Obsah
Solenie záťaže nie je náročná úloha, hlavnou vecou je vykonať krokový algoritmus akcií. Huby sú solené niekoľkými spôsobmi: studenými a horúcimi. Jedná sa o spoľahlivé a účinné spôsoby konzervácie produktu.
Ako soliť záťaž na zimu
Podgruzdok je veľká huba; často sa vyskytujú exempláre do priemeru 20 centimetrov.
Užitočné tipy, ako pomôcť soleným hubám:
- Stopku by ste nemali vyhodiť, táto časť sa vám môže hodiť počas prípravy korenia.
- Je lepšie nevykonávať tepelné ošetrenie, tým sa zníži výživová hodnota produktu.
- Skladujte až do prípravy na chladnom mieste.
- Prezreté a staré plody nemožno soliť, majú nepríjemný zápach.
Najlepšou nádobou na solenie nákladu je dubový sud.
Spracovanie podgruzdki pred solením
Je dôležité šampiňóny pred použitím roztriediť. Ak to chcete urobiť, musíte urobiť:
- Skontrolujte klobúk (ak sú červy, plody sa vyhodia).
- Odstráňte staré a zhnité vzorky.
- Posúďte stav stopky.
Najlepšie je zasoliť náklad v dubovom sude.
Postup prípravy solenia:
- Očistite ovocné telieska od trosiek (mach a listy by mali byť odstránené).
- Ostrým nožom vyrežte tmavé oblasti. Je tiež dôležité odstrániť časti poškodené vtákmi.
- Odstráňte stopku (musíte odrezať koreň).
- Výrobok umyte pod studenou vodou. Je potrebné rýchlo opláchnuť, huby by nemali byť namočené.Dôležité! Zanedbaním rady bude hotové jedlo bez chuti a vodnaté.
- Vyčistite špinu medzi doskami.
- Triedte malé vzorky od veľkých ovocných telies.
Pred nasolením produktu musíte veľké čiapky rozrezať na niekoľko častí.
Ako zaťaženie za studena osoliť
Táto metóda je zdĺhavá, ale predjedlo je vynikajúce. Solené huby sa používajú do šalátov a na vyprážanie. Výhoda - dlhá trvanlivosť (až 9 mesiacov).
Komponenty, ktoré tvoria:
- huby - 3000 g;
- soľ - 250 g;
- kôpor - 1 zväzok;
- cesnak - 5 strúčikov;
- nový korenie - 6 kusov.
Obrobok má dlhú trvanlivosť - 9-10 mesiacov
Technológia solenia podloadov:
- Plody plodov namočte do studenej vody. Takto sa zbavíte horkosti. Približný čas od 5 do 15 hodín.
- Zložte cesnak a korenie do nádoby.
- Vytvorte vrstvy šampiňónov, každú z nich posypte soľou a pridajte nasekaný kôpor.Dôležité! Minimálna výška vrstvy je 5 centimetrov.
- Na vrch položte drevené závažie.
Produkt môžete používať po 1 mesiaci.
Ako vychladnúť nakladané huby s chrenom a kôprom
Podgruzdki je niekedy zamieňaná s mliečnymi hubami. Hlavným rozdielom je možnosť varenia bez predpečenia. Studená metóda je najdlhšia. Ale produkt je chrumkavý a pevný.
Zloženie v zložení:
- náplne - 5 000 g;
- nové korenie - 6 hrách;
- soľ - 300 g;
- chren - 4 listy;
- bobkový list - 6 kusov;
- kôpor - 1 trs.
Huby solené za studena solené mlieko sú pevné a chrumkavé
Podrobný algoritmus akcií na nakladanie húb:
- Huby namočte do čistej vody.Požadovaný čas je 10-20 hodín.Dôležité! Kvapalina sa musí pravidelne meniť. Keď sa čiapky stanú elastickými, výrobok je pripravený na solenie.
- Na dno nádoby dajte korenie a potom šampiňóny. Posypte každú vrstvu soľou.
- Na vrch poukladáme korenie.
- Zatlačte obrobky pomocou bremena.
Čakacia doba je 1 mesiac. Uhorky sa dajú použiť na prípravu rôznych jedál.
Horúce solenie
Je dôležité ovocné telieska očistiť od nečistôt a ihiel. Potom sa výrobok musí umyť pod tečúcou vodou. Ak existuje zažltnutá vrstva, musí sa odstrániť pomocou zubnej kefky.
Ingrediencie na solenie:
- šampiňóny - 2 000 g;
- soľ - 60 g;
- voda - 1000 ml;
- kyselina citrónová - 15 g.
Podgruzdki, na rozdiel od mliečnych húb, nie je potrebné vopred namáčať
Krok za krokom recept na solenie podgruzdkov:
- Nálož povaríme v osolenej vode. Požadovaný čas je štvrť hodiny. Tento proces sa zbaví horkosti.Poradenstvo! Ponechanie produktu v tekutine nestojí za to, povedie to k tmavnutiu.
- Pridajte kyselinu citrónovú.
- Pripravte soľanku (na 1000 ml vody je potrebné vziať 40 g soli).
- Polotovary preložte do čistých nádob, zalejte ich soľankou.
Výhodou metódy je, že produkt je možné spotrebovať za pár dní.
