Obsah
V strave zdravej výživy je takmer vždy prítomná nízkokalorická nakladaná špargľa, ktorá nasýti ľudské telo užitočnými látkami. Popularita tohto produktu rastie iba každý rok. Klíčky v konzerve sú dobré do ľahkých jedál, ako ďalšia prísada k mäsu a rybám. Používa sa aj ako nezávislé jedlo.
Ako vyzerá nakladaná špargľa
U nás sa na pultoch supermarketov nachádzajú 2 najobľúbenejšie typy.
Pri varení sa častejšie používajú zelené stonky, aj keď nájdete ktorúkoľvek z odrôd: bielu, fialovú. Sú to mladé výhonky huňatej alebo bylinnej rastliny v podobe priamych tyčiniek s malými listami. Predáva sa špargľa marinovaná v sklenených nádobách, mrazená alebo čerstvá.
Gazdinky tiež poznajú sójový produkt, ktorý sa často používa na kórejské občerstvenie. Špargľa sa v továrňach vyrába zo sójového mlieka; predáva sa ako polotovar v sušenej forme. Užitočné látky v ňom sú tiež prítomné vo veľkom množstve, ale obsah kalórií je takmer 20-krát vyšší ako v prípade rastlinného produktu.
Prečo je nakladaná špargľa pre vás dobrá
Napriek tomu, že sa špargľa používa najčastejšie morená, priaznivé vlastnosti výrobku sa vždy zachovajú.
Špargľa sa odporúča na dennú konzumáciu z nasledujúcich dôvodov:
- Klíčky sú zdrojom vlákniny, ktorá stimuluje správne fungovanie gastrointestinálneho traktu a odstraňuje toxíny z tela.
- Ľudia sú zvyknutí prijímať jednoduché sacharidy z nezdravých, ale veľmi chutných jedál. Ale aj tu je ich obsahu neúrekom. Po začatí používania konzervovanej rastliny človek pokojne odmieta múku a sladké jedlá.
- Je dokázané, že klíčky dokonale čistia krv a regulujú správne fungovanie kardiovaskulárneho systému. Produkt obsahuje kumaríny, ktoré zabraňujú tvorbe krvných zrazenín.
- Nakladaná špargľa je počas tehotenstva veľmi užitočná, pretože obsahuje veľké množstvo kyseliny listovej, ktorá chráni plod pred mnohými chybami.
- Vitamínové zloženie zvyšuje imunitu, normalizuje metabolizmus, zabraňuje rozvoju aterosklerózy a bojuje proti voľným radikálom, čo zvyšuje riziko vzniku onkológie.
- Špargľa ľahko zvyšuje libido u žien a mužov.
- Saponíny majú močopudné, protizápalové a protisklerotické účinky.
Absencia laktózy a cholesterolu umožňuje zahrnúť ju do stravy ľudí s cukrovkou.
Ako nakladať špargľu doma
Marinovanie zelenej špargle by malo prebiehať s minimálnym tepelným spracovaním. Iba potom si výrobok zachová všetky prospešné vlastnosti a chuť. Klíčky sú vybrané pre rovnakú pripravenosť s rovnakou hrúbkou.
Ak chcete získať nakladanú šťavnatú špargľu, trochu ju povarte.Je lepšie to robiť vo zviazanom zväzku a vo vysokom úzkom kastróle, aby sa do vriacej osolenej vody spustili iba dno rastliny a vrcholy sa zaparili, pretože sa rýchlejšie varia. Nebude to trvať dlhšie ako 3 minúty. V opačnom prípade stonky zmäknú a stratia svoju chuť. Ale je povolená aj obvyklá metóda.
Je potrebné pripraviť kocky ľadu, na ktoré sa stonky ihneď po blanšírovaní rozložia, aby sa zastavil ohrievací proces vo vnútri. Táto metóda umožní rastline ostrosť so žiarivou zelenou farbou.
Domáce marinády zo špargle sa zvyčajne pripravujú z týchto jedál:
- jablčný ocot - ½ lyžice .;
- soľ a cukor - ½ lyžice. l;
- rastlinný olej - 1 lyžička;
- semená kôpru a čierne korenie - každý po ½ lyžičky;
- cesnak - 1 strúčik.
Produkt je vložený do sklenenej nádoby (zvyčajne sa používa objem 1 liter), stonky musia byť vyrezané do výšky nádoby. Je tam umiestnená aj časť korenia. Pripravená nádoba je naplnená marinádou, ktorá úplne zakrýva stonky.
Nakladané recepty na špargľu
Nie vždy je čas utekať do obchodu nakupovať. Je dobré, ak sú v chladničke domáce výrobky. Existuje niekoľko populárnych receptov na špargľu z konzervy, ktoré môžete použiť.
Rýchle varenie nakladanej špargle
Len za 3,5 hodiny bude možné na stôl naservírovať slané predjedlo.
Zloženie:
- cesnak - 3 strúčiky;
- špargľa - 500 g;
- ocot z bieleho vína - 1 polievková lyžica l;
- Dijonská horčica - 1 polievková lyžica l;
- olivový olej - 2 lyžice l;
- biele korenie - 1 lyžička.
Proces výroby nakladaného občerstvenia:
- Budete potrebovať mladé tenké stonky špargle, ktoré po opláchnutí pod tečúcou vodou môžete jednoducho niekoľko minút zaliať vriacou vodou.
- Samostatne kombinujte vínny ocot, korenie, horčicu a cesnak, prechádzajúci lisom.
