Obsah
Solené paradajky sú klasický recept na paradajky, ktorý si stále viac získava obľubu. Každý rok recepty nakladanie zelených paradajok viac a viac. Sú vylepšené, čo vám umožní zmeniť nedozreté ovocie na slané slané jedlo. A ak skôr naše babičky skôr solili zeleninu v sudoch, teraz je výber balenia oveľa širší. Z tohto článku sa dozvieme, ako na to nakladané zelené paradajky vo vedre.
Výhody použitia vedra na morenie paradajok
Solenie paradajok vám umožní odhaliť chuť zelených paradajok zo všetkých strán. Fermentačný proces trvá pomerne dlho a zelenina má v každej fáze svoju vlastnú jedinečnú chuť. Spočiatku vyzerajú paradajky viac mierne solené, a potom budú každý deň čoraz viac odhaľované. Výsledkom sú lahodné, korenené a zalievajúce paradajky. A ak pridáte viac feferónok, môžete získať skutočnú explóziu chuti.
Nakladané paradajky sú v mnohých ohľadoch horšie ako solené, pretože majú monotónnu nevýraznú dochuť. Najčastejšie sú paradajky solené pomocou studenej metódy. To zjednodušuje proces varenia, pretože nie je potrebné nič variť. Tým netrpí chuť obrobku. Paradajky zostávajú rovnako šťavnaté a aromatické.
Je veľmi vhodné soliť paradajky vo vedre. Týmto spôsobom je možné ušetriť pomerne veľkú úložnú plochu pre obrobky. Do vedra sa zmestí veľa paradajok, takže to stačí aj pre veľkú rodinu. Ak je rovnaký počet paradajok zvinutých do zaváracích pohárov, zaberie vo vašej pivnici oveľa viac miesta.
Výber plodov na morenie
Na solenie sú vhodné úplne všetky odrody paradajok. A nezáleží na tom, v akom štádiu dozrievania sú. Na veľkosti ovocia tiež nezáleží, postačia aj tie najmenšie cherry paradajky. V tomto podnikaní sa môžete sústrediť na svoj vlastný vkus a preferencie.
Ak máte radi mäkké paradajky, je lepšie zrelé červené ovocie osoliť. Vydávajú veľa šťavy a ukážu sa ako veľmi šťavnaté a jemné. A tí, ktorí majú radšej tvrdé paradajky, by si mali nasoliť zelené, nezrelé ovocie. Bez ohľadu na to, koľko stoja, obrobok nestratí svoju hustotu a chuť nebude o nič horšia ako morenie z červených paradajok.
Jedno aj druhé paradajky sú dobré. V žiadnom prípade ich však nesolte obidve v jednej nádobe. Môžete nakladať zrelé a zelené paradajky. Solenie sa však v týchto prípadoch vyskytuje rôznymi spôsobmi. Červené plody sa nakladajú rýchlejšie, zatiaľ čo zelené dlhšie. Vďaka tomu bude zelenina chutiť čudne a úplne inak.
Recept na nakladanie zelených paradajok do vedra
Tento recept zahŕňa morenie paradajok za studena. Bude to trvať veľmi málo času a čo je najdôležitejšie, zachová si väčšinu výživných látok. Zelení a ďalších prísad dodajú zeleným plodom lahodnú chuť a arómu.
Na prípravu občerstvenia budete potrebovať nasledujúce prísady:
- zelené nezrelé paradajky - množstvo závisí od veľkosti vedra;
- stolová soľ - dve polievkové lyžice na liter tekutiny;
- feferónky - štyri až šesť strukov podľa vášho výberu;
- kryštálový cukor - veľká lyžica na tri kilogramy paradajok;
- obľúbené zelené (petržlen, kôpor);
- púčiky karafiátu;
- čierne korenie a nové korenie;
- čerstvý cesnak.
A samozrejme, musíte si pripraviť samotné vedro. Nádoba je vopred umývaná horúcou vodou a sódou. Potom sa všetka pripravená zelenina a bylinky umyjú. Zhnité a poškodené plody na morenie nevyberajte. Takéto paradajky nechajte pre adjiku.
Ak neviete, ktorú zeleň si máte vziať, použite štandardnú sadu. Na kyslé uhorky sa zvyčajne vyberie kôpor, bobkové listy, petržlen a zeler. Je vhodné vziať si nielen mladé vetvy kôpru, ale aj horné dáždniky. Mnoho gazdiniek tiež dáva do solených paradajok všetky druhy listov. Vhodné sú tu ríbezle, čerešne a chren. Môžete vložiť trochu zo všetkého alebo si vybrať iba tie svoje obľúbené.
Zelenina musí byť nakrájaná na kúsky dlhé najmenej tri centimetre. Zároveň sa listov nedotýkame, úplne ich pridáme. Všetky zelené zložky sa musia zmiešať, aby sa získala viac-menej homogénna hmota. Táto zmes je vyložená dnom pripraveného vedra. Hodí sa tam niekoľko bobkových listov, pár sušených púčikov klinčeka, tri nové koreniace korenie a 10 zrniek čierneho korenia. Horúce papriky sa nakrájajú na malé kúsky a tiež sa pridajú k zvyšku surovín.
Ďalej pokračujte v príprave soľanky. Nie je ťažké vypočítať množstvo kvapaliny. Desaťlitrové vedro bude potrebovať asi päť litrov hotovej soľanky. Je však lepšie ho zväčšiť, aby to pravdepodobne stačilo a nemusel dojedať ďalšiu porciu.
Na prípravu soľanky je potrebné zmiešať vodu, soľ a kryštálový cukor vo veľkej nádobe. Všetko je dôkladne premiešané, kým sa zložky úplne nerozpustia. Soľanka je pripravená, takže môžete všetky pripravené paradajky vložiť do vedra a zaliať ich tekutinou.
Na vrch by sa mal položiť drevený kruh, mala by sa nainštalovať nejaká váha a všetko by malo byť pokryté uterákom. Prvé dni by paradajky mali stáť pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa začne aktívny proces paradajkovej fermentácie. Potom bude potrebné vedierko premiestniť do chladnej miestnosti.
Záver
Ako sme videli, nie je nič jednoduchšie ako nakladanie zelených paradajok do vedier. Je to veľmi pohodlné a praktické. Obrobky budú stačiť pre veľkú rodinu a nádoba zaberie veľmi málo miesta. Skvelý spôsob spracovania zelených paradajok. Môžeme teda pokojne nakladať podobne aj nedozretú zeleninu!
