Obsah
Príprava polievky z nakladaných medových húb znamená poskytnutie nepochybných služieb tým, ktorí sa postia alebo majú prísnu diétu. Jedlo kombinuje „dva v jednom“: je chutné, uspokojujúce a zároveň nízkokalorické. Pripravuje sa rýchlo, pretože huby sú vopred nakladané.
Skoré huby sa na stromoch objavujú koncom mája až do neskorej jesene. Huby majú zaoblený hnedý uzáver so znateľnou vodnatou plochou v strede. Nohy sú tenké, duté a dosahujú výšku 6 cm. Jesenné huby sa považujú za najchutnejšie, ich klobúky sú zrelé, hustej konzistencie a dĺžka nôh je 10 cm. Rastú v priateľských skupinách na pňoch, lesných pasienkoch a stromov, takže zber húb nie je vôbec ťažký.
Tajomstvá prípravy hubovej polievky s nakladanými medovými agarmi
Obrovské množstvo receptov na nakladanú polievku z medových húb spolu s fotografiami nájdete v akejkoľvek kuchárskej knihe alebo časopise. Medzitým nie každý pozná tajomstvá, ktorými sú tieto jedlá plné.
Skúsení kuchári okamžite odlíšia hubové polievky vyrobené z čerstvých ovocných tiel od polievok na báze sušených, nakladaných alebo mrazených húb. Je známe, že najbohatší hubový vývar sa získava zo sušených húb, ktoré sa vopred namočia na niekoľko hodín do prevarenej vody.
Čerstvé vzorky dodávajú vývaru všetku svoju arómu, a preto majú také polievky zvláštnu chuť. Ale prvé chody, ktorých základ tvoria nakladané huby, sa vyznačujú svojou pikantnosťou. Okrem arómy sa do polievky prenáša aj samotná chuť marinády.
Ale hlavné tajomstvo varenia hubovej misky s nakladanými medovými agarmi spočíva v procese varenia hlavnej zložky. Ovocné telieska sa nedajú stráviť, inak ich štruktúra mäkne, drobí sa a zmení sa na „lufu“. Polievka stratí svoju arómu a tajomstvo.
Recepty z nakladanej medovej huby
Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť vareniu polievky s nakladanými hubami na kuracích, rybích alebo mäsových vývaroch, iné neznášajú mäso v jedle, ale uprednostňujú iba zeleninu. Mnoho ľudí má rád polievku z pyré, v ktorej sú všetky ingrediencie uvarené a premenené na jednu hmotu, a niekto radšej pridá plátky nakrájanej slaniny alebo klobásy.
Solená polievka z húb s medom poteší milovníkov niečoho rafinovaného a neobvyklého. V každom prípade musí byť v miske dostatok tekutín, inak to nebude prvé jedlo, ale guláš.
Nakladaná hubová polievka s paradajkovou pastou
Ak si chcete vychutnať konzervovanú medovú hubovú polievku v paradajkovej paste, musíte v nej vopred marinovať huby. Princíp prípravy je obvyklý: okrem korenín a cibule sa do ovocných telies, vyprážaných na panvici, pevne zvinutých a uložených na chladnom mieste, pridáva paradajka a ocot.
Na prípravu polievky pripravte nasledujúce produkty:
- šampiňóny nakladané v paradajke - 300 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- zemiaky - 2 ks .;
- paradajková pasta -1 polievková lyžica. l;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- mrkva - 1 ks .;
- soľ, korenie - podľa vkusu;
- kôpor a koriander - 1 zväzok;
- cesnak - 1 strúčik.
Príprava:
- Voda sa naleje do hrnca a privedie sa k varu, osolí sa.
- Predtým poukladajte zemiaky očistené a nakrájané na malé kocky.
- Cibuľu očistíme, nakrájame najemno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a všetko orestujeme na panvici s prídavkom paradajkovej pasty.
- Hneď ako sú zemiaky uvarené, pridajte ich.
- Hmota sa spolu povarí ďalších 10 minút, na záver hodia pretlačený cesnak, pridajú čierne korenie, panvicu prikryjú pokrievkou a vypnú oheň.
Podávame k stolu, zdobené nasekanými bylinkami. Polievka je hustá a bohatá.
Nakladaná hríbová polievka s ryžou
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- nakladané huby - 250 g;
- ryža - 50 g;
- luk - hlava;
- mrkva - 1 ks .;
- vajíčko - 1 ks .;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu;
- rastlinný olej - 70 g;
- petržlen - pol trsu.
Princíp varenia:
- Voda sa naleje do hrnca, privedie sa k varu, hodí sa tam osolená a umytá ryža.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte, osmažte na panvici, pridajte nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájaný cesnak.
- Huby sa odstránia zo soľanky, umyjú sa pod tečúcou vodou a dajú sa na panvicu so zeleninou.
- Len čo sú šampiňóny vyprážané, celá hmota sa naleje do hrnca s ryžou.
- Vajcia sa pretrepáva v samostatnej miske, potom sa za stáleho miešania metličkou opatrne tenkým prúdom vleje do polievky. Hneď ako sa vajíčko rozptýli do nití, vypnite sporák a nechajte polievku zovrieť.
Ozdobíme petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou.
Cibuľová polievka s nakladanými medovými agarikami
Vrcholom tohto jedla je, že konzervované huby nie je potrebné umývať pod vodou. A čím silnejšia je marináda, tým chutnejšia bude polievka.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- cibuľa - 10 stredných hláv;
- hovädzie kosti - 300 g;
- nakladané huby - 1 plechovka;
- mrkva - 1 ks .;
- petržlen a kôpor - 1 zväzok;
- bobkový list - 2 ks .;
- čierne korenie –5 ks;
- rastlinný olej - 100 g.
