Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Aj začínajúce gazdinky radi varia paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie, pretože takéto recepty sa líšia na jednej strane jednoduchou výrobnou technológiou a na druhej prirodzenou chuťou takmer čerstvej zeleniny.

Najjednoduchší recept na plnenie používa zakúpený paradajkový džús... Je lahodnejšie a prirodzenejšie použiť ako náplň zriedenú paradajkovú pastu. No, klasický recept na varenie paradajok vo vlastnej šťave neposkytuje nič iné ako samotné paradajky.

Klasický recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Na varenie paradajok vo vlastnej šťave bez sterilizácie môžete použiť pridanie kyseliny octovej alebo citrónovej. Najdôležitejšou technikou, vďaka ktorej sa paradajky pripravujú aj bez pridania octu, je však použitie metódy ohrevu ovocia vriacou vodou. Spravidla pôsobia podobne ako príprava nakladaných paradajok tak, že sa zlejú trikrát, ale iba naposledy sa ovocie zaleje nie marinádou, ale horúcou paradajkovou omáčkou.

A teraz trochu viac podrobností.

Ak chcete pripraviť dve jeden a pol litrové plechovky s paradajkami vo vlastnej šťave, budete musieť nájsť:

• 2 kg silných a krásnych paradajok;
• Asi 1,5 kg šťavnatých, mäkkých paradajok akejkoľvek veľkosti na šťavu;
• Po jednej polievkovej lyžici soli a cukru (voliteľné).

Fázy prípravy obrobku sú nasledujúce:

1. Najskôr sa pripravia nádoby: sú dôkladne umyté a sterilizované akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
2. Potom musíte pripraviť hlavnú časť paradajok - opláchnu sa v studenej vode, nechajú sa zaschnúť, na niekoľkých miestach prepichneme kožu ostrým predmetom (ihla, špáradlo, vidlička).
3. Pripravená zelenina je tesne umiestnená do sterilizovaných nádob a naleje sa do vriacej vody najmenej na 10 minút.
4. Zatiaľ čo sa hlavné paradajky zohrievajú, zvyšné plody sa očistia od nečistôt, miest s poškodením kože a dužiny a nakrájajú sa na malé kúsky.
5. Ak má farma odšťavovač, najjednoduchší spôsob je prepustiť cez ňu všetky zvyšné paradajky, aby ste získali čistú paradajkovú šťavu.
6. Ak nie je odšťavovač, potom sa plátky paradajok jednoducho privedú k varu na miernom ohni a zohrejú sa, kým úplne nezmäknú a nevypustia šťavu.
7. Aby sa zbavila šupky a semien, ochladená paradajková hmota sa pretrie cez sito a znovu sa umiestni do ohňa, aby sa uvarila.
   
8. V tejto chvíli je možné do paradajkovej hmoty pridať korenie podľa receptu: soľ a cukor. Alebo nemusíte pridávať - ​​ak majú samotné paradajky jedinečnú chuť a arómu, ktoré si chcete uchovať.
9. Z paradajok v nádobe sa vypustí voda, povarí sa a znova sa na 15 minút zaleje vriacou vodou.
10. Po tomto období sa k paradajkám pridá dôkladne uvarená paradajková šťava.
11. Potom sa plechovky s paradajkami skrútia kovovými viečkami a dajú sa pod prikrývku vychladnúť.

Sladké paradajky vo vlastnej šťave

Paradajky vo vlastnej šťave sú veľmi chutné, ak pridáte dvakrát toľko cukru podľa vyššie popísaného receptu. To znamená, že na asi 1 liter podlievania sa použijú 2 - 3 polievkové lyžice kryštálového cukru.Je zaujímavé, že ich chuť v zime sa páči nielen tým, ktorí majú chuť na sladké, ale aj všetkým, ktorí majú radi rôzne paradajkové prípravky.

Konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave bez sterilizácie s bylinkami

Podľa tohto receptu je možné paradajky konzervovať vo vlastnej šťave bez sterilizácie pridaním octovej esencie. Pretože sa v receptúre navyše používa paradajková pasta, nemusíte sa trápiť extrakciou šťavy z paradajok, ale môžete ju výrazne urýchliť jednoduchým zriedením pasty vodou.

Pripraviť:

• 2 - 3 kg paradajok krémového typu;
• 500 g paradajkovej pasty (je lepšie brať prírodné, s minimálnym množstvom prísad);
• 1,5 st. lyžice soli a cukru;
• 2 litre vody;
• 50 g bylín (kôpor, petržlen, koriander, bazalka);
• bobkový list a nové korenie podľa chuti;
• 1,5 lyžičky 70% octu;
• 1/3 čili papričky

Proces varenia je čo najjednoduchší.

1. Paradajky sa umyjú a sušia.
2. Zelení a papriky sú nakrájané najemno nožom.
3. Najskôr sa zelenina a paprika vloží do pripravených sterilných nádob, potom do paradajok.
4. Paradajková pasta sa zriedi vo vode, zohreje sa na teplotu varu.
5. Pridajte korenie a bylinky, povarte ich asi 7-8 minút, potom nalejte ocot a ihneď nalejte do pohárov s paradajkami.

