Obsah
Jablká sú veľmi zdravé čerstvé. Ale v zime nie každá odroda vydrží ani do Nového roka. A tie nádherné ovocie, ktoré leží na pultoch obchodov až do budúceho leta, sa zvyčajne na dlhodobé skladovanie ošetrí chemikáliami. Gazdinky sa snažia vyrábať zaváraniny, džemy, džúsy, kompóty z ich obľúbených odrôd jabĺk. Ale iba nakladané ovocie môže nahradiť čerstvé ovocie.
Preto sú jablká dlho namočené, zachovávajú v nich užitočné látky a prekvapujú hostí úžasnou chuťou ich obľúbeného ovocia.
Existuje mnoho receptov na máčanie jabĺk a všetky lákajú ľahkou prípravou i zložením užitočných prísad.
Čo sa nepridáva pri namáčaní jabĺk! Môžu to byť bylinky (levanduľa, bazalka, tymián), koreniny a bylinky (dokonca aj exotické), listy ovocných stromov a kríkov (čerešne, ríbezle, jablone), horčica, med, kamenec, múka, kapusta. Môžete ich uviesť veľmi dlho, ale rád by som sa pozastavil nad zásluhami nakladaných jabĺk.
- Plody môžu v zime kompenzovať nedostatok mnohých vitamínov. Zároveň sa ich chuť stáva pikantnejšou. Pripomínajú chuť jablkového šampanského.
- Ovocie môžete jesť po namáčaní ako samostatné jedlo alebo dezert, alebo ho môžete kombinovať s rôznou zeleninou, ovocím, pridať do šalátov, občerstvenia. Hodia sa k pečenému mäsu a chudým variantom.
- Namočené ovocie sa skladuje do budúceho leta. Samozrejme za predpokladu, že je správne namočený.
Sudy alebo kade boli vždy považované za najvhodnejšie nádoby, ale sklenené nádoby ich veľmi dobre nahrádzajú. Preto moderné ženy v domácnosti môžu variť namočené jablká v mestskom byte.
Výber ovocia na máčanie
Na varenie sú vhodné jablká neskorých odrôd, najlepšie zelené alebo biele. Na cikanie nie sú vhodné letné (skoré) odrody alebo sýte oranžové odrody. Za najvhodnejšie odrody sa považujú:
- Zelenka;
- Simirenko;
- Titovka;
- Antonovka.
Plody iných zelených odrôd sú tiež dokonale nasiaknuté.
Pri výbere ovocia dbáme na ich celistvosť a pružnosť. Poškodené, tlejúce alebo mäkké jablká ihneď odložte. Nebudú fungovať ani príliš husté jablká. Je lepšie zvoliť odrodu so strednou hustotou ovocia.
Druhá nuansa. Čerstvo natrhané jablká odrôd s vysokým obsahom škrobu by sa nemali namáčať. Je potrebné ich po zbere 2-3 dni odstaviť, aby sa škrobové zlúčeniny v plodoch zmenili na cukor.
Pred namočením ovocie roztriedte. Vyberte plody približne rovnakej veľkosti a dôkladne ich umyte. Musí sa to urobiť, aby sa z ovocia odstránili stopy po chemickom ošetrení.
Nádoby na varenie jabĺk
Najlepšou nádobou je sud. V ňom proces močenia prebieha podľa všetkých pravidiel. A strom, z ktorého je vaňa vyrobená, chráni výrobky pred rozpadom a dodáva im pikantnú chuť vďaka aromatickým živiciam v dreve.
Ak máte šťastie a máte vaňu, potom ju musíte najskôr namočiť vodou. To je nevyhnutné na zachovanie stromu pri zvlhčovaní alebo morení potravy. Potom sa nádoba obarí vriacou vodou a premyje sa roztokom lúhu sodného. Po spracovaní sa roztok dôkladne premyje a hlaveň sa opäť prepláchne vriacou vodou. Teraz ho môžete vysušiť. Za slnečného počasia je nádoba vystavená jasným lúčom a čerstvému vetru.
