Ako nakladať vlny na zimu: jednoduché a chutné recepty s fotografiami

Marinované vlny sú obľúbeným jedlom, ktoré môže byť predjedlom aj nezávislou možnosťou večere. Ak zanedbáte pravidlá prípravy marinády, huby budú mať charakteristickú horkosť. Preto je dôležité poznať tajomstvá vytvárania vĺn.

Je možné marinovať vlny

Volnushka je huba patriaca do rodiny rusula. Nachádza sa na severe a v strednom Rusku. Tento druh húb rastie v skupinách. Nájdete ich v blízkosti starých brez. Medzi ľuďmi je zvykom nazývať vlny volzhanki, vlny a rubeola. Špecifickým rozdielom medzi touto odrodou je prítomnosť klkov na ružovom viečku, ktorého stred je konkávny.

Vlny sa považujú za jedlé iba v určitých regiónoch Ruska a Fínska. Po dlhú dobu sa kvôli obsahu toxických látok nazývali jedovatými. V skutočnosti sú vlny veľmi zdravé vďaka obsahu vitamínov. Na neutralizáciu negatívnych látok sú lesné plody vystavené pôsobeniu tepla.

V smaženej a varenej forme sa vlny zriedka jedia. Je to spôsobené prítomnosťou horkosti v chuti. Je zvykom huby pred dovarením poriadne namočiť. Na odstránenie horkosti je potrebné vlny správne marinovať.

Ako správne nakladať vlny

Akýkoľvek detail môže ovplyvniť chuť hotového pokrmu, od zberu húb po zloženie marinády. Ak porušíte techniku ​​varenia, môžete vyvolať otravu jedlom. Marináda pre vlny sa vyberá na základe osobných preferencií vkusu. Korenie a soľ dodajú pokrmu pikantné poznámky. Predpokladá sa, že najlepší spôsob nakladania húb je v drevenom sude. Ak to nie je možné, mali by ste použiť sterilizovaný riad. Pred varením sú huby bezchybne namočené.

Môžete jesť dva druhy vĺn - ružové a biele. Mladé huby sa považujú za najšťavnatejšie a najchutnejšie. Zber rubeoly sa začína v júli. Množstvo zrážok zaručuje vynikajúcu úrodu. Počas zberu je dôležité nezamieňať vlny s inými hubami. Povrch ich čiapky je na dotyk strapatý. Noha je z vnútornej strany dutá a nepresahuje dĺžku niekoľkých centimetrov. Na mieste, kde je huba rezaná, by nemali byť žiadne stopy červivosti. Na prepravu je vhodné použiť prútené koše ako kontajner. V plastových vedrách huby rýchlo hnijú.

Príprava vĺn na morenie

Pred morením vĺn na zimu ich musíte poriadne pripraviť. Spočiatku sú huby očistené od nečistôt a malých listov. V tejto fáze je lepšie zbaviť sa rozmaznaných vĺn. Po procese čistenia sa huby dajú do hlbokej nádoby a podlejú vodou. V tejto podobe by mali ležať najmenej dva dni.

Je možné marinovať vlny bez namáčania

Proces marinovania vĺn sa môže uskutočniť bez namáčania. Ale v tomto prípade musíte huby dobre povariť s prídavkom kôpru a cesnaku. Ak plánujete varenie pokrmu solením za studena, namočenie je nevyhnutné. Umožní vám zbaviť sa toxínov a odstrániť horkosť v chuti.

Metódy marinovania vĺn

Existujú dva hlavné spôsoby, ako marinovať vlny - horúci a studený. Prvá možnosť je najvýhodnejšia, pretože pod vplyvom vysokej teploty toxické látky prítomné v zložení húb zmiznú. Preto je riziko otravy jedlom znížené. Studená metóda je menej bezpečná. Ale to nemá vplyv na chuť hotového pokrmu.

Je možné marinovať volushki s hríbmi, hubami, hríbmi?

