Nakladaná repa: kórejské recepty, instantné

Predtým, ako sa v Rusku všade pestovali zemiaky, sa repa vysádzala oveľa častejšie. Táto kultúra bola druhým chlebom, a nie neobvyklým jedlom s nádychom exotiky. Bola obľúbená najmä v chladných a chladných oblastiach, pretože aj tam mohla priniesť dve úrody za sezónu. Repa sa na zimu jednoducho zbierala v obrovských objemoch - našťastie sa okopaniny dobre skladujú a živiny strácajú až na jar.

Aké prípravky z repíka sa dajú pripraviť na zimu

Pre našich predkov bolo samozrejme hlavným spôsobom zberu repy na zimu uchovanie čerstvých koreňových plodín pestovaných na jeseň - tie jarné sa konzumovali okamžite alebo sa spracovali. V lete úrodu nikto nesadil - rýchlo sa dostala do šípu, a tak by bolo možné získať tri úrody ročne.

Čerstvé okrúhlice sa dajú do šalátov a kapustovej polievky, pripravujú sa dusené, teplé jedlá a obloha na mäso. Pripravujú sa z nej sladké jedlá, hlavne koreňová zelenina je dobrá s medom.

Repa sa tiež sušila a solila, kvasila. Dnes je najpopulárnejším spôsobom prípravy na zimu morenie. Repa sa zriedka varí sama, aj keď sa ukazuje, že je celkom chutná. Zvyčajne sa zavádza do zloženia rôznych šalátov, kde koreňová zelenina často pôsobí ako ďalšia prísada ako hlavná. A márne.

Kórejská marinovaná repa sa považuje za pochúťku. Džem, kandizované ovocie, dokonca aj víno sa pripravuje z okopanín. Nejde samozrejme o jedlá, ktoré sa každý deň podávajú na stole, sú určené na spestrenie jedálnička.

Nakladaná koreňová zelenina môže pôsobiť nielen ako šalát, ale aj ako predjedlo, a ak vynaložíte ďalšie úsilie - ako hlavný chod. Navyše bude chutné, zdravé a, bohužiaľ, neobvyklé.

Ako nakladať okrúhlice

Jednou z hlavných metód konzervácie je morenie. Líši sa od solenia a morenia úpravou, ktorá nevyhnutne obsahuje kyselinu, ktorá potláča životne dôležitú aktivitu mikroorganizmov vedúcu k znehodnoteniu výrobkov.

Musí obsahovať soľ alebo cukor (med). Ako ďalšie komponenty sa používajú (alebo nepoužívajú) koreniny, cibuľa, cesnak, rastlinný olej. Všetky tieto zložky majú tiež schopnosť konzervovať potraviny, ale kyselina je stále hlavným konzervantom. Navyše sa zavádza okamžite a netvorí sa počas fermentácie, ako počas fermentácie.

Je dôležité riadiť sa tu receptom. Ak dáte menej kyseliny, nebude možné zaistiť bezpečnosť výrobkov, ďalšie budú bez chuti.

Neskúsené ženy v domácnosti môžu dostať nasledujúce tipy:

1. Na morenie by ste mali brať kvalitné výrobky. Je lepšie vykonať zber ihneď po zbere.
2. Ak recept neobsahuje pasterizáciu, je potrebné najskôr sterilizovať nádoby a viečka.
3. Osobitná pozornosť by sa mala venovať dávke octu - je to 6 a 9% a existuje aj esencia, ktorej sila dosahuje 70 - 80% („ľadová“ kyselina - 100%). Ak dôjde k zámene, bude obrobok nepožívateľný alebo opuchnutý.
   Poradenstvo! Ak recept neuvádza koncentráciu octu, mal by sa zlikvidovať.
4. Dávkovanie inej kyseliny - citrónovej, vínnej alebo inej, musí zostať nezmenené.
5. Množstvo soli, cukru alebo medu nie je také rozhodujúce, najlepšie je však držať sa receptu.
6. Predtým sa na morenie používali iba žlté lakované plechové viečka. Teraz môžu byť veľmi odlišné, dokonca aj opakovane použiteľné. Ale napriek tomu je lepšie sa opýtať, na aké typy polotovarov sú tieto alebo tieto poťahy určené.
7. Rada, ktorá je uvedená na konci takmer každého receptu - plechovky obráťte a zabaľte ich, až kým nevychladnú, zďaleka nie je nečinná. Takže môžete nájsť voľne uzavretú nádobu, ktorej viečko prepúšťa vzduch. Poslednou fázou konzervácie je izolácia, ktorá umožňuje dodatočné zahriatie výrobkov. Ak necháte horúce plechovky len tak stáť na stole s hrdlami, kým nevychladnú, môžu sa nafúknuť alebo odtrhnúť viečka. Aj keď boli všetky predchádzajúce kroky marinovania vykonané správne a výrobky boli vysoko kvalitné.
8. Existujú recepty na polotovary, v ktorých sa používajú nylonové čiapky. Musia sa umyť a poliať vriacou vodou. Pretože uzáver s nylonovými uzávermi zvyčajne nezabezpečuje tesnosť, nie je potrebné plechovky obracať, ale je potrebné ich zabaliť.

