Obsah
- 1 Ako variť nálev na zimu s čerstvými uhorkami
- 2 Klasický recept na nakladanie s čerstvými uhorkami na zimu
- 3 Uhorka na zimu s čerstvými uhorkami a obilninami
- 4 Konzervovaný nálev na zimu s čerstvými uhorkami a cesnakom
- 5 Ako variť nálev na zimu z čerstvých uhoriek s bylinkami
- 6 Veľmi jednoduchý recept na nálev z čerstvých uhoriek na zimu
- 7 Zber nálevu na zimu z čerstvých uhoriek s paprikou
- 8 Zálievka na nakladanie na zimu z čerstvých uhoriek s paradajkovou pastou
- 9 Ako variť nálev z čerstvej uhorky na zimu v pomalom sporáku
- 10 Pravidlá ukladania
- 11 Záver
Uhorka nálevu na zimu z čerstvých uhoriek sa považuje za jednu z najpraktickejších možností zberu, pretože pri jej použití pri varení polievky je potrebné oveľa menej času a úsilia. Okrem toho má takáto zákruta príjemnú chuť a značné výhody pre telo.
Ako variť nálev na zimu s čerstvými uhorkami
Čerstvé uhorky sú jednou z hlavných prísad používaných pri konzervácii. Musia byť kvalitné, bez prehnitých výtlkov a plesní. Na prípravu dresingu môžete tiež použiť prezretú zeleninu, ktorá z tohto jedla robí ešte ekonomickejšie jedlo.
Pri konzervovaní zálievky na polievku si musíte zvoliť cereálie. Najčastejšie recepty zahŕňajú jačmeň, ktorý sa hodí k hovädziemu vývaru, na ktorom sa zvyčajne varí nálev. Okrem toho môžete použiť jačmeň, ktorý odhalí chuť kačacích drobov, alebo ryžu, ktorá nijako nepreruší jemnosť kuracieho alebo morčacieho mäsa. Pri akomkoľvek výbere musí byť zrno vopred opláchnuté, aby bola voda mierne zakalená alebo úplne priehľadná.
Na konzerváciu stojí za to pripraviť poháre: nádoby bez trhlín a triesok sa pasterizujú a viečka pre ne sa varia v hrnci. Takto sa vyhnete kvaseniu a znehodnoteniu polotovaru. Po zašití je potrebné plechovky zabaliť do teplej prikrývky, kým nádoba úplne nevychladne.
Počas varenia sa odporúča zelenina miešať vareškou alebo špachtľou, a nie rukami - výrobky budú uvoľňovať menej tekutiny a nezmenia sa na kašu.
Klasický nálevový recept s čerstvými uhorkami na zimu
Na polotovar na nakladanie podľa klasického receptu budete potrebovať:
- čerstvé uhorky - 3 kg;
- mrkva - 450 g;
- cibuľa - 450 g;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- soľ - 70-90 g;
- 9% octu - 130-150 ml;
- zeleň podľa chuti.
Metóda varenia:
- Uhorky, nakrájané na okrajoch, sa strúhajú na hrubom strúhadle alebo pomocou špeciálneho nástavca na kórejskú mrkvu.
- Rovnakým spôsobom potom nastrúhajte mrkvu.
- Po nasekaní cibule-repy sa naseká cesnak a bylinky.
- Nasekané jedlá sa zmiešajú v miske. Obsah nádoby sa osolí, naplní sa deväťpercentným roztokom kyseliny octovej a nechá sa stáť 2 hodiny.
- Po vylúhovaní zeleninovej zmesi sa varí asi 5 minút.
- Po uvarení by mal byť obväz natretý na už pasterizované plechovky. Polotovary nálevu na zimu s čerstvými uhorkami sa uchovávajú zabalené v prikrývke alebo do prikrývky, kým nedosiahnu izbovú teplotu.
Uhorka na zimu s čerstvými uhorkami a obilninami
Na konzerváciu podľa tohto receptu musíte pripraviť:
- čerstvé uhorky - 4 kg;
- paradajky - 2 kg;
- cibuľa - 1,2 kg;
- mrkva - 1,2 kg;
- perličkový jačmeň - 0,8 kg;
- ocot 9% - 4/3 šálky;
- rastlinný olej - 4/3 šálky;
- voda - 4/3 šálky;
- kryštálový cukor - 5 veľkých lyžíc;
- soľ - 3 veľké lyžice.
Metóda varenia:
- Paradajka a uhorky by mali byť nakrájané na kocky a vložené do hrnca.
- Potom sa cibuľa poseká a pridá sa do kotlíka k zelenine.
