Uhorky na zimu s horčicou "Lízajte si prsty": chutné recepty s fotografiami

Uhorky s horčicou na zimu „Budeš si ligotať prsty“ je recept, ktorý si už dlho získal hrdosť na miesto v kuchárskych knihách mnohých gazdiniek. Nakladané uhorky sa hodia ku každému stolu. Toto je obľúbené občerstvenie domácností a hostí nielen pri dennom jedle, ale aj pri slávnostných hodoch.

Vlastnosti konzervovania uhoriek s horčicou

Existuje niekoľko dobrých možností na varenie horčicových uhoriek. Výsledok závisí od správneho pomeru zložiek. Veľkosť zeleniny ovplyvňuje atraktivitu hotového pokrmu. Názov „prsty“ znamená výber mladého a čerstvého ovocia s veľkosťou ukazováka.

Nakladané uhorky sú tvrdé, chrumkavé a chutné

Podľa zvoleného receptu je možné moriace uhorky použiť celé alebo nakrájať na prúžky, plátky alebo tyčinky. Nakrájaná zelenina chutí rovnako ako celá zelenina. Pri výbere zeleniny na konzerváciu v banke je potrebné mať na pamäti, že teraz existujú špeciálne odrody s tmavou a hustou šupkou. Zachovávajú si svoje pôvodné vlastnosti dobre, keď sú vystavené vysokým teplotám a marinádam. Horčica je hlavným korením pri výrobe „prstov“. Vyzerá to najestetickejšie so zrnami, aj keď sa dá použiť aj horčicový prášok. Na doplnenie dochucovacej kytice sa do marinády pridá horúci alebo nové korenie, chren, cesnak, kôpor a všetka zelenina vhodná na konzervovanie. Výber plnív je skvelý a závisí od osobných preferencií kulinárskeho špecialistu.

Základom marinády pre „prsty“ môže byť buď nálev s korením a zeleninová alebo ovocná šťava, paradajka. Uhorky vo vlastnej šťave nie sú nižšie ako chuť konzervácie s inými plnkami.

Uhorky sú plnohodnotnou ingredienciou na konzerváciu na zimu, ale ak je to žiaduce, môžete k nim pridať nastrúhanú mrkvu alebo nasekané paradajky, cuketu, tekvicu. Svetlé prísady do zeleniny urobia hotové jedlo atraktívnejším.

Uhorky s horčicou "Prsty" na zimu

Horčičné uhorky sa často zbierajú na zimu, pretože táto prísada dodáva marináde štipľavú, sladkú i slanú chuť. Horčica navyše udržuje zeleninu pevnú a chrumkavú.

Ak sú splnené všetky požiadavky, hotová konzervácia sa uchováva najmenej rok. Môžete teda pokojne pripraviť zásoby na celý rok.

V klasickom recepte na uhorky "Prsty" s horčicou nie je výber tohto korenia v zrnách zásadný. Horčičný prášok rovnako dobre nastaví chuť marinády a udrží zeleninu pevnú.

Recept na morenie uhoriek "Prsty" s horčicou

Ak chcete pripraviť nakladané uhorky "Prsty" s horčicou, musíte si vybrať malé ovocie s tuberkulózami, nie poškodené alebo prezreté. Na jednej litrovej nádobe budete potrebovať nasledujúce zložky:

• uhorky 6-8 kusov;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 bobkový list;
• lyžička horčičných semien;
• 2 hrášok nového korenia;
• akékoľvek zelené na morenie;
• soľ a cukor podľa vkusu;
• 9% octu.

Kroky varenia:

1. Uhorky poriadne umyjeme, chvosty nakrájame a niekoľko hodín zalejeme studenou vodou.
2. Pripravte nádoby na umývanie štetcom teplou vodou a sódou, potom ich zalejte vriacou vodou. Po chvíli držania v horúcej vode sa môžu okamžite použiť na zaváranie uhoriek.
3. Vložte korenie do nádoby na budúcu marinádu, na vrchole poduste uhorky.
4. Nádoby zalejte vriacou vodou a zakryte ich sterilnými viečkami na 15 - 20 minút.
5. Vodu sceďte do veľkého hrnca a znova ju povarte. Ďalej je potrebné do nej pridať cukor a soľ. V takom prípade musíte do každej porcie pridať trochu octu.
6. Uhorky znova zalejte vriacou vodou a nádoby pomocou viečka pevne uzavrite viečkom. Takto sa dosiahne maximálna ochrana. Uzavreté nádoby je potrebné obrátiť a počkať, kým vychladnú. Iba tento spôsob zatvárania "prstov" uhoriek ich udrží chrumkavých.

Rolka s horčicovými semiačkami sa ukáže nielen krásna a chutná, ale aj veľmi voňavá

Nakladané uhorky „Olizujte si prsty“ s horčicovými semiačkami

Technológia prípravy uhoriek na morenie sa nelíši od ostatných a spočíva v dôkladnom umytí zeleniny, jej namočení v studenej vode po dobu najmenej 6 hodín a sterilizácii sklenených nádob. Osobitná pozornosť by sa mala venovať skutočnosti, že v tomto recepte sú uhorky rezané. Ak sú uhorky v tvare „prstov“, potom sú tyčinky ideálne na krájanie.

