky. Na druhý deň môžete jesť uhorky.
Mimochodom, nálev z mierne solených uhoriek pripravených podľa týchto receptov by sa nemal vylievať. Je to vynikajúci liek nielen na kocovinu, ale aj na rôzne poruchy tráviaceho systému a svalové kŕče.
