Obsah
Nakladaná skorá kapusta je jednou z možností domácich prípravkov. Pri jeho príprave bude kapusta trvať minimum času, ktorý je potrebné venovať príprave plechoviek a krájaniu zeleniny. Morenie sa vykonáva pomocou soľanky, do ktorej sa pridá soľ, kryštálový cukor a korenie.
Vlastnosti skorej kapusty
Skorá kapusta má krátku dobu zrenia. Hlavy sa tvoria za 130 dní a skôr. Tieto druhy kapusty sa dajú zberať začiatkom júla.
Skoré odrody kapusty môžu prasknúť, ak nie sú zozbierané včas. Takéto hlávky kapusty sa neodporúčajú používať na slepé pokusy.
Najčastejšie sa na domáce prípravy vyberajú odrody súvisiace so stredným a neskorým dozrievaním. Majú vysokú hustotu, ktorá sa zachováva počas solenia.
Skorá kapusta má mäkšie listy a menej husté hlávky kapusty. Pri plánovaní domácich prípravkov preto často vyvstáva otázka, či je možné ju nakladať. Kapusta tohto typu sa úspešne používa na morenie a morenie. Pri dlhodobom skladovaní sa odporúča pridať do slepých pokusov trochu octu.
Recepty na skoré nakladanie kapusty
Ranná kapusta sa nakladá v drevenej, smaltovanej alebo sklenenej nádobe. Najjednoduchší spôsob použitia skla bankyktoré sú ošetrené parou alebo horúcou vodou. Podľa receptu môžete dostať vynikajúce prírezy s mrkvou, paradajkami, paprikou a cviklou.
Tradičný recept
V klasickej verzii nakladaná kapusta na zimu pripravené pomocou marinády. Postup získavania takýchto domácich polotovarov zahŕňa niekoľko etáp:
- Vidličky na kapustu (2 kg) sú nakrájané na prúžky.
- Na nakrájanie mrkvy použite kuchynský robot alebo strúhadlo.
- Komponenty sa zmiešajú, trochu sa vezmú ručne a dajú sa do nádoby. Nádoby sú vopred sterilizované.
- Kapustu zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 15 minút.
- Potom sa tekutina naleje do hrnca a privedie sa k varu.
- Opakuje sa postup nalievania zeleniny vriacou vodou, ktorá musí byť po 15 minútach scedená.
- Počas tretieho varu pridajte do tekutiny niekoľko zrniek korenia a bobkových listov, rovnako ako jednu lyžicu soli a cukru.
- Plnka sa používa na plnenie nádob zeleninou a ich utesnenie viečkami.
- Obrobky sa nechajú niekoľko dní v izbovej teplote. Potom sa odložia na chladné miesto.
Rýchly recept
Vďaka rýchlemu receptu získate zaváranú skorú kapustu len za pár hodín. Nakladaná skorá kapusta na zimu sa pripravuje pomocou nasledujúcej technológie:
- Kilogramová hlávka kapusty je nakrájaná na tenké pásiky.
- Mrkva sa naseká v kuchynskom robote alebo na strúhadle.
- Aby ste dostali plnku, dajte na sporák kastról s litrom vody, pridajte pohár cukru a 2 lyžice soli. Po uvarení pridáme 150 g octu a 200 g slnečnicového oleja.
- Nádoba so zeleninovou hmotou sa naleje s pripravenou tekutinou.
- Zelenina sa nakladá do 5 hodín, potom sa môže preložiť na zimné poháre.
Aromatické predjedlo
Použitie korenia umožňuje získať aromatickú nakladanú kapustu. Proces varenia je v tomto prípade rozdelený do niekoľkých etáp:
- Hlava skorej kapusty (2 kg) sa spracováva obvyklým spôsobom: očistí sa od poškodených listov a jemne sa naseká.
- Mrkva sa naseká pomocou mixéra alebo strúhadla.
- Jedna hlava cesnaku je nakrájaná na samostatné strúčiky.
