Gruzdyanka: recepty z čerstvých mliečnych húb s mrkvou, mäsom, v pomalom sporáku

Gruzdyanka vyrobená z čerstvých húb je tradičným jedlom ruskej kuchyne. Na recept na takúto polievku sa môžete bezpečne obrátiť na babičky, povedia vám, ako správne zbierať mliečne huby, ako ich umývať, spracovávať, variť. Stojí za zváženie najobľúbenejšie jednoduché recepty na mliečne mlieko s ďalšími prísadami vo forme mäsa alebo zeleniny.

Je polievka vyrobená z húb zo surového mlieka

Mliečne huby nájdete v zmiešaných a listnatých lesoch stredného Ruska. Tieto huby patria do čeľade Syroezhkovy, majú veľa odrôd, zbierajú sa uprostred jesene alebo koncom leta, v silných dažďoch. Prekvapivo je v západných krajinách tento druh považovaný za nejedlý, ale v Rusku sú jedlá na báze mliečnych húb veľmi populárne. Ich dužina je hustá, na reze sa objaví mliečna šťava, ktorá neskôr zožltne.

Najčastejšie sa huby zberajú na solenie, aby sa odstránila charakteristická horkosť vlastná tomuto druhu. Hubová polievka sa varí zo šampiňónov zo surového mlieka, ktoré sa vopred namočia do slanej vody, a potom sa dôkladne umyjú, aby sa z nich odstránil piesok.

Ako variť mliečnu hubu z čerstvých mliečnych húb

Nie je vôbec ťažké pripraviť mliečnu hubu z čerstvých mliečnych húb, ale je dôležité dodržiavať niekoľko jednoduchých odporúčaní, aby sa jedlo ukázalo ako chutné, zdravé, voňavé:

• huby by nemali byť červivé;
• mliečne huby musia byť najskôr niekoľko hodín namočené v slanej vode;
• produkt zhromaždený v lese by sa mal dôkladne umyť od piesku a iných zvyškov.

Najdôležitejším tajomstvom varenia sú drvené huby. To je zásadný rozdiel medzi Gruzínkou a jednoduchou hubovou polievkou. Časť hlavnej ingrediencie musí byť rozdrvená drvinou alebo pretočená cez mlynček na mäso, aby bol vývar bohatý a hustý.

Recepty húb z čerstvého mlieka s fotografiami

Existuje veľa receptov. Ďalej sú uvedené najchutnejšie a najobľúbenejšie možnosti varenia pre toto jedlo.

Klasický recept na polievku z húb z čerstvého mlieka

Bohatý vývar so sviežou vôňou petržlenu, zelenej cibule, kôpru, s jemnou chuťou lesných húb. Nasleduje podrobný recept na polievku z húb z čerstvého mlieka, ktorý bude vyžadovať okrem 7 - 8 kusov. čerstvé šampiňóny, hlava cibule, pár zemiakových hľúz a čerstvé bylinky na ozdobu. Ak je to žiaduce, môžete do hotovej polievky vložiť lyžicu tukovej kyslej smotany.

Gruzdyanka s čerstvými bylinkami

Postup varenia krok za krokom:

1. Opláchnite mliečne huby namočené v slanej vode, nakrájané na malé kocky alebo tenké prúžky.
2. Huby rozdelíme na 2 časti, prvú opláchneme zatlačením v samostatnom tanieri alebo mažiari, aby vyniklo čo najviac šťavy.
3. Vodu v hrnci privedieme k varu, hubovú dužinu a kúsky varíme asi 1 hodinu na miernom ohni.
4. Na rastlinnom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, zemiaky nakrájame na kocky.
5. Pridajte zemiaky a sauty do vriaceho vývaru a povarte ich do mäkka.
6. Mliečnu hubu podávajte s čerstvými nadrobno nakrájanými bylinkami a lyžicou mastnej kyslej smotany.

Toto je najjednoduchšie - klasický recept, množstvo prísad sa dá meniť.

Recept na huby z čerstvého mlieka s mrkvou

Ďalší postupný recept pre mliečnu ženu je podobný klasickému. Na to si musíte okrem iných ingrediencií vziať aj jednu stredne veľkú mrkvu.