Hubový tanier je považovaný za jedno z najchutnejších predjedál na slávnostný stôl. Pred jeho prípravou je dôležité určiť, ktoré huby je možné navzájom kombinovať a ktoré sú prísne zakázané. Volnushki sa neodporúča marinovať s hríbmi, hubami a hríbmi. Tieto huby sú vhodnejšie na vyprážanie a solenie. Navyše majú odlišné požiadavky na varenie. Odborníci odporúčajú marinovať Volžanku spolu s mliečnymi hubami.

Ako marinovať vlny podľa klasického receptu

Najčastejšie ženy v domácnosti používajú najjednoduchší recept na výrobu nakladaných vĺn. Varenie netrvá veľa času a úsilia. Na prípravu občerstvenia budete potrebovať nasledovné:

• 2 kg vĺn;
• 100 ml kyseliny octovej;
• 600 ml vody;
• 30 g kryštálového cukru;
• 5 g korenia;
• štyri bobkové listy;
• 15 g soli;
• 10 kusov. karafiáty.

Proces varenia:

1. Huby sú dôkladne očistené v studenej vode a namočené na pár dní.
2. Po namočení sa prebytočná vlhkosť odstráni cedníkom.
3. Do pol hodiny sa hlavná zložka uvedie do pripravenosti v slanej vode.
4. Sklenené nádoby sa sterilizujú vo vodnom kúpeli alebo v rúre.
5. Všetky ingrediencie sa pridajú do nádoby s hubami, okrem octu.
6. Po 14 minútach varenia panvicu odstavte z ohňa a pridajte do nej ocot.
7. Volžanky sú rozdelené medzi brehy a naliate marinádou až na samotný vrchol.
8. Banky sa zrolujú štandardným spôsobom.

Ako nakladať vlny na zimu do zaváracích pohárov

Existuje veľa receptov na výrobu nakladaných vĺn na zimu. Príprava občerstvenia podľa vyššie uvedeného algoritmu nie je ani zďaleka najťažšia vec - je rovnako dôležité nádoby správne sterilizovať a zabezpečiť potrebné podmienky na ich uskladnenie.

Ako rýchlo marinovať vlny s octom

Nasledujúci recept na marinovanie malých vĺn sa považuje za čo najjednoduchší. Predjedlo sa ukáže ako veľmi chutné a aromatické.

Komponenty:

• 3 kg húb;
• 7 ks korenie;
• päť bobkových listov;
• 150 ml octu;
• zväzok kôpru;
• 10 g suchého estragónu;
• 6 litrov vody.

Proces varenia:

1. Predprané a nasiaknuté vlny opatrne vložte do hlbokého hrnca. Zhora sú pokryté bobkovými listami.
2. Ingrediencie sa zalejú vodou, osolia sa a dajú sa na sporák.
3. Po uvarení je potrebné hubovú penu odstrániť, pretože obsahuje toxické látky.
4. Celkovo by sa huby mali variť pol hodiny.
5. Na spodok sterilizovaných nádob sa natrie hrášok papriky a zelenina. Každá huba je starostlivo umiestnená do zaváracích pohárov, pričom treba dbať na to, aby sa nepoškodila jej štruktúra.
6. Soľ sa naleje do nádoby a 2 lyžice. l. octová kyselina. Zvyšný priestor je naplnený horúcou vodou.
7. Dózy sú uzavreté kovovým vekom, prevrátené a odložené na tmavom mieste.

Ako marinovať vlny na zimu s cesnakom a mätou

Skutoční gurmáni sa môžu pokúsiť uvariť nakladané vlny podľa neobvyklého receptu, ktorý spočíva v pridaní mäty a cesnaku.

Komponenty:

• 1 polievková lyžica. čerešňový džús;
• 1 kg vĺn;
• jeden bobkový list;
• 40 g soli;
• dva zväzky kôpru;
• 6-7 listov mäty;
• tri strúčiky cesnaku;
• 6 ks karafiáty;
• päť hrášku čierneho korenia;
• 25 g kryštálového cukru.

Kroky varenia:

1. Huby sa umyjú, namočia na dva dni a varia sa až do varenia.
2. Banky sú dôkladne umyté a sterilizované.
3. Na prípravu náplne sa višňová šťava zmieša s cukrom a soľou. Výsledná kompozícia sa privedie k varu.
4. Na dne sklenených nádob sú uložené zelené a koreniny. Na vrch poukladáme huby.
5. Každá banka musí byť naplnená horúcou čerešňovou šťavou. Viečka sú zalepené obvyklým spôsobom, potom sú plechovky odstránené na odľahlom mieste.

