Nakladané bremená na zimu: recepty na morenie doma

Solenie alebo morenie na zimu je najbežnejším spôsobom spracovania húb privezených z lesa. A hoci nakládky patria rodine Syroezhkovcov, mnohí ich potom, čo ich našli v lese, prechádzajú okolo, pretože ich mäso má horkú príchuť. A je to úplne márne - správne varené huby strácajú horkosť a vyznačujú sa vysokými gastronomickými vlastnosťami. Existuje veľa spôsobov, ako marinovať podgruzdki na zimu, a tu sa zhromažďujú najobľúbenejšie recepty testované skúsenými ženami v domácnosti: klasické, v nádobách, s cesnakom, horúca metóda.

Dužina podgruzdkova má horkastú chuť

Je možné nakladať bremeno

Podgruzdki (nazývajú sa aj šampiňóny alebo sušienky na suché mlieko) majú čiapku s priemerom do 20 cm, rastú vo veľkých skupinách a ak sa našla rodina, vždy ich je veľa. Patria k podmienene jedlým hubám 2. kategórie, pretože chutia trochu trpko. Preto sa môžu jesť až po kulinárskom spracovaní: morení alebo solení. Spracované huby úplne strácajú horkosť a majú vynikajúcu chuť.

Ako správne marinovať podgruzdki na zimu

Na jedlo sa používajú iba hríbové čiapky, stehno sa zvyčajne vyhodí, pretože je malé, nie viac ako 5 cm, u dospelých húb je duté. Nie je potrebné odstraňovať pokožku z viečka, je jemná a mäkká a na rozdiel od skutočných mliečnych húb vôbec nie je lepkavá.

Predbežná príprava pred marinovaním:

1. Huby je potrebné namočiť na niekoľko hodín (nie viac ako 4 - 5) do mierne okyslenej a osolenej vody. To pomôže eliminovať nepríjemnú horkú chuť a uľahčí ďalšie čistenie. Ak sú však huby mladé, nemusíte to robiť, horkosť počas procesu varenia pred morením zmizne. Niektorí ľudia si navyše cenia podgruzdki práve pre svoju mierne špecifickú chuť.
2. Bremená sa často skrývajú pod opadaným lístím a vo vyšších vrstvách pôdy, takže na ich klobúku je vždy veľa lesného odpadu. Prispieva k tomu aj tvar čiapky: u mladých jedincov je v strede mierne stlačený a s vekom má formu lievika. V tejto priehlbine sa vždy zhromažďujú častice pôdy, takže huby musia byť dôkladne vyčistené malou kefkou.
3. Potom by sa náplne mali umyť pod kohútikom, aby sa odstránili zvyšné zrnká piesku. Na uzávere sú často tmavé, žltkasté oblasti - je potrebné ich vydrhnúť malým nožom alebo zubnou kefkou. Ak sú kontaminované miesta veľké, stačí ich nakrájať a vyhodiť, potom čiapky nakrájajte na kúsky a povarte ich štvrť hodiny.

Potom môžete začať moriť podgruzdki na zimu, predtým pripraviť ostatné prísady, sterilizovať nádoby a viečka a zvoliť jeden z nižšie uvedených receptov.

Klasický recept na nakladané podgruzdki

Pokiaľ ide o súbor korenín, tento recept sa príliš nelíši od tradičného morenia akýchkoľvek húb.Vďaka špeciálnej chuti podgruzdki sa však príprava ukáže ako neobvykle chutná.

Budete potrebovať:

• 2 kg umytých bremien;
• 2 litre vyčistenej vody;
• 40 g (1,5 lyžice) cukru
• 50 g kuchynskej soli;
• 4 veci. bobkový list;
• 5 kusov. nové korenie, rovnaký počet klinčekov;
• 250 ml stolového octu.

