Obsah
Kombucha málokedy plesnivie, ale ak sa tak stane, niečo sa pokazilo. Možno hygienu, pravidlá starostlivosti, infekciu priniesol hmyz alebo len špinavý vzduch vo vnútri miestnosti. V každom prípade musíte nájsť príčinu a odstrániť ju.
Prečo kombucha v nádobe plesnivie
Známkou zdravia kombuchy sú medúzy plávajúce na povrchu tekutiny vo vnútri banky. Ak huba ochorie alebo začne miznúť, klesne na dno, ale nie vždy okamžite. Spočiatku sa môže objaviť pleseň. Rastie na povrchu medusomycete, ktorý, hoci stále pláva, je v kontakte so vzduchom. Existuje mnoho dôvodov pre vznik choroby, ale najčastejšie je to kvôli špinavému vzduchu s cigaretovým dymom alebo ochladeniu nápoja pod prípustnú teplotu 18 oZO.
Vzhľad plesne na povrchu nápoja naznačuje kazenie čajových medúz
Keď kombucha plesnivie, môžete to urobiť pomocou resuscitácie. Miesto s plesňou sa odstráni, medúzy sa umyjú teplou vodou a nechajú sa cez noc v jablčnom octe. Ráno sa medúzy umiestnia do sterilizovanej nádoby, naplnenej pripraveným čajovým sirupom s prídavkom 1 lyžice. l. ocot.
Čo za pleseň sa objaví v pohári kombuchy
Pleseň je zákerná, môže byť dokonca zdraviu nebezpečná. Biely kvet je považovaný za najbezpečnejší. Avšak častejšie, keď čajové medúzy zmiznú, usadia sa na nich dva druhy plesní:
- Zelený kvet niekedy naberá modré odtiene. Nebezpečný druh plesní sa nazýva „penicillum notatum“.
- Čierna plaketa je tvorená nie menej nebezpečnými hubami „aspergillus niger“.
Ak sa na kombucha vytvorila čierna alebo zelená pleseň s modrými odtieňmi, je lepšie ju vyhodiť a vypestovať si novú medúzu.
Prečo je výskyt plesní na kombucha nebezpečný?
Plesne prežívajú v najhorších podmienkach. Nemôžete sa ich len tak zbaviť. Nie je rozumné oživovať čajové medúzy, na ktorých sa objavili útvary modrých, zelených alebo čiernych kvetov. Nie je to skutočnosť, že po opláchnutí kombuchy v novej plechovke medúzy vyrastú bez plesní. Spóry húb sa ťažko odstraňujú a zvyšné sa rýchlo množia.
Ak však kombucha plesnivie, keď je pestovaná s bielym kvetom, stojí za to ju zachrániť. Môžete sa pokúsiť oživiť kombuchu ovplyvnenú zelenou alebo čiernou plesňou, ale v počiatočnom štádiu, keď sa objavili prvé príznaky.
Kontrolný zoznam dôvodov, prečo kombucha plesnivie
Hlavným dôvodom vzniku plesní nie je dodržiavanie technológie pestovania čajových medúz. Ak vezmeme do úvahy každú nuansu osobitne, potom ich nie je málo.
Pleseň sa najskôr objaví na povrchu nápoja v malých kruhoch a potom rastie cez celé zrkadlo kvapaliny
Porušenie sanitárnych pravidiel
Hlavným dôvodom, prečo kombucha plesnivie, sú často nehygienické podmienky. Nápoj by nemal byť umiestnený v blízkosti špinavého riadu, zeleniny, ovocia, otvorenej konzervácie, na miestach kontaktu s domácimi zvieratami. Pri nalievaní nápoja alebo podávaní čajovej medúzy udržujte ruky čisté. Stôl, dóza, príbory sa umyjú horúcou vodou.
Porušenie pravidiel starostlivosti
Optimálne je starať sa o medusomycete lekárskymi gumenými rukavicami. Iba oni sú schopní zabezpečiť hygienickú čistotu. To platí najmä pre ženy s dlhou manikúrou. Pod nechtami sa zhromažďuje veľa patogénnych baktérií, ktoré vedú k výskytu plesní. Pri absencii dlhej manikúry je možné upustiť od rukavíc, ale ruky by sa mali umývať antibakteriálnym mydlom. Aj krátke nechty sa čistia štetcom.
Porušenie pravidiel varenia
Nápoj kombucha sa pripravuje podľa jednoduchého receptu. Ak ho nebudete dodržiavať, vo vnútri nádoby bude namiesto kombuchy rásť zelená alebo čierna pleseň. Pri nákupe čaju na tankovanie nemôžete brať staré expirované výrobky, tovar v poškodených alebo špinavých obaloch. Vo vnútri budú určite prítomné spóry plesnivých húb. Pri príprave nápoja je dôležité používať čistý príbor.
Znečistený vzduch
Pleseň vždy rastie v priaznivom prostredí: vlhké a znečistené ovzdušie, teploty pod + 18 oC. Ak sa v miestnosti pozoruje takáto atmosféra, huba bude nevyhnutne plesnivieť. Zákaz fajčenia v miestnosti na čajové medúzy. Keď je miestnosť vlhká, na stenách sú škvrny od plesní, hrdlo nádoby musí byť pokryté látkou, niekoľkými vrstvami gázy alebo obrúsku. Je dôležité textilný poťah častejšie prať, pretože na jeho povrchu sa hromadia spóry plesní.
