Nakladané podpolníky (pieskoviská, Ryadovki, Topolevki): recepty na zimu s fotografiami

Obsah

1 Príprava na morenie topoľových radov
2 Ako nakladať huby na zimu
3 Recepty na výrobu nakladaného podpolnikova na zimu
4 Podmienky skladovania nakladaných topoľov
5 Záver

Všetky recepty na nakladaný podpolnikov zahŕňajú dve etapy: príprava na konzervovanie a samotný proces nakladania. Ak chcete získať chutné a chutné občerstvenie, musíte vedieť, ako správne zaobchádzať s týmito hubami. Sú schopné absorbovať škodlivé látky z prostredia, preto potrebujú dlhodobé namáčanie. Nemôžete ich zbierať v blízkosti ciest a diaľnic, aby nedošlo k silnej otrave tela.

Príprava na morenie topoľových radov

Obyvatelia podzemia nie sú medzi hubármi veľmi obľúbení. Avšak tí, ktorí sú oboznámení s chuťou nakladaných pieskomilov, každoročne pripravujú jedlo pre budúce použitie. Čas zberu je v auguste až októbri. Jarné odrody sa zberajú v máji.

Chuť a bezpečnosť zimného zberu závisí od primárneho spracovania čerstvo zozbieraných húb. Hlavné manipulácie sa vykonávajú okamžite po zbere, pretože veslovanie sa rýchlo stáva nepoužiteľným.

Pozor! Podlaha, z ktorej vychádza nepríjemný zápach (podobný prachu, hnilobe), patrí k jedovatým druhom. Takéto huby by sa nemali jesť.

Podrobné pokyny na prípravu subpopterov pomôžu vyhnúť sa chybám v procese marinovania:

Je potrebné triediť huby, odstraňovať poškodené, pokazené vzorky;
vyberte na zber silné, mäsité plodnice;
triediť plodinu podľa veľkosti. Veľké čiapky nakrájajte na kúsky;
opláchnite studenou vodou;
podložky položte do hlbokého umývadla, zalejte studenou slanou vodou. Výsledkom je, že horkosť opustí telo huby, buničina si zachová svoju farbu;
nechajte nádobu na chladnom tmavom mieste, aby ste predišli kvaseniu;
namočte zber na 1-1,5 dňa, pravidelne vymieňajte vodu (každé 4 hodiny);
znova všetko opláchnite, aby ste sa zbavili prímesi piesku, trosiek;
očistite plodinu a povarte ju pol hodiny. Slaná voda v množstve 10 g na liter kvapaliny;
počas varenia odstráňte penu štrbinovou lyžičkou;
keď sa úplne usadia na dne panvice, preceďte podlahové plochy;
opäť opláchnite pod tečúcou vodou, osušte.

Nakladaný topoľový rad

Na konci všetkých postupov sú podpolníci úplne pripravení na ďalšie morenie. Ďalším krokom je sterilizácia nádob a viečok. Tieto činnosti sú povinné, pretože sú zárukou bezpečnosti kvality obrobku.

Ako nakladať huby na zimu

Technológia konzervovania nakladaného podpolnikova sa konvenčne delí na dve hlavné metódy: studenú a horúcu. Prvý vyžaduje veľa času (viac ako 1,5 mesiaca), ale zber má lepšiu chuť, ovocné telo si zachováva hustú dužinu. V takom prípade by malo byť podlahové krytie blanšírované, aby sa zbavila horkosti.

Horúca metóda prípravy je populárnejšia, pretože hotové jedlo si môžete zaobstarať za pár dní. Huby majú jemné mäso a sú absolútne bezpečné. Marinovanie podláh nevyžaduje drahé komponenty a špeciálne vybavenie, čo potvrdzuje nasledujúce video:

Proces konzervácie pieskomilov sa môže líšiť. V niektorých receptoch sú huby varené v osolenej vode a potom položené v plnke. Iné zahŕňajú varenie v hotovej marináde, ktorá umožňuje zachovať bohatšiu hubovú arómu.

Krytky pod podlahou by mali byť pevne uložené v nádobe, dávajte pozor, aby sa nepoškodili. Zvyšok vzduchových vankúšov medzi kúskami buničiny môže spôsobiť fermentačný proces. Naplňte nádobu nakladanými pieskovačmi až po samotný hrdlo, ako je to znázornené na fotografii.