- Zložky sa zmiešajú a rozložia do sterilizovaných nádob.
- Kapusta musí byť varená 15 minút. Potom sa kvapalina vypustí.
- Dajú na sporák čistú vodu (môžete ju použiť vypustenú z plechoviek), pridajú pár polievkových lyžíc soli a pohár kryštálového cukru. Ak chcete v tejto fáze dať kyslým uhorkám pikantnú arómu, musíte pridať čierne korenie a klinčeky (7 ks).
- Po uvarení sa do marinády pridajú dve polievkové lyžice slnečnicového oleja a jedna a pol čajovej lyžičky octu.
- Nádoby s kapustou sú plnené pikantnou plnkou.
- Na marinovanie zeleniny na dlhodobé skladovanie sú plechovky zvinuté so železnými vrchnákmi.
Nakladanie kapusty v kúskoch
Najvýhodnejšie je nakrájať hlávky kapusty na veľké kusy veľké 5 cm. Táto možnosť rezania je najvhodnejšia na spracovanie skorých odrôd kapusty.
Proces morenia sa vykonáva striktne podľa receptúry:
- Hlava kapusty s hmotnosťou 1,5 kg je rozdelená na veľké časti.
- Sklenená nádoba sa sterilizuje v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Na dno je položených niekoľko bobkových listov a čierne korenie.
- Kúsky kapusty sa dajú do zaváracieho pohára, ktorý je mierne podbitý.
- Aby ste dostali náplň, musíte prevrieť vodu, pridať kryštálový cukor (1 šálku) a soľ (3 lyžice). Keď tekutina zovrie, pridajte ½ šálky octu.
- Keď náplň trochu vychladne, nádoby sa ňou naplnia.
- Nádoby sú skrútené kovovými viečkami, prevrátené a zabalené v teplej deke.
- Po ochladení sa nakladané odstránia na trvalé uskladnenie.
Pikantné predjedlo
Ak chcete pripraviť pikantné občerstvenie, budete potrebovať feferónky. Pri práci s touto zložkou je lepšie používať rukavice, aby nedošlo k podráždeniu pokožky. Pred konzervovaním papriky je potrebné ju olúpať zo stopky a odstrániť semená. Semená môžu byť ponechané, potom sa zvýši štipľavosť občerstvenia.
Postup prípravy skorej kapusty na zimu je nasledovný:
- Kilogramová hlava kapusty je rozdelená na časti, po ktorých sú listy nakrájané na malé štvorce s veľkosťou 4 cm.
- Mrkvu nastrúhame na strúhadle.
- Polovicu hlavy cesnaku olúpte a nakrájajte na tenké plátky.
- Potom je kapia nadrobno nakrájaná.
- Všetka zelenina sa zmieša a umiestni do spoločnej nádoby.
- Potom je pripravená plnka. Na liter vody sa zapije pohár cukru a pár lyžíc soli. Keď kvapalina vrie, musíte naliať 100 g rastlinného oleja. Na ďalšie konzervovanie budete potrebovať 75 g octu.
- Naplňte nádobu so zeleninou nalievaním, na vrch položte tanier a akýkoľvek ťažký predmet.
- Nasledujúci deň si môžete dať občerstvenie v strave alebo ho poslať na zimu do chladničky.
Curry recept
Ďalším spôsobom, ako pripraviť tapas zo skorej kapusty, je kari. Je to zmes niekoľkých druhov korenia (kurkuma, koriander, fenikel, kajenské korenie).
Na zimu môžete nakladať kapustu do zaváracích pohárov v tomto poradí:
- Kilogramová hlava skorej kapusty sa krája na štvorcové taniere.
- Nasekané komponenty sa dajú do jednej nádoby, zalejú sa lyžicou cukru a troma lyžicami soli. Kari bude potrebovať dve čajové lyžičky.
- Zmiešajte zeleninovú hmotu a zakryte doskou, aby vznikla šťava.
- O hodinu neskôr sa do zeleniny pridá 50 g octu a nerafinovaného oleja.
