Ako doma chladiť vlny na zimu

Volnushki sú veľmi populárne napriek tomu, že sú zaradené do kategórie podmienene jedlých húb. Ak sú správne uvarené, môžu sa použiť na akékoľvek jedlo. Pri dlhodobom skladovaní sa odporúča vlny soliť studeným spôsobom. Táto metóda zabezpečí bezpečnosť produktu na dlhú dobu a zároveň je veľmi jednoduchá aj pre tých, ktorí nemajú skúsenosti so solením húb.

Ako vlny studeným spôsobom soliť

Proces začína výberom zložiek a ich predbežnou prípravou. Volnushki majú špecifickú chuť, ktorá sa musí brať do úvahy pred morením za studena.

Huby musia byť starostlivo olúpané. Všetky nečistoty sa odstránia z povrchu a odstránia sa poškodené miesta. Je potrebné zabezpečiť, aby na čiapočkách neboli žiadne miesta uhryznuté zvieratami alebo červami. Nemali by byť vpúšťané do budúceho obrobku, aby sa vylúčil vniknutie baktérií.

Predtým, ako doma začne studené solenie vĺn, mali by byť namočené. Vďaka tomuto postupu z nich vychádza horkosť, ktorá sa v hotovom jedle vôbec nehodí.

Umyté huby zalejeme vodou. Na 1 liter tekutiny pridajte 1 lyžicu soli. Voda sa musí meniť 2-3 krát denne. Celková doba máčania je 3 dni. Potom sa vlny dôkladne umyjú a solia studeným spôsobom.

Koľko dní sú solené vlny chladným spôsobom

V tejto veci všetko závisí od zvoleného receptu na solenie. Výhodou studeného procesu je, že nedochádza k predhrevu. Minimálna doba solenia je 1 týždeň, ale vo väčšine prípadov sa odporúča ponechať huby až 1 mesiac.

Ako studené osoliť vlny podľa klasického receptu

Najskôr by ste si mali pripraviť vhodnú nádobu. Najlepšie je použiť široký hrniec, do ktorého bude možné vložiť útlak.

Na morenie za studena budete potrebovať:

• namočené vlny - 2-3 kg;
• soľ - do 300 g;
• bobkový list - 3-4 kusy;
• čierne korenie - 8 hrášku.

Na dno panvice sa naleje asi 1 cm vrstva soli, na ktorú sa natrú huby. Hrúbka vrstvy by nemala presiahnuť 5 cm. Na vrchole soľou s prídavkom korenia. Vrstvy sa teda opakujú, kým nie sú všetky komponenty v nádobe.

Na vrch je položený čistý tanier, na ktorý je položené niečo ťažké. Môžete použiť 2-3 litrovú plechovku naplnenú vodou. Pod vplyvom nákladu vyteká šťava, v ktorej je produkt marinovaný.

Pod vplyvom zaťaženia musia byť huby tiež zhutnené a usadené. Takto môžete do hrnca pridávať nové vrstvy. Solenie trvá 40-45 dní.

Ako vychladnúť nakladané huby s dubovými listami

Predložený recept je vhodný na solenie akýchkoľvek lamelárnych húb. Sú vopred namočené a potom sa na zimu používajú na zber.

Prísady na morenie za studena:

• vlny - 3 kg;
• suchý kôpor - 1 polievková lyžica. l;
• strúčiky cesnaku - 5 kusov;
• soľ - 150 g;
• nové korenie a čierne korenie - každý po 5 hráškoch;
• dubové listy - až 10 kusov.

Všeobecný princíp varenia sa prakticky nelíši od klasického receptu na solenie húb studeným spôsobom. Na obrobok sa používa hlboká, široká nádoba. Namočené huby sa vopred umyjú a nechajú odtekať, aby sa do kompozície nedostala prebytočná tekutina.

Fázy solenia:

1. Zospodu sú roztiahnuté dubové listy, ktoré sú mierne solené.
2. Vlny ukladajte po vrstvách s korením.
3. Na vrch rozložíme niekoľko listov dubu, zakryjeme tanierom a dáme záťaž.

Odporúča sa takýto obrobok okamžite vyniesť na chladné miesto. Mali by ste ho občas skontrolovať, aby ste sa uistili, že je bez plesní.

Ako studené osoliť vlny kôprom a klinčekmi

Pri príprave môžete použiť rôzne kombinácie korenia. Jednou z populárnych možností sú klinčeky a kôpor. Jedným z rozdielov v tomto recepte je, že ihneď po solení je obrobok uzavretý v nádobách.