- Ďalším krokom je nastrúhanie mrkvy a pridanie tiež do hrnca.
- Výsledná zmes sa osolí, zaleje olejom a vodou, na vrch sa naleje umytý perličkový jačmeň a dusí sa 40 minút.
- Na konci procesu varenia nalejte deväťpercentný roztok kyseliny octovej. Polotovar je položený do pasterizovaných nádob, skrútený a zabalený do deky alebo deky, kým polotovary nevychladnú.
Video s podrobným receptom na nakladanie na zimu z čerstvých uhoriek s obilninami:
Konzervovaný nálev na zimu s čerstvými uhorkami a cesnakom
Konzervácia sa dá pripraviť aj s prídavkom cesnaku. Potrebujete na to:
- uhorky - 2 kg;
- cibuľa repa - 300 g;
- cesnak - 2-3 hlavy, podľa preferencie;
- cukor - 140 g;
- soľ - 50 g;
- ocot 9% - 80 ml;
- slnečnicový olej - 100 ml.
Metóda varenia:
- Uhorky, okrúhlice a cesnak by mali byť nakrájané a zmiešané spolu v miske. Do obsahu tejto nádoby sa pridá olej, roztok kyseliny octovej, soľ a cukor. Zmes sa dôkladne premieša, pokryje potravinovou fóliou a nechá sa v chladničke najmenej 2 hodiny.
- Po stanovenom čase sa zmes vyberie z chladničky, povarí sa 5 minút a zvinie sa do nádob, ktoré sa musia držať pod dekou hore dnom, kým nedosiahnu izbovú teplotu.
Ako variť nálev na zimu z čerstvých uhoriek s bylinkami
Ak chcete pripraviť takúto konzerváciu s bylinkami, musíte mať:
- perličkový jačmeň - 350 g;
- čerstvé uhorky - 1 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- Bulharský korenie - 0,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- paradajky - 2-3 kg;
- soľ - 2 lyžice. l;
- kryštálový cukor - 3 lyžice. l;
- slnečnicový olej - 100 ml;
- ocot 6% - 50 ml;
- chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. l;
- kôpor, petržlen - veľký trs.
Metóda varenia:
- Namočený perličkový jačmeň uvaríme v slanej vode až do varenia.
- Nakrájaná zelenina sa pridáva do varenej kaše z perličkového jačmeňa: uhorky, paprika, okrúhlice, mrkva. Potom sa naleje nasekaná petržlenová vňať a kôpor, naleje sa pasta zo strúhaných paradajok.
- Zmes sa osolí, pridá sa cukor, ochutí sa chmeľom suneli a zaleje sa rastlinným olejom.
- Všetky výrobky sa zmiešajú a privedú k varu, potom sa varia ďalších 30 - 40 minút.
- Na konci varenia sa pridá šesťpercentný roztok kyseliny octovej, obrobok sa zmieša s drevenou vareškou a naleje sa do sterilných nádob, ktoré sa zakryjú prikrývkou, až kým nevychladnú.
Veľmi jednoduchý recept na nálev z čerstvých uhoriek na zimu
Pre zaneprázdnené gazdinky je jednoduchý recept na polotovar polievky dokonalý. Ak chcete pripraviť taký zákrok, musíte si kúpiť nasledujúce ingrediencie:
- čerstvé uhorky - 2,4 kg;
- paradajky - 5 kg;
- mrkva - 1 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- perličkový jačmeň - 1 kg;
- Bulharský korenie - 1 kg;
- rastlinný olej - 400 g;
- soľ - 100 g;
- kryštálový cukor - 160 g;
- ocot 9% - 300 ml;
- horčičné semená - 6-10 g;
- bobkový list - 2 ks .;
- korenie - 6-10 ks.
Metóda varenia:
- Perličkový jačmeň namočte na noc, aby obilie napučalo. Potom sa varí v osolenej vode takmer až do úplného pripravenia.
- Uhorky a mrkvu nastrúhajte pomocou strúhadla alebo špeciálneho mrkvičkového nástavca v kórejskom štýle. Cibuľa a zelenina sú nakrájané a paradajky prechádzajú cez kombajn alebo mlynček na mäso. Zelenina a jačmenná kaša sa zmiešajú v kotlíku.
- Obsah kotla je osolený, je pridaný cukor, ochutený rastlinným olejom, posypaný korením, výsledná zmes je umiestnená na sporáku.
- Po varení sa obrobok hodinu dusí na miernom ohni. Potom sa naleje deväťpercentný roztok kyseliny octovej a polotovar sa položí na pripravené nádoby.
