Uhorky na zimu s jablčným octom: recepty na solenie a morenie

Nakladané uhorky s jablčným octom sa získavajú bez štipľavej kyslej vône s jemnou chuťou. Konzervačný prostriedok zabráni kvaseniu, obrobok sa dlho skladuje. Jedná sa o prírodný produkt, v ktorom koncentrácia výživných látok prevyšuje obsah vitamínov a mikroelementov v jablkách.

Marinované polotovary sa ľahko pripravujú

Môžu sa uhorky s jablčným octom konzervovať?

Ideálny na morenie uhoriek je jablčný ocot. Tento prírodný produkt je jemnejší ako esencia, a preto nepoškodzuje tráviaci systém. Obsahuje sadu užitočných účinných látok.

Prečo pri konzervovaní pridávať do uhoriek jablčný ocot

Konzervačný prostriedok na nakladanú zeleninu na zimu je nevyhnutnosťou. Esencia nie je bezpečná pre ľudí s chorobami žalúdka, pečene a obličiek. Namiesto toho sa preto používa mäkší prírodný produkt.

Aby bola tekutina číra, pri nakladaní uhoriek dajte jablčný ocot. V kyslom prostredí nemôžu existovať mikróby a baktérie, ktoré spôsobujú zakalenie soľanky a znehodnotenie produktu. Aby bola zelenina pevná, pridáme kyselinu. Prírodný konzervant dodáva prípravku príjemnú chuť. Úlohou kyseliny je zabrániť procesu fermentácie, po ktorom obrobok stratí svoju chuť a stane sa nepoužiteľným. Konzervačná látka zaručuje dlhú trvanlivosť.

Koľko jablčného octu potrebujete na konzervu s uhorkami

Na nakladanú zeleninu použite 6% jablčného octu, môžu sa však použiť 3%. Ak je percento menšie, potom sa suma zdvojnásobí. Na 3 litrovú nádobu s uhorkami potrebujete 90 ml jablčného octu (6%). V ostatných prípadoch:

Toto je klasické dávkovanie jablčného octu na morenie uhoriek, množstvo konzervačnej látky závisí od receptúry.

Tajomstvá nakladania uhoriek s jablčným octom

Pre nakladané polotovary sa vyberajú odrody špeciálne určené na solenie. Po tepelnom spracovaní nestratia svoju pružnosť. Zelenina sa berie strednej alebo malej veľkosti, maximálna dĺžka je 12 cm, dobre zapadá do hrdla nádoby, ľahšie sa k nej dostane.

Prírodný produkt získaný prirodzenou fermentáciou ovocia

Balené v sklenených alebo plastových nádobách. Pri výbere produktu venujte pozornosť jeho zloženiu. S aromatickými alebo aromatickými prísadami sa jablčný ocot používa do šalátov; nie je vhodný na morenie uhoriek, pretože je to syntetický výrobok. Prírodné spĺňa nasledujúce požiadavky:

• štítok výrobcu naznačuje, že výrobok je rafinovaný, nie sú tam žiadne výrazy „aróma“, „kyselina octová“;
• predáva sa iba v tmavých sklenených fľašiach, nie v plastových;
• koncentrácia kyseliny 3% alebo 6%;
• na dne môže byť usadenina, čo je jeden z dôležitých znakov toho, že výrobok je z prírodných surovín.

Niekoľko tajomstiev morenia alebo morenia:

• aby boli uhorky husté, pridajte časti rastlín obsahujúce triesloviny, konáre alebo listy čerešní, ríbezlí;
• štipľavosť a arómu dodajú: cesnak, koreň alebo listy chrenu, korenie alebo červené struky;
• aby sa viečka neohýbali a aby sa neodtrhli od plechoviek, vložte horčičné semiačka;
• zelenina pred spracovaním je namočená na 3 hodiny v studenej vode, je nasýtená vlhkosťou a neabsorbuje časť marinády;
• soľ sa používa bez pridania jódu, hrubé mletie.

Klasické morenie uhoriek na zimu s jablčným octom

Jeden z najjednoduchších spôsobov nakladania uhoriek na zimu s použitím jablčného octu ako konzervačnej látky. Recept s minimálnou sadou komponentov:

• stredný zväzok estragónu;
• cesnak - 3 hroty, dávkovanie je zadarmo;
• 1 feferónka.

Na základe 1 kg zeleniny budete potrebovať 2 polievkové lyžice. l. jablkový ocot a 1 polievková lyžica. l. soľ.

Technológia na prípravu nakladaných polotovarov:

1. Zelenina je nakrájaná z oboch strán.
2. Dajte korenie, vrstvu zeleniny, cesnaku a estragónu, striedajte, kým nie je nádoba plná.
3. Naplňte vriacou vodou. Je potrebné, aby tekutina úplne zakryla vrch zeleniny.
4. Zahrejte asi 10 minút.
5. Scedíme, pridáme ½ dielu konzervačnej látky a soľ.
6. Vriaca kvapalina sa naleje do nádob.
7. Prikryjeme papierom a zhora zaviažeme.