Na solenie budete potrebovať:

• vlny - 2 kg;
• semená kôpru - 1 polievková lyžica. l;
• soľ - 1,5-2 lyžice. l;
• karafiát - 2-3 púčiky;
• bobkový list - 2-3 kusy.

Namočené huby stačí vložiť do nádoby, zmiešať s uvedenými koreninami. Rukami ich premiešajte. V prípade potreby sa pridá ďalšia soľ, aby sa zabezpečila spoľahlivá konzervácia. Zmes sa nechá stáť 4 hodiny.

Potom už stačí solené vlny na zimu chladne rozložiť do bánk. Sú opatrne naplnené, zhutňujú sa v nádobe lyžičkou. Obrobky sa uzavrú viečkami a odnesú sa na chladné miesto.

Ako studené osoliť vlny v nádobách

Pri absencii vhodnej smaltovanej nádoby alebo drevenej nádoby môžete soliť priamo v nádobe. Táto metóda má veľa výhod a umožňuje bezproblémové solenie húb studeným spôsobom.

Pri obstarávaní budete potrebovať:

• 1 kg namočených húb;
• 50 g soli;
• 1 dáždnik z kôpru;
• 8-10 strúčikov cesnaku;
• 5-7 listov ríbezlí.

V plechovkách sa odporúča soliť malé vlny. Ak sú čiapky veľké, sú vopred rozrezané na 2–3 časti, aby pevne priliehali. Veľké vzorky sa solia horšie a častejšie vedú k poškodeniu obrobku. Najmä ak im pri predčistení zostali nohy.

Fázy solenia:

1. Listy ríbezlí a trochu soli sa dajú do nádoby.
2. Na vrch rozložíme vlny a nasekaný cesnak s korením.
3. Huby s korením a cesnakom sú umiestnené vo vrstvách.
4. Hrdlo naplnenej nádoby je uzavreté gázou a na ňu je položený náklad.

Solenie trvá až 50 dní. Pred vyskúšaním hotového občerstvenia by ste mali opláchnuť huby. Tento recept je najlepší na prípravu studených predjedál alebo šalátov.

Solenie vĺn studeným spôsobom v hrnci

Na prípravu v kastróle sa odporúča používať rovnako veľké vrchnáky. Je žiaduce, aby boli vlny mladé. Pretože nie sú tepelne ošetrené, musí v nich zostať veľa užitočných látok.

Zloženie:

• namočené huby - 1 kg;
• soľ - 50-60 g;
• bobkový list - 2-3 kusy;
• čierne korenie - 5-7 hrášku;
• listy čerešne alebo ríbezle.

Takýto recept na slané vlny studeným spôsobom poskytuje dlhé namáčanie. Musia byť vo vode najmenej 2 dni. Kvapalinu je navyše potrebné meniť najmenej raz za 8 hodín.

Postup varenia:

1. Nádoba je pokrytá listami čerešní alebo ríbezlí.
2. Navrch posypeme trochou soli.
3. Huby sú umiestnené s viečkami na dne vo vrstvách 4-5 cm.
4. Každá vrstva je posypaná korením.

Na vrch sa umiestni tanier so záťažou, aby sa urýchlila výroba štiav a výrobok sa zhutnil. Nádoba s obrobkom sa umiestni do chladničky alebo sa vyberie do suterénu.

Najjednoduchší recept na slané vlny studeným spôsobom

Najjednoduchšia možnosť varenia spočíva v použití pripravených vĺn a soli. Malý rozdiel je v tom, že pri namáčaní pridajte do vody 1 - 2 polievkové lyžice kyseliny citrónovej, aby sa znížilo riziko plesní.

Kroky varenia:

1. Do nádoby sa naleje vrstva soli.
2. Na to sa položia huby a na vrch sa solia.
3. Takže sú rozložené, kým hlavná zložka nevyschne.
4. Horná vrstva sa opäť osolí a hmotnosť sa nainštaluje.

V takom receptúre na solenie za studena vytvárajú vlny veľmi rýchlo tekutinu a stávajú sa hustejšie. Preto sa uvoľní miesto v nádobe, ktorú je možné naplniť ďalšou časťou hlavného produktu. Obrobok získaný po infúzii sa používa ako nezávislé občerstvenie alebo sa dopĺňa o ďalšie prísady ako súčasť rôznych jedál.

Morenie za studena s koreňom zázvoru a čerešňových listov

Pre takúto prípravu musíte starostlivo vybrať nielen hlavný produkt, ale aj koreň zázvoru. Uistite sa, že na ňom nie sú žiadne poškodenia alebo ložiská rozpadu.

