Kvas z rebarbory: 8 receptov

Kvas sa pripravuje na čiernom chlebe alebo na špeciálnom kvásku. Existujú však recepty, ktoré zahŕňajú rebarboru a ďalšie doplnkové potraviny. Nápoj založený na tejto prísade sa ukáže ako lahodný a osviežujúci. Kvas z rebarbory ​​môže byť buď tradičný, pripravený podľa klasickej receptúry, alebo bez použitia droždia. Zvyšok ingrediencií sa vyberie podľa chuti.

Ako si vyrobiť domáci rebarborový kvas

Aby bol kvas chutný a zdravý, musíte si zvoliť správne výrobky. Vyberte si čerstvú zeleninu bez známok vädnutia. Neodporúča sa brať rastliny s tmavými škvrnami - to je znamenie, že stonky začali hniť.

Aj keď sa pri varení používajú iba stonky, je dôležité pozrieť sa na stav listov. Mali by byť zelené a šťavnaté. Je lepšie nekupovať so zažltnutými listami alebo podozrivými škvrnami, škvrnami.

Po zakúpení sú listy z rastliny odrezané a zostanú iba stonky. Odrežú sa na oboch koncoch a umyjú sa teplou vodou. Odstráňte film z každej stonky a nakrájajte ich na malé kúsky, zalejte vriacou vodou po dobu 2 minút, aby voda mierne zakryla rastlinu. Toto umožní dezinfekciu produktu pred priamym varením. Nepreháňajte stonky vo vriacej vode - stanú sa bez chuti. Listy sa nemusia vyhadzovať, používajú sa pri pečení.

Tajomstvá varenia:

1. Aby mal kvas výraznú chuť, musíte stonky nakrájať čo najviac.
2. Konečný produkt je kyslý, preto sa pridá veľa cukru. Jeho množstvo ale môžete znížiť, ak sladidlo nepridáte až na konci varenia, ale za pár hodín ho zmiešate s nasekanou rastlinou.
3. Trstinový cukor dodáva produktu neobvyklú chuť. Odporúča sa dať 2-3 kocky na liter.
4. Všetky ovocie sa pridáva čerstvé, dokonca aj kôra z pomaranča a citrónu.
5. Korenie sa berie podľa chuti, ale nie veľa. Dávajú dlhú dochuť. Škorica sa používa v tyčinkách.
6. Používa sa filtrovaná alebo prevarená voda.
7. Granulovaný cukor je možné úplne nahradiť medom, v takom prípade sa kvasinky nepridávajú.

Tradičný recept na kvasu rebarbory

Pre tradičný recept budete potrebovať nasledujúce produkty:

• rebarbora - 2 kg;
• kryštálový cukor - 3 lyžice .;
• suché droždie - 0,5 lyžičky;
• voda - 5 l.

Metóda varenia podľa tradičnej receptúry:

1. Stonky opláchnite, odstráňte fóliu a nakrájajte na malé kúsky.
2. Zalejeme 2,5 litra vody a dáme na stredný oheň. Zmes sa varí 30 minút.
3. Nádobu zakryte viečkom a nechajte 2 hodiny pôsobiť.
4. Po uplynutí času zmes zriedte 2,5 litrom prevarenej ochladenej vody.
5. Pridáme cukor a vykysnuté cesto. Všetko dobre premiešajte.
6. Nalejte do sklenenej nádoby. Stonky sceďte.
7. Nádobu pevne uzavrite viečkom a odložte na 2-3 dni na teplé a tmavé miesto.
8. Keď je nápoj hotový, musíte ho ochutnať a podľa potreby pridať kryštálový cukor.
9. Pred naliatím zmes preceďte cez tenkú tkaninu alebo jemné sitko.

Odporúča sa konzumovať chladené. Skladujte v chladničke v dobre uzavretých fľašiach.

Kvas z rebarbory ​​bez kvasníc

Nápoj je možné získať bez pridania droždia. Na jeho prípravu vezmite nasledujúce ingrediencie:

• rebarbora - 1,5 kg;
• kryštálový cukor - 2-3 lyžice .;
• med - 2 lyžice. l;
• voda - 5 l.

Pripravte sa nasledovne:

1. Rastlinu opláchnite, zalejte vriacou vodou. Odstráňte fóliu a nasekajte ju v mixéri alebo na strúhadle.
2. Zmes podlejeme cukrom a necháme 2-3 hodiny pôsobiť.
3. Podlejeme vodou a na miernom ohni privedieme k varu. Varte 10-15 minút.
4. Panvicu zavrieme a necháme na vypnutom sporáku. Zmes by mala vychladnúť na izbovú teplotu.
5. Keď je zmes ochladená, vezmite 1 šálku zmesi a zriedte v nej med, až kým sa úplne nerozpustí.
6. Nalejte tekutinu späť.
7. Nalejte do sklenených nádob, pevne uzatvorte a odložte na teplé miesto.
8. Vydržte 2 dni.
9. Ochutnajte a na želanie pridajte ďalšie sladidlá.
10. Kmeň a fľašu.

Pri príprave kvasu bez kvasníc hlavnou vecou nie je preexponovať nápoj. V opačnom prípade bude kvasiť.

Recept na rebarborový kvas s klinčekmi, škoricou a hrozienkami

Chuť nápoja na báze rebarbory ​​môžu diverzifikovať ďalšie prísady, ako napríklad korenie. Výsledný produkt odmenia dlhým korenistým záverom a arómou.

Zloženie:

• stonky rastlín - 1 kg;
• škorica - 5 g;
• klinčeky - 5 g;
• hrozienka - 50-70 g;
• droždie - 10 g;
• kryštálový cukor - 1 pohár;
• voda - 3 litre.