Repa na morenie sa vyberá celá, stredná alebo malá. Koreňové plodiny by sa nemali poškodzovať, nehovoriac o hnilobe.

Predtým sú dôkladne umyté, aj keď recept vyžaduje, aby ste odstránili šupku, a ihneď povarte. Nechajte olúpané, a ešte viac tak nakrájané koreňové plodiny, by nemali byť ani na krátku dobu - zbavené ochrany vonkajšieho plášťa, strácajú užitočné látky. V prvom rade sú to éterické oleje, ktorých je v repíkoch už málo a práve od nich závisí vôňa konečného produktu a čiastočne aj chuť prípravku.

Recept na nakladanú repu

Keď sa repa a repa varia spolu, výrazne sa mení chuť oboch produktov a farba sa sfarbí do ružova alebo do červena.

Zloženie:

• okrúhlice - 0,5 kg;
• repa - 1 ks .;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
• ocot (9%) - 2 lyžice. l;
• bobkový list - 1 ks;
• čierne korenie - 4 ks .;
• červená feferónka - 0,5 stredne veľkého struku;
• voda - 200 ml.

Nemôžete dať korenie vôbec a veľkosť repy je možné vziať ľubovoľne.

Príprava:

1. Repa sa umyje a ošúpe.
2. Nakrájajte na pol krúžky hrubé asi 5 mm.
3. Preložte do hlbokej misy a cez noc ju naplňte slanou vodou. Na vrch niečo zatlačte, aby boli kúsky úplne ponorené v tekutine.
4. Ráno sa umyjú pod tečúcou vodou a nechajú odtiecť.
5. Repa sa umyje a ošúpe. Rezané rovnakým spôsobom ako repa. Ak je repa veľká, každý kruh je rozdelený na niekoľko častí.
6. Koreňová zelenina sa zmieša a rozloží do malých sterilných nádob. Môžete ich položiť vo vrstvách.
7. Do každej nádoby vložte 1 strúčik cesnaku. Ak sú kúsky malé alebo majitelia majú radi pikantné, dá sa urobiť viac.
8. Pripravte marinádu: najskôr prevarte vodu s korením, potom pridajte ocot a povarte ďalších 5 minút. V pohode
9. Zalejeme marinádou, zakryjeme nylonovými čiapkami.
10. Skladujte obrobok na chladnom mieste. Môžete jesť za týždeň alebo to nechať na zimnú konzumáciu.

Repa marinovaná s jablkami

Existuje veľa receptov na okrúhlice nakladané s jablkami. Tento je určený na prípravu „produkčného odpadu“ - drobných okopanín, ktoré je škoda vyhodiť, nie je však jasné, čo s nimi. Ale nikto ich definitívne nevyčistí, ibaže za trest.

Ale jablká sú potrebné dobré, s hustou chrumkavou dužinou.

Zloženie:

• malá okrúhlica - 1 kg;
• jablká - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 1 pohár;
• jablčný ocot - 125 ml;
• soľ - 2 lyžice. l;
• škorica - 10 g.

Niektorým sa škorica vôbec nepáči, môžete ju z receptu odstrániť.

Príprava:

1. Jablká sú opláchnuté, olúpané, na štvrtiny a zbavené jadier.
2. Repa sa dôkladne umyje štetcom alebo tvrdou čistou handričkou, chvost sa skráti, všetky stopky sa úplne odstránia.
3. Zo zvyšných produktov sa pripraví marináda a na záver sa naleje ocot, privedie sa k varu a ochladí sa.
4. Plátky sa dajú do čistej misky, zalejú sa marinádou.
5. Zhora sa položí bremeno.
6. Po 2 týždňoch premiestnite do chladnej miestnosti.

Táto príprava na zimu z okrúhlice a jabĺk sa vyrába v priestranných nádobách - vane, veľké hrnce vyrobené z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele. Ak ich nie je kam uložiť, môžu sa po 2 týždňoch premiestniť do trojlitrových nádob zavretých nylonovými (netesnými) viečkami.

