Obsah
Okamžité ľahko solené uhorky sú najideálnejšou voľbou pre tých, ktorí chcú krehké nakladané uhorky, ale nechcú strácať čas a energiu pradením. Keď ste strávili dosť času varením takýchto uhoriek, môžete ich zjesť hneď na druhý deň. Ako si pripraviť také občerstvenie, povieme vám nižšie.
Dôležité „jemnosti“
Aj ten najlepší recept na rýchle nakladanie môže pokaziť také maličkosti ako voda alebo nesprávne jedlá. Aby sme sa vyhli takýmto incidentom, povieme vám, ako sa pripraviť na morenie uhoriek.
Výber uhoriek
Nie každá uhorka je vhodná na rýchle varenie. Takto by ste sa určite nemali pokúšať nakladať ani veľké uhorky - za taký krátky čas nebudú môcť nakladať. Všeobecne platí, že na nakladanie ľahko solených uhoriek stojí za výber ovocie, ktoré má nasledujúce parametre:
- malá veľkosť;
- dobrá tvrdosť;
- tenká pokožka;
- malé hrčky.
Stojí za výber uhoriek s podobnými veľkosťami, potom môžu byť rovnomerne solené. Ale najdôležitejším kritériom pri výbere ovocia na prípravu takéhoto občerstvenia je ich chuť. Pred solením by preto malo byť niekoľko uhoriek ochutených kvôli horkosti v chuti. Tiež si nevyberajte žlté ovocie.
Práve on má podľa názoru mnohých záhradkárov najlepšie vlastnosti pre také rýchle solenie.
Solenie vody
Na prípravu takýchto uhoriek si veľa ľudí omylom vezme obyčajnú vodu z vodovodu. Ale je to on, kto priamo závisí od kvality vody a chuti hotového občerstvenia.
Najideálnejšou možnosťou rýchleho solenia je pramenitá voda. Ale v mestských podmienkach sa dá zohnať aj 10 litrov vody potrebnej na prípravu 5 kilogramov ovocia. V takejto situácii je možné ho nahradiť buď balenou vodou alebo dobre filtrovanou vodou z vodovodu.
V takejto nádobe by mala voda stáť niekoľko hodín. Striebro alebo meď trochu priblíži chuť vody z vodovodu chuti pramenitej.
Pokrmy
Skôr ako ti poviem, ako variť mierne solené uhorky, musíte sa vysporiadať s jedlami na solenie. Najčastejšie sa na to používa kastról. Kastról na rozdiel od sklenenej nádoby, ktorú je možné tiež použiť, nemá úzke hrdlo. Preto je veľmi vhodné vložiť ho a potom vybrať uhorky. A vyvíjanie tlaku na panvicu je tiež oveľa jednoduchšie.
Panvicu treba brať iba smaltovanú. Ak takýto riad nie je v dome, potom je lepšie použiť nádobu. Fungovať bude aj akákoľvek keramická nádoba.
Namočiť
Rýchle, ľahko nasolené uhorky nikdy nevypadnú silné a chrumkavé, ak nie sú pred morením namočené. Tento postup je povinný, aj keď sa uhorky nekupujú, ale iba sa vyberú zo záhrady.
Doba máčania je 2 až 4 hodiny, v závislosti od pôvodnej sily ovocia.
Soľ
Toto je najdôležitejšia jemnosť. Na solenie by sa mala používať iba hrubá kamenná soľ. Nepoužívajte jódovanú soľ ani morskú soľ, pretože to môže výrazne pokaziť chuť hotového výrobku.
Ľahko solené uhorky recept na okamžité varenie v kastróle
Predtým, ako urobíte mierne solené uhorky v hrnci, musia byť niekoľko hodín namočené v studenej vode. Zatiaľ čo sú uhorky „namočené“, môžete si ingrediencie uvariť. Na 2 kilogramy ovocia budete potrebovať:
- 10 listov chrenu;
- 10 dáždnikov z kôpru;
- pol lyžičky čierneho korenia;
- 10 hrách nového korenia;
- 5 listov lavrushky;
- 5 púčikov karafiátu;
- pol lyžice horčičných semien;
- 4 lyžice soli;
- 2 litre vody.
Najskôr sú listy chrenu a kôpor vložené do čistej smaltovanej nádoby. Zvyšné suroviny sa hodia na vrch, okrem vody a soli. Mali by byť zmiešané v samostatnej nádobe. Keď sa soľ rozpustí vo vode, soľanka by sa mala uviesť do varu.
Zatiaľ čo soľanka trochu vychladne, dajte na všetky koreniny namočené uhorky.
Mierne ochladená soľanka sa naleje do pripravenej panvice s uhorkami a korením. Potom sa útlak umiestni na panvicu. Plechovka s vodou umiestnená na obrátenej doske môže pôsobiť ako útlak. V takom prípade by mal byť priemer taniera menší ako priemer panvice.
Hrniec by mal mať prvých 6 až 8 hodín izbovú teplotu. Potom by sa mal dať na deň do chladničky.
