Obsah
Nie každá kapusta sa počas zimy udržuje dobre. Preto je zvykom vyrábať z neho všetky druhy prírezov. To je veľmi výhodné, pretože potom ho nebudete musieť sekať a variť. Musíte len vybrať nádobu so slanou kapustou a podávať ju spolu s cibuľou a slnečnicovým olejom. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko možností, aké chutné je nakladať kapustu na zimu.
Solenie kapusty doma
Ak chcete dať obrobku chuť a arómu, je obvyklé pridávať doň všetky druhy korenia a inej zeleniny. Obyčajná mrkva dokonale dopĺňa chuť jedla. Okrem toho vydáva malú farbu, vďaka čomu je predjedlo farebnejšie. Korenie, ako sú bobkové listy a čierne korenie, môže pridať príjemnú arómu. Milovníci pikantných jedál si môžu uvariť kapustu s cesnakom a chrenom. Budete mať teda úžasné predjedlo, ktoré sa dá podávať na slávnostnom stole.
Klasický recept na slanú kapustu
Zloženie:
- biela kapusta - asi 3 kilogramy;
- stredne veľká mrkva - 2 kusy;
- hrubá soľ na jedlo - 2 lyžice;
- cukor - 1 zarovnaná polievková lyžica;
- 3 až 5 bobkových listov;
- čierne korenie - 4-5 kusov;
- liter voda.
Solenie kapusty je nasledovné:
- Prvým krokom je príprava soľanky. Liter vody sa naleje do hrnca a privedie sa k varu. Pridá sa tam potrebné množstvo soli a cukru, potom sa varí ďalších pár minút. Potom ju chvíľu necháme, kým úplne nevychladne. Zmes môžete ochutiť, aby ste určili, čo v slanom náleve chýba.
- Medzitým si môžete pripraviť všetku zeleninu, ktorú potrebujete. Kapusta sa umyje a nakrája na tenké plátky. K tomu môžete použiť špeciálne kuchynské náradie (drviče a nože).
- Mrkva sa tiež umyje a ošúpe. Potom ho môžete nožom nakrájať na tenké prúžky alebo nastrúhať na strúhadle na kórejskú mrkvu.
- Vo veľkej nádobe zmiešajte kapustu a mrkvu. V takom prípade je dôležité zeleninu poriadne zomlieť, aby vynikla trocha šťavy.
- Touto hmotou sú naplnené sklenené nádoby. Do nádoby sa z času na čas pridajú korenie a bobkový list.
- Je čas zeleninu zaliať soľankou. Potom sú poháre pokryté plastovými viečkami a umiestnené na teplom mieste na 3 alebo 4 dni. Drevenou tyčou sa hmota pravidelne prepichuje, aby mohol unikať vzduch.
- Ďalej sú nádoby pevne uzavreté viečkami a ponechané na chladnom mieste pre ďalšie uskladnenie.
Solená kapusta s cviklou
Ďalej sa pozrieme na recept, ako môžeš soliť kapustu doma s pridaním repy. Ďalšia zelenina dodáva nakladanej kapuste príchuť a farbu. V tomto prípade repa zafarbí kapustu v jasnom malinovom odtieni a dodá jej ľahkú a príjemnú chuť. V tomto recepte sa používajú aj rôzne koreniny a prísady, vďaka ktorým je príprava ostrejšia, pikantnejšia a chutnejšia.
Na prípravu polotovaru teda potrebujeme:
- čerstvá biela kapusta - asi 4 kilogramy;
- červená čerstvá repa - 3 stredne veľké ovocie;
- koreň chrenu - 1 alebo 2 kusy;
- stredne veľký cesnak - 1 hlava;
- jedlá soľ - 100 gramov;
- bobkový list - 4 malé listy;
- kryštálový cukor - pol pohára;
- celé klinčeky - 2 kusy;
- voda - asi 2 litre;
- čierne korenie - až 10 kusov.
Príprava obrobku začína soľankou. Pripravená voda sa privedie k varu, pridá sa jedlá soľ, bobkový list, kryštálový cukor, dáždniky, klinčeky a čierne korenie.Zmes sa dobre premieša a odstaví z ohňa.
Zatiaľ čo soľanka chladí, môžete začať pripravovať zeleninu. Hlavy kapusty sa umyjú a poškodené horné listy sa odstránia. Potom môžete varenie nakrájať na niekoľko kusov a začať krájať. V takom prípade nemusíte byť malí. Kusy kapusty by mali byť pomerne veľké.
Cvikla sa ošúpe a nakrája na malé kúsky. Korene chrenu sa očistia, umyjú a nechajú prejsť mlynčekom na mäso. Môžete na to použiť aj jemné strúhadlo. To isté robíme s cesnakom. Potom musí byť nakrájaná kapusta rozdrvená rukami, kým nevyjde šťava. Potom sa zmieša s pripraveným cesnakom a chrenom.
Zelenina sa rozloží do pripravených nádob, z času na čas sa do nej pridajú kúsky repy. Ďalej sa obsah zaleje soľankou. Teraz môžete zakryť kapusta v slanom náleve viečka a nechajte v tejto podobe niekoľko dní. Po 2 alebo 3 dňoch sa obrobok presunie do chladničky alebo pivnice.
