Prichádza jeseň, čo znamená, že je horúce obdobie vyrábať na zimu všetky druhy zásob, ktoré môžu v našej zložitej dobe pomôcť naplniť ponuku vašej rodiny chutnými a zdravými jedlami. A v zime a skoro na jar, keď je obzvlášť akútny nedostatok čerstvého alebo koreneného vitamínového občerstvenia, sa bude hodiť nakladaná kapusta s jablkami.
Okrem jednoduchosti výroby tohto jedla je potrebné vziať do úvahy aj jeho výnimočný rozpočet, aj keď sa môže stať skutočnou ozdobou stola. Na jeseň, v sezóne, je totiž kapusta jednou z najlacnejších a zároveň vitamínových druhov zeleniny. A jablká, ak už je rok zberu vydaný, sa nachádzajú všade a často sa distribuujú práve tak, aby nezmizli a neboli zneužité. Nehovoriac o tých prípadoch, keď na vašom webe rastie kapusta a jablká. Preto nakladaná kapusta zozbieraná s jablkami na zimu nespôsobí prakticky žiadne materiálne náklady a výhody môžu byť jednoducho mimoriadne.
Kapusta s jablkami - najchutnejší recept
Samozrejme, pri nakladaní kapusty sú jablká azda najbežnejším doplnkom po mrkve. Ale fermentované prípravky sa neskladujú veľmi dlho a vyžadujú si špeciálne podmienky skladovania, ktoré sa v bežnom byte nie vždy nachádzajú.
A kedykoľvek ho môžete otvoriť, položiť na stôl a vychutnať si pikantnú a mierne štipľavú chuť tohto ľahko pripraviteľného občerstvenia.
Najprv si teda pripravte zeleninu. Biela kapusta, ak ju chcete na zimu použiť na vaľkanie, musíte zvoliť hustú, so svetlými listami. Najlepšie je samozrejme použiť stredné alebo neskoré odrody, ale je to možné, iba ak si kapustu pestujete vo vlastnej záhrade. V ostatných prípadoch sa budete musieť spoľahnúť na slušnosť predajcov. Avšak uprostred jesene, po prvom mraze, sa zvyčajne predávajú odrody kapusty vhodné na morenie.
Na 2 kg kapusty budete musieť nájsť asi ďalšie dve stredne veľké mrkvy a 5-6 sladkokyslých jabĺk.
Je lepšie nakrájať kapustu na úzke dlhé prúžky, aj keď ak uprednostňujete obdĺžniky, potom nie je vylúčený tento spôsob drvenia, je dôležité len to, aby mali malú veľkosť.
Mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle a jablká sa zbavia semien. Neodstraňujte šupku, pretože je v nej obsiahnutá väčšina výživných látok. Najlepšie je nakrájať jablká na tenké plátky.
Všetka nakrájaná zelenina sa vloží do veľkej nádoby a dobre sa premieša. K nim sa pridá 60 g soli, 200 g cukru, jedna čajová lyžička kôprových semien a 10 kusov čierneho a nového korenia.
Znova všetko dobre premiešajte, zatvorte veko a odložte na niekoľko hodín. Počas tejto doby môžete sterilizovať dózy s viečkami, do ktorých sa zmestí polotovar na zimu, a pripraviť marinádu.
Za týmto účelom sa jeden a pol litra vody zahreje na teplotu varu a spojí sa s jedným pohárom octu. Varte doslova niekoľko minút a odstavte z ohňa.
Celá zeleninová zmes s korením je rozložená do pohárov a zaleje sa marinádou.
Zelenina sa pri stohovaní a naplnení marinádou ľahko zhutní. Na vrchu je pokrytá tekutinou.
Z tohto množstva zeleniny a nalievania by ste mali dostať 4 litrové plechovky obrobku. Aby sa kapusta nakladaná na zimu mohla skladovať za normálnych izbových podmienok, naplnené nádoby sa sterilizujú 25 minút vo vriacej vode a zrolujú sa sterilnými viečkami. Potom sa v obrátenom stave zabalia do deky a nechajú sa úplne vychladnúť.
Tajomstvá lahodnej nakladanej kapusty
Na čo si ženy v domácnosti musia pamätať, aby sa nakladaná kapusta ukázala ako skutočne chutná.
-
Najskôr, aby hotová kapusta s chuťou chrumkala, je potrebné zvoliť husté tesné hlávky kapusty.
- Po druhé, pridanie čerešňových, dubových alebo chrenových listov do marinády tiež zvýši chrumkavosť dennej nakladanej kapusty. Možno sa niekto už pri morení uhoriek stretol s touto funkciou varenia.
- Po tretie, pri použití bobkových listov sa po uvarení odstráni z marinády, aby miske nepridávala extra horkosť.
- Po štvrté, aby sa hotovým kapustným jedlám dodala pikantná aróma a chuť, pridá sa do zeleniny jemne nasekaný koreň zázvoru.
- Po piate, v snahe diverzifikovať paletu chutí sa neobmedzujte na štandardné marinádové korenie ako nové korenie a čierne korenie a bobkový list. Nebojte sa experimentovať s pridaním korenia, ako je kmín, koriander, bazalka, slané jedlo, estragón, rozmarín.
- Po šieste, pri morení kapusty na zimu môžete okrem mrkvy a jabĺk použiť širokú škálu zeleniny a ovocia: brusnice, brusnice, slivky, cvikla, cibuľa a paprika.
Okrem toho, že nakladaný kapustový šalát s jablkami je sám o sebe korenistým a chutným jedlom, nakladaná zelenina z neho nie je zakázané pridávať do iných šalátov z čerstvej a varenej zeleniny. Môžete tak vytvoriť ďalšie variácie príchutí a tým spestriť svoj jedálniček.
