Obsah
Nakladané zelené paradajky s cesnakom sú originálnym predjedlom, ktoré sa hodí k mäsu, rybám a iným jedlám. Odporúča sa vybrať paradajky, ktoré dosiahli požadovanú veľkosť, ale nemali čas na červenú alebo žltú farbu. Plody výraznej zelenej farby, rovnako ako príliš malé vzorky, sa nepoužívajú na slepých pokusoch kvôli obsahu toxických zložiek.
Recepty na nakladanie zelených paradajok s cesnakom
Cesnakové paradajky na zimu sa pripravujú pomocou marinády, čo je voda so soľou a v nej rozpusteným cukrom. Podľa receptu môžete na prázdne miesta pridať cibuľu, mrkvu a inú sezónnu zeleninu.
Jednoduchý recept
Najjednoduchší spôsob prípravy paradajok zo zeleného cesnaku je použitie marinády. Okrem toho je možné do polotovarov pridať trochu vodky, vďaka čomu paradajky nezmäknú, ale získajú pikantnú dochuť.
Zelené paradajky môžete marinovať týmto spôsobom podľa konkrétneho receptu:
- Na fungovanie je potrebných niekoľko plechoviek. Na dno každého z nich sú umiestnené tri strúčiky cesnaku, vavrínový list a pár zrniek korenia.
- Potom sú zelené paradajky rozložené v nádobách.
- Dali do ohňa vodu na varenie (jeden a pol litra). Najskôr v nej musíte rozpustiť tri veľké lyžice soli a štyri polievkové lyžice kryštálového cukru.
- Keď sa objavia príznaky varu, odstráňte tekutinu zo sporáka a pridajte do nej tri polievkové lyžice vodky a štyri polievkové lyžice octu.
- Nalievanie by malo byť naplnené do sklenených nádob, aby zelenina úplne zakryla.
- Po dobu 15 minút sa nádoby s paradajkami marinovanými s cesnakom umiestnia na sterilizáciu do vodného kúpeľa a potom sa zalepia kľúčom.
Recept s cibuľou a bylinkami
Ďalším ľahkým spôsobom nakladané zelené paradajky je použitie cesnaku, cibule a bylín. Nakladané zelené paradajky s cesnakom sa pripravujú nasledovne:
- Zelení sú distribuované v litrových nádobách: kvetenstvo kôpru, čerešňové a vavrínové listy, petržlenová vňať.
- Hlava cesnaku by mala byť olúpaná a rozdelená na klinčeky.
- Cesnak sa tiež umiestni do pohárov, potom sa pridá do každej lyžice slnečnicového oleja.
- Pol kila cibule sa rozpadne na pol krúžky.
- Nezrelé paradajky sú pevne uložené do zaváracích pohárov (je možné krájať príliš veľké vzorky), na vrch je položená cibuľa a niekoľko zrniek korenia.
- Na sporák dali vodu zovrieť, v ktorej sa rozpustil pohár cukru a najviac dve veľké lyžice soli.
- Vriaca marináda sa odstaví z ohňa a pridá sa pohár 9% octu.
- Banky sú naplnené horúcou tekutinou, potom sa udržujú vo vodnom kúpeli 20 minút.
- Kontajnery sú uzavreté kľúčom.
Recept na mrkvu a korenie
Nakladané zelené paradajky s cesnakom, paprikou a mrkvou dostanú sladkastú príchuť. Získava sa v súlade s konkrétnym receptom:
- Nezrelé paradajky (4 kg) by mali byť nakrájané na plátky.
- Kilogram mrkvy sa rozpadne na tenké prúžky.
- Podobné množstvo papriky a cibule by malo byť nakrájané na pol krúžky. Semená sa odstránia z papriky.
- Hlava cesnaku by mala byť olúpaná a nakrájaná na tenké plátky.
- Nakrájaná zelenina je kombinovaná v smaltovanej miske; na vrch musíte mierne posoliť. V tomto stave sa plátky uchovávajú 6 hodín.
- Uvoľnená šťava musí byť scedená, potom sa pridá pohár cukru.
- Pár pohárov rastlinného oleja sa naleje do hrnca a privedie sa k varu.
- Nalejte zeleninu s horúcim olejom a potom ju rozdeľte do nádob.
- Na zimné uskladnenie sa odporúča nádoby pasterizovať v hrnci s vriacou vodou.
- Nakladané zelené paradajky sa uchovávajú v chlade.
Pikantné predjedlo
Horúca paprika pomáha pridať korenie do domácich prípravkov. V kombinácii s cesnakom a petržlenovou vňaťou získate pikantné predjedlo k mäsu alebo iným jedlám.
Recept na nakladané paradajky je uvedený nižšie:
- Nezrelé paradajky (1 kg) sa nakrájajú na plátky a dajú sa do nádoby.
- Cesnak (3 kolieska) a zväzok petržlenovej vňate musia byť nakrájané nadrobno.
- Lusk čilského korenia je nakrájaný na krúžky.