Ak chýba drevený riad, pokojne použite sklo.Namočenie jabĺk do fliaš dáva rovnaký vynikajúci výsledok.
V receptoch na namáčanie ovocia je potrebné ich posúvať pomocou slamy alebo listov. To sa deje s cieľom uchovať ovocie a dať mu krásny odtieň. Jablká navyše počas procesu cikania absorbujú arómu lístia a stanú sa ešte chutnejšími.
Nie je veľký rozdiel v tom, aký materiál sa používa na prenos nakladaných jabĺk. Jedinou požiadavkou na slamu je, aby bola čistá a bez plesňových infekcií. Na 50 kg jabĺk musíte zobrať 1 kg slamy, ktorá sa pred pokládkou niekoľkokrát oparí vriacou vodou. Listy plodov ovocia alebo bobúľ sú namočené na niekoľko hodín v studenej vode. Akýkoľvek jednoduchý recept začína týmito prípravnými krokmi.
Najskôr plody aktívne nasávajú tekutinu, takže ju bude treba pridať.
Začíname máčať jablká
Zvážte jednoduchý recept na namáčanie jabĺk s horčicou.
Pripravíme si plody - vytriedime, dôkladne umyjeme.
Teraz je potrebné nalievať alebo mladinu.
Pri recepte s horčicou na 10 litrov vody si vezmite:
- 2 lyžice kuchynskej soli a suchej horčice;
- od 150 do 300 g kryštálového cukru, ktorý je možné nahradiť medom.
Ak vezmeme med, zdvojnásobíme jeho množstvo. Horčičný prášok je možné vyrobiť z horčičných semien (semien) ich mletím v mlynčeku na korenie.
Varte vodu s cukrom a ochlaďte.
V teplejšej vode stráca svoje prospešné vlastnosti.
Potom pridáme soľ, horčicu a poriadne premiešame.
Krok za krokom varenie:
- Dno vane prikryjeme slamou. Ak namáčame do sklenenej nádoby, vložte listy ríbezle alebo čerešne.
- Na vrch položte vrstvu ovocia.
- Opäť listy a znova plody.
- Toto opakujeme, kým nie je nádoba úplne naplnená.
- Horná vrstva by mala byť vyrobená z listov alebo slamy.
- Naplňte jablká soľankou, zakryte ju čistou handričkou alebo gázou, vložte potlač.
- Ak ovocie namočíme do suda, jeho okraje vymastíme rastlinným olejom.
Namočené jablká s horčicou treba stále správne skladovať, aby boli dobre solené a konzervované až do jari. Už o mesiac môžete začať ochutnávať lahodné namočené jablká s horčicou. Tento recept má výhody oproti iným možnostiam máčania. Keď sa do náplne pridá horčicový prášok, vytvorí sa málo peny a vzhľad plesne sa nepozoruje. Jablká získavajú štipľavú chuť a až do konca skladovania zostávajú skôr pevné a než drobivé.
Odporúčania pre ženy v domácnosti
Tu je niekoľko rád, ktoré vám pomôžu dostať jablká priamo do procesu:
- Nakladané jablká s horčicou skladujte iba na chladnom mieste. Najskôr však aktivujte fermentačný proces tak, že ich ponecháte týždeň pri izbovej teplote.
- Nezabudnite pridať prevarenú chladenú vodu, ak hladina vody v nádobe poklesne. To je potrebné urobiť, aby sa vrchné jablká nepokazili.
- Drevený kruh alebo platňu týždenne opláchnite pod tlakom a výslednú penu odstráňte.
- Ak na ňom spozorujete plesnivé miesta, látku vymeňte. A v takom prípade nezabudnite povrch vane ošetriť roztokom sódy bikarbóny.
- Je dôležité mať na pamäti, že pridanie ďalších korenín alebo bylín zmení chuť namočených jabĺk.
Vyskúšajte a zdieľajte nové recepty.