Ako náklad rýchlo osoliť
Recept vám umožní získať chrumkavý a aromatický prípravok v krátkom čase. Zložky obsiahnuté v zložení:
- náplne - 2000 g;
- voda - 1000 ml;
- soľ - 60 g;
- bobkový list - 3 kusy;
- čierne korenie (hrášok) - 6 kusov.
Je lepšie skladovať polotovary s hubami na chladnom mieste.
Technológia solenia rýchlym spôsobom zahŕňa niekoľko fáz:
- Namočte huby na 24 hodín.Dôležité! Ovocné telieska by nemali plávať hore, takže ich treba s malou váhou stlačiť. Voda by sa mala pravidelne meniť.
- Odrežte časť nôh a očistite čiapky od nečistôt (môžete použiť zubnú kefku).
- Veľké vzorky nakrájajte na kúsky.
- Polotovary vložte do hrnca, podlejte vodou a povarte ich pol hodiny.
- Pripravte soľanku (soľ a všetky koreniny rozpustite v tekutine).
- Pridajte zmes do hrnca s hubami, jedlo povarte ďalších 15 minút.
- Plechovky umyte a sterilizujte. Viečka môžete jednoducho zaliať vriacou vodou.
- Položte hríbové polotovary do nádob (úplne na vrchol).
- Nalejte marinádu na vrch a zakryte.
Najlepšie je skladovať dózy v chladničke alebo v pivnici.
Ako soliť huby ríbezľami a čerešňovými listami
Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú horúce slané huby. Jedná sa o namáhavý proces, ale výrobok sa dá spotrebovať do týždňa.
Zloženie obsahuje niekoľko zložiek:
- náplne - 5 000 g;
- soľ - 280 g;
- bobkový list - 5 kusov;
- listy ríbezle - 10 kusov;
- čerešňové listy - 8 kusov;
- dubové listy - 8 kusov;
- sušený kôpor - 25 g;
- cesnak - 5 strúčikov;
- suché klinčeky - 10 kusov.
Po 1,5 mesiaci sú huby pripravené na konzumáciu.
Technológia krok za krokom, ktorá vám umožní soliť záťaž:
- Huby umyte pod tečúcou vodou. Veľké čiapky musia byť rozrezané na niekoľko častí.
- Pripravte soľanku. Na 1000 g náplne sa odoberie 150 ml vody a 40 g soli.
- Pripravenú tekutinu privedieme do varu. Pridajte tam hríbové polotovary.
- Vložte korenie do hrnca a všetky suroviny povarte štvrťhodinu.Poradenstvo! Pripravenosť je určená farbou soľanky, mala by byť priehľadná.
- Rozdeľte výrobok na nádoby, nalejte tekutinu z panvice na vrch.
Nádoby udržujte v chlade. Po 35-40 dňoch môže byť prípravok zjedený.
Ako soliť nádoby na zimu
Môžete nakladať huby s dubovými listami. Prísada dodá prípravku jedinečnú a neobvyklú chuť.
Zložky obsiahnuté v zložení:
- náplne - 1000 g;
- soľ - 30 g;
- dubové listy - 8 kusov;
- kyselina citrónová - 2 g.
Na podloading je vhodnejšia metóda solenia za studena.
Podrobný recept na solenie pohárov v pohároch:
- Vložte ovocie do hrnca naplneného vodou. Doba varenia je 20 minút.Dôležité! Túto etapu nemožno zanedbať, pomôže zbaviť sa horkosti.
- Pridajte kyselinu citrónovú, soľ a dubové listy. Varíme ďalších 10 minút.
- Sterilizujte banky.
- Zložte hríbové polotovary do nádob, nalejte soľanku z panvice na vrch.
- Utesnite čistými viečkami. Produkt nechajte vychladnúť 48 hodín (vyžaduje sa izbová teplota).
Nádoby skladujte v chladničke.
Ako dlho môžete jesť slané bremená
Čas závisí od spôsobu prípravy:
- Horúca metóda - 7 dní.
- Studená metóda - 30-35 dní.
Je dôležité dodržiavať podmienky, aby nedošlo k otrave jedlom.
Pravidlá ukladania
Pravidlá, ktoré treba dodržiavať pri nakladaní húb:
- Je dôležité skontrolovať plodnice uložené v bankách. Produkt, ktorý vyvinul formu, nie je jedlý. Takéto prípravky tiež nemožno pridávať do jedál.
- Pred odoslaním nálevu na uskladnenie sa musíte ubezpečiť, že je proces fermentácie dokončený.
- Podgruzdki by sa mali zjesť do 12 mesiacov od prípravy.
- Požadovaná teplota na skladovanie nie je vyššia ako 6 stupňov a nižšia ako 4. Zanedbanie pravidla povedie k tomu, že obrobky začnú kysnúť alebo sa drobiť.
- Odporúča sa používať sklenenú nádobu, kovové nádoby môžu oxidovať.
- Na dlhodobé skladovanie môžete použiť príliš slanú soľanku. V takejto tekutine obrobky vydržia dlhšie a zachovajú si vynikajúcu chuť.
Akékoľvek huby sú produktom, ktorý je dôležité skladovať v súlade s určitými pravidlami.
Záver
Náplň je potrebné soliť v súlade s technológiou. Horúci solený produkt je pripravený na konzumáciu za niekoľko dní. Konzervovanie za studena vám umožní vychutnať si chrumkavú pochúťku.