Ako rýchlo nakladať kapustu
Zimné polotovary trvajú pomerne dlho. Preto veľa žien v domácnosti hľadá jednoduché recepty, ktoré ušetria čas. Táto metóda varenia je práve to. To znamená, že nepotrebujete veľa rôznych prísad. Hlavnou vecou je nakrájať všetku potrebnú zeleninu. Je dobré, že teraz existujú špeciálne drviče a kuchynské roboty, ktoré pomáhajú proces urýchliť.
Na varenie potrebujeme:
- biela kapusta - 20 kilogramov;
- čerstvá mrkva - 0,6 kilogramu;
- potravinová soľ - 0,4 kilogramu.
Varenie občerstvenia sa začína prípravou kapusty. Hlavy kapusty sa umyjú, nakrájajú a nakrájajú na tenké prúžky. V zásade veľkosť plátkov skutočne nezáleží a nijako to neovplyvní chuť, takže kapustu a väčšie môžete nakrájať.
Ďalej mrkvu ošúpte a umyte. Potom sa nastrúha. Teraz je čas spojiť všetky pripravené ingrediencie. Kapusta sa zmieša so soľou a mrkvou, pričom všetko dôkladne pretriete rukami. Ďalej je hmota rozložená v ľubovoľnom vhodnom kontajneri. K tomu môžete použiť sklenené dózy, drevené sudy a smaltované hrnce. Kapusta je zároveň dobre podbitá a zakrytá pokrievkou.
Veko by malo byť o niečo menšie ako otvor nádoby. Takto môžete kapustu dobre rozdrviť. Potom musíte na vrch položiť niečo ťažké, tehlu alebo nádobu s vodou. Potom sa obrobok uchováva v chladnej miestnosti po dobu 3 alebo 4 dní. Predjedlo je teraz úplne pripravené na zjedenie.
Ako soliť kapustu s korením a cesnakom
Výhodou tohto predjedla je, že sa pripravuje veľmi krátko, ale uchováva sa počas celej zimy. Cesnak a korenie, ktoré sú v tomto jedle prítomné, dodávajú prípravku zvláštnu pikantnú chuť. Zároveň je možné upraviť množstvo cesnaku podľa vašej chuti a potrieb. Proces varenia uľahčuje skutočnosť, že obrobok nie je marinovaný v slanom náleve, ale vo vlastnej šťave.
Na prípravu tohto úžasného šalátu si musíme pripraviť:
- čerstvá biela kapusta - od 4 do 5 kilogramov;
- čerstvá stredná mrkva - 1 kus;
- červená feferónka - 1 alebo 2 kusy;
- strúčiky cesnaku - až 5 kusov;
- stolová soľ - podľa vkusu (od 20 do 55 gramov).
Proces prípravy obrobku je nasledovný:
- Hlavičky kapusty samozrejme treba umyť pod tečúcou vodou a nakrájať na niekoľko kusov. Potom je každý z nich nasekaný na špeciálnom strúhadle. Slamky by mali byť tenké a dlhé. Mrkvu je potrebné očistiť a nastrúhať na drviči alebo hrubom strúhadle. Môžete tiež použiť špeciálne kórejské strúhadlo na mrkvu.
- Horúce korenie je lepšie olúpať a nasekať v rukaviciach, aby sa potom na sliznicu očí a úst nedostali žiadne čiastočky.Paprika by mala byť nakrájaná na 2 časti, aby sa semená ľahšie odstránili. Potom sa pokrája na menšie kúsky.
- Strúčiky cesnaku sú olúpané a potom rozdrvené. Cesnak môžete jednoducho nakrájať na tenké plátky alebo kocky.
- Všetky pripravené suroviny sa dajú do veľkej misy a dôkladne sa zmiešajú so soľou. Je lepšie nevyhadzovať všetku soľ hneď. Šalát môžete dochutiť a potom podľa potreby dosoliť. Nezabudnite zeleninu poriadne zomlieť, aby sa uvoľnilo potrebné množstvo šťavy.
- Potom je kapusta pokrytá vekom a na ňu sa umiestni ďalšia váha. Po dobu 3 dní sa obrobok pravidelne mieša a znovu zakryje viečkom. Po uplynutí tejto doby musíte kapustu vyskúšať. Ak je solené a má dobrú chuť, potom môžete obrobok naliať do sklenených nádob a vložiť do chladničky alebo pivnice.
Záver
Existuje pomerne veľa receptov na nakladanie kapusty. Všetky sa samozrejme nezmestia do jedného článku. Mnohé ženy v domácnosti si do občerstvenia pridávajú aj jablká a iné obľúbené korenie. Rýchle solenie kapusty má v každom prípade oproti iným metódam zberu tejto zeleniny veľa výhod. Hlavná vec je robiť všetko správne. Proces varenia je dosť jednoduchý a zvládnu ho aj začiatočníci. Určite si každý môže nakrájať zeleninu a zmiešať ju spolu s korením. Ako vidíte, nie je potrebné robiť prípravu v slanom náleve, zeleninu jednoducho skombinujete so soľou a získate rovnako chutné občerstvenie. Aké príjemné však bude, ak si v zime pochutnáte na vynikajúcej nakladanej domácej kapuste.