Uhorka na zimu sa pripravuje podľa jednoduchého receptu:
Zber nálevu na zimu z čerstvých uhoriek s paprikou
Zloženie nálevu na zimu so sladkou paprikou zahŕňa:
- čerstvé uhorky - 1,5 kg;
- paradajky - 1 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- sladká paprika - 0,25 kg;
- perličkový jačmeň - 0,25 kg;
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- cukor - 2 lyžice. l;
- ocot 9% - 60 ml;
- voda - 0,25 l;
- rastlinný olej - 60 ml.
Metóda varenia:
- Kultúra obilia musí byť najskôr namočená vo vode na 2-3 hodiny.
- Nakrájané uhorky, cibuľa, paprika a nastrúhaná mrkva sa zmiešajú s perličkovým jačmeňom vo veľkom hrnci s ťažkým dnom.
- Obsah panvice sa osolí, pridá sa cukor, do kotla sa naleje zemiaková kaša, rastlinný olej a voda. Polotovar sa kladie na silný oheň.
- Dresing na polievku na zimu sa privedie k varu a potom sa dusí na miernom ohni tretinu hodiny. Potom sa pridá ocot a nálev sa dusí ďalších 10 minút pod zatvoreným vekom. Hotový polotovar sa ukladá do pripravených nádob.
Tento zvratový recept je zaujímavo uvedený vo videu:
Zálievka na nakladanie na zimu z čerstvých uhoriek s paradajkovou pastou
Uhorka na zimu s paradajkovou pastou a perličkovým jačmeňom je považovaná za najobľúbenejší recept medzi ženami v domácnosti. Bude to vyžadovať:
- čerstvé uhorky - 3 kg;
- paradajková pasta - 1,8 kg;
- cibuľa - 1200 g;
- mrkva - 1200 g;
- perličkový jačmeň - 600 g;
- soľ - 3 poháre;
- cukor - 3,5-4 šálky;
- ocot 9% - 165 ml;
- rastlinný olej - 400 g.
Metóda varenia:
- Perličkový jačmeň by sa mal nechať napučať cez noc. Potom sa obilná plodina umiestni na kachle a uvedie sa do polopripraveného stavu, po ktorom je panvica s kašou pokrytá vekom, aby perličkový jačmeň absorboval tekutinu.
- Pri varení jačmeňa musíte nakrájať zeleninu: uhorky nakrájajte na kocky, nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu.
- Potom sa do veľkého hrnca naleje rastlinný olej a na ňom sa cibuľa osmaží do mierne zlatista.
- Potom do kotla pridáme mrkvu a paradajkovú pastu a dusíme 20 minút.
- Po 20 minútach sa uhorky a jačmenná kaša dajú do hrnca, privedú sa k varu. Po 10 minútach sa dressing osolí, pridá sa cukor, naleje sa ocot a dusí sa ďalších 10 minút.
- Zálievka na nakladanie by mala byť položená do už pasterizovaných plechoviek, skrútená a zabalená do deky, kým konzervácia úplne nevychladne.
Ako variť nálev z čerstvej uhorky na zimu v pomalom sporáku
Na konzerváciu na zimu môžete použiť multivarku. V takom prípade budete potrebovať nasledujúce zložky:
- čerstvé uhorky - 2 kg;
- paradajky - 2 kg;
- mrkva - 0,8 kg;
- cibuľa - 0,8 kg;
- slnečnicový olej - 100 ml;
- ocot 9% - 40 ml;
- kryštálový cukor - 2 lyžice. l;
- soľ - 2 lyžice. l;
- perličkový jačmeň - 250 g.
Metóda varenia:
- Strúhané čerstvé uhorky a paradajky, nakrájaná cibuľa sa dajú do misky na varenie.
- Zelenina je solená, pridaný je umytý perličkový jačmeň a cukor.
- Výsledná zmes sa pripravuje v režime „Quenching“ počas 1,5 hodiny. 10 minút pred koncom varenia nalejte ocot.
- Hotový obväz je položený v nádobách a pokrytý prikrývkou, kým úplne nevychladne.
Pravidlá ukladania
Kontajnery s nálevom na zimu sa odporúčajú skladovať na tmavom a chladnom mieste. Toto jedlo sa počas roka nekazí.
Záver
Uhorka na zimu z čerstvých uhoriek je ekonomický a praktický prípravok, ktorý ohromí svojou chuťou a ľahkosťou prípravy. Pre mnohých je vhodný aj polievkový obväz, pretože sa dá pripraviť z prezretej zeleniny nesprávneho tvaru a dĺžky. Zostavilo sa veľa rôznych receptov na zimné prípravy, aby si každý našiel náladu podľa svojich predstáv.
