Obsah
Nakladané zelené paradajky s korením sú jednou z možností domácich prípravkov. Kvôli vysokému obsahu toxických látok je lepšie nepoužívať paradajky s bohatým zeleným odtieňom, ako aj príliš malé ovocie.
Nakladanie zelených paradajok s korením
Nakladané polotovary sa získajú nakrájaním zeleniny, pridaním oleja, soli a octu. Predjedlo sa pripravuje pomocou marinády, ktorá sa zaleje rastlinnými zložkami.
Recepty z papriky
Pomocou papriky získavajú polotovary sladkastú chuť. Ďalej budete potrebovať ďalšie prísady - cibuľu, mrkvu, cesnak.
Recept bez varenia
Surová zelenina, ktorá nebola vystavená teplu, si zachováva svoje maximálne zdravotné výhody. Aby ste predĺžili dobu skladovania, musíte poháre najskôr sterilizovať.
Bez tepelnej úpravy sa paradajky s paprikou pripravujú nasledujúcim spôsobom:
- Nezrelé paradajky by sa mali umyť a rozdeliť na štvrtiny.
- Potom je výsledná hmota pokrytá soľou a ponechaná niekoľko hodín. To pomáha vylučovať šťavu a znižovať horkosť.
- Kilogram papriky je olúpanej zo semien a nakrájame na pol krúžky.
- Kilogram cibule by mal byť nakrájaný na kocky.
- Kvapalina sa z rajčiakov odčerpá a pridá sa k nim zvyšok zeleniny.
- Komponenty by sa mali zmiešať s prídavkom soli (pol pohára) a kryštálového cukru (3/4 šálky).
- Na morenie je potrebné zmes doplniť octom (pol pohára) a rastlinným olejom (0,3 l).
- Rastlinná hmota sa rozdelí medzi sterilizované banky a uzavrie sa viečkami.
Morenie oleja
Na morenie zeleniny môžete použiť olivový olej a slnečnicový olej. V takom prípade bude mať postup varenia určitú formu:
- Mäsité nezrelé paradajky (4 kg) sa nakrájajú na krúžky.
- Kilogram papriky nakrájame na pol krúžky.
- Hlava cesnaku je olúpaná a strúčiky nasekané na tanieroch.
- Podobné množstvo cibule a mrkvy by malo byť nakrájané na tenké tyčinky.
- Zložky sa zmiešajú a pokryjú pohárom soli.
- Do 6 hodín musíte počkať, kým odtečie šťava, ktorá musí byť vyčerpaná.
- Na zahriatie sporáka sa položí rastlinný olej (2 šálky).
- Zeleninové plátky sa polejú horúcim olejom, nezabudnite pridať pohár cukru.
- Horúci pripravený šalát je rozložený do pohárov.
- Pasterizujú sa v hrnci s vriacou vodou po dobu 10 minút.
- Potom musíte nádoby s viečkami zrolovať a po vychladnutí odložiť na chladné miesto.
„Rozmanité“ predjedlo
Lahodné občerstvenie sa získava z použitia rôznych sezónnych druhov zeleniny a ovocia. V tomto recepte sa okrem zelených paradajok používajú aj papriky a jablká.
Poradie prípravy občerstvenia „Assorted“ je nasledujúce:
- Kilogram nezrelých paradajok dôkladne umyte, pretože sú nakladané celé.
- Dve jablká sú nakrájané na štvrtiny, jadro musí byť vykrojené.
- Zvonové papriky sa nakrájajú na tenké prúžky.
- Trojlitrová banka je naplnená paradajkami, paprikou a jablkami, sú k nim pridané 4 strúčiky cesnaku.
- Vriaca voda sa naleje do nádoby, udržiava sa štvrť hodiny a voda sa vypustí. Potom sa postup opakuje v rovnakom poradí.
- Na získanie marinády zo zeleniny sa najskôr varí liter vody, kde je potrebné pridať 50 g cukru a 30 g soli.
- Keď začne proces varu, musíte počkať pár minút a vypnúť kachle.
- Nalejte marinádu a 0,1 l octu do nádoby.
- Z korenia si môžete vybrať korenie a klinčeky.
- Nádoby sú uzavreté viečkami a umiestnené pod prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
Recepty feferónky
Prípravky z feferónky majú čoraz štipľavejšiu chuť. Pri práci s ním sa odporúča používať rukavice, aby nedošlo k podráždeniu pokožky.
Recept s cesnakom a bylinkami
Najjednoduchším spôsobom sú zelené paradajky konzervované spolu s cesnakom a bylinkami. Postup varenia je nasledovný:
- Kilogram nezrelých paradajok je nakrájaný na malé plátky.
- Paprika horúca paprika sa naseká na kolieska.
- Nakrájajte petržlen a koriander (každý po jednom zväzku).
- Štyri strúčiky cesnaku sa dajú pod lis.
- Ingrediencie sú spojené v jednej nádobe, môžete použiť sklenenú dózu alebo smaltovaný riad.
- Polievkovú lyžicu kuchynskej soli a dve polievkové lyžice cukru zalejte zeleninou.
- Na zaváranie pridajte dve polievkové lyžice octu.
- Po dobu jedného dňa sa nádoby nechajú v chladničke, potom sa môžu podávať konzervované zeleniny.
Plnené paradajky s cesnakom
Predjedlo vyrobené zo zelených paradajok, plnené cesnakom a bylinkami, má neobvyklý vzhľad. Recept na jeho prípravu je nasledovný:
- Nezrelé paradajky (10 ks) Musíte ich umyť a urobiť v nich rezy.
- Cesnak je olúpaný a rozdelený na strúčiky. Budú potrebovať 14 ks. Každý klinček je rozrezaný na polovicu.
- Zväzok petržlenu a kôpru by mal byť nakrájaný nadrobno.