Ako nakladať horčicu a kôprové vlny v nádobách na zimu

Nakladané huby možno na zimu variť studené. Pridaním horčičných semien do marinády môžete získať pikantnejšie a neobvyklejšie jedlo.

Zloženie:

• 2 kg rubeoly;
• 700 ml vody;
• 70 ml 9% kyseliny octovej;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. horčičné semienka;
• ½ lyžičky semená kôpru;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 3 lyžičky kryštálový cukor.

Algoritmus varenia:

1. Vopred namočené huby sa dajú do hrnca a varia sa 25 minút.
2. Voda sa naleje do malého hrnca a zapáli sa. V ňom je rozpustené potrebné množstvo soli a cukru. Po varení sa do nádoby pridá ocot. Potom sa marináda varí ďalšie tri minúty.
3. Na dno sterilizovaných nádob je položený cesnak, byliny, korenie a na vrch huby.
4. Marináda sa naleje do pohárov, po ktorých sa uzavrú zátkou.

Volnushki marinované s cibuľou a mrkvou

Niektoré recepty na nakladané vína na zimu obsahujú zeleninu. Zvlášť často sa pridáva cibuľa a mrkva. Vďaka jasnej farbe mrkvy sa hotové jedlo stane skutočnou ozdobou slávnostnej večere.

Komponenty:

• 1,5 lyžice. l. soľ;
• tri bobkové listy;
• jedna cibuľa;
• dva strúčiky cesnaku;
• 1 liter vody;
• štyri čierne korenie;
• 1 kg volzhanok;
• 25 g kryštálového cukru;
• štyri kvetenstvo karafiátu;
• 1 polievková lyžica. l. kyselina octová 9%;
• jedna mrkva.

Recept:

1. Huby sa umyjú, namočia a potom sa z nich odstráni prebytočná šťava.
2. Soľ sa pridá do nádoby s vodou v pomere: 1 polievková lyžica. l. na 1 liter vody. Soľanka sa zahrieva na miernom ohni až do varu.
3. Huby sa ponoria do výslednej soľanky a varia sa 20 minút.
4. Zelenina je nakrájaná na veľké plátky. Strúčiky cesnaku sú rozdelené na dve časti.
5. Pre marinádu sa do vody hodí soľ, cukor, korenie a vopred pripravená zelenina. Po uvarení zalejte octom a huby jemne položte.
6. Po 13 minútach varenia sa zelenina a volžanki rozložia do zaparených pohárov. Potom sa zalejú marinádou.
7. Nádoby sa zrolujú a odložia na chladné miesto na jeden mesiac.

Volnushki marinoval bez sterilizácie

Nakladané huby je možné variť bez konzervácie. Jedinou nevýhodou tohto jedla je jeho krátka trvanlivosť. Je to iba štyri dni.

Zloženie:

• 1,5 litra vody;
• tri strúčiky cesnaku;
• dve vetvy kôpru;
• 1 polievková lyžica. l. octová kyselina;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 1 kg vĺn;
• 15 g cukru.

Proces varenia:

1. Huby sú namočené vo vode dva dni. Ďalším krokom je varenie po dobu 40 minút v osolenej vode.
2. Do vody sa pridá cukor a soľ. Roztok sa privedie k varu.
3. Huby sa dajú do akejkoľvek nádoby a pridá sa k nim cesnak a korenie. Suroviny doplňte marinádou. Na konci pridáme ocot.
4. Po úplnom ochladení kvapaliny sa nádoba s hubami vyberie do chladničky. Po dni lúhovania si môžete vychutnať hotové jedlo.

Ako sú vlny nakladané pod nylonovým krytom

Ak neplánujete pripraviť občerstvenie na zimu, môžete vlny marinovať podľa lahodného a jednoduchého receptu pod nylonovým vekom. Bude to vyžadovať nasledujúce zložky:

• 600 ml vody;
• citrónová kôra - podľa chuti;
• štyri bobkové listy;
• osem strúčikov cesnaku;
• niekoľko hrášku čierneho korenia;
• dve vetvičky kôpru;
• 2 kg volzhanok;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 lyžičky Sahara.

