Obsah
Dokonca aj pre začínajúcu ženu v domácnosti, ktorá nemá absolútne žiadne skúsenosti s prípravou občerstvenia pre labužníkov a zeleninových šalátov, nie je príprava chutných a chrumkavých kapustových jedál nijako zvlášť náročná. Ak k nim nepristupujete so všetkou vážnosťou gurmána, potom je podľa chuti dokonca ťažké odlíšiť nakladanú kapustu, varenú rýchlym spôsobom, od klasickej kyslej kapusty. Existuje veľké množstvo receptov na také jedlá a tu sa zvážia najjednoduchšie a zároveň vynikajúce možnosti. Niektorí navyše nemajú radi alebo to nepovažujú za možné trápiť sa s prípravou zásob na zimu, niekedy si však chcete pochutnať na vynikajúcich nakladaných šalátoch. Pre tieto prípady sú vhodné recepty popísané nižšie.
Napokon, kapusta, ktorá sa nakladá len za deň, sa môže stať vynikajúcou pochúťkou na jednoduché stretnutia s priateľmi a na slávnostné večere.
Najjednoduchší recept na nakladanú kapustu
Podľa tohto receptu sa kapusta nakladala už niekoľko desaťročí, ale keďže sa do marinády nepridáva vôbec žiadna voda, je potrebné na varenie zvoliť najmä šťavnaté odrody - najlepšie je Gift alebo Glory.
Pri hlávke kapusty s hmotnosťou asi 2 kg by ste mali nazbierať 1 - 2 stredné mrkvy. Hlava kapusty, bez ohľadu na stupeň jej znečistenia, je zbavená niekoľkých vonkajších listov, ale v žiadnom prípade sa neumyje. Z mrkvy odstráňte tenkú šupku a nakrájajte ju nadrobno nožom alebo pomocou špeciálneho strúhadla. Je tiež vhodné nakrájať kapustu na malé kúsky, aby vyzerala chutne podľa vášho vkusu.
Podľa tohto receptu sa zelenina mierne hnetie v samostatnej nádobe, zaleje sa horúcou marinádou a za mierneho útlaku sa utlačí vrchnákom alebo tanierom, aby šťava lepšie vynikla.
Marináda bude vyžadovať, aby ste našli 1 šálku jablčného octu, 0,5 šálky ľahkého slnečnicového oleja, 1 šálku cukru, 60 g soli, pár strúčikov cesnaku, pár bobkových listov a niekoľko hráškov nového korenia. Všetky vyššie uvedené ingrediencie musia byť zmiešané, zohriate, privedené k varu a mierne ochladené, výslednú zmes nalejte do zeleniny v kastróle.
Na druhý deň už môže kapusta chrumkať, je vyskladaná v čistých plechovkách a vložená do chladničky na uskladnenie.
Morenie v bankách
Ak je pre vás výhodnejšie nakladať kapustu priamo v nádobách, potom je lepšie zvoliť recept s pridaním vody do marinády. Kapusta a mrkva sa odoberajú v rovnakom pomere ako v predchádzajúcom prípade. Všetky prísady do marinády sa tiež nezmenia, pridá sa k nim iba jeden pohár predčistenej vody. Nastrúhaná zelenina je rovnomerne rozložená v čistých, sterilných nádobách, potom je opatrne zaliata horúcou marinádou, aby nádoby nepraskli. Viečka nie sú pevne zakryté a miska sa nechá vychladnúť na izbovú teplotu. Na deň je pripravená nakladaná kapusta v pohároch.
Recept na papriku
Pridanie sladkého bulharského receptu do kapusty počas morenia umožňuje bohatšiu a jemnejšiu chuť šalátu.
Na 2 kg nakrájanej kapusty budete potrebovať 2 mrkvu, 1 veľkú papriku a jednu uhorku.
Na prípravu marinády v jednom litri vody rozpustite 40 gramov soli a 100 gramov cukru, zmes zahrejte do varu a na koniec pridajte jednu dezertnú lyžicu 70% octovej esencie. Nakrájajte kapustu pohodlným spôsobom; na strúhanie mrkvy a uhoriek použite strúhadlo na kórejský šalát. A papriky nakrájame na úzke dlhé prúžky.
Opatrne naplňte nádoby horúcou marinádou. Po ochladení by nakladaná kapusta s paprikou mala stáť ďalší deň v bežnej miestnosti a potom ju môžete vložiť do chladničky.
Morenie karfiolu
Recept na nakladaný karfiol sa z hľadiska zloženia použitých pomocných látok príliš nelíši od štandardného receptu. Ale nemožno rozpoznať originalitu vzhľadu a zvláštnu chuť výsledného pokrmu.
Samotná príprava karfiolu spočíva v tom, že ho treba rozdeliť na kvetenstvo, na pár minút ho ponoriť do slanej vody a potom dôkladne opláchnuť.
Ingrediencie tohto receptu sú určené na plnenie jednej trojlitrovej nádoby so zeleninou. Nakladaná kapusta sa varí iba za jeden deň.
Predbežne sterilizujte nádobu a vložte do nej pár strúčikov cesnaku, 3 - 4 čierne korenie a 2 bobkové listy. Potom naplňte nádobu kvetenstvom karfiolu. Pridajte jednu nadrobno nakrájanú mrkvu a cibuľu, ak je to žiaduce.
Marináda sa pripravuje z jedného litra vody s prídavkom 60 gramov soli, rovnakého množstva cukru, pol pohára rastlinného oleja a dvoch čajových lyžičiek 70% esencie.
Dózy sú naplnené horúcou marinádou, pokryté sterilnými viečkami a ochladené. Na druhý deň si už môžete pochutnať na vynikajúcom jedle.
Tí, ktorí radi experimentujú, sa určite pokúsia pripraviť podobné jedlá brokolica, Peking alebo Brusel. Proces ich morenia je rovnaký a výsledkom sú originálne jedlá, ktorými môžete celkom prekvapiť svoju rodinu i hostí.