Ako nakladať repu na zimu s medom a klinčekmi

Napriek tomu, že tento kúsok obsahuje veľa medu, používa sa ako predjedlo, nie ako dezert.

Zloženie:

• okrúhlica - 1 kg;
• voda - 1 l;
• med - 200 g;
• muškátový oriešok - 1/4 lyžičky;
• karafiát - 3 púčiky;
• jablčný ocot - 120 ml.

Prípadne vymeňte muškátový oriešok a strúčiky za veľkú cesnakovú hlavu, aby ste získali úplne inú príchuť.

Príprava:

1. Repík sa umyje, ošúpe, nakrája na plátky hrubé asi 0,5 cm.
2. Umiestnené v sterilných nádobách.
3. Ak sa úroda uskutoční pomocou cesnaku, položí sa na dno.
4. Varte vodu, pridajte muškátový oriešok a klinčeky (ak používate možnosť korenia, nie cesnak). Zaviesť med. Hneď ako marináda opäť zovrie, nalejte ocot.
5. Koreňová zelenina sa naleje s horúcou marinádou, zapečatená nylonovými viečkami, izolovaná, nechá sa cez noc.

Okamžité nakladané okrúhlica

Jednoduchý a spoľahlivý recept na rýchlu a chutnú prípravu nakladaných okrúhlice. Hlavná vec je, že to trvá málo času, a výsledkom je vynikajúce predjedlo.

Zloženie:

• okrúhlica - 1 kg;
• voda - 700 ml;
• med - 150 g;
• soľ - 2 lyžice. l;
• jablčný ocot - 100 ml.

Ak chcete, môžete si pri príprave marinády pridať cesnak priamo do nádoby alebo na strúčiky - podľa ľubovôle.

Príprava:

1. Malé korene sa dobre umývajú, skracujú chvost. Veľké sú nakrájané na plátky.
2. Umiestnené v sterilných nádobách.
3. Pri príprave marinády najskôr prevarte vodu, pridajte soľ a klinčeky, potom med a keď voda zovrie, ocot.
4. Nalejte okrúhlicu, zavrite nádoby s nylonovými viečkami a teple ich zabaľte.

Recept na okrúhly šalát s paprikou a bylinkami na zimu

Repík môžete na zimu tiež konzervovať ako súčasť šalátov, hodí sa k inej zelenine. V zime môžete nádobu otvoriť a okamžite slúžiť. Musíte vziať:

• okrúhlica - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• cesnak - najmenej 4 strúčiky;
• zeler a petržlenová vňať - každý po 1 zväzku.

Každá gazdinka dáva poslednú ingredienciu do repkového šalátu s mrkvou na zimu podľa chuti, ale iba smerom nahor. Úplne bez cesnaku sa prípravok ukáže ako príliš nevýrazný a nebude vhodný pre diétnu výživu - koniec koncov, do zloženia je zahrnutý ocot.

Príprava:

1. Koreňové plodiny sa umyjú, olúpu, nakrájajú na prúžky alebo tinder na hrubom strúhadle.
2. Papriku a cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky.
3. Zelení sa dobre umyjú, stopky sa odstránia a nasekajú.
4. Kombinujte ingrediencie a premiešajte.
5. Zmerajte objem výslednej hmoty. Je vhodné to urobiť pomocou litrového hrnčeka - je dosť nepohodlné najskôr zeleninovú zmes natlačiť do nádoby a potom ju dostať späť.
6. Na každý liter šalátu pridajte 2 lyžičky. soľ a cukor, 2 lyžice. l. ocot. Dôkladne premiešajte.
7. Pokrmy prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou, nechajte ich lúhovať 30 minút. Počas tejto doby zeleninu niekoľkokrát premiešajte, aby bola rovnomerne nasýtená octom, soľou, cukrom a trochu nechajte šťavu.
8. Na dno čistých pollitrových nádob dajte najskôr bobkový list, na vrch rozložte šalát.
9. Sterilizované 25-30 minút.
10. Banky sú zrolované, prevrátené, zabalené, až kým úplne nevychladnú.

Ako nakladať repu na zimu

Solenie okrúhlice je veľmi jednoduché. V zime je možné ju umyť, namočiť a použiť na prípravu šalátov, kapustnice, príloh.

Zloženie:

• okrúhlica - 1 kg;
• soľ - 0,5 kg.