Možnosť podávania hotového pokrmu

Príprava:

1. Mliečne huby vopred namočené opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte nadrobno, niektoré z nich poriadne rozdrvte.
2. Mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na kolieska, nakrájame cibuľu.
3. Smažte zeleninu na rastlinnom oleji do zlatista.
4. Vložte huby a zemiaky nakrájané na veľké kúsky do vriacej vody. Dusíme asi 20 minút, pridáme orestovať, do polievky dochutiť soľou.
5. Podávajte horúcu mliečnu hubu, ozdobte ju lyžicou kyslej smotany a nadrobno nakrájanými bylinkami.

Polievka Gruzdyanka z čerstvých mliečnych húb s medovou agarikou

Pre voňavý vývar môžete kombinovať niekoľko druhov húb, napríklad pridať lesné huby, ktoré zvyčajne rastú v rovnakých listnatých lesoch ako mliečne huby.

Chutná porcia čerstvých húb gruzdyanka

Vyžadujú sa nasledujúce zložky:

• šampiňóny - 600 g;
• medové huby - 400 g;
• zemiaky - 6 ks .;
• cibuľa - 1 ks.

Mliečne huby a huby je potrebné umyť z lesných zvyškov a piesku, namočiť na niekoľko hodín do slanej vody. Hlavnú ingredienciu nakrájajte na malé kocky a časť vložte do samostatného pohára. Kocky šampiňónov dajte do hrnca s vodou, priveďte vývar do varu, pridajte zemiaky. Cibuľu podusíme na rastlinnom oleji asi 5 minút. Rozdrvené huby rozdrvte, pridajte do polievky, povarte ich asi 40 minút. Mliečnu hubu osolíme, podľa potreby pridáme trochu čierneho korenia, osmaženú cibuľu preložíme na panvicu.

Huby z čerstvého mlieka s mäsom

Huby pozostávajú z ťažko stráviteľného proteínu, ak si mliečnu hubu uvaríte v mäsovom vývare, získate veľmi uspokojivé a sýte jedlo. Potrebné prísady:

• huby čerstvého mlieka - 700 g;
• zemiaky - 0,5 kg;
• kuracie filé - 500 g;
• cibuľa - 2 ks .;
• mrkva - 1 ks .;
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• zväzok čerstvých bylín;
• soľ a korenie podľa chuti.

Gruzdyanka v mäsovom vývare

Varte v nasledujúcom poradí. Najskôr si pripravte vývar, vyberte mäso a nakrájajte na kocky. Ďalej uvaríme mliečnu hubu podľa klasického receptu, na záver pridáme nasekané kuracie mäso späť do polievky. Hotové jedlo ozdobte čerstvou zelenou cibuľkou a po častiach podávajte.

Huby čerstvého mlieka v pomalom sporáku

Hubová polievka sa v miske prístroja dusí hodinu, vďaka čomu všetky ingrediencie odhalia svoju chuť a arómu v plnej sile. Na prípravu jedla v kuchári s viacerými kuchármi budete potrebovať rovnaké prísady ako v prípade klasického receptu.

Gruzdyanka vo fáze varenia

Namočené šampiňóny mlieka nahrubo nasekáme, cibuľu a mrkvu ošúpeme. Do misky nalejte trochu rastlinného oleja, nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte v režime „pečenie“. Potom pridajte kocky mliečnych húb a kúsky zemiakov, podlejte vodou a zapnite režim „polievka“. Vývar podusíme asi 40 minút, podľa chuti dochutíme soľou a korením, pridáme čerstvé bylinky a trochu kyslej smotany.

Polievka s hubami z čerstvého mlieka a hríbmi

Dva druhy húb sa už dlhšie nazývajú kráľovské a ak ich spojíte dokopy, získate úžasne chutnú mliečnu hubu - bohatú a hustú. Vezmite šampiňóny v rovnakom pomere, zvyšné ingrediencie pridajte „od oka“. Budete potrebovať zemiaky, mrkvu a cibuľu, niekoľko čerstvých bylín na dozdobenie misky a kyslú smotanu pre extra chuť.

