Obsah
Existujú polotovary, ktoré sa dajú pripraviť ľahko a rýchlo, ale napriek tomu sú úžasne chutné a zdravé. Medzi nimi - nakladaná kapusta s paprikou. Jednoduché ingrediencie, ktoré sa dajú ľahko kúpiť na vrchole zeleninovej sezóny, vytvárajú skutočnú vitamínovú bombu. Toto jedlo je pripravené niekoľko dní po uvarení. Ale ak existuje túžba, taká vitamínová mňamka sa dá pripraviť na zimu.
Nakladaná kapusta s paprikou, hermeticky uzavretá, sa udržuje dobre v chlade. Môžete variť akútna predjedlo s pridaním čili a cesnaku, je ľahké pripraviť diétne jedlo s jemnou sladkokyslou chuťou pridaním väčšieho množstva papriky a mrkvy. Jedným slovom, priestor pre kulinársku predstavivosť je neobmedzený. Pri výbere prísad neexistujú prakticky žiadne obmedzenia. Ale výrobky pre toto jedlo sú pripravené tradičným spôsobom.
Príprava výrobkov na varenie nakladanej kapusty
- kapusta sa vyberá rovnako ako na morenie - biela, šťavnatá a hustá, mala by obsahovať veľa cukrov;
- hlávka kapusty, ktorá je zbavená listov hornej vrstvy kože, je nakrájaná na malé prúžky pomocou drviča alebo jednoducho ručne ostrým nožom. Kapusta sa niekedy krája na kocku, takže si lepšie uchová živiny a bude chrumkavá;
- mrkva na tento prípravok by mala byť jasná, šťavnatá a sladká, najčastejšie je nastrúhaná. Najkrajšia nakladaná kapusta sa získa, ak je mrkva nastrúhaná rovnakým spôsobom ako pri varení v kórejčine;
- sladká paprika je lepšie brať viacfarebné, úplne zrelé s hrubými stenami - to je najšťavnatejšia zelenina. Pred nakrájaním ho musíte dobre umyť a nezabudnite ho zbaviť semien, musíte papriku nakrájať na prúžky;
- ak používate cibuľu, nemali by ste brať veľmi korenené odrody: horkosť cibule môže dať obrobku nepríjemnú dochuť, polosladké odrody dodajú potrebnú štipľavosť a sladkastú dochuť. Cibuľu nakrájajte na plátky alebo na pol krúžky;
- pre marinádu sú potrebné koreniny, ale tu musíte dodržať zlatú strednú cestu: príliš veľa korenia jednoducho upchá chuť zeleniny, a ak ich nie je dosť, pokrm sa ukáže ako nevýrazný;
- najlepšie je vziať si na marinádu prírodný jablčný ocot, ten na rozdiel od syntetického nepoškodí a jedlo môže jesť takmer každý, dokonca aj ten, pre ktorého je obyčajný ocot kontraindikovaný.
Začnime s klasickým receptom na toto vitamínové občerstvenie.
Nakladaná kapusta s paprikou
Na 1 strednú kapustovú hlavu budete potrebovať:
- 3-4 mrkvy, dosť veľké;
- 4 sladké papriky rôznych farieb;
- 5 veľkých červených cibúľ;
- pohár rastlinného oleja;
- 5 lyžice. lyžice cukru s malou šmýkačkou;
- 3 lyžice. lyžice jemnej soli bez šmýkačky;
- 150 ml 9% octu.
Nakrájanú kapustu pomelieme pridaním lyžičky soli. Nakrájanú cibuľu, papriky, nastrúhanú mrkvu zmiešame s kapustou.
Zeleninovú zmes papriky, cibule, kapusty dochutíme mrkvou s ostatnými ingredienciami, dobre premiešame, necháme zeleninu trochu odšťaviť. Do zmesi nalejte olej. Vložíme do sterilnej nádoby. Odložíme do chladničky. Zelná nakladaná s korením je hotová za tri dni.
Klasická nakladaná kapusta s korením
Pre jednu stredne veľkú kapustovú hlavu budete potrebovať:
- 2 mrkvy a 2 cibule;
- 3 sladké papriky;
- podľa čl. lyžica bez vrchného cukru, soľ;
- 100 ml rastlinného oleja a 9% octu;
- korenie: bobkový list, nové korenie 5 hrách.
Vložte nakrájanú zeleninu do misy. Nalejte do nich zmiešaný olej, soľ, ocot, cukor. Na sterilné misky dajte korenie a na vrch zeleninovú zmes.
Udržujeme obrobok v miestnosti 2 dni a zakryjeme ho vekom. Potom ho vyberieme do chladu.
Pikantná nakladaná kapusta
V tomto recepte sa do zeleniny pridáva veľa korenín vrátane horkého a čierneho korenia. V kombinácii s cesnakom urobí jedlo skôr pikantným a pomery, v ktorých sa vezme cukor a soľ, mu dajú sladkastú chuť.