Na 4 kg húb budete potrebovať:

• soľ - 200 g;
• strúhaný koreň zázvoru - 2 lyžice;
• čierne korenie - 20 hrášku;
• kôpor - 4 dáždniky;
• čerešňové listy (alebo nahradiť ríbezľami).

Najskôr by ste si mali pripraviť nádobu. Je pokrytá višňovými listami, na spodok je položený kôpor a nastrúhaný zázvor. Sú mierne solené, doplnené niekoľkými zrnkami korenia.

Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Do pripravenej nádoby sa vloží vrstva vĺn.
2. Navrch osolíme, pridáme korenie.
3. Huby a korenie ukladajte do hrnca po vrstvách.
4. Na vrch sa umiestni tanier a náklad.

Spravidla sa vytvorí dostatok šťavy na úplné zakrytie vrchnej časti nádoby. Ak sa tak nestalo v deň 3-4 solenia, do kompozície by sa mala pridať trochu prevarenej vody.

Recept na solenie vĺn studeným spôsobom v slanom náleve

Vlny sú vďaka svojej štruktúre v tekutine veľmi dobre solené. Je dôležité zabezpečiť, aby v zložení obrobku bolo dostatočné množstvo soľanky, pretože inak by huby stmavli a zhoršili sa. Ak chcete vylúčiť túto možnosť, môžete použiť uvedený recept.

Súčasti obrobku:

• namočené vlny - 1 kg;
• soľ - 60-70 g;
• korenie (klinčeky, papriky);
• ríbezle - 3-4 listy.

Pri tejto metóde sa solenie vĺn studeným spôsobom na zimu vykonáva v litrovej nádobe. Na spodok sú umiestnené ríbezľové pláty, na ktoré sú natreté huby. Medzi každú vrstvu je potrebné vložiť ďalší hárok.

Príprava soľanky:

1. Varte 0,5 litra vody.
2. Vriaciu tekutinu osolíme, pridáme korenie.
3. Zmes povaríme 3 - 5 minút na miernom ohni.

Hotová soľanka sa vyberie zo sporáka a nechá sa vylúhovať. Pred odoslaním na jedlo musí úplne vychladnúť. Keď sa tekutina ochladí, naleje sa do naplnenej nádoby. Nádoba je tesne uzavretá vekom, umiestnená na mieste trvalého skladovania.

Ako lahodne nakladať vlny studeným spôsobom s listami chrenu, čerešní a ríbezlí

S použitím listov sa odporúča solenie vĺn na zimu vykonávať studeným spôsobom v drevenej nádobe. Lepšie si udrží chuť, zabráni hnitiu a tvorbe plesní.

Na prípravu budete potrebovať:

• vlny - 2-3 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• chrenové listy, ríbezle, čerešne - 3-4 kusy;
• soľ - 150 g.

Princíp prípravy sa prakticky nelíši od predchádzajúcich receptov. Na spodok je natretý chren, na ktorý sú umiestnené vlny a korenie. Horná vrstva je tiež pokrytá listami ríbezlí alebo čerešní. Na vrchu je položená záťaž, ktorá musí byť ponechaná po dobu 4-5 dní. Potom sa produkt prenesie do banky a umiestni do pivnice, chladničky.

Ako soliť vlny studeným spôsobom môžete jasne vidieť na videu:

Morenie za studena s kôprom a cesnakom

Kombinácia solených húb s cesnakom je obľúbená u milovníkov korenia. Ďalšia možnosť solenia za studena preto určite mnohých osloví.

Na 1 kg hlavnej zložky vezmite:

• 10-12 strúčikov cesnaku;
• 50-60 g soli;
• 3-4 kôprové dáždniky;
• 5-6 korenie;
• 2-3 bobkové listy.

V prvom rade by mal byť cesnak nasekaný. Niektorí kuchári radia, aby ho prešli lisom na cesnak, je však lepšie nakrájať každý klinček na 2-3 kúsky.

Kroky procesu:

1. Na spodok nádoby je umiestnený kôpor.
2. Navrch posypeme trochou soli a šampiňóny ukladáme po vrstvách.
3. Každá vrstva je solená a korená.
4. Na vrch sa umiestni záťaž, aby sa urýchlilo uvoľňovanie šťavy.

Hotové jedlo je ideálne na prípravu šalátov. Môže sa tiež konzumovať v čistej podobe ako občerstvenie.