Gruzdyanka s kyslou smotanou a bylinkami

Príprava:

1. Opláchnite hríb a nakrájajte na veľké kúsky, nakrájajte zemiaky, nakrájajte cibuľu. Na predhriatej panvici s cibuľou a maslom osmažte šampiňóny, prikryté duste asi 20 minút.
2. Mliečne huby rozdrvte v samostatnej miske pomocou drevenej drviny. V kastróliku uvaríme 1,5 litra vody, pridáme zemiaky a oba druhy šampiňónov, povaríme ich na miernom ohni asi 15 minút.
3. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, polievku necháme asi hodinu variť a podávame ozdobenú kyslou smotanou a bylinkami.

Hubová polievka s hubami z čerstvého mlieka

Toto jedlo možno bezpečne pripísať gurmánskej francúzskej kuchyni. Počet zložiek nie je uvedený, sú brané v pomeroch „od oka“. Budete potrebovať čerstvé mliečne huby, zeleninu (cibuľa, mrkva, zemiaky), trochu múky a masla.

Hubová polievka z krémového mlieka

Postup varenia krok za krokom:

1. Triedte šampiňóny zo surového mlieka, opláchnite ich, oparte ich vriacou vodou, posuňte výrobok cez mlynček na mäso.
2. Cibuľu olúpte, nakrájajte najemno, duste na rastlinnom oleji 5-7 minút.
3. K cibuli pridáme mrkvu, nastrúhanú na hrubom strúhadle, hubovú hmotu, dusíme na miernom ohni prikryté asi 15 minút.
4. Opečené preložíme do hrnca, na panvici opečieme na lyžici múku do zlatista.
5. Do zeleninovo-hubovej masy pridáme múku, zriedime vriacou vodou, v hrnci privedieme k varu.
6. Pri podávaní posypeme zelenou cibuľkou a lyžicou kyslej smotany.

Recept na gruzdyanka z čerstvých húb s rybou

Toto chutné jedlo je veľmi podobné hodgepodge, pretože obsahuje pomerne veľa prísad. Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• huby čerstvého mlieka - 350 g;
• rybie filé - 450 g;
• nakladané uhorky - 2 ks .;
• kyslá kapusta - 200 g;
• olivy alebo olivy - 15 ks .;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l;
• zväzok čerstvých bylín;
• nálev z uhoriek - 2 lyžice. l;
• bobkový list - 1-2 ks .;
• múka na zahustenie vývaru;
• rastlinný olej na vyprážanie zeleniny.

Možnosť podávania kapusty s rybami a hubami

V studenej tečúcej vode šampiňóny opláchnite, nakrájajte na malé kúsky a povarte ich do polovice varenia. Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na masle. Na rozpálenej panvici osmažte múku, pridajte pár lyžíc hubového vývaru. Rybie filé nakrájajte nadrobno. Všetky ingrediencie pošlite do vývaru v hrnci a varte, kým nie sú ryby uvarené. Na konci varenia pridajte do polievky citrónovú šťavu a čerstvé bylinky, podľa chuti osoľte.

Čerstvé šampiňóny zo surového mlieka s fašírkami

Výdatná polievka na báze strúhaných mliečnych húb a fašírok z ktoréhokoľvek druhu mletého mäsa sa dá pripraviť rýchlo a ľahko. Budete potrebovať rovnaké prísady ako pre klasickú gruzínsku mliečnu, plus 500 g mletého mäsa.

Postup varenia krok za krokom:

1. Mliečne huby namočené v slanej vode nakrájame nadrobno, časť z nich potrieme zemiakovou kašou.
2. V hrnci si uvaríme vodu, mliečne huby uvaríme do polovice varenia.
3. Vytvorte malé fašírky a pošlite ich do hrnca na hlavný vývar.
4. Na rastlinnom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu do krásnej zlatohnedej.
5. Výpek pošleme do vývaru, podľa chuti osolíme a okoreníme.

