Obsah
Červená kapusta je dobrá pre každého. Je v ňom viac vitamínov a minerálov ako v bielej kapuste a je dobre skladovaný. Ale problém je, že čerstvé sú v šalátoch - je to drsné a je ťažké to nakladať. Existuje však východisko: dá sa nakladať. Zaliata horúcou marinádou bude oveľa jemnejšia, aromatickejšia a chutnejšia. Existujú recepty, ktoré sa dajú pripraviť rýchlo a veľmi ľahko. Červenú kapustu môžete marinovať s rôznymi prísadami. Ale vo veľkých kusoch, ako je biela kapusta, to kvôli tomu nekrájajú - bude sa nakladať veľmi dlho a môže zostať tvrdý. Ako nakladať červenú kapusturýchlo to pripraviť? Nasledujúce recepty vám pomôžu prísť na to.
Červená nakladaná kapusta s chrenom a bylinkami
Červená kapusta pripravená podľa tohto receptu sa dá jesť po niekoľkých dňoch. Pridaním chrenu, mletej a feferónky to vznikne akútna... A veľké množstvo rôznych bylín dodá jedinečnú arómu a nepochybné výhody.
Na 2 kg červených hlávok kapusty budete potrebovať:
- 30 g koreňa chrenu;
- 10 listov ríbezlí;
- 4-5 strúčikov cesnaku;
- h) lyžica mletej červenej papriky;
- estragón, petržlen, zeler;
- Semená kôpru;
- 20 g soli a cukru;
- liter vody;
- pohár 6% octu.
Nastrúhajte kapustu na tenké prúžky.
Chren pomelieme na mlynčeku na mäso. Aby ste neplakali, položte na jeho výstup igelitové vrecko, do ktorého spadne skrútený chren. Cesnak nakrájame na plátky. Vložte listy a zeleň ríbezle do sterilnej nádoby, pridajte kôprové semiačka. Na vrch dáme kapustu. Naplňte varenou marinádou z vody, soli a cukru.
Udržujeme obrobok v chlade.
Pikantná nakladaná červená kapusta
Môžete variť na červeno instantná kapusta nakladané s korením. Ak ju zalejete horúcou marinádou, bude veľmi rýchlo hotová. Ak je ochladený, môže to byť dobrá príprava na dlhú zimu.
Pre jednu strednú kapustovú vidličku potrebujete:
- 1,5 lyžice. lyžice soli;
- 3 lyžice. lyžice cukru;
- ¾ l vody;
- 0,5 l 9% octu;
- škoricová tyčinka, 7 klinčekových púčikov, rovnaké množstvo nového korenia, 15 ks. čierne korenie.
Nakrájajte kapustovú hlavu na tenko. Varenie marinády zo všetkých surovín. Nezabudnite vždy pridať ocot tesne pred nalievaním, inak sa odparí. Marináda by mala vrieť 5-7 minút. Ak pripravujeme nakladanú červenú kapustu, aby sme ju v blízkej budúcnosti zjedli, marinádu je potrebné len trochu ochladiť a v prípade zberu na zimu ju nechať úplne vychladnúť. Nakrájanú zeleninu natrieme do sterilizovanej nádoby a naplníme marinádou.
Rýchla kapusta s mrkvou
Nakladaná červená kapusta zmiešaná s mrkvou vyzerá veľmi krásne. Môžete ho teda variť na zimu a na rýchle použitie. Vďaka značnému množstvu korenia bude chutný a aromatický.
Pre hlávku kapusty s hmotnosťou 1,5 kg budete potrebovať:
- mrkva;
- pár strúčikov cesnaku;
- 2 lyžice. lyžice cukru;
- liter vody;
- 150 ml stolového octu, je lepšie, ak je to prírodný jablkový mušt;
- 3 listy lavrushky, čl. lyžicu koriandra a 0,5 lyžice. lyžice rasce a čierneho korenia.
Nakrájajte vidličku na kapustu, tri mrkvy na kórejskom strúhadle, nasekajte cesnak. Zmiešajte zeleninu.Dali sme ich do sterilnej nádoby.
Marinádu pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií okrem octu. Necháme zovrieť. Nalejte ocot a nalejte zeleninu do nádoby. Ak pripravujeme instantnú kapustu, stačí ju pár dní držať v chlade.
Pikantná červená kapusta
V tomto recepte na nakladanú červenú kapustu je oveľa viac cukru ako soli a veľa octu, takže sa ukáže, že je trochu sladký s jasnou kyslosťou, veľmi pikantný.
Na 2,5 kg červenej kapusty potrebujete:
- strúčik cesnaku;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 200 ml 9% octu;
- 3 lyžice. lyžice soli;
- 200 g cukru;
- korenie na marinádu: púčiky klinčeka, nové korenie, lavrushka.
Strúčik cesnaku nakrájajte na veľké kúsky. Vidličku na kapustu nastrúhajte čo najtenšiu. Zeleninu spojíme s cesnakom a korením. Posypeme rastlinným olejom. Varenie marinády. Vyžaduje 1,5 litra vody, v ktorej sú rozpustené soli a cukor. Do uvarenej marinády pridajte ocot, nalejte ju do zeleniny. Lahodné jedlo je hotové za deň.
Kórejská červená kapusta
Môžete tiež marinovať červenú kapustu v kórejčine. Ak ju chcete pripraviť týmto spôsobom, budete musieť pridať netradičné prísady. Niekomu sa to môže zdať príliš extrémne. Poďme však preč od tradície a marinovať kórejskú kapustu.
Pre malé vidlice s hmotnosťou kilogramu potrebujete:
- Cibuľa;
- 3 lyžice. lyžice octu a sójovej omáčky;
- 100 ml olivového oleja;
- pár strúčikov cesnaku;
- ½ čajovej lyžičky soli;
- štvrtina lyžičky koriandra, rasce a feferónky;
- pol čajovej lyžičky mletého zázvoru;
- Čl. lyžica medu.
Vidličku nastrúhajte na tenké prúžky. Osolíme, pridáme med, ocot a sójovú omáčku. Nechajte vopred dobre premiešať a nechajte asi hodinu stáť.
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme s prídavkom oleja do zlatista. Odstráňte cibuľu, do misky vložte iba maslo. Zohrejeme ho korením a vlejeme do kapusty.
Nakrájajte cesnak a vložte ho do misky. Teraz to nechajte stáť pár hodín. Počas tejto doby sa kórejské jedlo niekoľkokrát premieša. Dáme do chladničky a necháme 6 - 7 hodín lúhovať.
Nakladaná červená kapusta je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé jedlo. Minimálne tepelné ošetrenie umožňuje zachovať všetky výhody tejto zeleniny a jej vynikajúca chuť umožňuje použitie ako občerstvenie, aj ako príloha.
