Obsah
červená kapusta zvykli sme používať oveľa menej často ako bielu kapustu. Nie je ľahké nájsť ingrediencie, ktoré sa k danej zelenine hodia. V tomto článku sa dozvieme, ako si môžete lahodne nakladať červenú kapustu. Tieto recepty pomôžu zvýrazniť jeho chuť a urobia z neho úžasné občerstvenie. Takýto šalát doplní veľa jedál, ozdobí tiež akýkoľvek stôl.
Nakladaná červená kapusta
V tomto recepte sa použije iba kapusta a niektoré koreniny, aby sa zdôraznila skvelá chuť zeleniny. Najčastejšie také polotovary obsahujú bobkové listy, čierne korenie a klinčeky. V takom prípade šalát tiež marinujeme so škoricou, ktorá zaujímavo doplní chuť a arómu červenej kapusty.
Najskôr si pripravíme nasledujúce ingrediencie:
- hlava červenej kapusty;
- štyri kúsky škorice;
- sedem hrášku nového korenia;
- jeden a pol polievkovej lyžice soli;
- sedem púčikov karafiátu;
- 15 zrniek korenia (čierne);
- tri veľké lyžice kryštálového cukru;
- 0,75 l vody;
- 0,5 litra octu.
Nakrájajte kapustu veľmi na tenko. Najpohodlnejšie to dosiahnete pomocou špeciálnych strúhadiel. Vďaka tomu ušetríte čas a získate dokonalé strihy. Potom sa kapusta prenesie do čistých, sterilizovaných nádob. V takom prípade si môžete pripraviť jednu trojlitrovú nádobu alebo niekoľko menších plechoviek.
Ďalej začnú pripravovať marinádu. Voda sa naleje do hrnca a nádoba sa dá do ohňa. Tam sa pridajú všetky potrebné koreniny a zmes sa varí 5 alebo 10 minút. Na samom konci sa do marinády naleje ocot, privedie sa k varu a panvica sa odstaví z ohňa.
Potom môžete kapustu okamžite polejeme varenou marinádou. Môžete tiež počkať, kým tekutina nevychladne, a až potom ju naliať do nádob. Obidve metódy sú precvičené a ukazujú dobré výsledky. Ak potrebujete rýchlo marinovať zeleninu, potom by bolo lepšie použiť horúcu marinádu. Vysoká teplota pomáha urýchliť procesy. Ak na zimu sa zbiera kapusta v pohároch, potom môžete pokojne poliať šalátom studenou marinádou. Potom sa poháre zvinú s viečkami a odnesú na chladné miesto na ďalšie uskladnenie.
Nakladaná červená kapusta na zimu
Červená kapusta sa rýchlo nakladá, čo vám umožní použiť ju za pár dní po uvarení. Je tiež veľmi vhodné na zimu rolovať takúto kapustu. V tejto dobe chcem hlavne čerstvú letnú zeleninu. V recepte nižšie sa tiež používa mrkva. Vyzerá to skôr ako samostatný šalát, ktorý chutí a chutí vynikajúco. Poďme zistiť, ako marinovať také predjedlo.
Na prípravu obrobku musíte pripraviť nasledujúce komponenty:
- jeden a pol kilogramu červenej kapusty;
- jedna čerstvá mrkva;
- jedna polievková lyžica kuchynskej soli;
- dva alebo tri stredné strúčiky cesnaku;
- jedna veľká lyžica koriandra;
- čajová lyžička bez šmýkačky čierneho korenia;
- dve polievkové lyžice cukru;
- čajová lyžička bez tobogánu;
- dva alebo tri suché bobkové listy;
- 150 ml jablčného octu.
Prvým krokom je príprava kapusty. Je potrebné ju umyť a odstrániť všetky poškodené listy. Potom je zelenina nakrájaná na tenké plátky na špeciálnom strúhadle. Ak je kapusta nakrájaná na veľké kúsky, šalát sa nemusí dobre marinovať a chuť nebude taká jemná, ako keď je nakrájaná na tenké plátky.
Strúčiky cesnaku sú olúpané a nožom nakrájané nadrobno. Na tieto účely môžete tiež použiť špeciálny lis. Mrkva musí byť olúpaná, opláchnutá pod tečúcou vodou a nastrúhaná na strúhadle na kórejskú mrkvu. Potom sa mrkva rozotrie so soľou a dobre sa pokrčí, aby vynikla šťava.
Ďalej začnú variť marinádu. Za týmto účelom sa voda spojí v jednom kastróle s korením a zapáli sa. Marináda sa privedie k varu, po ktorej sa varí ešte niekoľko minút. Potom sa do nádoby naleje jablčný ocot, počkáme, kým zmes opäť zovrie, a vypneme oheň.
Teraz je čas zmiešať kapustu s mrkvou a preložiť zeleninovú zmes do pripravených nádob. Hmota je trochu podbitá a vyliata horúcou marinádou. Nádoby sú okamžite uzavreté viečkami a zabalené do prikrývky, kým úplne nevychladnú. V tejto forme by mal obrobok stáť jeden alebo dva dni. Potom sa nádoby prenesú na chladné a tmavé miesto.
Nakladaná červená kapusta
Nakladaná červená kapusta, rovnako ako obvyklý, je dosť dobre marinovaný. Takýto polotovar je dobre uložený počas zimy. Ocot, ktorý je obsiahnutý v zložení, dodáva šalátu zvláštne korenie a arómu. Určite by ste si mali pripraviť nasledujúci recept, ktorý je pripravený z:
- 2,5 kilogramu červenej kapusty;
- dve mrkvy;
- hlava cesnaku;
- lyžica slnečnicového oleja;
- 140 ml 9% stolového octu;
- jeden a pol pohára kryštálového cukru;
- štyri veľké lyžice kuchynskej soli;
- dva litre vody.
Umytá kapusta musí byť nadrobno nakrájaná. Chuť tohto kúska vo veľkej miere závisí od spôsobu rezania. Preto je lepšie použiť špeciálne strúhadlo. Potom je mrkva pripravená. Je umyté, očistené a rozotrené na hrubom strúhadle.
Potom sa zelenina spojí a dobre sa vtiera. Ďalej sa zeleninová hmota nechá chvíľu stáť a zložky sa znova zmiešajú. Šalátový obväz by mal byť nakrájaný na malé kúsky a tiež pridaný do zeleninovej hmoty.
Nádoby musia byť pred použitím sterilizované. To je možné vykonať vriacou vodou alebo v rúre. Potom je zeleninová zmes rozložená v bankách a dobre podbitá. V tejto podobe by mal šalát trochu odstáť.
Medzitým môžete začať pripravovať marinádu. Na oheň sa dá voda, do ktorej sa pridajú všetky zvyšné ingrediencie, okrem stolového octu. Zmes sa za občasného miešania privedie k varu. Potom vypnite oheň a do marinády nalejte ocot. Po niekoľkých minútach môžete zmes naliať do nádob.
Nádoba sa ihneď zroluje s kovovými viečkami a nechá sa vychladnúť. Dózy sú obrátené hore dnom a pokryté teplou prikrývkou. Po dni možno obrobok preniesť do chladnej miestnosti.
Záver
Ako rýchlo a ľahko si na zimu naložíte červenú kapustu. Vyššie uvedené recepty pozostávajú z najjednoduchších a najdostupnejších surovín, ktoré má každá gazdinka vždy po ruke. Mnoho ľudí považuje za nezvyčajné nakladať červenú kapustu kvôli svojej farbe. Ale, verte mi, že nie je uložený o nič horšie ako biely. A pravdepodobne sa to zje ešte rýchlejšie.