Po dni pridajte zvyšky konzervačného prostriedku. Uhorky absorbujú asi 200 ml náplne za 24 hodín, ak je zeleninové prostredie husté. Tento objem sa varí so zvyškom konzervačnej látky a pridá sa do banky, ktorá sa uzavrie skrutkovacím uzáverom.

Uhorky konzervované s jablčným octom bez sterilizácie

Recept, ktorý používa na konzervované uhorky iba jablčný ocot:

• uhorky - 1,5 kg;
• konzervačný prostriedok - 90 g;
• bobkový list - 2 ks .;
• kvetenstvo kôpru - 1 ks;
• soľ bez jódu - 30 g;
• chrenové listy - 2 ks .;
• cukor - 50 g.

Proces výroby nakladaného produktu:

1. Nádoby sú sterilizované, vrchnáky sa varia.
2. Dno je pokryté chrenom, polovicou kvetenstva kôpru, potom sú uhorky pevne položené.
3. Pridávajú sa bobkové listy, kôpor, listy chrenu.
4. Zalejeme vriacou vodou, zeleninu 10 minút ohrievame.
5. Tekutý základ položíme na sporák s cukrom a soľou.
6. Len čo zmes vrie, nechá sa stáť 10 minút, pridá sa kyselina a banka sa naplní.

Korok a zabaliť.

Marinovaný sochor si dlho zachováva svoju chuťovú a výživovú hodnotu

Uhorky marinované na zimu s jablčným octom a bylinkami

Nakladanie uhoriek s jablčným octom je možné urobiť s bylinkami. Tráva sa berie iba čerstvá, sušená na nakladanú zeleninu nebude fungovať. Sada komponentov:

• konzervačný prostriedok - 2 lyžice. l;
• 1 malý zväzok petržlenovej vňate a kôprových listov;
• bazalka - 2 ks .;
• soľ - 2 lyžice. l;
• cukor - 4 lyžice. l;
• uhorky - 1 kg.

Algoritmus na získanie nakladaného kusu:

1. Uhorky v moriacich nádobách sa posúvajú s celými alebo nasekanými bylinkami.
2. Zahrejte vriacou vodou po dobu 15 minút.
3. Odtok vody so všetkými vyššie uvedenými prísadami (okrem konzervačnej látky) sa varí niekoľko minút.
4. Do obrobku sa zavedie jablkový ocot a vriaca marináda.

Zrolujte, izolujte pre postupné ochladzovanie.

Recept na nakladanú uhorku s jablčným octom a korením

Chutné uhorky môžete získať, ak ich osolíte jablčným octom a korením. Zber na 1 kg zeleniny:

• ocot - 30 ml;
• 5 hrášku nového korenia a čierneho korenia;
• klinčeky - 5 ks .;
• semená kôpru - 1/2 lyžičky;
• bobkový list - 2 ks .;
• malý koreň chrenu.

Algoritmus na získanie nakladaného produktu:

1. Koreň chrenu je nakrájaný na kúsky.
2. Primiešame uhorky a chren.
3. Zalejte vriacou vodou 10 minút.
4. Kvapalina je vypustená, nepoužíva sa na marinádu.
5. Vložte všetky zložky receptu do vody, varte, kým sa kryštály nerozpustia, pred vypnutím ohňa pridajte konzervačný prostriedok.

Naplňte uhorky poliatím a zrolujte.

Nakladanie uhoriek na zimu s jablčným octom a horčicovými semiačkami

Sada produktov na recept na 2 kg hlavných surovín:

• horčičné zrná - 4 lyžice. l;
• konzervačný prostriedok - 4 lyžice. l;
• kurkuma - 1 lyžička;
• mletá paprika - 1 lyžička;
• cukor - 9 lyžice. l;
• soľ - 6 lyžice. l;
• cibuľa - 4 malé hlavy.

Postup varenia nakladanej zeleniny:

1. Cibuľu a uhorky nakrájame na kolieska.
2. Vložené do nekovovej nádoby, posypeme soľou, necháme 3 hodiny.
3. Obrobok sa dobre umyje a rozloží do nádob.
4. Všetky zvyšné ingrediencie vložte do marinády, keď voda zovrie, pridajte uhorky a nechajte 10 minút stáť.

Horúci výrobok je balený v plechovkách, nádoba je naplnená na vrch marinádou, zvinutá.

Recept na nakladanie uhoriek s jablčným octom a cesnakom

Komponenty sú určené pre 3 litrovú nádobu so zeleninou pevne v nej umiestnenou:

• cesnak - 1 hlava.
• soľ - 3 lyžice. l;
• suchá horčica - 2 lyžice. l;
• konzervačný prostriedok - 1 polievková lyžica. l.

Solenie:

1. Cesnak sa rozloží na klinčeky a dá sa do prázdneho obalu, ktorý sa rozloží po celej nádobe.
2. Varte vodu, nechajte ju úplne vychladnúť.
3. Soľ a horčica sa nalejú do čistého bavlneného plátna (veľkosť vreckovky) v strede a zabalia sa do obálky.
4. Banka sa naleje s vodou a konzervačným prostriedkom a na vrch sa položí zväzok.