Ľahko solené uhorky rýchly recept
Predtým, ako uhorky rýchlo naložíte, sú ako vždy namočené na 1 - 3 hodiny, podľa toho, ako skoro potrebujete zohnať hotový výrobok. Tento recept bude vyžadovať mierne odlišné prísady. Na 2 kilogramy ovocia potrebujete:
- 6 hrášku čierneho a nového korenia;
- kôprové dáždniky;
- lyžička cukru;
- 2 lyžice hrubej soli;
- 1 - 2 citróny.
Najskôr by sa mal nasekať cukor, soľ a korenie. Potom z citrónov vytlačte šťavu a kôpor nakrájajte. Tento spôsob solenia umožňuje, aby boli uhorky vďaka jednému tajomstvu solené doslova za 2 hodiny. Spočíva v tom, že každý z plodov musí byť niekoľkokrát pozdĺžne rozrezaný. Tieto rezy umožnia soli a koreninám rýchlejšie preniknúť do dužiny uhorky, čo výrazne skráti čas morenia.
Potom sa každý z nich potrie zmesou soli a korenia. Potom sa dajú do nádoby a zalejú citrónovou šťavou. Po 1 - 2 hodinách sú takto pripravené uhorky pripravené na konzumáciu. Ale pred podávaním by mali byť z korenia utreté papierovou utierkou.
Okamžité uhorky
Prvé dva recepty boli vhodnejšie na kastról. Tento recept vám umožní pripraviť si okamžité uhorky v zaváracom pohári alebo v 3-litrovom kastróle. Na to budete potrebovať:
- uhorky - toľko, koľko sa zmestí do nádoby;
- kôpor;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 3 lyžice soli;
- vriaca voda.
Najskôr by mali byť uhorky, ako vždy, namočené. Ak sa nádoba používa ako nádoba, je potrebné ju len umyť bez sterilizácie. Cesnak nakrájaný na kúsky a časť kôpru sa umiestni najskôr na dno vybranej nádoby. Potom sú uhorky a zvyšok kôpru naskladané. Soľ sa ako posledná posiela do použitej nádoby. Potom uhorky zalejte vriacou vodou a zatvorte viečkom alebo útlakom.
Obsahuje vriacu vodu, takže by ste to nemali robiť holými rukami.
Po vychladnutí nádoby ju môžete vložiť do chladničky. Hotové uhorky pripravené podľa tohto receptu môžete jesť nasledujúci deň.
Mierne solené uhorky v studenej vode
Recept na instantné uhorky v studenej vode sa veľmi nelíši od predchádzajúcich receptov. Pre litrovú nádobu budete potrebovať:
- uhorky;
- lyžica soli;
- polovičný čierny chlieb;
- pár strúčikov cesnaku;
- 5 hrachu čierneho a nového korenia;
- kôpor;
- voda.
Do použitej nádoby sa dajú uhorky vopred namočené v studenej vode. Na vrch sa naleje soľ a korenie. Potom je všetko naplnené studenou vodou. Ak to chcete urobiť, nepoužívajte vodu z vodovodu, je lepšie brať filtrovanú vodu. A na koniec sa do nádoby vloží čierny chlieb. Je to on, kto vytvorí podmienky na solenie pri použití studenej vody.
Nádoba musí byť uzavretá vekom, umiestnená na teplom mieste, napríklad v blízkosti batérie.
S týmto solením budú uhorky pripravené na ďalší deň.
Rýchle suché kyslé uhorky
Pohodlie tohto receptu spočíva v tom, že uhorky sú nakladané bez nálevu. Na to budete potrebovať:
- kilogram uhoriek;
- lyžica soli;
- lyžička cukru;
- pár strúčikov cesnaku;
- kôpor.
Dôkladne umyté a namočené uhorky sú bez poškodenia zabalené v odolnom plastovom vrecku. Posiela sa im aj zvyšok ingrediencií: soľ, cukor, nasekané bylinky s cesnakom. Potom musí byť vrecko niekoľkokrát pevne zviazané a pretrepané. To umožní rovnomerné rozloženie soli, cukru a korenia vo vrecku.
Uhorky s korením z vrecka je možné vložiť buď do hrnca a zakryť pokrievkou, alebo ich vložiť do chladničky priamo do vrecka. Mali by tam byť minimálne 6 hodín a je lepšie nechať ich cez noc.
Ak chcete mierne solené uhorky natoľko, že je ťažké čakať ani 6 hodín, môžete do balenia pridať 9% stolového octu. Na kilogram uhoriek stačí 1 polievková lyžica. Tento malý trik umožní vašim uhorkám nakladať už za pár hodín.
Ako skladovať mierne solené uhorky
Bez ohľadu na zvolený recept môžete hotový výrobok uchovávať iba v chladničke. Je dôležité vziať do úvahy, že čím dlhšie budú stáť v chladničke, tým viac budú solené. Za týždeň takéhoto skladovania sa z nich ľahko môžu stať obyčajné kyslé uhorky.
Spravidla sa to však stáva veľmi zriedka, pretože je dosť ťažké odolať chrumkavému, ľahko solenému občerstveniu.