Proces varenia:

1. Na dno vopred vysterilizovaných nádob rozložte drvenú kôru a kôpor.
2. Huby sú dôkladne očistené a potom namočené. Po dvoch dňoch sa varia 50 minút, kým nie sú úplne uvarené.
3. Potrebné množstvo vody sa naleje do hrnca a pridá sa do neho korenie, cukor a soľ. Po uvarení sa marináda vyberie nabok.
4. Huby sa triedia do pohárov, po ktorých sa zalejú horúcou marinádou. Banky sú utesnené nylonovými uzávermi.
5. Nádoby sa musia dať do chladničky až po úplnom vychladnutí.

Ako marinovať vlny na zimu s citrónom

Na prípravu morených vĺn nemusí byť v komponentoch prítomná kyselina octová. Namiesto toho sa môže použiť citrónová šťava. Umožňuje vám udržať chuť a prospešné vlastnosti húb po dlhšiu dobu.

Komponenty:

• 300 ml vody;
• 1 kg volzhanok;
• 5 kusov. karafiáty;
• 20 ml citrónovej šťavy;
• 10 zrniek korenia;
• 10 g soli;
• dva bobkové listy.

Kroky varenia:

1. Všetky komponenty, okrem húb, sa dajú do vody a privedú sa k varu.
2. Do výslednej kompozície sa pridajú vopred namočené huby.
3. Varte ich 20 minút.
4. Hotové volžanky sú triedené do sterilizovaných nádob a pokryté pripraveným roztokom.
5. Kontajnery sú zrolovať akýmkoľvek pohodlným spôsobom.

Ako nakladať huby s jablčným octom

Ak chcete, aby vaše občerstvenie bolo ešte chutnejšie, môžete si doň pridať jablčný ocot. Recept je úplne jednoduchý, ale výsledok predčí všetky očakávania.

Zloženie:

• 400 g šampiňónov;
• dva strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• štyri bobkové listy;
• 100 ml jablčného octu.

Recept:

1. Na prípravu marinády na vlny je na 1 liter vody potrebných 400 g húb. Predtým ich ale treba namočiť do mierne osolenej vody.
2. Po namočení sa hlavná ingrediencia varí 20 minút.
3. Príprava marinády spočíva vo vriacej vode s cesnakom, bobkovými listami a soľou. Po uvarení sa do nej naleje ocot.
4. Huby sa dajú do zaváracích pohárov a zalejú sa marinádou. Potom je nádoba zapečatená, ochladená a vložená do chladničky.

Ako marinovať volnushki doma so škoricou a listami ríbezlí

Nakladané vlny budú ešte chutnejšie, ak počas ich prípravy pridáte škoricové a ríbezľové listy. Tento neobvyklý recept je veľmi populárny.

Recept:

• 7 púčikov karafiátu;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 1 liter vody;
• kôprový dáždnik;
• 3 kg volzhanok;
• štyri listy ríbezlí;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 70 ml octu;
• ½ lyžičky škorica.

Algoritmus varenia:

1. Nasiaknuté vlny sa nalejú s vodou a zapália. Po uvarení sa varia minimálne 20 minút.
2. Soľ a cukor sa nalejú do hrnca s vodou. Dá sa do ohňa a privedie sa k varu. Po tom pridáme zvyšok korenia, listy ríbezlí.
3. Marináda musí byť uvarená do 10 minút.
4. Potom vložte šampiňóny do hrnca a povarte ich ďalších 20 minút.
5. Päť minút pred dovarením nalejte do panvice ocot.
6. Huby sa dajú do sterilizovaných nádob a tesne uzavrú.

Ako nakladať rascu na zimu

S pridaním rasce získava hubové predjedlo veľmi korenistú a mierne štipľavú chuť. Namiesto toho sa do marinády môžu pridávať aj provensálske bylinky. Predjedlo je pripravené podľa klasického receptu. Kmín sa pridáva do marinády vo fáze varenia.

