Obsah
V klasickej verzii solená kapusta prítomná je iba samotná kapusta a soľ a korenie. Častejšie sa do nej pridáva mrkva, ktorá dodáva pokrmu jeho chuť a farbu. Existuje však viac originálnych receptov, ktoré premenia obyčajnú kapustu na krásny a chutný šalát. Patrí sem solená kapusta s paprikou. Ďalej uvidíme, ako správne pripraviť také prázdne miesto.
Prečo je solená kapusta užitočná
Napodiv si nakladaná kapusta zachováva svoje prospešné vlastnosti oveľa dlhšie ako čerstvá zelenina. Takýto obrobok obsahuje veľké množstvo minerálov (zinok, železo, fosfor a vápnik). Pomáha bojovať proti stresu a zvyšuje imunitu. Toto občerstvenie navyše pozitívne vplýva na črevá, normalizuje jeho mikroflóru.
Vláknina obsiahnutá v prípravku zlepšuje trávenie. Solená kapusta navyše pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a bojuje proti rôznym baktériám. Som veľmi rád, že obrobok dokáže uchovať všetky tieto užitočné vlastnosti po dobu 6 mesiacov, v niektorých prípadoch aj dlhšie.
Solenie kapusty s korením na zimu
Z tohto receptu sa dá pripraviť plnohodnotný šalát Toto je nielen vynikajúce predjedlo, ale aj neuveriteľne rýchle a ľahké jedlo na prípravu. Množstvo zeleniny uvedené v recepte sa počíta pre trojlitrovú nádobu.
Zloženie:
- čerstvá kapusta (biela kapusta) - 2,5 kilogramu;
- sladká paprika akejkoľvek farby - 500 gramov;
- mrkva - 500 gramov;
- cibuľa (cibuľa) - 500 gramov;
- kryštálový cukor - 3,5 lyžice;
- stolová soľ - 2 lyžice;
- rastlinný olej - 1 pohár;
- stolový ocot 9% - 50 mililitrov.
Proces prípravy polotovaru na zimu je nasledovný:
- Kapustu je potrebné umyť a zvrchu zažltnuté a poškodené listy odstrániť. Potom je nakrájaný na niekoľko kusov a nadrobno nasekaný. Potom je kapusta osolená a dobre sa trie rukami, kým sa neobjaví šťava.
- Čerstvá mrkva sa očistí, umyje a nastrúha.
- Z papriky sa odstráni jadro a stopka. Potom je nakrájaný na tenké prúžky.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky.
- Teraz je potrebné všetku pripravenú zeleninu spojiť a zmiešať s cukrom a rastlinným olejom. Samostatne zmiešajte 100 mililitrov studenej prevarenej vody s stolovým octom. Tento roztok sa naleje do kapusty a dobre sa premieša.
- Ďalej sa hotový šalát premiestni do jednej trojlitrovej nádoby alebo do niekoľkých menších nádob. Každá vrstva zeleniny musí byť pevne podbitá rukou. Nádoby sú uzavreté plastovými viečkami.
- Šalát môžete uložiť v pivnici alebo chladničke. Obrobok sa považuje za hotový za niekoľko dní, keď sa uvoľní viac šťavy.
Solená kapusta s bulharským korením „provensálska“
Mnoho žien v domácnosti tento recept miluje, pretože šalát sa dá zjesť do 5 hodín po príprave. Toto predjedlo sa ukáže ako neuveriteľne šťavnaté a chrumkavé a korenie a ďalšie prísady dodajú šalátu zvláštnu príchuť. Z tohto množstva prísad sa získa niečo viac ako tri litre kapusty.
Komponenty:
- čerstvá kapusta - 2 kilogramy;
- sladká paprika - 600 gramov;
- mrkva - 500 gramov;
- nový korenie - 10 kusov;
- bobkový list - 6 kusov;
- rastlinný olej (rafinovaný) - 1 sklo;
- jablčný ocot 4% - 500 mililitrov;
- kryštálový cukor - 1,5 šálky;
- voda - 300 mililitrov;
- soľ - 4 lyžice.
Príprava šalátu:
- Biela kapusta sa umyje, poškodené listy sa odstránia a najemno nasekajú alebo nasekajú. Potom sa vloží do veľkej smaltovanej misy alebo hrnca.
