Ako skladovať huby po solení doma

Skutoční milovníci húb, medzi rôznymi darmi prírody, oslavujú huby. Chuťovo patria tieto huby do prvej kategórie. Preto sa veľa žien v domácnosti snaží vyrobiť z nich kyslé uhorky pre budúce použitie, aby si v zime mohli vychutnať lahodnú pochúťku. Aby ste to dosiahli, určite musíte vedieť, ako správne skladovať solené huby. Za nevyhnutných podmienok skladovania môžu solené huby zostať dlho chutné a zdravé.

Čo určuje trvanlivosť solených húb

Je vhodné čerstvé huby zjesť do 24 hodín po ich zbere. Neskladujte tepelne neupravené huby. Rýchlo sa zhoršujú. Ak nie je možné okamžite ich uvariť tak či onak, mali by byť očistené od trosiek a uchovávané v chladničke najviac jeden deň. Nie je potrebné umývať vodou. Potom by mali byť uvarené alebo vyhodené.

Na dlhodobé skladovanie môžu byť huby nakladané, sušené, mrazené a samozrejme solené. Existujú faktory, ktoré musíte venovať pozornosť pri príprave solených húb na skladovanie doma. Ovplyvňujú kvalitu morenia a trvanlivosť potravín.

Existuje niekoľko takýchto faktorov:

1. Teplota vzduchu, kde sa nachádzajú kyslé uhorky. Musí to byť minimálne 0⁰C, aby solené huby nezamrzli, a nie viac ako +7⁰C, aby sa nezhoršili.
2. Nedostatok svetla. Miesto skladovania by malo zostať väčšinu dňa tmavé, zvlášť by malo byť vylúčené priame slnečné svetlo.
3. Spôsob solenia. Môže to byť s predvarením šampiňónov alebo bez nich.
4. Musíte tiež vložiť dostatočné množstvo konzervačnej látky (soli), čo výrazne ovplyvňuje dobu skladovania. Koľko soli pridať, závisí od podmienok skladovania. Keď je chladná pivnica, skúsené gazdinky dávajú menej soli ako pri absencii takéhoto úložného priestoru.
5. Kontajnery na uloženie obrobku. Môžete použiť sklo, drevo, smaltovaný riad alebo iné neoxidovateľné nádoby. Sterilizované sklenené nádoby sú najlepšou možnosťou, ako uchovať solené huby čo najdlhšie.

Počas skladovania musí byť soľanka sledovaná. Ak zostane priehľadný alebo mierne matný, získal hnedastý odtieň, potom sa všetko stane tak, ako má. V prípade, že soľanka sčernie, musí sa solenie vyhodiť, pretože sa stalo nevhodným na ľudskú konzumáciu.

Ako skladovať solené huby

Podmienky skladovania čiapočiek šafranového mlieka po solení sú do značnej miery ovplyvnené metódou, ktorá bola použitá na zber. Existujú 2 hlavné možnosti:

1. Horúce - huby sa pred solením uvaria. Po vychladnutí sa dajú do nádob a posypú soľou. Aby ste dostali solenie, musí sa obrobok uchovávať 6 týždňov v chladničke. Súčasne sa tepelným spracovaním strácajú niektoré užitočné vlastnosti, ale riziko rýchleho zhoršenia sa znižuje a vzhľad sa zachováva.
2. Chladný - huby sa solia surové bez predchádzajúcej tepelnej úpravy. Sú umiestnené v nádobe, posypané soľou. Na vrch sa položí plochý predmet a na neho sa položí závažie na zatlačenie. Vydržte 2 týždne pri teplote + 10 ... + 15⁰C. Potom vložte do chladničky na 1,5 mesiaca. Proces solenia týmto spôsobom trvá 2 mesiace.Zároveň sa zachováva väčšina užitočných a chuťových vlastností, ale pravdepodobnosť vzhľadu plesní sa zvyšuje, ak nie sú dodržané podmienky skladovania. Samotná farba húb sa mierne mení, stáva sa tmavšia.

Huby nemôžu byť solené v žiadnom pokrme. Výber jedál, v ktorých sa majú solené huby skladovať, ovplyvňuje trvanlivosť produktu. Solené huby môžete jesť až po ukončení fázy solenia, najskôr však.