Príprava:
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky.
- Nalejte všetok slnečnicový olej do hlbokej panvice, zohrejte a osmažte cibuľu.
- Znížte teplotu na minimálnu teplotu, zakryte ju a za občasného miešania 2 hodiny poduste cibuľu, kým nezhnedne. Ak cibuľa nie je šťavnatá, na konci prilejte trochu vývaru alebo vody.
- Hovädzie kosti uvarte osobitne. Aby ste to dosiahli, musia sa opláchnuť, naplniť studenou vodou a uviesť do varu. Odstráňte penu a po uvarení hodte do vývaru očistenú mrkvu, bobkové listy a čierne korenie. Znížte oheň a povarte ďalšie 2-3 hodiny. Potom vývar preceďte, vyberte mrkvu a koreniny.
- Huby oddeľte od marinády a nakrájajte. Nalejte marinádu do hotovej cibule, duste ďalšie 3 minúty a potom pridajte huby. Dusíme ďalších 5 minút.
- Pripravený hovädzí vývar dajte na oheň a priveďte do varu. Potom vložte hmotu cibule a šampiňónov. Všetko premiešajte, zatvorte veko a nechajte ešte 3 minúty prevrieť.
- Polievku dochuťte soľou, korením, pridajte rozdrobené bylinky a po 5 minútach odstavte plameň. Polievka je hotová.
Polievka sa podáva studená. Za týmto účelom počkajú, kým sa úplne nevychladne, vložia ho do chladničky a na druhý deň pozývajú všetkých na večeru.
Nakladaná hríbová polievka s jačmeňom
Jačmeň by mal byť pripravený vopred. Za týmto účelom je večer namočený vo vode, obilniny cez noc napučiavajú a ráno sa voda vypustí, vyleje sa čerstvá a zapáli sa. Varí sa asi hodinu. Táto polievka z nakladaných medových húb s jačmeňom je dobrá pre žalúdok.
Existuje rýchly spôsob varenia jačmeňa. Za týmto účelom opláchnite obilniny a vložte ich do tlakového hrnca s mäsom. Počas tejto doby bude mať mäso aj perličkový jačmeň čas na varenie.
Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce prísady:
- nakladané huby - 200 g;
- perličkový jačmeň - 200 g;
- hovädzie mäso - 500 g;
- paradajky - 2 ks .;
- mrkva - 2 ks .;
- cibuľa - 2 hlavy;
- nakladané uhorky - 3 ks .;
- slnečnicový olej - 70 g.
Príprava:
- Varte jačmeň vopred.
- Vložte mäso do hrnca, podlejte vodou a varte do mäkka, odstráňte penu.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu ošúpeme, nastrúhame a všetko orestujeme na panvici na slnečnicovom oleji.
- Z paradajok odstráňte šupku a nakrájajte na malé kocky.
- Pridajte do cibule a mrkvy.
- Nakrájajte nakladané medové huby a pridajte k zelenine. Smažte ich spolu 5 minút.
- Nakrájajte kyslé uhorky a pridajte k pečeniu.
- Hneď ako je mäso uvarené, vývar preceďte, mäso nasekajte a do vývaru vložte perličkový jačmeň, zvyšnú hubovú marinádu a osmaženú zeleninu s hubami.
- Všetko spolu položte na ďalších 10 minút.
- Zatvorte veko a nechajte ho zovrieť.
Podľa želania môžete do polievky pridať trochu nasekaného cesnaku, ozdobiť bylinkami a celými medovými agarami.
Nakladaná medová hubová polievka so smotanou
Táto polievka je známa svojou jemnou textúrou. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- nakladané huby - 200 g;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- cibuľa - 1 hlava;
- krém - 200 ml;
- maslo - 60 g;
- soľ - 1 lyžička;
- zeleň podľa chuti.
Príprava:
- Marinádu scedíme z medovej agary a nakrájame na kocky. Niekoľko kópií nechajte neporušených na ozdobu.
- Vodu dáme zovrieť, osolíme a pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a osmažte na masle do mäkka.
- K cibuli pridáme nasekané šampiňóny.
- Hneď ako sú zemiaky uvarené, pridáme k nim šampiňóny. Varíme ďalších 10 minút.
- Potom odstavte zo sporáka, nechajte mierne vychladnúť a rozmixujte dohladka.
- Dajte na malý oheň, zalejte smotanou, premiešajte a priveďte do varu.
- Potom povarte ďalšie 2 minúty a vypnite sporák.
Dostanete krémovú polievku so smotanou.
Obsah kalórií v nakladanej hubovej polievke z medu
Ak z nakladaných húb odvodíte priemerný obsah kalórií v polievke, dostanete nasledujúce:
- bielkoviny - 0,8 g;
- tuky - 0,5 g;
- sacharidy - 4,2 g;
- obsah kalórií - 23,6 kcal.
Záver
Všetci kuchárski odborníci na svete radi varia polievku z nakladaných húb s medom, pretože huby sú známe svojimi prospešnými vlastnosťami. Sú dobré v akejkoľvek forme: čerstvé, solené, nakladané, sušené a mrazené. Je celkom ľahké ich uvariť doma. Huby sú cenené nielen vo varení, ale aj v medicíne pre svoje antivírusové vlastnosti. Medové huby pomáhajú pri zhubných nádoroch a črevných ochoreniach. Plody obsahujú veľa jódu a draslíka a v množstve fosforu môžu konkurovať rybám.