Pre jednu stredne veľkú kapustovú hlavu potrebujete:
- 1 sladká svetlá paprika;
- 2 stredné mrkvy;
- 4-5 strúčikov cesnaku;
- trochu soli, dosť a čl. lyžice;
- 3-4 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- 3 lyžice. lyžice cukru;
- pol pohára octu 9%;
- 2,5 pohára vody;
- pol čajovej lyžičky čierneho mletého korenia;
- štvrť lyžičky koriandra, rovnako ako mletá feferónka.
Do nastrúhanej mrkvy pridáme korenie, prelisovaný cesnak, pridáme k nej 1/3 rozohriateho oleja, premiešame. Nastrúhajte kapustu, nakrájajte papriku, rozložte na ne mrkvu, dobre premiešajte. Na marinádu zmiešame všetky prísady okrem octu, ktorý pridáme ihneď po uvarení.
Nalejte horúcu marinádu do zeleniny. Dáme do sterilných nádob a po vychladnutí vyberieme v chlade. Lahodný šalát sa dá zjesť po 9 hodinách, v chladničke sa uchováva oveľa dlhšie.
Nakladaná kapusta s paprikou, jablkami a brusnicami
Stačí na zimu nakladať vitamínovú kapustu, do ktorej pridáte okrem papriky aj rôzne komponenty.
Zloženie:
- 0,5 kg bielej kapusty;
- pár papriky, mrkvy, jabĺk;
- pol pohára brusníc;
- tretina pohára rastlinného oleja;
- pol pohára prevarenej vody;
- 1 a ½ st. lyžice 9% octu;
- Čl. lyžica cukru, mala by tam byť malá šmykľavka;
- h) lyžica soli;
- tretina čajovej lyžičky mletého koriandra.
Nakrájanú kapustu zmiešame s mrkvou nastrúhanou na jednoduchom strúhadle. Pridajte tam nakrájanú papriku a rukami rozdrobte zeleninovú zmes. Jablká nakrájajte na plátky, po vybratí stredu.
Pošleme ich na zeleninu, pridáme koriander, soľ a cukor, dobre premiesime. Pripravíme si marinádovú zmes z vody, oleja, octu. Naplňte ním zeleninu. Udržujeme ho pod tlakom na chladnom mieste niekoľko dní. Premiešame s brusnicami a podávame. Je lepšie skladovať ho v chlade.
Nakladaná kapusta s korením a uhorkou
Pridanie čerstvej uhorky do nakladanej kapusty robí tento šalát obzvlášť elegantným. Zdobia ju tiež viacfarebné prúžky nakladaného korenia.
Na 2 kg kapustových hláv potrebujete:
- 2 mrkvy;
- jedna uhorka a rovnaké množstvo korenia;
- 4 poháre vody;
- Čl. lyžicu soli, na nej by mala byť šmýkačka;
- neúplné umenie. lyžica 70% octovej esencie;
- 3 lyžice. lyžice cukru.
Nastrúhajte kapustu, nakrájanú papriku, potrite uhorku a mrkvu.
Zeleninu dobre premiešajte a pripravenou zmesou naplňte sterilizovaný 3 litrový téglik.
Na získanie marinády prevaríme vodu, do ktorej pridáme cukor a soľ. Po vypnutí ohňa pridajte do hotovej marinády octovú esenciu.
Nalejte zeleninu s vriacou marinádou. Vychladnutý obrobok vložíme do chladu. Môžete to jesť každý druhý deň.
Nakladaný karfiol s paprikou
Medzi všetkou odrodou kapusty existuje zelenina, ktorá sa vyznačuje veľkými výhodami a lahodnou chuťou. Toto je karfiol. Môže byť tiež konzervovaný s paprikou na zimu. Nie je vôbec ťažké pripraviť ju a z takejto prípravy je veľa výhod, najmä preto, že ceny tejto zeleniny v zime „zahryznú“.
Zloženie:
- karfiol - 1 stredná hlava;
- 1 mrkva a 1 paprika;
- používa sa kopa vašich obľúbených zelených, zvyčajne zelená cibuľa, petržlen, kôpor, bazalka;
- korenie na marinádu: klinčekové púčiky a korenie, lavrushka;
- 1,5 litra prevarenej vody;
- 3 lyžice. lyžice soli;
- 200 ml octu 9%;
- 9 polievkových lyžičiek. lyžice cukru.
Oddelíme súkvetia od karfiolu, tri mrkvy na „kórejskom“ strúhadle, korenie nakrájame.
Vložte korenie, bylinky, zeleninu do sterilných nádob, naplňte ich vriacou vodou.
Urobte to opatrne, aby nádoby nepraskli.
Nechajte obrobok stáť pod vekom asi 15 minút. Vodu vypúšťame pomocou špeciálneho odtokového krytu. Medzitým pripravujeme marinádu, na to je potrebné do vody pridať soľ a cukor, prevrieť. Keď vypneme oheň, prilejeme ocot. Okamžite naplňte zeleninu marinádou. Tesníme hermeticky. Inštalujeme ich obrátene a opatrne ich zaizolujeme.
Pripravte si tento lahodný a žiarivý vitamínový blank. Môžete si ho vyrobiť v dávkach celú zimu, pretože zelenina je vždy v akcii. Alebo si môžete pripraviť jesenné prípravy a užiť si ich celú dlhú zimu.