Počet prísad na 1 liter nádoby:

• uhorky 6-8 kusov;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• 2 listy čierneho ríbezle;
• lyžička horčičných semien;
• 2 hrášok nového korenia;
• 3 čierne korenie;
• kôpor na morenie;
• 6 lyžíc cukru;
• 3 čajové lyžičky soli;
• 6 lyžíc 9% octu.

Je lepšie robiť šitie v malých plechovkách

Kroky varenia:

1. Do pohárov naaranžujte korenie a bylinky.
2. Na vrch poukladáme uhorky.
3. Podlejeme cukrom a soľou, zalejeme octom.
4. Prázdne miesta naplňte vriacou vodou po vrch a voľne ich zakryte.
5. Po 20 minútach viečka zrolujte, plechovky obráťte, až kým úplne nevychladnú. Najlepšie je držať ich na podlahe, pokryté teplou prikrývkou alebo prikrývkou.

Uhorky s horčicou a cesnakom „Olizujte si prsty“

Požadované prísady:

• uhorky akejkoľvek veľkosti - 4 kg;
• cibuľa - 1 hlava;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ - 3 lyžice;
• suchá horčica - 1 polievková lyžica;
• cukor - 200 g;
• rastlinný olej - 1 pohár;
• ocot 9% - 1 pohár;
• mleté ​​čierne korenie - 2 čajové lyžičky.

Cesnak a horčica sú klasické ingrediencie pre ochutenú marinádu

Obstarávacia objednávka:

1. Umyte uhorky a nakrájajte na malé kruhy; to im umožňuje lepšie vsiaknutie do marinády.
2. Všetky koreniny zmiešajte s octom a rastlinným olejom, pridajte k nim nasekaný cesnak a pol krúžky cibule.
3. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte minimálne 1 hodinu marinovať.
4. V procese morenia uhorky vylučujú šťavu, nemusíte ju vypúšťať. Po uplynutí požadovaného času rozdeľte šalát spolu so šťavou do zaváracích pohárov.
5. Položky bez viečok vložte na handričku alebo uterák do teplej vody na sterilizáciu.
6. Po 20 minútach varu nádoby s uhorkovým šalátom pevne uzavrite viečkom. Po vychladnutí ju odložte do pivnice alebo chladničky na uskladnenie.

Uhorkový šalát „Olizujte si prsty“ s horčicou a kurkumou

Nakrájaná zelenina sa používa v recepte na morenie uhoriek „Olízajte si prsty“ s horčicou. Kurkuma v konzerve sa používa na dodanie marinády jasne žltej farby. Má tiež dezinfekčné vlastnosti, ktoré uľahčujú skladovanie hotových výrobkov a vylučujú potrebu sterilizácie.

Zloženie šalátu:

• uhorky akejkoľvek veľkosti - 3 kg;
• horčica - 70 g;
• ocot - 450 ml;
• cukor - 450 g;
• soľ - 150 g;
• kurkuma - 10 g.

Pridanie kurkumy pomáha zachovať konzerváciu na dlhú dobu

Fázy konzervovania:

1. Uhorky nakrájame na kolieska a zmiešame so soľou. Nechajte pár hodín.
2. Do výslednej šťavy pridajte zvyšné ingrediencie na marinádu. Varte soľanku 7 minút na strednom ohni.
3. Pridajte uhorky do slaného nálevu a povarte ich ďalších 10 minút.
4. Šalát po častiach zatvorte pomocou špeciálneho zariadenia.

Pravidlá ukladania

Tesne uzavreté a chladené nádoby s uhorkami sa musia uchovávať v tmavej a chladnej miestnosti nie dlhšie ako jeden rok. Ideálnym miestom na uchovávanie konzervácie je pivnica. Ak nie je možné skladovať obrobky v samostatnej miestnosti, potom je vhodná aj chladnička.

Záver

Uhorky s horčicou na zimu „Olizujte si prsty“ je vynikajúce predjedlo, ktoré sa dá podávať k akejkoľvek prílohe. Technológia konzervovania je jednoduchá a nezaberie veľa času. Zelenina podľa tohto receptu je stredne sladká a chrumkavá a pomocné prísady dodávajú prípravku pikantnú chuť.

Odporúčané položky

Nakladané sladké a kyslé paradajky

Nakladané paradajky na zimu

Nakladané uhorky s paradajkami: rôzne na zimu

Nakladaná tekvica: 11 receptov na zimu

Cvikla marinovaná na zimu v nádobách

Marináda z repy na zimu: chutné recepty

Nakladané huby z čierneho mlieka

Nakladané repy: recepty na zimu

Nakladané uhorky na zimu s vrcholmi mrkvy: jednoduché recepty s fotografiami