Zlé varenie
Čajové medúzy sú náchylné na horšie varenie. Nemôžete použiť staré čaje, najmä tie, ktoré sú ochutené rôznymi esenciami. Vonné oleje prispievajú k tvorbe plesní oslabením imunitného systému kombuchy. Okrem toho tieto čaje obsahujú aj farbivo, ktoré má negatívny vplyv na huby.
Nechcení susedia
Kombucha nemá rád tesnú blízkosť zvierat, vtákov, akvárií, jedla a riadu pre domáce zvieratá. Do blízkosti nádoby s čajovými medúzami nemôžete dať kvety, rezané kytice ani kultúry rastúce v kvetináči.
Čo robiť, ak sa na kombucha objaví pleseň
Kombuchevodov prišiel s niekoľkými spôsobmi, ako zachrániť hubu pred plesňou:
- Ak sa na povrchu kombuchy objaví pleseň, naleje sa celý nápoj z plechovky do kanalizácie. Medúzy sa vyberú z nádoby, dôkladne sa otrú čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou alebo 10% vínnym octom. Kombucha sa vloží do sterilizovanej nádoby, zaleje sa čerstvým čajovým obväzom, pridá sa 1 - 2 lyžice. l. ocot.
- Keď telo plesne zasiahla zelená alebo čierna pleseň, objavili sa modré, červené, fialové škvrny, tieto oblasti sa z medúz odstránia. Kombucha sa dôkladne umyje čistou vodou. Počas preplachovania sú všetky voľné časti tela odstránené rovnakým spôsobom. Zvyšok zdravej huby sa vloží do sterilizovanej nádoby naplnenej čajovými lístkami.
- Keď kombucha splesne, môže sa na jej resuscitáciu použiť jablčný ocot. Medúzy sa tradične najskôr umyjú čistou vodou. Poškodené miesta sú odstránené. Huba sa vloží do misky s čistým jablčným octom, dôkladne sa opláchne a kyselina sa rukami pretrie po tele kombuchy. Znovu oživené čajové medúzy sa dajú do sterilizovanej nádoby naplnenej novými čajovými lístkami.
Zdravé čajové medúzy vždy plávajú na hladine
Ak je stupeň napadnutia plesňou veľký, resuscitácia huby by sa nemala riešiť. Lepšie vypestovať novú kombuchu.
Môžem piť, ak sa na povrchu kombuchy objaví pleseň
Plesňové plesne sú zákerné a nebezpečné. Piť plesňový nápoj je kategoricky nemožné. V najlepšom prípade môžete vystúpiť z gastrointestinálneho traktu. V najhoršom prípade sa objavia alergické reakcie, komplexné formy chorôb tráviaceho systému. Pri prvých prejavoch plesní musí byť celý nápoj nalievaný do odtoku.
Vzhľad plesnivého filmu naznačuje nevhodnosť nápoja
Niekedy je povrch huby pokrytý slabým kvetom bielej farby. Často sa zamieňa s plesňou. Problém sa v skutočnosti prejavuje častým spláchnutím medúz. V lete by sa postup mal vykonávať raz týždenne a v zime - raz za dva týždne.
Preventívne opatrenia
Kombuchevodisti dodržiavajú sedem základných pravidiel na prevenciu chorôb medúz:
- Huba potrebuje stálu priaznivú mikroklímu. Medúzy sa uchovávajú v tekutine s teplotou od 18 do 25 ° C oC. Do pohára nelejte horúcu plnku. Krk je vždy zviazaný priedušnou látkou.
- Miesto v konzervárni je zvolené teplé, mimo okna, špinavého riadu, rastlín a domácich miláčikov. Priame slnečné svetlo je neprípustné.
- Teplota v miestnosti by nemala klesnúť pod 17 ° C oC. Za týchto podmienok huba nerastie.
- Udržiavanie hygieny je bezpečná cesta k úspechu. Čajové medúzy nemôžete podávať so špinavými rukami. Na umývanie sa používa teplá prevarená voda.
- Je neprijateľné naliať do nádoby nerozpustený cukor. Zrná tvoria popáleniny na tele kombuchy.
- Z odkvapkaného nápoja vždy nechajte pohár kysnutej tekutiny. Naleje sa do novej čerpacej stanice.
- Fermentačný proces sa nesmie zvyšovať. Hotový nápoj musí byť včas vypustený.
Všetkých sedem pravidiel je jednoduchých. Je ľahšie sa nimi riadiť, ako neskôr hubu znova oživiť.
Dodržiavanie preventívnych opatrení zabráni plesniam z chutného a zdravého nápoja
Z videa sa môžete dozvedieť o pestovaní kombuchi:
Záver
Kombucha plesnivie častejšie kvôli chybe samotných majiteľov. Ak budete postupovať podľa technológie pestovania kombuchy, môžete sa vyhnúť problémom.