Recepty na výrobu nakladaného podpolnikova na zimu

Pri výbere receptu na morenie topoľového riadku musíte brať do úvahy množstvo pozberanej plodiny a budúce skladovacie miesto zásob. Ak v chladničke nie je dostatok miesta, je potrebné uprednostniť konzerváciu za tepla. Takto si môžete zariadiť zimné potreby vo svojej skrini alebo pivnici.

Dôležité! V procese varenia riadku s topoľom je nevyhnutné odstrániť výslednú bielu penu.

Klasický recept na morenie podpolnikova

Najžiadanejší je lahodný a jednoduchý recept na nakladané pieskomily. Na obstaranie sa vyžaduje minimum komponentov:

nivy - 2 kg;
filtrovaná voda - 1,5 l;
stolový ocot 9% - 65 ml;
čierne korenie (zrná) - 8-10 ks .;
cukor - 2 lyžice;
soľ - 1 polievková lyžica. l;
kvetenstvo sušených klinčekov - 3 ks .;
bobkový list - 3-4 ks.

Nakladané huby pod podlahou

Proces varenia:

Vykonajte predbežnú prípravu, varte huby;
Vložte pieskovce do hrnca, zalejte vodou;
Rozpustite soľ, cukor v tekutine;
Priveďte do varu na miernom ohni;
Potom varíme nie dlhšie ako 8 - 10 minút;
Ponorte korenie do vriacej vody, pridajte ocot;
Pokračujte v varení ďalších 8-10 minút na malom ohni;
Rozložte riadok v bankách, pridajte zvyšnú marinádu, zatvorte viečka.

Recept na nakladaný podpolnikov na zimu bez sterilizácie

Marinovať podlahovú oblasť je možné bez dlhého procesu sterilizácie. Musia byť pripravené nasledujúce zložky:

čerstvý riadok - 1 kg;
kryštálový cukor - 1 polievková lyžica. l;
soľ - 2 lyžice. l;
ocot 9% - 125 ml;
bobkový list - 2 ks .;
čierne korenie - 5-7 hrášku;
sušené klinčeky - 2 kvetenstvo;
cesnak - 2-3 strúčiky;
kôpor - 3 dáždniky;
listy ríbezle - 2-3 ks.

Príprava na morenie podlahových húb

Proces varenia:

Topoľ umyte, namočte, očistite;
Ponorte do hrnca vhodnej nádoby, zalejte vodou;
Zaviesť soľ, cukor;
Varte na miernom ohni po uvarení asi 20 minút;
Vložte prvú časť korenia do nádob;
Rozložte základy;
Ďalšou vrstvou je druhý kúsok korenia a octu;
Zo zostávajúcej kvapaliny pripravte vriacu vodu a nalejte do nádoby;
Zrolovajte viečka, prevráťte, prikryte dekou.

Nakladanie húb na zimu do zaváracích pohárov

Slané slané nakladané podpolniky si môžete lahodne uvariť doma v jednoduchých dózach. Nie je potrebné používať drevené alebo plastové nádoby.

Zloženie:

topoľ - 2 kg;
chren - 1 polievková lyžica. l;
ocot 9% - 80 ml;
soľ - 35 g;
cukor - 50 g;
bobkový list - 3 ks .;
filtrovaná voda - 1 l;
čierne korenie - 5-7 hrášok.

Sandpipers marinované v bankách

Marináda na varenie pre lužné oblasti na 1 liter vody:

Kryštály soli (30 g) a cukru (50 g) rozpustite v teplej tekutine;
Uvariť;
Pridajte bobkový list, korenie do vriacej vody, povarte ju 3-5 minút;
Pridajte ocot, pokračujte vo varení 2 minúty.

Proces konzervovania:

V samostatnej nádobe kombinujte uvarené podpolniky a chren;
Hríbovú hmotu rozložíme do zaváracích pohárov, necháme 10 minút lúhovať
Nalejte výslednú vriacu marinádu do pripravených nádob s hubami, chrenom;
Sterilizujeme 20 - 25 minút a zrolujeme viečkami.

Ako marinovať pieskomily s citrónovou kôrou

Špeciálny recept na nakladané kyslé uhlie s prídavkom citrónovej kôry si zachováva pôvodnú bohatú hubovú arómu. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

nivy - 2,8 kg;
filtrovaná voda - 1 l;
kôprové fazule - 1 polievková lyžica. l;
citrónová kôra - 1 polievková lyžica. l;
soľ - 60 g;
cukor - 50 g;
stolový ocot 9% - 3 lyžice. l;
čierne korenie - 8-10 hrášku.

