Obsah
Marinovanie je najlepší spôsob výroby jedinečných hlivy ustricovej. Samotný postup je taký jednoduchý, že si s ním kuchári-nováčikovia poradia prvýkrát. Nákup hlivy ustricovej nevyžaduje žiadne špeciálne investície času a peňazí a získaný výsledok prekvapí aj znalcov takýchto hubových jedál.
Hliva ustricová nie sú len chutné huby, sú výživné a zároveň nízkokalorické. Preto ich popularita neustále rastie. Ale hoci nakladané hlivy nie sú diétnou potravinou, používajú sa všade. Zvážte možnosti marinovania hlivy ustricovej. To možno vykonať teplé alebo studené, kórejský štýl, so zeleninou alebo korením. Výber je na tebe.
Hlavnou ingredienciou všetkých polotovarov sú hlivy ustricovité.
Je dôležité zvoliť si kvalitný produkt. Získajte mladé huby bez známok poškodenia alebo rozbitia. Pozorne preskúmajte čiapky a stonku. Na nich by nemali byť škvrny a vezmite si huby s malými nohami. Dlhé sa musia ešte ostrihať. Ak aj napriek tomu získate prezreté vzorky, budú musieť byť namočené najmenej na 2 dni v studenej vode.
Vyberieme krásne elastické hlivy ustricovité, opláchneme pod tečúcou vodou a pokračujeme v procese morenia. Poďme sa pozrieť na základné recepty.
Horúce morenie
Pre recept budete potrebovať veľmi známe prísady - soľ, nové korenie, kôprové semená alebo dáždniky, vavrínový list, čierne ríbezle a čerešňové listy, rastlinný olej. Pripravíme z nich marinádu. Pripravte jedlo z 1 kg hlivy ustricovej.
Veľké huby odrežeme, očistíme od trosiek, odstránime skazené a ťažko poškodené vzorky.
To marinujte hlivu ustricovú, musia byť najskôr uvarené na strednom ohni. Kastról dáme na sporák, zalejeme čistou studenou vodou, dáme pripravené huby a zapneme stredný oheň. Len čo voda zovrie, vylejeme ju a hrniec opäť naplníme čistou studenou vodou. Pridajte jednu olúpanú veľkú cibuľu a po varení ustricové huby povarte 30 minút.
Ak chcete pokračovať v nakladaní šampiňónov, vložte ich do cedníka a nechajte vývar odtekať. Za týmto účelom vložte pod cedník čistú misku alebo kastról.
Začíname pripravovať marinádu. Najskôr korenie zalejte vriacou vodou:
- listy čerešne a čierneho ríbezle (5 ks);
- nový korenie (5 hrách);
- kôprové dáždniky (3 ks).
Uvarené huby dáme pevne do zaváracích pohárov. Na uchovanie nakladaných hlivy na zimu sú nádoby s objemom 0,5 litra dokonalé. Nádobu plníme vrstvu po vrstve 2/3 - vrstvu šampiňónov, soľ, korenie. Zostáva dolievať hubový vývar a pridať 1-2 lyžice rastlinného oleja. Podľa receptu stačí zavárať poháre pergamenom a zaviazať ich niťou. Skladujú chutné huby v studenom suteréne. Niektoré ženy v domácnosti stále radšej zavierajú poháre viečkami.
Studená metóda na nakladanie húb
Na prípravu blanku vezmite 1 kg hlivy ustricovej, dôkladne ju opláchnite, očistite čiapky, odrežte dlhé nohy.
Príprava nádoby na solenie za studena. Posypte dno nádoby soľou a začnite klobúky ukladať po vrstvách tak, aby platne vyzerali hore. Každý riadok posypte soľou. Na vrstvu stačia 2 čerešňové a dubové listy. Posledná vrstva klobúkov bude potrebovať viac soli ako tie predchádzajúce.
Nádobu zakryjeme bavlnenou látkou, na vrch dáme potlačovacie kruhy. Nakladané hlivy ustricovú držíme v miestnosti 5 dní, potom ich preložíme do chladu. Môžeme začať ochutnávať za 1,5 mesiaca.
Hliva kórejská
Veľmi chutný recept pre milovníkov korenených húb. Vezmime:
- 1,5 kg húb;
- jedna veľká červená cibuľa;
- dve obyčajné cibule;
- jednu lyžicu octu a cukru;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 50 ml rastlinného oleja.
Na toto jedlo sú pripravené ustricové huby, nakrájané na prúžky. Potom sa pásiky varia 15 minút v osolenej vode. Vytiahnu to štrbinovou lyžičkou, dajte čas na odtok prebytočnej vody.
V okamihu, keď huby ešte varia, nakrájame červenú cibuľu na prúžky, nasekáme cesnak. A biela cibuľa je vyprážaná do zlatista. Všetky konzervované komponenty sa kombinujú s hubami, pridá sa potrebné množstvo octu a odošle sa do chladničky na 10 hodín. Po uplynutí tejto doby sú hlivy pripravené na zdobenie vášho stola. Tu je taký jednoduchý recept s fotografiou hotového jedla.
Huby so zeleninou marinované
Bude to veľmi chutné, ak si na zimu uvaríte hlivu z konzervy s paprikou a cibuľou. Na 0,5 kg šampiňónov budú stačiť dve veľké papriky, 50 ml rastlinného oleja, jedna cibuľa, lyžica octu, 5-6 strúčikov cesnaku, soľ a cukor podľa chuti. Kôprová zelenina je nevyhnutnosťou!
Huby umyjeme, povaríme v slanej vode 10-15 minút. Vypustite vodu, zvyšný vývar odstráňte vložením hlivy do cedníka. V tejto dobe pripravujeme zeleninu. Oslobodíme cesnak a cibuľu od váhy, korenie od stopky a semiačka. Nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti. Tu však nie sú uvedené nijaké konkrétne odporúčania.
Teraz pripravujeme neobvyklú marinádu. Zahrejeme rastlinný olej. Zeleninu posypeme soľou, cukrom, zalejeme horúcim olejom a octom. Dôkladne premiešajte.
Vyberte si hrniec podľa veľkosti, vložte huby, naplňte marinádou, zakryte viečkom. Na marinovanie stačí iba 40 minút a môžete slúžiť!
Všetky recepty sú vhodné na nakladanie nielen hlivy, ale aj húb. V budúcnosti sa huby môžu jesť samostatne alebo ako súčasť šalátov s vareným hovädzím mäsom a cibuľou. Určite ochutnajte nakladané hubové občerstvenie, je zdravé a chutné!