Príprava:

1. Koreňové plodiny sú dobre umyté, očistené, nakrájané na nie príliš hrubé plátky rovnakej veľkosti.
2. Na dno čistej misky, najlepšie nehrdzavejúcej panvice, nasypte vrstvu soli, potom vložte trochu okrúhlice. A tak dovtedy, kým nedobehnú kúsky koreňovej plodiny. Posledná vrstva by mala byť soľ. Možno nie je dostatok korenia - koniec koncov, v tomto recepte sa všetko robí „od oka“. Iba ho naplnia toľko, koľko je potrebné.
3. Zakryte kapustovým listom, utlačte.
4. Doplňte studenou prevarenou vodou tak, aby úplne pokryla kúsky koreňovej zeleniny.

Nádoba by mala stáť na chladnom mieste dva týždne. Potom môžete kúsky dobre rozložiť do nádob a zalejeme rovnakou soľankou.

Repík, solený na zimu bylinkami

Ak solíte bylinky s bylinkami, dajú sa z nich pripraviť aj rôzne jedlá. Musíte len vziať do úvahy, že k vašej vlastnej vôni bylín sa pridá cudzinec. Absorbuje arómu zelených a okrúhlice.

Byliny sa umyjú, nechajú odtiecť, vysušia sa, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Stopky sú odstránené a narezané. Potom sa zmieša so soľou. Všetko ostatné je rovnaké ako v predchádzajúcom recepte.

Ako soliť repu s rascou podľa starého receptu

Dva predchádzajúce recepty sú variantmi starého s rascou. Jeden je zjednodušený, v druhom sú semená nahradené zeleňou. Tieto recepty sa používajú oveľa častejšie ako pôvodné, pretože vôňa kmínu je veľmi podobná anízu a nie každý ho má rád.

Tu každý robí to isté, čo pri príprave okrúhlice so soľou. Stačí, ak do surovín pridáte 1/2 šálky kmínu. Nemali by ste vkladať viac - aróma bude aj tak smrteľná.

Ako sušiť repu na zimu

Najlepšie je samozrejme sušiť okrúhlice v špeciálnej sušičke alebo v ruskej rúre. Môžete to však urobiť v bežnej rúre, budete však musieť stráviť celý deň alebo predĺžiť operáciu o niekoľko dní.

1. Repa sa umyje, olúpe, naseká na platne s hrúbkou nie viac ako 5 mm.
2. Zalejte ju vriacou vodou, vložte do cedidla, ochlaďte pod tečúcou studenou vodou, osušte kuchynskou utierkou. Nie je potrebné variť! A tiež majte vo vriacej vode!
3. Uložíme v jednej vrstve na plech.
4. Vložte do rúry predhriatej na 55-60 ° C.
5. Dvere by mali byť otvorené prvých 15 minút.
6. Plátky občas premiešajte, inak sa nerovnomerne vysušia.

Bude to trvať asi 10 hodín. Suché kúsky repíka by sa mali ohýbať, ale nemali by sa lámať. Výrazne stratia na objeme, pretože stratia tekutinu. Ak nie je možné venovať sušeniu okrúhlice celý deň, robí sa to v niekoľkých krokoch, potom však budete musieť venovať viac času. V takom prípade je rúra vypnutá a zostane tam list s koreňovou zeleninou.

Sušené repky sa dajú jesť ako čipsy, ale iba pre tých, ktorí majú dobré zuby. Zvyčajne je namočený cez noc a pridaný k prvým chodom, dusený, pečený.

Neobvyklý recept na repkový džem

Mnohí sa ani nepokúšajú pripraviť si repkový džem, pretože väčšina receptov začína tým, že sa koreňová zelenina ponúka na niekoľko dní máčanie, najskôr v studenej vode a potom v horúcej. Alebo naopak. Zdanlivo preto, aby odstránil horkosť. Je nám ľúto, ale iba šupka z tejto koreňovej zeleniny je horká, netreba si ju mýliť s reďkovkou. Repu teda stačí ošúpať.

Zloženie:

• okrúhlica - 1 kg;
• med - 0,5 kg;
• voda - 200 ml;
• kardamónové škatule - 8 ks .;
• hviezdičky badiánu - 6 ks .;
• nové korenie - 5 hrášku;
• ružové korenie - 3 hrášok;
• klinčeky - 3 ks .;
• škorica (tyčinky) - 2 ks.

Príprava:

1. Umyjú a olúpu repu.
2. Nakrájajte na krásne plátky, osušte.
3. Semená kardamónu sú z kapsúl vylúpané.
4. Jedlá, v ktorých sa bude pripravovať džem, sa dajú na oheň, tam sa pridá všetko korenie a zohrejú sa, až kým sa neobjaví korenistá vôňa.
5. Pridajte med, rozpustite ho na miernom ohni.
   Dôležité! Med neprivádzajte do varu!
6. Pridáme repku, premiešame. Keď džem zovrie, oheň sa zníži na minimum.
7. Zakryte viečkom.
8. Pena sa odstráni, ako sa zdá.
9. Varíme, kým repa nie je mäkká. Trvá to v priemere 90 - 120 minút.
10. Vložte džem do sterilných nádob, uzavrite ho nylonovými alebo skrutkovacími uzávermi.
11. Uchovávajte v chladničke.