Príprava:

1. Rastlinu očistite a opláchnite. Nakrájajte na malé kúsky a podlejte vodou.
2. Varte pol hodiny, 5-7 minút, kým nebudete pripravení dať škoricu a klinčeky, cukor.
3. Ochladíme na izbovú teplotu a pridáme kvások.
4. Nalejte do sklenenej nádoby s pevným vekom a nalejte hrozienka.
5. Nádobu umiestnite na jeden deň na teplé miesto.
6. Po 24 hodinách zmes preceďte a vyberte ďalší deň.
7. Po 2 dňoch bude výrobok pripravený.

Lahodný kvas z rebarbory ​​s oranžovou kôrou a vetvičkami ríbezlí

Pomarančová kôra dodá nápoju príjemnú horkosť a arómu. Ríbezle naopak vyrovná ostrú citrusovú chuť.

Zloženie:

• stonky rastlín - 0,5 kg;
• droždie - 15 g;
• kôra z jednej stredne oranžovej;
• 2 vetvičky ríbezlí;
• cukor - 200 g;
• voda - 2,5 litra.

Metóda varenia:

1. Rastlinu pomelieme a podlejeme vodou, pridáme cukor.
2. Varte 20 minút.
3. Pridáme pomarančovú kôru a ríbezle.
4. Zatvorte pevne viečkom a nechajte úplne vychladnúť.
5. Pridajte droždie a premiešajte.
6. Nalejte do sklenenej nádoby a pevne uzavrite viečkom.
7. Nechajte na teplom mieste 2 dni.
8. Nápoj preceďte a nalejte do skladovacích nádob.

Ako vyrobiť kvas z rebarbory ​​s kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová nápoj neskyslí, naopak, chuť bude oveľa príjemnejšia. Môžete si vziať nie koncentrovanú prísadu, ale čerstvo vylisovanú šťavu z jedného citróna.

Zloženie:

• stonky rastlín - 1 kg;
• kyselina citrónová - 5 g;
• cukor - 500 g;
• droždie - 20 g;
• voda - 5 l.

Príprava:

1. Olúpanú a umytú zeleninu zalejeme vodou a povaríme do zmäknutia.
2. Zmes nechajte úplne vychladnúť a preceďte zo všetkého prebytku.
3. Pridajte kysnuté cesto, kryštálový cukor a kyselinu citrónovú.
4. Všetko dobre premiešajte a nalejte do nálevovej nádoby.
5. Odložte na noc na teplé miesto.
6. Potom nalejeme do fliaš a vložíme do chladničky.

Voňavý kvas z rebarbory ​​a mäty

Produkt z rebarbory ​​a mäty je osviežujúci. Tento nápoj sa odporúča konzumovať v horúcom počasí a iba chladený.

Zloženie:

• stonky rastlín - 500 g;
• zväzok mäty;
• droždie - 1g;
• kryštálový cukor - 500 g;
• voda - 2l.

Metóda varenia:

1. Stonky varte do zmäknutia.
2. Pridajte cukor.
3. Ochlaďte na izbovú teplotu.
4. Prilejeme droždie a pridáme mätu.
5. Zmiešať.
6. Nalejte do nádoby na infúziu.
7. Pridajte zväzok mäty.
8. Odstráňte 12 hodín na teplom mieste.
9. Kmeň a fľaša na uskladnenie.

Kvas z rebarbory ​​s ríbezľami na repnom vývare

Ríbezľový nápoj vyrobený z repného vývaru sa získava s bohatou farbou a chuťou. Tento nápoj je pripravený bez droždia.

Zloženie:

• repný vývar - 1 l;
• rebarbora - 600 g;
• čerstvé ríbezle - 100 g;
• listy ríbezle - 5-6 ks .;
• med - 2 lyžice;
• čierny chlieb - 2 kusy.

Metóda varenia:

1. Nalejte nasekané stonky do vriaceho vývaru.
2. Ríbezle zmiešajte s medom do kašovitého tvaru, pridajte do vývaru spolu s listami.
3. Chlieb rozlomte na niekoľko kusov a pridajte k zvyšku surovín.
4. Pridajte 4 litre vody a dobre premiešajte.
5. Odstráňte nádobu na teplom mieste po dobu 3 dní.
6. Potom preceďte a fľašu na uskladnenie.

Kvas z rebarbory ​​s citrónom

Citrón v kvase spôsobí, že nápoj bude ľahší a osviežujúci. Podľa želania je množstvo citrusov podľa chuti zvýšené.

Zloženie:

• rebarbora - 600 g;
• citrón - 1 ks;
• cukor - 200 g;
• droždie - 15 g;
• voda - 2 l.

Metóda varenia:

1. Stonky narežeme a podlejeme vodou.
2. Pridajte nasekaný citrón a sladidlo.
3. Zmes sa varí a ochladí sa.
4. Nalejte droždie, premiešajte.
5. Odstráňte na tmavé miesto po dobu 3 dní.
6. Preceďte a nalejte do skladovacích nádob.

Odporúča sa brať citrón s buničinou. Môžete ho však nahradiť kôrou.

Odporúčané položky

Kvas z repy: recept, výhody a škody

Kvas z brezovej šťavy: 7 receptov s chlebom

Kvas z brezovej šťavy: 10 receptov

Brezový šťavový kvas s jačmeňom

Brezový šťavový kvas s hrozienkami

Ihličnatý kvas na báze medi: recenzie, recept

Melónová vodka, alkoholová tinktúra

Med, citrón, cesnak: recepty, proporcie

Rebarbora kissel: 6 receptov