Na obrobok môžete pridať nasekaný koreň chrenu, huby budú chrumkavejšie

Metóda varenia:

1. Struky nakrájajte na malé kúsky a povarte ich štvrť hodiny.
2. Medzitým musíte urobiť marinádu. V samostatnom hrnci uvarte dva litre vody, pridajte suché ingrediencie a po úplnom rozpustení nalejte ocot.
3. Huby preložíme štrbinovou lyžičkou do hrnca s marinádou a povaríme ďalšiu štvrťhodinu, pridáme korenie.
4. Rozdeľte hlavný produkt na poháre, zalejte marinádou, zafixujte viečka. Po úplnom ochladení na izbovú teplotu ho vložte do skrinky alebo pivnice.

Ako nakladať podgruzdki na zimu v litrových nádobách

Huby nakladané podľa tohto receptu sú vždy neuveriteľne chrumkavé, nestrácajú svoju hustú štruktúru a sú dobre skladované. Je veľmi dôležité vopred pripraviť poháre a viečka.

Budete potrebovať:

• Zaťaženie 1 kg;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 3 listy čierneho ríbezle;
• 8-10 púčikov klinčeka, rovnaký počet hrachu nového korenia;
• 40 g soli;
• 90 ml octu;
• 2 lyžice. l. cukor (pre jednu plechovku).

Nakladané huby je možné konzumovať po 20 dňoch

Metóda varenia:

1. Vložte do hrnca šampiňóny, soľ, bobkový list, korenie, zalejte studenou vodou (1 liter) a na miernom ohni priveďte do varu.
2. Varte hlavnú ingredienciu bez toho, aby ste zvýšili teplotu, po dobu 35 minút, za občasného miešania vareškou, pred vypnutím pridajte ocot.
3. Kým huby chradnú, postarajte sa o poháre a viečka, sterilizujte ich parou alebo kalcinujte v rúre.
4. Na dno litrovej nádoby nalejte 2 lyžice cukru, pridajte klinčeky, cesnak, listy ríbezlí a na vrch pevne položte záťaž.
5. Zalejeme hubovou marinádou, hermeticky zakryjeme oceľovými alebo nylonovými viečkami.

Takto nakladané huby môžete dochutiť po 14-20 dňoch.

Ako horúce marinovať podgruzdki

Horúce morenie podloadov vám umožní získať na výstupe jemný, jemný a šťavnatý produkt. Sada korenín je klasická, ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené bylinky - to len zlepší chuť húb.

Budete potrebovať:

• Zaťaženie 1 kg;
• 2 litre vyčistenej vody;
• 2 lyžice. l. hrubá kuchynská soľ;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 10 kusov. čierne korenie;
• 2 bobkové listy;
• 1 chrenová plachta;
• 1 lyžička sušené kôprové semená;
• zeleninový olej.

Nakladané bremená sú mäkké, jemné a šťavnaté

Metóda varenia:

1. Huby povaríme v dostatočnom množstve vody, mierne ich osolíme, najmenej 25 minút, potom scedíme.
2. Pripravte soľanku rozpustením určeného množstva soli v dvoch litroch vriacej vody, potom tam nahoďte kôprové semiačka, korenie, bobkový list a povarte ich ďalších 7-10 minút.
3. Uvarené huby dajte do nádoby, na vrch dajte cesnak a chrenový list, potom zalejte vriacou soľankou a utlačte. Odložíme na chladné miesto na 4-6 dní.
4. Po uplynutí tejto doby zabalte hlavný produkt do pripravených plechoviek. Privedieme soľný roztok, v ktorom boli solené, do varu, zalejeme, do každej nádoby pridáme lyžicu oleja a pevne uzatvoríme.

Takéto konzervovanie je potrebné skladovať na chladnom mieste. Môžete ho použiť po dvoch týždňoch, ale prípravok bude pokojne stáť celú zimu.

Jednoduchý recept na nakladanie húb

Tento recept na prípravu podgruzdki na zimu je mimoriadne jednoduchý. Nie je potrebné hľadať vzácne bylinky a exotické korenie - marináda bude vynikajúca, pretože kombinácia soli, cukru a octu je tu perfektne vyvážená.

