Obsah
Marinovaný shiitake na zimu je skvelé jedlo, ktoré sa ukáže rýchlo a chutne. Zvyčajne sa v receptoch používa šitake a rôzne koreniny: koriander, bazalka, petržlen, bobkový list a klinčeky. Miska sa môže dlho uchovávať v chladničke, pred podávaním shiitake sa umyje z marinády.
Príprava na marinovanie húb shiitake
Ak chcete pripraviť vynikajúce občerstvenie shiitake, musíte si byť istí kvalitou produktu. Nemali by byť letargické, červivé alebo plesnivé. Na varenie sú vhodné iba tie najkvalitnejšie a najčerstvejšie.
Pikantné občerstvenie shiitake
Pikantné, chrumkavé predjedlo shiitake sa podáva na hody, ako príloha k prílohám alebo ako samostatné jedlo. Ak ju posypete bylinkami a pridáte nakrájanú zeleninu, potom ju môžete podávať s alkoholickými výrobkami.
To je možné urobiť v rúre alebo v mikrovlnnej rúre, rovnako ako v pare, ak ich dáte na krk do plášťového variča. Viečka sa sterilizujú osobitne. Musia byť varené 15 minút. s vodou v malom hrnci.
Huby by sa mali pred varením umyť a očistiť od šupky. Ak je to potrebné, nohu zložte alebo mierne upravte. Vyberajú sa zložky potrebné na morenie:
- ocot;
- klinčeky;
- čierne korenie;
- Bobkový list.
Všetky umyté ingrediencie musia byť sušené na uteráku, aby nedošlo k nadmernej vlhkosti.
Ako nakladať huby shiitake
Najjednoduchší recept trvá asi 45 minút. Marinovať shiitake musíte iba v sterilizovaných miskách a používať teplé marinovanie.
Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť huby. Umyte, očistite, odstráňte nohu. Potom by mali byť uvarené, scedené a uvarené v novej vode s pridaním potrebných prísad vrátane soli, cukru, octu a ďalších dochucovadiel a korenín.
Predjedlo z húb Shiitake marinované
Huby sa preložia do zaváracích pohárov a zalejú sa marinádou. Môžete tiež sterilizovať hotové banky. Za týmto účelom sú pokryté viečkami, umiestnené vo veľkom kastróle, naplnené vodou, mierne ustupujúce od krku. Varte asi 25 minút. na 1 liter, ale môžete to vynechať, ak všetky ingrediencie uvaríte vo vysokej kvalite. Zrolujte viečka a nechajte ich zovrieť. Potom sa dajú do chladničky a tam sa uložia.
Nakladané recepty shiitake
Varenie nakladaného shiitake spočíva v ich krájaní, varení a rolovaní do nádoby. Rôzne recepty na prípravu nakladaného shiitake zahŕňajú prísady ako med, sójová omáčka a zázvor.
Klasický nakladaný recept na shiitake
Na vytvorenie štandardnej marinády a prípravu občerstvenia budete potrebovať:
- huby - 200-300 g;
- zázvor 15 g (surový);
- pohár čistej vody;
- ocot 6% - tretina pohára;
- sójová omáčka - tretina pohára;
- pol čajovej lyžičky klinčekov;
- prírodný med - tretina pohára;
- pol lyžičky čierneho korenia;
- soľ - pol polievkovej lyžice.
Šitake marinovaný
Krok za krokom varenie:
- Hlavný produkt a zázvor musia byť umyté a olúpané. Noha je oddelená od hlavnej zložky a čiapka je rozrezaná na niekoľko častí, aby sa lepšie marinovali. Môžete ho uvariť v celku, ak je klobúk malý, alebo musíte na solenie počkať dlhšie.
- Zázvor nakrájajte na malé prúžky, môžete ho nastrúhať na hrubom strúhadle.
- Voda sa naleje do hrnca, tam sa pošle základňa misky a varí sa s prídavkom malého množstva soli. Po zovretí vody sa výkon ohňa zníži a nechá sa dusiť 7 minút. Prvá voda musí byť vypustená cez sito.
- Čistá voda sa naleje do hrnca, pridá sa ocot, zázvor a ďalšie produkty. Marinádu varíme až do varu, tam pridáme hlavný produkt. Doba varenia je asi 35 minút. Všetky výrobky musia byť pripravené. Po odstavení zo sporáka necháme marinádu vychladnúť.
- Medzitým sa nakladaný shiitake vloží do sterilizovaných nádob, aby bolo čo najmenej prázdnych miest. Voňavé korenie (klinčeky a papriky) sa odstráni z marinády a nalejú sa na ňu nádoby. Hotový výrobok môžete sterilizovať v sporáku. Potom musíte utiahnuť viečka, ochladiť obrobok a vložiť ho do chladničky.
Pikantný nakladaný recept shiitake
Pikantné predjedlo obsahuje v recepte kukuricu adjika, zázvor a čierne korenie. Všetky ingrediencie sú vopred upravené vodou a vyčistené. Potrebovali by ste:
- pol kilogramu húb;
- pár strúčikov cesnaku;
- zázvor;
- Bobkový list;
- klinčeky;
- koriander - štipka;
- ocot 6% - polievková lyžica;
- adjika (suchá);
- soľ.
Krok za krokom varenie:
- Hlavná zložka sa umyje a varí vo vriacej vode asi 10-15 minút. Potom sa naleje cez cedník a premyje sa opäť studenou vodou, nechá sa vychladnúť na uteráku, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
- Na marinádu potrebujete kastról čistej vody, asi 0,5 litra. Do vody sa pridá korenie, cesnak, zázvor. Soľanka by mala vrieť 15 minút, potom sa k nej pridá hlavná ingrediencia a varí sa ešte asi 7 minút.
- Pomocou lyžice sa obsah panvice prenesie do zaváracích pohárov, aby bolo menej prázdnych miest, potom sa naleje marináda a ocot. Banky sa zrolujú, ochladia a odložia na chladnú poličku v chladničke. Miska je hotová za pár dní.
Pikantné nakladané šitake
Ak je to žiaduce, do receptu je možné pridať cibuľu, mrkvu a iné korenie. Pred morením je potrebné zeleninu spracovať, napríklad ju orestovať na panvici s rastlinným olejom alebo dusiť nakladaným shiitake.
Podmienky skladovania
Ak je shiitake správne uvarený, to znamená, že je uvarený, nakladaný a vyložený v sterilných miskách a hermeticky stočený, potom môže byť ich trvanlivosť v chladničke asi 1 rok. Zároveň je dôležité dodržiavať teplotný režim, nemalo by byť povolené priame slnečné žiarenie a skladovanie pri vysokých teplotách.
Na kontrolu tesnosti obrobku je banka umiestnená na veku. Ak nepresakuje, tesnosť nie je porušená. Nakladané predjedlo je možné uložiť v mrazničke a je ideálne na prípravu polievok.
Otvorený produkt sa má uchovávať iba v chladničke a spotrebovať do niekoľkých dní. Nakladaný šitake so zjavnou chuťou alebo vizuálnymi chybami by sa nemal jesť.
Záver
Nakladaný shiitake sa hodí ku každému jedlu ako hlavné jedlo s prílohou alebo ako predjedlo k silnému nápoju. Celý čerstvý shiitake sa marinuje s prídavkom korenia podľa chuti. Predjedlo sa uchováva dlho a príprava tohto jedla trvá menej ako hodinu.
Podávame s prílohou alebo na tanieri s nakrájanou zeleninou. Posypeme bylinkami. Najlepšie je opláchnuť nakladaný shiitake zo soľanky, ak sa má použiť v šaláte.