- Všetko zmiešajte v nádobe, ktorá je hermeticky uzavretá.
- Položte na spodnú poličku chladničky.
Po niekoľkých hodinách ho môžete podať na stôl.
Zdravá príloha
Táto verzia nakladanej špargle je dokonalá ako doplnok k rybám, mäsovým jedlám. Ale často sa používa v diétnej výžive.
Sada výrobkov:
- voda - 1 l;
- kyselina citrónová - 10 g;
- soľ, cukor - každý po 30 g;
- špargľa.
Ak chcete získať nakladaný produkt, musíte postupovať podľa jednoduchých krokov:
- Začať by ste mali špargľou, ktorej stonky je potrebné umyť v studenej vode a olúpať.
- Nakrájajte na plátky dlhé asi 10 cm.
- Blanšírujte vo vriacej vode najviac 5 minút a ihneď vložte do ľadovej vody a potom do cedníka.
- Pripravte si sklenené nádoby umytím roztokom sódy a sterilizujte nad parou.
- Natrieme špargľu.
- Vytvorte náplň zmiešaním kyseliny citrónovej s cukrom a soľou vo vode. Naplňte nádobu.
- Vložte do veľkého hrnca a sterilizujte 10 až 25 minút. Čas závisí od hlasitosti.
Keď plechovky vychladnú, môžete podávať.
Pikantné predjedlo
Svoje denné menu môžete spestriť prípravou nakladanej pikantnej špargle na zimu.
Na 2,5 litra hotovej misky budete potrebovať nasledujúce produkty:
- zelená špargľa - 1,5 kg;
- cesnak - 5 strúčikov;
- jablčný ocot - 1,5 šálky;
- citrónové krúžky - 3 ks .;
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- voda - 1,5 lyžice .;
- vločky červenej papriky - 1 lyžička;
- čierne korenie - 6 ks .;
- nový korenie - 6 ks .;
- horčičné semená - 1 polievková lyžica. l;
- zmes francúzskych bylín - ½ vrecka;
- tymián - 1 lyžička
Konzervácia špargle je vyžadovaná podľa tohto receptu:
- Opláchnite špargľu pod kohútikom a rozstrapkané konce oddeľte.
- Blanšírujte vo vriacej vode v zväzku niekoľko minút.
- Presuňte sa na ľad.
- Po vychladnutí môžete nakrájať, ale je lepšie marinovať celé.
- Poukladajte do predtým sterilizovaných nádob na citrónový krúžok, strúčiky cesnaku a korenie. Potom dajte na spodok plátky špargle.
- Na nalievanie vložte kastról s potrebným množstvom vody. Nalejte korenie a bylinky do vriacej tekutiny. Po pár minútach pridáme jablčný ocot a soľ.
- Po 5 minútach vypnite a ihneď nalejte do nádob. Polievanie by malo špargľu úplne zakryť, ale nemalo by siahať po krk.
- Vložte ich do pohodlnej veľkej nádoby na sterilizáciu.
- Po prevarení by to malo trvať asi 20 minút.
Zrolujte pomocou plechových viečok, počkajte na úplné ochladenie 1 deň a uložte.
Je možné na chudnutie jesť nakladanú špargľu
Marinovaná nízkokalorická špargľa je súčasťou stravy ľudí s nadváhou.
Tu sú procesy v tele, ktoré sa spúšťajú pri konzumácii:
- znížená chuť do jedla;
- prebytočná tekutina sa odstráni;
- celulitída ide preč;
- zvyšuje sa energetická rezerva, zmizne únava.
Každý si vyberie svoju vlastnú metódu chudnutia:
- Pôstne dni, keď okrem nakladanej špargle nejedia nič počas diéty rozdelenej na 5 jedál.
- Základná strava. Konzervovaný výrobok je prítomný spolu s inými výrobkami v diétnych jedlách najviac 5 dní.
- Ako súčasť iných diét. V tejto možnosti by ste mali znížiť rýchlosť na 100 g a dodržiavať diétu až 2 týždne.
Koľko kalórií v nakladanej špargli
Ako už bolo spomenuté, nakladaná zelená špargľa je nízkokalorická. 100 g produktu obsahuje od 15 do 20 kcal.
Mali by ste však vziať do úvahy skutočnosť, že niektoré recepty používajú ďalšie prísady, s ktorými sa ukazovatele menia. Napríklad pridanie rastlinného alebo olivového oleja môže zvýšiť energetickú hodnotu. Kalórie by sa mali počítať pomocou špeciálnych kalkulačiek, ak to vyžaduje strava.
Podmienky skladovania nakladanej špargle
Nakladanú špargľu skladujte na chladnom a tmavom mieste. Skladovacie doby pre domácu konzerváciu sú zvyčajne stanovené ako podmienené a sú 1 rok. Všetko však závisí od priestorov, nádob a produktov použitých pri príprave.
Napríklad v mokrej pivnici plechové veko rýchlo zhrdzavie a stratí účinnosť. Výsledkom bude „bombardovanie“. Relatívna vlhkosť vzduchu by sa mala udržiavať do 75%.
V každom prípade také konzervy nebudú dlho stáť a druh marinády, ktorý by mal zostať priehľadný, bude naznačovať bezpečnosť. Nafúknuté plechovky sú nepoužiteľné.
Záver
Nakladaná špargľa je poprednou položkou zdravej výživy. Dodržiavanie proporcií v receptoch vám umožní pripraviť si domáce prípravy. Vo vhodnú chvíľu sa dá použiť na domáce jedlo.