Ako osoliť chrenové vlny studeným spôsobom

Ďalšou možnosťou pre korenené huby na studenú kuchyňu je použitie koreňa chrenu. S jeho pomocou sa pripravuje soľanka, v ktorej sú vlny v budúcnosti solené.

Pre 3 kg hlavného produktu vezmite:

• koreň chrenu - 100 g;
• nové korenie - 10 hrášku;
• listy ríbezlí.

Kroky varenia:

1. Do zohriatej vody pridáme rozdrvený koreň chrenu a korenie.
2. Do kompozície by sa mali pridať drvené listy ríbezlí.
3. Soľanka musí byť varená 10 minút.
4. Huby sa dajú do predtým pripravenej nádoby.
5. Pridá sa k nim vyjadrená ochladená soľanka.
6. Nádoba je pokrytá vekom a umiestnená do chladničky.

Morenie za studena podľa tohto receptu trvá až 2 týždne.

Solenie horčice za studena v pohároch

Na varenie sa používajú horčicové zrná. Najskôr by ste ich mali iterovať a odstrániť poškodené inštancie.

Pre 3 kg hlavného produktu vezmite:

• 170 g soli;
• 1 polievková lyžica. l. horčičné semienka;
• 4 bobkové listy;
• 5 vetvičiek klinčekov.

Metóda varenia:

1. Spodok nádoby posypte soľou, horčicovými semiačkami, bobkovými listami.
2. Vložte huby a soľ s korením po vrstvách.
3. Zhora je výrobok zapečatený rukami a pokrytý vekom.

Obrobok musí byť v pivnici. Za správnych podmienok bude pokrm hotový za 10 dní.

Za studena solené volnushki s rascou a kapustnými listami

Popísaná metóda varenia je veľmi obľúbená medzi početnými receptami na solenie volushki za studena. Preto je táto možnosť nevyhnutnosťou pre milovníkov chrumkavých solených húb.

Pre 3 kg vĺn budete potrebovať:

• soľ - 180 g;
• kyselina citrónová - 6 g;
• kmín - 10 g;
• semená kôpru - 25 g;
• nové korenie - 1 polievková lyžica l;
• list kapusty - 1-2 kusy.

Najskôr je potrebné umiestniť vlny do soľanky. Na 1 liter vody vezmite 10 g soli a 1 g kyseliny citrónovej. Olúpané, vopred namočené huby by mali deň ležať v slanom náleve.

Následný proces obstarávania:

1. Soľanka je vypustená a vlny sa nechajú odtiecť.
2. Soľ sa naleje do smaltovanej nádoby na dne.
3. Na vrstvu soli natrieme šampiňóny s čiapkami dole.
4. Biele sú rozložené vo vrstvách, hojne posypané korením a koreninami.
5. Vrch je pokrytý listami kapusty.
6. Na ne sa položí tanier a na ne sa položí bremeno.

Počas solenia produktu nesmie byť nádoba úplne uzavretá.Hotové jedlo je lepšie preniesť do nádob po 2 - 3 týždňoch.

Pravidlá ukladania

Obrobok skladujte v pivnici alebo chladničke. Optimálna teplota je 8 - 10 stupňov.

Môže sa skladovať v nádobe, kde sa solilo, alebo sa produkt môže previesť do sterilnej nádoby.

Ako dlho je možné uchovávať vlny soli v chladničke

Pri teplotách do 10 stupňov je možné obrobok skladovať 6-8 mesiacov. Dôrazne sa neodporúča vystavovať výrobok teplotám pod 6 stupňov, pretože to určite ovplyvní jeho chuť.

Záver

Existuje celý rad receptov, ktoré vám umožňujú bez problémov soliť vlny chladným spôsobom na zimu. Táto možnosť polotovarov je veľmi populárna, pretože umožňuje dlho konzervovať huby. Každý má navyše možnosť variť slané vlny s obľúbeným korením a bylinkami. Vďaka tomu sa obrobok určite stane dobrým doplnkom k stolu bez ohľadu na ročné obdobie.

Odporúčané položky

Ako soliť medové huby horúcim spôsobom

Ako soliť paradajky v bankách na zimu

Solené huby z čierneho mlieka: 11 receptov

Ako soliť lišky: recepty na domácu kuchyňu

Nakladané huby: recepty na zimu

Ako skladovať huby po solení doma

Ako rýchlo nakladať huby na zimu doma

Je možné soliť mliečne huby a vlny spolu

Ako na zimu soliť biele (biele vlny): morenie húb studeným a horúcim spôsobom