- Paradajky sú plnené cesnakom (2 kusy na jeden) a bylinkami.
- Horké korenie je nakrájané na pol krúžky.
- Paprika, zvyšné bylinky a cesnak sa dajú na dno sterilizovanej nádoby a potom sa naplnia paradajkami.
- Na oheň sa dá voda (3 litre), naleje sa do nej 70 g kryštálového cukru a hrubej soli.
- Z korenia sa používajú sušené klinčeky a korenie (5 ks).
- Keď tekutina začne vrieť, nezabudnite pridať 200 ml octu.
- Obsah nádoby sa naleje s vriacou marinádou.
- Je potrebné zavrieť nádobu železným vekom.
- Zelenina sa marinuje za studena.
Plnené paradajky s cesnakom a chrenom
Iný typ náplne na plnenie paradajok sa získa kombináciou viacerých zložiek naraz: feferónkou, cesnakom a chrenom. Postup varenia obsahuje nasledujúcu postupnosť akcií:
- Nezrelé paradajky (5 kg) je potrebné umyť a nakrájať na stred.
- Na plnku nasekáme koreň chrenu, strúčiky z cesnakovej hlavičky a čili papričku. Môžu sa rolovať cez mlynček na mäso alebo v mixéri.
- Náplň je umiestnená v paradajkách, ktoré sú umiestnené v sklenených nádobách.
- Na morenie musíte variť 2 litre vody, rozpustiť v ňom kryštálový cukor (1 pohár) a kuchynskú soľ (50 g).
- Po odstavení zo sporáka pridajte do marinády 0,2 litra octu.
- Sklenené nádoby sú plnené náplňou, ktorá sa potom musí uzavrieť polyetylénovými viečkami.
Kombinované recepty
Zo papriky a feferónky sa vyrábajú zeleninové šaláty. V kombinácii so zelenými paradajkami sú doplnkom k hlavným jedlám.
Kórejské občerstvenie
Pikantné predjedlo pripomína kórejské jedlá, ktorým dominuje korenie. Je pripravený podľa určitého algoritmu:
- Nezrelé paradajky (12 ks) sú nakrájané akýmkoľvek spôsobom.
- Dve sladké papriky sa nasekajú na malé kúsky, najskôr sa odstránia semená a priečky.
- Cesnak (6 strúčikov) sa nechá prejsť lisom.
- Horúce papriky sú nakrájané na pol krúžky. Namiesto čerstvého korenia môžete použiť mletú červenú papriku, ktorá zaberie 10 g.
- Zložky sa zmiešajú, pridá sa k nim malá lyžica soli a dve polievkové lyžice kryštálového cukru.
- Hotový šalát je rozložený do sterilizovaných nádob.
- Musíte uložiť občerstvenie do chladničky.
Recept s mrkvou a cibuľou
Lahodný šalát, ktorý kombinuje niekoľko rastlinných zložiek, sa získava metódou za studena. Aby ste mohli polotovary skladovať celú zimu, musíte dózy sterilizovať.
Takýto recept je nasledovným sledom akcií:
- Nezrelé paradajky s hmotnosťou 3 kg sa nakrájajú na kúsky.
- Pol kilogramu mrkvy sa naseká pomocou kórejského strúhadla.
- Tri cibule sú nakrájané na tenké polkrúžky.
- Tri hlavy cesnaku je potrebné rozdeliť na kolieska a nastrúhať na jemnom strúhadle.
- Kilogram sladkej papriky sa krája na prúžky.
- Chilli papričky (2 ks) najemno nasekáme.
- Zmiešajte zeleninové zložky, pridajte k nim pohár kryštálového cukru a tri veľké lyžice soli.
- Potom sa zelenina zaleje pohárom rastlinného oleja a pol pohárom 9% octu.
- Šalát sa nechá marinovať pol hodiny.
- Na uloženie polotovarov budete potrebovať sklenené nádoby, ktoré sú sterilizované v rúre.
- Voda sa naleje do hlbokého kastróla a nádoby sa do nich spustia tak, aby ich tekutina zakrývala až ku krku.
- Do 20 minút sa nádoby sterilizujú na miernom ohni, potom sa uzavrú viečkami.
Recept s kapustou a uhorkami
Na konci sezóny sa zelenina zrejúca v tomto období konzervuje. Ak chcete nakladať zeleninu, musíte dodržiavať nasledujúci algoritmus:
- Zelené paradajky (0,1 kg) sa nakrájajú na kocky.
- Bulharská a feferónka (1 ks) sú nakrájané na pol krúžky. Najprv z nich musíte odstrániť semená.
- Uhorky (0,1 kg) sa nakrájajú na tyčinky. Prerastená zelenina musí byť olúpaná.
- Malá mrkva sa naseká na tenké prúžky.
- Kapusta (0,15 kg) musí byť nakrájaná na úzke prúžky.
- Jednu cibuľu nakrájame na pol krúžky.
- Strúčik cesnaku sa nechá prejsť lisom.
- Ingrediencie sa zmiešajú, potom sa nechajú hodinu, aby sa objavila šťava.
- Nádoba so zeleninou sa dá na oheň. Zelenina by sa mala dobre zahriať. Zmes sa neuvádza do varu.
- Pred zaváraním pridajte pol lyžice octovej esencie a pár lyžíc oleja.
- Rastlinná hmota sa distribuuje do nádob, ktoré sa sterilizujú v nádobách s vriacou vodou a uzavrú sa železnými viečkami.
Záver
Zelenú papriku je možné nakladať rôznymi spôsobmi. Zelenina sa berie surová alebo varená. Jednou z možností je plniť paradajky cesnakom a paprikou. Nádoba na prírezy musí byť sterilizovaná a zapečatená kľúčom.
