Obsah
Lajan, známy ako najobľúbenejšie dochucovadlo manty, má v realite oveľa väčšie využitie. Túto omáčku je možné kombinovať so širokou škálou jedál, zatiaľ čo jej príprava má malý vplyv na stav rodinného rozpočtu. Ingrediencie na výrobu lazu nájdete v každej kuchyni a proces bude trvať iba pár minút.
Na aké jedlá je vhodná lasjanská omáčka
Lazjan je veľmi korenené korenie, ktoré milovníci korenia určite ocenia. Toto je zástupca ázijskej kuchyne, kde je každé jedlo známe svojou pikantnosťou. Lazy sa aktívne kombinuje s lagmanom, ganfanom, mantym.
Jednoduchá, ale dosť špecifická omáčka, lajan dokáže dodať zvláštnu pikantnosť už pri prvých jedlách, aj keď sa častejšie pridáva k mäsu. Počas varenia sa časť štipľavosti surovín stráca, ale aj tak sa dá korenie porovnať adjika pevnosťou. Najodvážnejší fanúšikovia pikantnosti používajú na prípravu sendvičov alebo šalátov lenivosť. Lajan sa často pridáva do kórejskej mrkvy.
Ako správne pripraviť korenie Ujgurov lajan (laz)
Klasický recept na omáčku lajan obsahuje iba niekoľko ingrediencií: korenie, cesnak a rastlinný olej. Konečná chuť produktu veľmi závisí od použitej papriky. Existujú recepty na dochucovanie lajan s čerstvou paprikou a suchým mletým korením.
Pri experimentovaní s druhmi a odrodami papriky môžete v pripravenej omáčke Laza znateľne zmeniť chuťové akcenty.
Počas varenia sa tiež berie do úvahy spôsob sekania cesnaku. Optimálne nakrájajte klinčeky najemno, aby ste zabránili úbytku šťavy. Ale je celkom prijateľné použiť na lisaciu omáčku špeciálny lis na cesnak. Ušetrí to čas a častice cesnaku budú v korení neviditeľné.
Recept na prípravu mletého korenia lajan
Ujgurská lasjanská omáčka je vyrobená z týchto ingrediencií:
- mletá červená pálivá paprika - 4 lyžice. l;
- cesnak - 4 stredné strúčiky;
- rastlinný olej - 100 ml;
- podľa chuti osolíme.
Laz korenie recept so suchým korením:
- Strúčiky cesnaku sú olúpané, potom nakrájané nožom.
- Vložte papriku a mletý cesnak do malej misky alebo inej nádoby, v ktorej sa bude omáčka podávať. Suroviny nemiešajte, aby ste nepokazili chuť.
- Na panvici rozohrejeme rastlinný olej. Signálom pripravenosti bude vzhľad prvého zákalu.
- Horúci olej sa naleje na suchú potravinovú zmes. Zaznie charakteristický zvuk obarenia. Práve v tomto procese získa korenie Laza svoju jedinečnú chuť.
Pri kombinácii horúceho oleja so suchým komponentom môže dôjsť k vystrieknutiu. Olej sa naleje veľmi pomaly, je lepšie to urobiť malou lyžičkou. Teraz sa ladjan mieša, ochladzuje a podáva alebo pripravuje na uskladnenie.
Bežná červená paprika, ktorá sa predáva v supermarketoch, v baleniach, je najmenej vhodná na výrobu ochucovadiel Laz. Je lepšie hľadať distribútorov ázijských potravinárskych výrobkov a nájsť optimálnu prísadu.
Podľa preferencií zákazníka môže byť ladjanský recept rafinovaný octom, paradajkovou pastou alebo sójovou omáčkou.Uvedené prísady sa pridávajú v poslednej fáze, keď ohriaty olej už odhalil potrebné prísady dochucovadla šachty.
Čerstvá feferónka Lazjana recept
Používanie čerstvej červenej papriky na dochucovanie lenivosti túto úlohu trochu sťažuje a predlžuje čas. V takom prípade budete musieť dodatočne pripraviť hlavnú ingredienciu.
Recept na omáčku lasjan obsahuje nasledujúce zložky:
- struky horúcej červenej papriky - 500 g;
- cesnak - 5 strúčikov;
- rastlinný olej - 150 ml;
- paradajková pasta - 2 lyžice l;
- podľa chuti osolíme.
Algoritmus akcií na varenie lajanového korenia:
- Lusky sa starostlivo umyjú, vytriedia, potom očistia od semien a nakrájajú na 2 - 3 časti.
- Potom sa rozdrvené papriky znova umyjú vodou, aby sa vylúčil prienik horiacich semien.
- Struky sa vložia do cedníka a prebytočná tekutina sa nechá odtiecť.
- Je potrebné previesť korenie cez mlynček na mäso, pridať trochu soli, odstrániť prebytočnú tekutinu. Ak to chcete urobiť, znova použite cedník.
- Do pripravenej nádoby vložte papriky bez prebytočnej šťavy, paradajkový pretlak, nadrobno nakrájaný cesnak. Zmes sa nemieša.
- Rastlinný olej sa tiež zahrieva na prvý opar na strednom ohni. Horúca tekutina sa naleje na horiace prísady.
- Namočte na 2-3 minúty, potom sa korenie šachty mieša a nechá sa ešte trochu vychladnúť. Pracujú veľmi opatrne, pretože olej sa pomaly ochladzuje a existuje možnosť obarenia.
Chladená omáčka lajan sa podáva na stôl. Horná časť môže byť zdobená malou zeleňou pre jas. Ak chcete znížiť bezprecedentnú štipľavosť omáčky Laz, môžete časť feferónky nahradiť sladkou.
Ako dlho vydrží omáčka lajan?
Po vychladnutí sa pikantné korenie lajan naleje do hrnca a podáva sa na stôl. Môžete tiež pridať korenie priamo do prvkov misky. Ak použitie nie je naplánované okamžite alebo je pripravené väčšie množstvo omáčky, je pripravená na dlhodobé skladovanie.
Teplý ladjan je vložený do malých suchých nádobiek so skrutkovacím uzáverom. Ihneď zatvorte a nechajte vychladnúť. Až potom je možné obrobok poslať do chladničky na uskladnenie. Korenie si dlho zachová svoju chuť a vlastnosti. Ale čerstvý prírastok je vždy aromatickejší a pikantnejší, takže príprava omáčky iba na niekoľko porcií je najlepšou voľbou.
Záver
Aj kuchári bez skúseností budú môcť doma pripravovať prielezy. Okrem toho je potrebné poznamenať dôležitú výhodu ázijského korenia - malú spotrebu. Ochutenie lajan sa ukáže byť také horúce, že ho bude stačiť aj malé množstvo, ak nevytvárate skutočne oparené jedlá.
