Ako soliť dáždniky: pravidlá a trvanlivosť

Dáždniková huba patrí do rodu šampiňónov. Má nízky obsah kalórií a nízky obsah sacharidov. Solené dáždniky chutia úžasne.

Je možné soliť huby dáždniky

Vďaka svojej chuti sú dáždniky široko používané pri varení. Sú nakladané, mrazené, vyprážané, sušené a solené.

Ovocné korpusy sú kombinované so zemiakmi, cesnakom, maslom a dokonca s kyslou smotanou. Sú diétnym produktom. Môžu byť solené dokonca aj vegetariánmi a diabetikmi. V dáždnikoch je dostatok užitočných vitamínov a minerálov, ktoré telu v jesenno-jarnom období tak chýbajú.

Sú bohaté na vlákninu, peptidy, tuky a sacharidy. Čistia cievy, znižujú hladinu cholesterolu a pôsobia antibakteriálne.

Ako pripraviť hríbové dáždniky na solenie

Pred solením by mali byť dáždniky očistené od vetvičiek, listov a opláchnuté pod tečúcou vodou. Nazbierané ovocie roztriedte, nechajte iba celé. Vyhoďte jemné a červivé. Používajte iba pevné ovocie.

Oddeľte nohu a čiapku. Noha je vyrobená z tvrdých vlákien a nie je vhodná na solenie. Odstránenie je jednoduché - musíte ho odskrutkovať z uzáveru. Nohy sa nevyhadzujú, sušia sa, melú a pridávajú sa ako dochucovadlo do polievok alebo hlavných jedál.

Rukami trochu potrieme navrch. Huňaté čiapky trochu oškrabte nožom a opäť opláchnite tečúcou vodou.

Ako nakladať dáždniky na zimu

Existujú dva spôsoby, ako si doma na zimu nakladať dáždniky s hubami. Suchá metóda je pohodlnejšia a menej pracná. Horúca metóda je vhodná pre všetky lamelové ovocné telieska. Solenie je namáhavý a namáhavý proces.

Recepty na solenie dáždnikov

Suché morenie je vhodné len pre ovocie, ktoré nie je potrebné namáčať. Nie umyté, ale vyčistené špongiou.

Zloženie na suché morenie:

• 1 kg dáždnikov;
• 30 g soli.

Solenie krok za krokom:

1. Vložte klobúky do smaltovaného hrnca. Položte doštičkami nahor.
2. Podlejeme soľou. Pokračujte v skladaní do panvice, posypte soľou. Na zlepšenie chuti sa pridávajú kôprové semienka.
3. Zakryte gázou. Na vrch dáme plochú misu. Vložte lis. Používa sa na to nádoba s vodou, čistý kameň, plechovka.
4. Nechajte soliť 4 dni. Ak tekutina vystúpila, solené ovocie úplne zakryte, dajte do chladničky.

Na solenie na zimu nalejte pripravený roztok. Prevaríme vodu, podľa chuti dosolíme. Vložte solené huby do sterilizovaných nádob, zalejte soľankou a zatvorte. Po vychladnutí vložte do komory.

Pre horúci spôsob nakladania húb bude dáždnik potrebovať nasledujúce zložky:

• 33 g soli;
• 1 kg dáždnikov;
• 1 vetvička kôpru;
• 1 strúčik cesnaku;
• 3 ks korenie;
• 2 bobkové listy;
• štipka nového korenia;
• 2 lyžice. l. kalcinovaný rastlinný olej 0,5 plechovky.

Varenie solených šampiňónov:

1. Nechajte malé čiapky, veľké - nakrájajte na kúsky.
2. Varte vodu, soľ, vložte do nej ovocie. Varíme, kým neklesnú na dno. Dostaňte to von s cedníkom.
3. Po vychladnutí vložte do sterilizovaných nádob, pridajte zvyšné korenie a zalejte tekutinou, v ktorej sa varili.

Pre druhú horúcu metódu varenia budete potrebovať:

• 75 g soli;
• 1 kg ovocia;
• 6 pohárov vody;
• 5 g kyseliny citrónovej;
• 10 g cukru;
• 1 lyžička nové korenie;
• 1 štipka klinčekov a rovnaké množstvo škorice;
• 2,5 lyžice. l. 6% octu.

Proces varenia:

1. Nalejte 1 liter vody do hrnca. Pridajte polovicu pripravenej soli a 2 g citrónov. Po uvarení ovocie povaríme, kým nezistí na dne.
2. Vytiahnite ich, sceďte a vložte do pohárov.
3. Na prípravu marinády použite zvyšné korenie, soľ a cukor. Po uvarení vody pridáme ocot.
4. Nalejte soľankou, korkom.

Podmienky skladovania solených húb dáždnika

Solenie je najbezpečnejším spôsobom konzervovania ovocia. Aby huby celú zimu postáli a nestratili chuť, musia sa správne skladovať.

Všeobecné pravidlá:

• ďaleko od svetla;
• uchovávajte v miestnosti s nízkou vlhkosťou;
• skladujte pri teplotách od 0 do 6 ° C (pri nízkej teplote - mrazenie, pri vysokej kyslosti).

Čas použiteľnosti soleného ovocia v konzervách je 6-8 mesiacov, ak je pod tlakom - až 1 rok.

Záver

Solené dáždniky sú chutným občerstvením. Na morenie je lepšie zvoliť mladú hubu. Tieto dáždniky sa považujú za vynikajúcu pochúťku na slávnostnú hostinu. Existuje mnoho spôsobov solenia, ale najužitočnejšie je voľba suchá. V takomto produkte sa ukladá viac vitamínov.

Odporúčané položky

Recepty na solené uhorky na zimu do zaváracích pohárov

Ako kvasiť kapustu bez cukru a soli

Ako soliť kapustu s hlávkami kapusty

Recept na solenie kapusty v nádobe na zimu

Ako soliť korenie s kapustou

Solenie kapusty na zimu: chutné recepty

Ako soliť karfiol na zimu

Ako za studena nakladať zelené paradajky do vedra

Ako soliť hríby: teplé aj studené