- Po tom mrkvu ošúpte a potrite. Presúva sa tiež do misky s kapustou.
- Papriku opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte stopku a jadro so semenami. Ďalej nakrájajte korenie na prúžky. Na spôsobe krájania vlastne nezáleží, takže zeleninu môžete nakrájať aj na pol krúžky. Pošleme korenie do nádoby so zeleninou.
- Ďalej musia byť všetci posadnutí dôkladne premiešaní a kapustu si trochu natrieť rukami.
- Potom sa do hmoty pridá nové korenie a bobkový list. Šalát sa znova mieša a nechá sa nechať vyniknúť šťavu.
- Medzitým môžete začať pripravovať marinádu. Za týmto účelom sa pripravená voda privedie k varu, naleje sa do nej cukor a soľ a mieša sa, kým sa úplne nerozpustí. Potom sa do nádoby naleje ocot a panvica sa odstaví z ohňa. Obsah sa okamžite naleje do nádoby s nakrájanou zeleninou.
- Potom je nádoba pokrytá vekom a na vrch treba dať niečo ťažké. V takom prípade by marináda mala vyčnievať smerom von, úplne zakrývať zeleninu.
- V tejto forme by mal šalát stáť najmenej 5 hodín, potom sa zelenina prenesie do nádoby a pokryje sa vekom.
Karfiol s korením na zimu
Na zimu sa nakladá nielen obyčajná biela kapusta, ale aj karfiol. Toto predjedlo je ako stvorené na slávnostný stôl. Takmer každý varí kyslú kapustu a nakladanú kapustu, ale nie každý varí karfiol. Môžete tak prekvapiť a potešiť svoju rodinu a priateľov.
Požadované prísady:
- karfiol - 1 kilogram;
- sladká paprika - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- 1 zväzok kôpru a 1 zväzok petržlenovej vňate;
- cesnak - 5 strúčikov;
- kryštálový cukor - 1,5 šálky;
- stolová soľ - 1 polievková lyžica;
- voda - 3 poháre;
- stolový ocot 9% - 2/3 šálky.
Šalát sa pripravuje nasledovne:
- Kapusta sa umyje, všetky listy sa odstránia a rozdelia sa na samostatné malé kvetenstvo. Sú rozložené na papierovej utierke, aby malo sklo prebytočnú vlhkosť.
- Potom pokračujte k paprike. Z nej sú odstránené všetky semená a stopka. Potom je zelenina nakrájaná na tenké prúžky.
- Predpraná a olúpaná mrkva sa nastrúhajú.
- Pripravené zelené sa umyjú a nakrájajú na malé kúsky nožom.
- Strúčiky cesnaku sú olúpané. Nemusíte to rezať.
- Teraz, keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete ich vložiť do nádoby. Prvý bude karfiol, na vrchu sú rozložené papriky, nastrúhaná mrkva, petržlen, kôpor a pár strúčikov cesnaku. Zelenina je rozložená v tomto poradí, kým nie je nádoba plná.
- Ďalej si pripravíme marinádu. Do pripravenej vody nalejte soľ a cukor. Zmes dajte na oheň a všetko priveďte do varu. Potom oheň odstavte a do marinády nalejte potrebné množstvo octu.
- Zelenina sa okamžite naleje s horúcou marinádou. Po ochladení obsahu bude potrebné zavrieť nádobu vekom a odložiť na chladné miesto na ďalšie uskladnenie.
Záver
Z roka na rok bude aj tá najchutnejšia kyslá kapusta nudná. Prečo nevyskúšať pridanie ďalšej zeleniny do prípravy na zimu. Paprika a kapusta sa k sebe hodia. Dodá šalátu rafinovanejšiu a sladkastejšiu príchuť. Solenie kapusty s korením je celkom jednoduché. V tomto procese trvá najviac času krájanie zeleniny. Potom musíte pripraviť soľanku a už ju len zalejete nasekaným šalátom. Nepotrebujete na to žiadne drahé prísady. Šalát je pripravený z produktov, ktoré neustále používame v kuchyni. V zime, keď čerstvá zelenina toľko chýba, sa takýto prípravok predá najrýchlejšie. Takými nálevmi určite potešte svojich blízkych.