- Nakrájaný cesnak, paprika a bylinky sa zmiešajú, mala by sa k nim pridať lyžica soli a dve polievkové lyžice cukru. Nezabudnite pridať pár lyžíc octu.
- Výsledná náplň sa nechá vylúhovať pol hodiny.
- Potom sa zmieša s paradajkami, prikryje sa tanierom a nechá sa v chlade.
- Varenie bude trvať 8 hodín, potom môžete zeleninu vložiť do nádob.
Recept na jablká
Neobvyklá kombinácia zelených paradajok a jabĺk vám umožňuje získať občerstvenie s jasnou chuťou. Postup morenia má v tomto prípade nasledujúcu formu:
- Dve jablká sme nakrájali na štvrtiny, určite vyberte semienkovú škatuľu.
- Zelené paradajky môžu byť použité celé, veľké sú nakrájané na polovicu.
- Naplňte sklenenú nádobu jablkami, paradajkami a strúčikmi cesnaku (4 ks).
- Naplňte obsah nádoby vriacou vodou, odpočítavajte 5 minút a vodu nalejte do hrnca.
- Do vody pridajte 50 g kryštálového cukru a 30 g soli.
- Keď tekutina zovrie, nalejte s ňou zeleninu do zaváracích pohárov, nechajte ju stáť 5 minút a tekutinu opäť sceďte.
- Marinádu sme uvarili tretí a poslednýkrát. V tejto fáze pridajte 0,1 l octu.
- Zaváracie poháre od nakladaných zelených paradajok s kľúčom vyvaľkajte a nechajte pod dekou vychladnúť.
Plnené paradajky
Ak chcete získať chutné kúsky, nemusíte paradajky krájať na kúsky. Môžete si vziať hotové paradajky a nakrájať ich špeciálnou náplňou.
Recept na paradajky plnené bylinkami a cesnakom vyzerá takto:
- Nezrelé paradajky v množstve 1,5 kg sa umyjú, po ktorých sa v nich urobia rezy.
- Petržlenovú vňať, bazalku a kôpor nakrájame nadrobno.
- Cesnak (3 strúčiky) sa tretí na jemnom strúhadle.
- Malý koreň chrenu musí byť olúpaný a nahrubo nasekaný. Je umiestnená na dne sklenenej nádoby.
- Cesnak a bylinky by mali byť plnené paradajkami, ktoré sa potom dajú do nádoby.
- Nádoba je naplnená vriacou vodou a zelenina sa nechá stáť štvrtinu hodiny.
- Po stanovenom čase sa kvapalina naleje do hrnca, do ktorého sa pridá 50 ml vody.
- Vložte hrniec do ohňa, pridajte 2 veľké lyžice cukru a štvrť pohára soli.
- Keď marináda zovrie, odstaví sa z ohňa a naleje do pohárov.
- Po 10 minútach musí byť kvapalina opäť vypustená a prevarená v ohni.
- Na tretie nalievanie použite navyše 45 ml octu.
- Zelené plnené paradajky sa nechajú v marináde a plechovky sú pokryté plechovými viečkami.
Gruzínske marinovanie
Gruzínska kuchyňa sa nezaobíde bez teplého občerstvenia. Zelené paradajky sú plnené pikantnou zmesou cesnaku a mrkvy, do ktorej sa pridáva korenie, cibuľa a korenie.
Takéto občerstvenie môžete pripraviť podľa nasledujúceho algoritmu:
- Nezrelé paradajky (15 ks) sa krájajú nožom.
- Na plnenie si vezmite tobolku zvonu a feferónky, hlávku cesnaku a jednu mrkvu.
- Suroviny sa očistia, z papriky sa odstránia semená a šupky z cesnaku.
- Potom je všetka zelenina, okrem paradajok, nakrájaná na mixéri.
- Z korenín sa používa chmeľ suneli a oregano, ktoré sa musia do zmesi pridať.
- Naplňte paradajky výslednou cesnakovou plnkou, ktorú potom musíte preniesť do sklenených nádob.
- Ďalším krokom je príprava marinády. Dali zovrieť asi liter vody. Nezabudnite pridať lyžicu soli a tri polievkové lyžice cukru.
- Keď začne vrieť, je čas odobrať tekutinu a pridať k nej 30 ml octu.
- Marináda by mala byť naplnená do nádob, ktoré sú sterilizované asi pol hodiny v hrnci s vriacou vodou.
- Je lepšie zavrieť plechovky plechovými viečkami.
- Konzervovaná zelenina sa počas zimy uchováva v chladničke alebo v pivnici.
Záver
Zelené paradajkové a cesnakové občerstvenie vám pomôže diverzifikovať stravu v zime. Marinujte zeleninu marinádou, olejom a octom. Paradajky sú nakrájané na plátky alebo použité celé. Pridajte bylinky a korenie podľa chuti. Originálnym spôsobom varenia je plnenie ovocia pikantnou zeleninovou zmesou.