Varenie marinády pre nivy

Proces prípravy nakladaných riadkov:

Všetky zložky rozpustite vo vode, s výnimkou citrónovej kôry;
Varte marinádu na podpolnikov nie dlhšie ako 3-5 minút;
Varené huby ponorte do vriacej vody;
Pokračujte v procese varenia ďalších 15 minút;
Ponorte citrónovú kôru do panvice;
Znížte teplotu, varte 10 minút;
Rozložte horúci obrobok do nádob, zviňte viečka.

Ako nakladať riadky topoľa s horčicou

Pridanie suchej horčice do marinády dodáva topoľa zvláštnu arómu, pikantnú chuť a zachováva si jemnú štruktúru.

Ak chcete pripraviť dva kilogramy topoľových radov, pripravte si tieto komponenty:

filtrovaná voda - 1 l;
soľ - 60 g;
cukor - 70 g;
stolový ocot 9% - 60 ml;
bobkový list - 1 ks;
horčica (prášok) - 1 polievková lyžica. l;
čierne korenie - 5-7 hrášku;
kôpor - 2 stredne veľké kvetenstvo.

Topol marinovaný s horčicou

Proces prípravy nakladaných riadkov:

Pripravte topoľ, povarte ho;
Pripravte vriacu vodu, namočte do nej zvyšok korenia;
Znížte intenzitu tepla, varte 7-10 minút;
Odstavíme z ohňa, pomaly pridávame ocot;
Vložte huby pevne do zaváracích pohárov;
Naplňte nádobu horúcou marinádou, utesnite plastovými viečkami.

Ako nakladať podpolníky s mrkvou a cibuľou

Littoolniki marinovaní s cibuľou a mrkvou dokonale doplnia slávnostnú hostinu. Hubová dochuť je vynikajúca k alkoholickým nápojom a mäsovým jedlám.

Zloženie na morenie:

veslovanie topoľa - 1,65 kg;
vínny ocot - 0,5 l;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks .;
bobkový list - 2-3 ks .;
čierne korenie - 5-7 hrášku;
sušené kvetenstvo klinčekov - 2 ks .;
kamenná soľ - 20 g;
cukor - 15 g.

Nakladané podpolníky so zeleninou

Proces výroby nakladaných húb:

Predvarte podlahové kúrenie;
Osloboďte cibuľu od plevy, umyte ju pod tečúcou vodou, nakrájajte na malé kocky;
Olúpte a nakrájajte mrkvu podobnú cibuli;
Ponorte zeleninu, korenie do hrnca, pridajte ocot;
Zmes priveďte do varu, pokračujte vo varení štvrť hodiny;
Vložte topoľ do vriacej marinády, duste ju na miernom ohni po dobu 5-7 minút;
Odstráňte obsah panvice štrbinovou lyžicou, vložte do pohárov;
Varte zvyšnú tekutinu 10 minút, pridajte do šampiňónov so zeleninou;
Utesnite nádobu polyetylénovými viečkami.

Ako nakladať huby topoľa s klinčekmi

Vďaka prítomnosti kvetov karafiátu získavajú pokrmy vynikajúcu chuť a počas sviatkov sú vždy žiadané.

Zloženie na morenie:

nivy - 3 kg;
stolový ocot (9%) - 110 ml;
cesnak - 3-4 strúčiky;
sušené klinčeky - 6-8 púčikov;
voda - 1 l;
kamenná soľ - 100 g;
cukor - 100 g;
listy čierneho ríbezle - 8-10 ks.

Nakladaný topoľ s klinčekmi

Konzervárenská technológia:

Vykonajte manipulácie na prípravu húb na morenie;
Nalejte vodu do hrnca, osoľte, pridajte cukor;
Dobre premiešajte, vložte na sporák;
Ponorte podpolníky do roztoku, povarte ich 8-10 minút;
Naplňte nádoby korením: ríbezľové listy, cesnak, klinčeky;
Do marinády vložíme varechy varené do polovice nádoby, pridáme ocot (20 g);
Druhú polovicu nádoby naplníme topoľom, korením a opäť pridáme stolové stehno octu;
Naplníme nádobu vriacou marinádou, zvinieme viečko.

Ako marinovať topoľový rad koriandrom

Každý, kto miluje korenené huby na pieskovisku, si zamiluje recept na marinovanie s prídavkom koriandra. Podávajte pochúťku s bylinkami a rastlinným olejom.