Ako sa vyrába kandizované ovocie z okrúhlice

Je dôležité, aby ste mali kandizovanú repu správne. V opačnom prípade môžu plesnivieť priamo v chladničke alebo mierne povedané „nie veľmi“ chutiť. Často sa odporúča vyrábať kandizované okrúhlice v mede tak, že ich prenesiete (vylejete) do nádoby s tekutinou a preskočíte fázu sušenia. Bude to vynikajúce. Ale je nesprávne nazývať takýto prípravok kandizovaným ovocím.

Zloženie:

• okrúhlica - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• kyselina citrónová - 3 g;
• vanilín - taška.

Príprava:

1. Repa sa umyje, ošúpe.
2. Najskôr sa nakrájajú kruhy hrubé asi 2 cm, ktoré sú už rozdelené na tenké pláty.
3. Blanšírujte vo vriacej vode po dobu 5 minút, ihneď ochlaďte pod tečúcou studenou vodou. Ak plátky iba nalejete do veľkej nádoby, tekutina sa zahreje a tepelné procesy sa nezastavia, kandizované ovocie nebude fungovať.
4. Posypeme cukrom, premiešame, necháme aspoň 10 hodín.
5. Keď repa pustí šťavu, pokrmy sa dajú na oheň, varia sa, až kým sirup nezhustne a plátky sa nestanú priehľadnými. Ak týmto spôsobom varíte kandizované ovocie s medom, tento okamih sa nedá určiť.
6. Prilejte vanilín a kyselinu citrónovú, povarte ďalších 10-15 minút.
7. Repu vyhoďte do cedníka, najlepšie s veľkými otvormi. Nechajte 60 - 90 minút, aby pohár maximalizoval množstvo sirupu.
8. Kandizované ovocie rozložíme na sito v jednej vrstve, sušíme 24 hodín pri izbovej teplote.
9. Plátky repíka ponorte do cukru a sušte ďalší týždeň.
10. Skladujte v nádobách uzavretých nylonovými viečkami.

Originálny recept na repkové víno

Úprimne povedané, víno sa ukáže ako skutočne originálne, ako sa hovorí, „pre amatéra“. Prvá časť by teda mala byť malá.

Zloženie:

• šťava z repíka - 1,2 l;
• cukor - 1,2 kg;
• vodka - pohár.

Príprava:

1. Lisovanou šťavou stlačte akýkoľvek vhodný spôsob.
2. Zmiešajte s vodkou a cukrom.
3. Premiestnite do valca pod vodnou uzáverou alebo do rukavice prepichnutej na jednom prste.
4. Vložte na teplé miesto na kysnutie. Potrvá asi týždeň.
5. Fľašu uzavrite a odložte na chladné miesto na ďalšie kvasenie.
6. Po 3 mesiacoch fľaša.

Repkové víno nebude fungovať, ak bola teplota kvasenia nižšia ako 20 ° C. Alebo keď do neho vložíte trochu cukru. Musíte si dať pozor na poslednú chvíľu, pretože v obchodoch teraz často predávajú nie kilogramové balenia, ale obsahujúce 800 alebo 900 g. A pohár s objemom 250 g obsahuje 160 g cukru.

Ako skladovať repkové polotovary

Konzervovaná repa by mala byť skladovaná s inými surovinami, pokiaľ recept neurčuje iný spôsob. K tomu je vhodná pivnica, suterén alebo v krajných prípadoch chladnička. Sudy a panvice sú obzvlášť citlivé na vysoké teploty a mali by byť chránené pred svetlom.

Záver

Repa na zimu vám umožňuje diverzifikovať stravu a vyrovnať nedostatok vitamínov, pretože zachováva užitočné látky až do jari. Recept by sa mal dodržiavať, aby sa pri konzervovaní a tepelnom spracovaní menej ničili.

Odporúčané položky

Recept na domácu nakladanú kapustu je veľmi chutný

Ako nakladať kapustu pod železnými pokrievkami

Nakladaná kapusta s brusnicami na zimu

Nakladaná kapusta instantná: recept bez octu

Nakladaný karfiol s paradajkami

Nakladaná skorá kapusta v pohároch: recepty

Ako nakladať hlivu ustricovú rýchlo a chutne

Recept na nakladanú kapustu bez octu

Okamžitý nakladaný pikantný kapustový recept