Uhorky sa uzavrú nylonovými viečkami a dajú sa do špajze. Bude to trvať 30 dní, kým nebude hotové, soľanka bude zakalená. Uhorky sú chrumkavé, ostré a veľmi chutné, skladujú sa 6 - 8 mesiacov.

Po rolovaní sa nakladané uhorky prevrátia

Ako konzervovať uhorky jablčným octom, čerešňovými listami a listami ríbezlí

Zložky receptúry na 2 kg zeleniny:

• listy ríbezle (najlepšie čierne) a čerešne - 8 ks .;
• bazalka - 3 vetvičky;
• cesnak - 10 zubov;
• kôpor - 1 dáždnik;
• ocot - 3 lyžice. l;
• soľ - 2 lyžice. l;
• bobkový list - 2 ks .;
• cukor - 5 lyžice. l;
• čierne korenie - 10 hrášku;
• chrenové listy - 2 ks .;
• koreň chrenu - ½ ks.

Moriaca technológia:

1. Spodok sterilizovanej banky je pokrytý chrenovými listami a časťou všetkých zložiek korenistých výrobkov.
2. Nádoba je naplnená do polovice, potom sa naleje vrstva s rovnakou sadou korenia. Na vrch poukladáme zvyšné komponenty, zakryjeme plátkom chrenu.
3. Zalejte vriacou vodou 2 - 3 krát, vydržte 30 minút.
4. Potom sa voda naleje do hrnca, pridá sa soľ, cukor a do nádoby sa naleje konzervant.
5. Nádoby sú naplnené vriacou marinádou a zapečatené.

Recept na morenie uhoriek s jablčným octom a paprikou

Pre nakladaný produkt sa lepšie hodí červená paprika, kyslé uhorky s jablčným octom a paprikou vyzerajú v kontraste so zelenou a červenou farbou celkom krásne. Ingrediencie pre 3L môžu:

• uhorky - 2 kg;
• korenie - 2 ks. stredná veľkosť;
• marináda - 100 ml;
• cukor - 1,5 lyžice. l;
• 5 ks listy ríbezlí a čerešní;
• semená kôpru - 1 lyžička, môžu byť nahradené zväzkom zelených;
• nové korenie - 10 hrášku;
• vavrín - 2 ks .;
• koreň chrenu - 1 ks.

Morenie:

1. Vnútro papriky sa odstráni semenami.
2. Rozdelíme na 8 pozdĺžnych kúskov.
3. Rovnomerne posuňte zeleninu.
4. Koreň chrenu je nakrájaný na ľubovoľné kúsky.
5. Vložte všetky prísady do nádoby po vrstvách.
6. Zalejte vriacou vodou a sterilizujte prikrytými viečkami 25 - 30 minút.
7. Pred dokončením procesu sa pridá konzervačná látka.

Potom sa uhorky zrolujú, brehy sú izolované.

Recept na uhorky s jablčným octom a provensálskymi bylinkami

Sada výrobkov na morenie:

• provensálske byliny - 10 g;
• uhorky - 1 kg;
• konzervačný prostriedok - 50 g;
• soľ - 50 g;
• cukor - 35 g.

Postupnosť varenia:

1. Uhorky sa dajú do nádoby, pokrytej provensálskymi bylinkami.
2. Zalejeme vriacou vodou, zohrievame 3 minúty.
3. Kvapalina sa vypustí a povarí, postup sa opakuje.
4. Voda sa privedie k varu spolu so soľou a cukrom, udržuje sa na ohni 5 minút a pridá sa konzervačná látka.
5. Uhorky sa nalejú a zazátkujú.

Kontajnery sú izolované 48 hodín.

Pravidlá ukladania

Banky sú uložené v osobitne určenej miestnosti. Miesto by malo byť chladné, optimálny indikátor je od +2 do +13 ⁰C. Na osvetlení nezáleží, hlavná vec je, že uhorky nie sú vystavené slnku.

Ak dôjde k porušeniu tesnosti nádoby, uhorky sa uložia do chladničky. Čas použiteľnosti nakladaných sochorov nie je dlhší ako 2 roky. Aj keď soľanka po dvoch rokoch skladovania nestmavla, neodporúča sa výrobok používať, pretože existuje nebezpečenstvo otravy.

Záver

Nakladané uhorky s jablčným octom sú pevné a majú príjemnú, nie príliš štipľavú vôňu. Ak sa použije táto technológia, obrobok sa dlho uloží.

Odporúčané položky

Celá nakladaná repa na zimu

Nastrúhaná nakladaná repa na zimu

Nakladaná rusula na zimu: recepty v nádobách

Recepty na horúce marinovanie húb

Kórejské lišky na zimu

Ako nakladať huby: chutné recepty

Marinovanie masla na zimu: recepty bez sterilizácie

Ako nakladať biele (biele vlny) na zimu do zaváracích pohárov: jednoduché recepty

Nakladané serushki: recept na zimu