Budete potrebovať:

• 1 kg už nasekaného a uvareného podgruzdki;
• 2 litre čistej vody;
• 40 g soli;
• 40 g cukru;
• zeleň;
• 120 ml stolového octu.

Marináda zo soli, cukru a octu je vynikajúca.

Metóda varenia:

1. Marinádu povaríme vriacou vodou a rozpustíme v nej soľ a cukor.
2. Keď marináda varí 3 - 4 minúty, zložte do nej pripravené bremená a všetko spolu povarte ďalších 10 minút, potom pridajte ocot a po 5 minútach. vypnite oheň.
3. Hotové huby jemne naaranžujte do sterilizovaných nádob, zalejte marinádou, v ktorej sa varili, a korkom.

Je dôležité neodchýliť sa od receptúry ani v jednom kroku. Jediná vec, ktorú treba pridať, je koreň chrenu.

Ako nakladať cesnakové struky

Jedným z najobľúbenejších receptov na prípravu podgruzdki na zimu pre mnoho žien v domácnosti je nakladanie húb s prídavkom veľkého množstva cesnaku. Okrem toho sa dá podávať aj na stole, pretože bude marinovaný, nasýtený hubovou arómou a bude chrumkavý a pikantný.

Budete potrebovať:

• 2 kg bremien;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 5 ks bobkový list, klinčeky a korenie;
• 12-15 veľkých strúčikov cesnaku;
• 2 lyžice. l. 70% octová esencia.

Huby možno skladovať celú zimu

Metóda varenia:

1. Huby nakrájajte na plátky, pridajte studenú vodu a povarte ich 25-30 minút.
2. Pripravte marinádu: rozpustite soľ a cukor vo vriacej vode, pridajte všetky koreniny okrem cesnaku.
3. Šampiňóny preložíme štrbinovou lyžicou na marinádu a povaríme ďalších 15 minút.
4. Pridajte nasekaný cesnak a octovú esenciu, potom nechajte ešte 10 minút horieť.
5. Usporiadajte do pohárov, zhutnite ich lyžičkou, zalejte marinádou a pevne utesnite.

Takéto prázdne miesto môžete skladovať celú zimu bez obáv, že huby vykysnú, zakalia alebo sa zhoršia.

Pravidlá ukladania

Hlavným tajomstvom dlhodobého skladovania konzervácie na zimu je presne dodržiavať recept na nakladanie marinády. Preto sa neodporúča odchýliť sa od uvedených proporcií. Je tiež dôležité zvoliť si kvalitné výrobky a koreniny a používať iba filtrovanú vodu.

Polotovary by sa mali na zimu uskladniť v chladnej miestnosti (pivnica, suterén), pri izbovej teplote je doba skladovania takmer polovičná.

Pri teplotách od 0 do +8 ° C budú obrobky vhodné na konzumáciu až dva roky. Pri teplote + 8 - 18 ° C sa nakladané huby skladujú asi jeden a pol roka a v kuchynskej skrinke pri teplotách nad +18 ° C by trvanlivosť nemala presiahnuť 12 mesiacov.

Záver

Nakladanie nálevu nazbieraného na jeseň v lese alebo zakúpeného na spontánnych trhoch je skvelý spôsob zberu húb na zimu. Správne varené huby sú navyše vždy v dopyte a relevantné kedykoľvek počas roka. Nakladané huby sa podávajú ako nezávislé predjedlo na večeru, jednoducho posypané cibuľou a bylinkami, a používajú sa tiež ako hlavná ingrediencia pri príprave vynikajúcich slávnostných jedál.

Odporúčané položky

Cherry paradajky na zimu v bankách

Nakladané paradajky s cibuľou na zimu: recepty s fotografiami

Ako naparovať brusnice

Nakladané recepty Physalis

Daikon v kórejčine

Korenie Ujgurov Lajan

Ako nakladať huby detí (deti): jednoduché recepty

Je namočený maslový olej: pred varením, morením, morením, pravidlami a tipmi

Ako marinovať mliečne huby: nakladané, chrumkavé, najlepšie recepty na varenie s fotografiami