Recept na šampiňóny zo surového mlieka so syrom

Úžasný a neobvyklý prvý kurz sa ukáže, ak do receptov na hubovú polievku pridáte tavený syr. Potrebujete nasledujúce komponenty:

• čerstvé huby - 300 g;
• kuracie mäso - 350 g;
• cibuľa - 1 ks .;
• mrkva - 1 ks .;
• zemiaky - 3 ks .;
• tavený syr - 2 ks .;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ, čierne korenie - podľa vkusu.

Možnosť podania hubovej polievky s kuracím mäsom a tvarohom

Postup varenia krok za krokom:

1. Varte kurací vývar, vyberte kuracie mäso a nakrájajte na veľké kocky.
2. Čerstvé mliečne huby umyté v slanej vode najemno rozdrvte alebo rozdrobte.
3. Olúpte zemiaky, nakrájajte na malé kocky a pošlite do hrnca s vriacim vývarom.
4. Mrkvu nastrúhame, nakrájame cibuľu, zeleninu orestujeme na rastlinnom oleji.
5. Spojte všetky ingrediencie a pokračujte vo varení, kým nebudú uvarené huby a zemiaky.
6. Mliečnu hubu osolíme, pridáme čierne korenie a do vriacej polievky vložíme tavený syr, miešame, kým sa syr nerozpustí.

Okroshka s hubami z čerstvého mlieka

Väčšina receptov na originálnu okroshku s mliečnymi hubami obsahuje v zložení solené huby, ale z čerstvého produktu si môžete pripraviť chutnú letnú polievku. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• huby čerstvého mlieka - 4 ks .;
• uhorky - 2 ks .;
• kuracie vajcia - 2 ks .;
• zemiaky - 2 ks .;
• mrkva - 1 ks .;
• cibuľa - 1 ks .;
• horčica - podľa chuti;
• kvas;
• čerstvé bylinky;
• cukor a soľ podľa chuti.

Okroshka alebo letná polievka s hubami

Postup varenia krok za krokom:

1. Mliečne huby namočte na jeden deň do osolenej vody, opláchnite ich a povarte ich do mäkka, nakrájajte na tenké prúžky.
2. Uvarte a ošúpte mrkvu, zemiaky a vajcia.
3. Všetky ingrediencie nakrájajte najemno na kastról, prípadne pridajte kvass a soľ.
4. Pridajte trochu cukru, horčicu a čerstvé bylinky, ochlaďte v chladničke.

Obsah kalórií v polievke z čerstvých mliečnych húb

Huby obsahujú veľa vody, na prvý pohľad sa zloženie produktu môže javiť ako nedostatkové. Na 100 g:

• 88 g vody;
• 8 g proteínu;
• 9 g tuku;
• 1 g sacharidov;
• obsah kalórií - 16 kcal.

Mliečne huby sú veľkým prínosom pre zdravie pokožky, majú vysoký obsah vitamínov B, vlákniny, popola a vlákniny. Dužina mliečnej huby obsahuje riboflavín a tiamín - prírodné antioxidanty, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém. Cenný zdroj bielkovín obsahuje látky, ktoré štiepia tuky.

100 g hubovej polievky z čerstvého mlieka obsahuje:

• 42,21 kcal;
• B - 1,81 g;
• F - 0,4 g;
• Y - 7,75 g.

Záver

Huby z čerstvého mlieka sa stanú obľúbeným jedlom relevantným uprostred jesene. Voňavý, hustý a bohatý vývar sa ukáže byť nielen neuveriteľne chutným, ale aj uspokojujúcim a výživným.

Odporúčané položky

Vynikajúca zelerová polievka na chudnutie

Vietnamská polievka Pho: krok za krokom recept s fotografiami

Mrazená polievka z líšok: recepty s fotografiami

Líšková polievka: recepty s kuracím mäsom, smotanou, hovädzím mäsom, fínske

Hríbová polievka z hríbov: recepty s fotografiami

Hríbová polievka z hríbov so zemiakmi: sušená, mrazená, čerstvá

Nakladaná polievka z húb s medom: recepty s fotografiami

Syrová polievka s medovými agarikami: recepty

Nudlová polievka s hubami: chutné recepty