Ako skladovať solené huby po solení

Ak sú huby solené bez predbežného varenia a vložené do dreveného suda alebo smaltovanej panvice, potom po takomto studenom solení môžu byť huby skladované asi 6-8 mesiacov. za predpokladu, že teplota nepresiahne + 6 ... + 8⁰ZO.

V takom prípade musíte tiež pravidelne očistiť gázu a útlak od vytvorenej formy a ubezpečiť sa, že soľanka pokrýva huby. Ak soľanka úplne nezakryje solené huby, pridajte studenú prevarenú vodu.

Ako skladovať solené huby v nádobách

Uhorky varené za tepla sa skladujú v bankách. Aby ste ich v bankách udržali dlhšie, musíte ich uchovať takto:

1. Z húb odstráňte lesné zvyšky a dobre ich opláchnite veľkým množstvom studenej vody.
2. Varte v osolenej vode 7-10 minút.
3. Vypustite vodu a nechajte ju úplne odtekať.
4. Usporiadajte do pohárov po vrstvách, posypte soľou a korením.
5. Zalejte vriacou vodou a zatvorte ju nylonovými viečkami.
6. Po vychladnutí odložte na chladné miesto na dlhodobé uskladnenie.

Takéto obrobky by sa mali skladovať v miestnosti s teplotou nie vyššou ako +8⁰C. Potom budú solené huby jedlé do 2 - 3 mesiacov. Ak zaviniete poháre s kovovým vekom, potom pri správnom skladovaní zostanú kyslé uhorky jedlé ďalšie 2 roky.

Existujú malé triky, ktoré pomôžu udržať solené huby jedlé po celú zimu. Jedným z nich je použitie rastlinného oleja. Potom, čo boli huby zabalené do zaváracích pohárov a naplnené soľankou, nalejte na vrch rastlinný olej tak, aby jeho vrstva pokrývala povrch soľanky a bola asi 5 mm silná. Táto technika zabraňuje tvorbe plesní na povrchu soľanky a predlžuje skladovanie.

Pri akej teplote skladovať solené huby

Solené huby, ktoré sú už pripravené na dlhodobé skladovanie, by sa mali skladovať v miestnosti s optimálnou teplotou - od 0 do +8⁰C. Na uskladnenie funguje pivnica alebo suterén. Ak také možnosti nie sú, potom je možné na spodnú policu chladničky umiestniť nádoby s kyslou uhorkou. V prípade, že v chladničke nie je dostatok miesta, môžete použiť izolovanú lodžiu, dbajte však na to, aby bola teplota v prijateľných medziach.

Koľko solených húb je uložených

Horúce solené a hermeticky valcované huby sa skladujú vo vhodných podmienkach asi 24 mesiacov. Počas tejto doby je potrebné ich jesť. Uhorky nakladané s nylonovými viečkami by sa mali uchovávať v chladničke. V takom prípade zostávajú jedlé 2 mesiace. po solení.

Huby nakladané za studena budú jedlé šesť mesiacov, ak sa skladujú v chladničke alebo v chladnej miestnosti.

Otvorené zaváracie poháre s kyslou uhorkou možno uchovať na spodnej poličke chladničky až 2 týždne. Ak počas tejto doby pochúťka nebola zjedená, je lepšie ju vyhodiť, aby ste neriskovali svoje zdravie.

Záver

Aby ste v zime, ak chcete, mohli ochutnať svoje obľúbené huby, musíte vedieť, ako skladovať solené huby v súlade so všetkými pravidlami. To nie je ťažké.Polotovary by sa mali udržiavať na požadovanej skladovacej teplote a ich stav by sa mal monitorovať z hľadiska vzhľadu a vône. Pri prvom náznaku znehodnotenia je lepšie zbaviť sa pochybných slaných húb, ako riskovať svoje zdravie.

Odporúčané položky

Recept na kyslá kapusta na zimu v zaváracích pohároch

Ako na zimu soliť kapustu v sude

Recept na solenie kapusty maslom

Ako nakladať kapustu v kórejčine

Vyprážané medové huby na zimu

Nakladané paradajky na zimu v zaváracích pohároch

Solená papraď: výhody a škody, obsah kalórií, fotografia

Ako soliť maslo horúcim spôsobom: recepty na zimu

Solené huby: jednoduché recepty na zimu