Ako nakladať huby s jablkami na zimu

Zloženie:

• päť jabĺk;
• 2 kg rubeoly;
• 100 ml 9% octu;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 1 lyžička kmín;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• tri púčiky karafiátu;
• dva bobkové listy.

Recept:

1. Vopred namočené huby sa varia na miernom ohni 20 minút. Je dôležité pravidelne odstraňovať výslednú penu.
2. Voda sa kombinuje s cukrom a soľou v samostatnej nádobe. Výsledný roztok sa varí päť minút.
3. Na panvicu sa pridá korenie a marináda sa varí ďalších 10 minút.
4. Ocot sa pridá do marinády päť minút pred pripravenosťou.
5. Na dno sklenených nádob je položených niekoľko plátkov jabĺk a varené huby. Zhora sa to všetko nalieva marinádou.
6. Banky sú skrútené a odložené na odľahlom mieste.

Ako sú vlny naložené s chrenovými listami, ríbezľami a čerešňami

Komponenty:

• dva listy chrenu;
• 5 kg volzhanok;
• 150 g soli;
• päť listov ríbezlí;
• 20 g čerešňových listov;
• 50 g čerstvého kôpru;
• 2 litre vody;
• dve hlavy cesnaku.

Recept:

1. Vo vode rozpustite soľ a priveďte do varu.
2. Nasiaknuté vlny sa ponoria do vriacej vody. Doba varenia je 10 minút.
3. V samostatnej panvici sa rozloží vrstva hotových húb. Navrch ich posypeme soľou, nasekaným cesnakom, čerešňovými listami a chrenom. Ďalej položte ďalšiu vrstvu volzhanoku a korenia. Po položení poslednej vrstvy posypte občerstvenie kôprom.
4. Hornú časť zakryte čistou gázou. Je na ňom nainštalovaný útlak. Nádoba sa umiestni do chladničky na tri týždne.

Ako lahodne marinovať vlny s kórejským korením

Zloženie:

• 2 lyžice. l. Kórejské korenie;
• 1,5 lyžice. l. Sahara;
• 2 kg vĺn;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• osem strúčikov cesnaku;
• dve vetvičky kôpru;
• 100 ml octu.

Proces varenia:

1. Volnushki sa varia pol hodiny v slanej vode.
2. Hotové huby sa nasekajú a zmiešajú s korením, bylinkami a cesnakom.
3. Do troch hodín by mali byť namočené v korení.
4. Hubová zmes a voda, v ktorej sa huby varili, sa dajú do sterilizovaných nádob.
5. Banky sú umiestnené vo vodnom kúpeli.
6. Pred uzatvorením sa do každej banky pridá ocot.

Koľko dní môžete jesť nakladané vlny

Trvanie prípravy občerstvenia závisí od toho, podľa akého receptu bolo pripravené. Vo väčšine prípadov musia byť huby mesiac neporušené. Ak sa nepoužila sterilizácia, môžete jedlo začať jesť 1-2 dni po príprave.

Pravidlá ukladania

Aby sa hubové občerstvenie vopred nezhoršilo, musia sa preň zabezpečiť určité podmienky skladovania. Prvé dni po konzervácii sú poháre hore dnom na podlahe pod teplými prikrývkami. Potom sa odstránia na tmavé a chladné miesto. Otvorenú plechovku je možné uložiť v chladničke.

Záver

Marinované vlny sú chrumkavé a aromatické, ak sa varia podľa všetkých pravidiel. Nezabudnite, že tento produkt je mimoriadne prospešný pre ľudské zdravie. Musíte ho však používať s mierou.

Odporúčané položky

Nakladané jablká Antonovka

Marinovanie hlivy doma

Ako rýchlo nakladať kapustu v zaváracom pohári

Nakladaná gruzínska kapusta s cviklou: recept

Ako nakladať kapustu rýchlo a chutne

Nakladaná kapusta vo veľkých kúskoch: recept

Nakladaná kapusta v plátkoch na zimu je veľmi chutná

Rýchle recepty na nakladanú kapustu za 2 hodiny

Nakladané zelené paradajky s feferónkami