- Kapustu opäť premiešame a dáme do zaváracích pohárov.
- Počas dňa sa morí pri izbovej teplote, potom sa nádoby prenesú na chladné miesto.
Recept na cviklu
Ranná kapusta sa nakladá spolu s cviklou. Toto predjedlo má sladkú chuť a bohatú vínovú farbu.
Proces varenia prebieha v niekoľkých fázach:
- Vidličky na kapustu s hmotnosťou 2 kg sa nakrájajú na štvorce 3x3 cm.
- Cviklu a mrkvu nakrájame nadrobno.
- Strúčiky jednej cesnakovej hlavy prechádzajú lisom.
- Ingrediencie sa zmiešajú v spoločnej nádobe.
- Plnka sa pripraví rozpustením pohára cukru a dvoch lyžíc soli v litri vody. Marináda by mala vrieť, potom sa do nej pridá 150 g octu a slnečnicového oleja.
- Nádoba so zeleninou je naplnená horúcou marinádou, potom sa na ne položí záťaž.
- Počas dňa sa zeleninová hmota marinuje pri izbovej teplote.
- Konzervovaná zelenina sa potom umiestni do nádob, ktoré sa uchovávajú v chladničke.
Recept s paradajkami
Skoré odrody kapusty sa nakladajú do zaváracích pohárov s paradajkami. Na takéto prípravky sú potrebné zrelé paradajky so hustou šupkou.
Ako nakladať zeleninu, povie vám nasledujúci recept:
- Niekoľko hláv kapusty (10 kg) sa spracuje štandardným spôsobom: odstráňte uschnuté listy, odstráňte stopku a listy nakrájajte nadrobno.
- Paradajky budú potrebovať 5 kg, používajú sa celé, takže ich stačí poriadne umyť.
- Na brehoch je položená kapusta a paradajky, na vrchu sú popichané čerešňové a ríbezľové listy.
- Jeden zväzok kôpru a zeleru nakrájajte nadrobno a pridajte ich do zaváracích pohárov so zvyškom zeleniny.
- Na marinádu na liter vody budete potrebovať cukor (1 šálka) a soľ (2 lyžice). Po uvarení zalejeme zeleninové plátky tekutinou.
- Do každej nádoby pridajte lyžicu octu.
- Pri nakladaní kapusty do zaváracích pohárov je potrebné ich uzavrieť viečkami a nechať vychladnúť.
- Nakladaná zelenina sa skladuje na chladnom mieste.
Recept na korenie
Nakladaná kapusta v kombinácii s paprikou je vynikajúce zimné občerstvenie bohaté na vitamíny. Môžete si ho pripraviť podľa jednoduchého receptu:
- Skoré dozrievanie kapusty (2 kg) je nakrájané nadrobno.
- Paprika sa odoberá 2 kg, musí sa umyť, olúpať zo stoniek a semien. Zeleninu nakrájajte na pol krúžky.
- Tri strúčiky cesnaku nakrájajte na tenké plátky.
- Zelenina sa zmieša a rozdelí medzi poháre.
- Na nalievanie musíte variť 1,5 litra vody. Nezabudnite pridať tri polievkové lyžice soli a jednu lyžicu cukru. Do horúcej marinády pridajte 150 ml oleja a octu.
- Výsledná kvapalina sa naleje do zeleninových plátkov v bankách.
- Na zimné uskladnenie sa konzervy odporúča pasterizovať. Za týmto účelom sú umiestnené na pol hodiny vo vriacej vode.
- Nakladaná zelenina sa zakryje a nechá sa vychladnúť.
- Keď kapustu na zimu skladujete v zaváracích pohároch, dáva sa do chladničky.
Záver
Ak budete postupovať podľa receptu, vynikajúce domáce prípravky sa získavajú zo skorej kapusty. Môžete si z neho pripraviť pikantné občerstvenie pomocou kari, cesnaku alebo feferónky. Pri použití papriky a cvikly je jedlo sladšie.
