Mnoho gazdiniek nakladá kapustu. Spravidla sa do nej pridáva mrkva, repa, bobule, paprika a rôzne koreniny. Ale nakladaná kapusta s kurkumou sa varí v Rusku zatiaľ len zopár. Obrobok získava úžasnú farbu a prirodzene sa mení aj chuť. O výhodách korenia a pravidlách morenie bude pojednané v článku.
Výhody kurkumy a ďalšie
Kurkuma je príbuzný zázvoru. To je korenie orientálnych gazdiniek. Doma sa tráva nazýva kurkuma.
Kurkuma obsahuje nasledujúce zložky:
- Kurkumín - zodpovedný za farbu a korenie, vynikajúci antioxidant a protirakovinový prostriedok.
- Kurkuma - znižuje riziko vzniku a rastu zhubných kožných nádorov.
- Tumeron - pomáha pri Alzheimerovej chorobe.
- Cineol - pri kašli úplne nahradí obvyklý mukolytín.
Okrem týchto hlavných zložiek obsahuje kurkuma veľa rôznych vitamínov a minerálov.
Vedci z oblasti medicíny sa kurkume dlho venovali a študujú jej prospešné vlastnosti. Lekári predpisujú korenené korenie na mnoho chorôb, najmä pre ľudí, ktorí majú problémy:
- z gastrointestinálneho traktu;
- boľavé kĺby;
- ženy počas menopauzy a pri nosení dieťaťa;
- počas metabolizmu;
- choroby kardiovaskulárneho systému a anémia;
- zmiešaný s krémami lieči popáleniny.
Zoznam prospešných vlastností koreneného korenia môže pokračovať ešte dlho, ale zdá sa nám, že to stačí na to, aby ste sa presvedčili o výhodách kurkumy.
Ale nie každý môže jesť kurkumu, takže ak premýšľate o morení kapusty týmto korením, prečítajte si informácie. Kurkuma je teda kontraindikovaná:
- s ochorením žlčových kameňov:
- s hypotenziou;
- v prítomnosti diabetes mellitus (možné v minimálnych dávkach).
Recepty
Existuje veľa možností na varenie nakladanej kapusty s kurkumou. Dáme len pár. Marinujte zeleninu, vyskúšajte, vyberajte, je možné, že si jeden z receptov zapíšete do zošita a budete ho neustále používať.
Prvý spôsob
Potrebujeme nasledujúce produkty:
- jeden kilogram bielej kapusty;
- jedna veľká mrkva;
- jeden strúčik cesnaku;
- jedno bulharské korenie (najlepšie červené);
- 50 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- 5 klinčekových pukov;
- jedna čajová lyžička kurkumy;
- jedna čajová lyžička hráškového korenia;
- 4 listy lavrushky.
Marinádu pripravíme v 0,7 litroch vody z:
- 100 ml 9% stolového octu;
- 100 gramov kryštálového cukru;
- 45 gramov kuchynskej soli;
Moriace fázy
- Najskôr si pripravíme všetky suroviny. Odstráňte vrchné zelenkasté listy z hláv kapusty a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Počas odvádzania vlhkosti umyte a očistite mrkvu, bulharskú sladkú papriku a cesnak.
- Tento recept spočíva v krájaní kapusty na veľkú v kusoch.
- Mrkvu treníme na bežnom alebo kórejskom strúhadle, hlavná vec je, že sa ukáže, že sú to dlhé slamky.
- Semená a priečky vyberte z korenia, nakrájajte na prúžky.
- Krájanie cesnaku je ale iné, treba z neho získať tenké plátky.
- Po zmiešaní kapusty, mrkvy, cesnaku a papriky vo veľkej mise pridáme klinčeky, lavrushku a nový korenie. Vrch naplňte rastlinným olejom a posypte kurkumou.
Zatiaľ čo zelenina namočí, pripravte si marinádu.Do čistej vody pridáme soľ, kryštálový cukor a ocot, prevaríme a ihneď, kým sú ešte bublinky, zalejeme zeleninou.
Kapusta sa nakladá rýchlo, za deň z nej uvaríte akékoľvek jedlá. Nakladaná kapusta s kurkumou, vložená do pohodlných nádob, sa môže skladovať na chladnom mieste.
Metóda dva
Na rýchlu prípravu nakladanej kapusty s kurkumou podľa nasledujúceho receptu si pripravíme vopred:
- biela kapusta - 2 kg;
- granulovaný cukor - 200 gramov;
- stolový ocot 9% - 180 ml;
- olivový olej - 100 ml;
- voda - 1000 ml;
- nie jodidovaná soľ - 60-90 gramov;
- kurkuma - 1 čajová lyžička;
- pomleté klinčeky a suchý horčicový prášok - každá po tretine čajovej lyžičky.
V kapustu, nakrájanú na kocku, podľa odporúčaní receptu nalejte kurkumu, pridajte rastlinný olej, jemne premiešajte.
Do vriacej vody pridáme horčicu, klinčeky, kryštálový cukor a soľ. Po 2 minútach nalejte ocot. Nalejte vriacu marinádu do zeleniny.
Kapustu prikryjeme tanierom a dáme pohár vody. Marinovať zeleninu budeme najviac 12 hodín. Na obed si môžete dať šalát z jantárovo žltej nakladanej kapusty s kurkumou k mäsovým alebo rybacím pokrmom a vareným zemiakom.
Marinujte kapustu s korením a kurkumou:
Záver
Každá žena v domácnosti môže marinovať kapustu podľa hotových receptov, bolo by to žiaduce. Chceme však našich čitateľov varovať pred chybami:
- Pri výbere kapusty na morenie sa rozhodnite pre kapustu so stredným až neskorým dozrievaním.
- Vidlice by mali byť pevné a šťavnaté.
- Hlavy kapusty so zelenými listami nie sú vhodné na morenie: sú potrebné iba s bielymi listami. V opačnom prípade bude v hotovom výrobku cítiť horkosť.
Preskúmajte recepty, experimentujte, zdieľajte svoje možnosti a objavy nakladania kapusty s našimi čitateľmi. Úspešné medzery.