Musíte si pripraviť nasledujúce jedlá:

nivy - 2 kg;
voda - 0,8 l;
koriandrové bôby - 1 lyžička l;
cibuľa - 1 ks .;
kamenná soľ - 30 g;
cukor - 40 g;
bobkový list - 2 ks .;
stolový ocot - 3 lyžice. l;
nové korenie - 3-5 hrášok.

Nakladané riadky s koriandrom a cibuľou

Krok za krokom príprava nakladaných riadkov:

Namočené podpolníky trikrát blanšírujte po dobu 10 sekúnd;
Marinádu uvarte z určeného množstva vody a korenia;
Ryadovku ponorte do hrnca, povarte ju asi pol hodiny na miernom ohni;
Usporiadajte obrobok do pohárov, pridajte zvyšky soľanky, zrolujte vrchnáky.

Ako marinovať huby na pieskovisku na zimu s vínnym octom

Aromatické hubové občerstvenie bolo vždy ozdobou sviatočného stola. Nakladaný sivý riadok však možno použiť aj ako koláčovú náplň.

Zloženie misky:

pieskomily - 2 kg;
filtrovaná voda - 1 l;
kamenná soľ - 45 g;
cukor - 50 g;
vínny ocot - 0,15 l;
cesnak - 6-8 klinčekov;
bobkový list - 2-3 ks .;
čierne korenie - 8-10 hrášku;
čerstvá vetvička rozmarínu.

Nakladaný topoľ s vínnym octom

Poradie:

Ponorené podpolníky ponorte do vriacej vody, osoľte, pridajte cukor;
Varte obsah panvice asi štvrtinu hodiny;
Pridajte korenie do marinády, povarte ju 15 minút;
Znížte teplotu, pridajte ocot;
Varte obrobok 7-10 minút;
Rozložte pieskoviská a marinádu v pohároch, zatvorte viečka.

Ako nakladať huby topoľa s mrkvou a paprikou

Kombinácia radu s orgovánom a zeleninou sa stane „vrcholom“ hostiny, nasýti telo vitamínmi a živinami. Zoznam produktov:

nivy - 2 kg;
stolový ocot 9% - 0,1 l;
voda - 1 l;
mrkva - 3 ks .;
cibuľa - 5 ks .;
soľ - 30 g;
cukor - 15 g;
bobkový list - 3 ks .;
koriander (zem) - 10 g;
paprika (mletá) - 20 g;
Kórejské korenie - 2 lyžice. l.

Pri morení môžete do podlahy pridať akékoľvek korenie alebo zeleninu

Obstarávacia objednávka:

Varte podlahové kúrenie v slanej vode;
Olúpanú zeleninu nakrájame: mrkvu - na kolieska, cibuľu - na pol krúžky;
Nakrájanú zeleninu, korenie, vložte do vriacej vody, varte na miernom ohni po dobu 8-10 minút;
Pridajte do vriacej marinády podpolniki, po 8 - 10 minútach odstavte zo sporáka;
Podlahy, zelenina, odstráňte štrbinovou lyžicou, rozdeľte do sklenenej nádoby;
Kvapalinu znova priveďte do varu, udržujte v plameni 5-7 minút;
Naplňte nádobu soľankou, zrolujte vrchnáky.

Podmienky skladovania nakladaných topoľov

Predjedlo je možné jesť po 30-40 dňoch, od okamihu morenia. Obrobok, zapečatený plastovými alebo sklenenými viečkami, je jedlý 12 - 18 mesiacov, pre plechové viečka - 10 - 12 mesiacov.

Poradenstvo! Aby ste zabránili oxidácii veka a poškodeniu občerstvenia, musíte uprednostniť materiál vyrobený z plastu alebo zo skla.

Podmienky skladovania pre nakladaný podpolnikov:

suchá, vetraná miestnosť;
teplota vzduchu + 8-10 ° С;
nedostatok priameho slnečného žiarenia.

Dodržiavanie technologického postupu, používanie sterilizovaného riadu, ako aj zabezpečenie optimálnych podmienok skladovania sú zárukou zachovania chuti a kvality nakladaných podláh.

Záver

Recepty na nakladaný podpolnikov majú spoločný univerzálny základ. Preto je možné túto technológiu použiť pre všetky odrody veslovania topoľa. Ak chcete nájsť „svoj“ spôsob obstarania, urobte dve alebo tri dávky s rôznymi receptami. Chladné obdobie je ideálnym časom na ochutnanie nakladaných húb.

Ako nakladať podpotolníky (pieskoviská, Ryadovki, Topolevki): recepty, fotografie a videá