Recept na pikantné paradajky vo vlastnej šťave

Ak sú paradajky v súčasnej sezóne veľmi napäté a čas sa kráti a naozaj chcete pripraviť niečo veľmi chutné a originálne, a to aj bez sterilizácie, môžete venovať pozornosť nasledujúcemu receptu.

Zloženie:

• asi 4,5 kg paradajok;
• 2 litre paradajkovej šťavy zabalené v obchode;
• 2 lyžice. lyžice cukru a soli;
• 1 škoricová tyčinka (môžete si vziať drvenú škoricu - pár štipiek);
• 8 kusov klinčekov.

Všetko je pripravené celkom jednoducho a rýchlo.

1. Dôkladne umyté a sušené paradajky sa dajú do sterilných nádob.
2. Šťava sa naleje do hrnca, privedie sa k varu.
3. Pridáme soľ, cukor, klinčeky a škoricu a povaríme ďalších 10-12 minút.
4. Varené paradajky v nádobách sa zalejú vriacou paradajkovou omáčkou, ihneď sa uzavrú a hore dnom sa nechajú chladiť pod prikrývkou najmenej jeden deň.

Konzervácia paradajok vo vlastnej šťave bez sterilizácie kyselinou citrónovou

Ak sa chcete vyhnúť použitiu octu, ale zároveň existuje túžba uchovávať paradajky na zimu v špajzi, potom môžete pridať kyselinu citrónovú, zatiaľ čo paradajková šťava vrie.

Zber paradajok vo vlastnej šťave bez sterilizácie cesnakom a chrenom

Podľa tohto receptu sú paradajky dosť silné. Omáčka z nich sa dá použiť ako korenené korenie aj ako zálievka na boršč. Recept bez sterilizácie, pretože cesnak aj chren pôsobia ako ďalšie konzervačné látky.

Pripraviť:

• 1,5 kg paradajok;
• 1,5 litra paradajkovej šťavy, vyrobené vlastnými rukami alebo zakúpené v obchode;
• lyžica soli;
• 2 lyžice. lyžice cukru;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 stredne veľký koreň chrenu.

Nie je ťažké pripraviť také originálne „mužské“ paradajky.

1. Najskôr sa pripraví náplň: šťava z paradajok sa privedie do varu a chren s cesnakom sa naseká pomocou mlynčeka na mäso s najjemnejším roštom.
2. Šťavu zmiešajte s mletou zeleninou, pridajte korenie a povarte ju len pár minút.
   
   Dôležité! Cesnak a chren by nemali byť podrobené dlhodobému tepelnému ošetreniu - z toho strácajú užitočné a chuťové vlastnosti.
3. Paradajky musia byť umyté, potom vložené do pohárov a naliate vriacou vodou.
   
4. Po 15-minútovom lúhovaní sa voda scedí a do nádob sa naleje voňavá paradajková šťava so zeleninou.
5. Plechovky sa okamžite skrútia a nechajú vychladnúť bez izolácie.

Recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie s paprikou

Paprika sa k paradajkám hodí a dodáva jedlu ďalšie vitamíny. Pokiaľ ide o spôsob prípravy, tento recept sa veľmi nelíši od predchádzajúceho. A pokiaľ ide o zloženie, veľa závisí od chuťových preferencií hostesiek.

Ak chcete variť korenené a korenené jedlo, potom môžete jednoducho pridať jednu veľkú hrubostennú červenú papriku k zložkám predchádzajúceho receptu. Posuňte ho na mlynčeku na mäso spolu s chrenom a cesnakom a potom postupujte podľa už známej schémy.

Ak chcete získať jemnejšiu „ženskú“ chuť paradajok, pridajte do ingrediencií namiesto chrenu a cesnaku 2 - 3 stredne veľké papriky. Nakrájajú sa na malé kúsky a dajú sa na dno zaváracích pohárov spolu s paradajkami.

Neobvyklý recept na paradajky vo vlastnej šťave

Celá jedinečnosť tohto receptu bez sterilizácie spočíva v miešaní paradajok rôznych farebných odtieňov. Silné červené paradajky sa navyše zachovávajú ako celok. Ale na výrobu náplne sa používajú paradajky žltej alebo oranžovej farby. Tieto paradajky sa zvyčajne vyznačujú zvýšenou sladkosťou a voľnou pokožkou, ako aj dostatkom šťavy, takže sú skvelou náplňou.

Pripraviť:

• 1 kg malých červených paradajok s hustou šupkou;
• 1,5 kg žltých paradajok;
• 1 polievková lyžica. lyžicu cukru a soli;
• korenie (klinčeky, kôpor, bobkové listy, nové korenie) - podľa vkusu

Paradajky podľa tohto receptu sa pripravujú trojitým nalievaním za horúca, čo eliminuje potrebu sterilizácie.

• Červené paradajky sú distribuované v malých sterilných nádobách, naliate vriacou vodou.
• Po 5 minútach sa voda scedí, prevarí a paradajky sa znovu nalejú na 15 minút.
• Súčasne sú žlté plody očistené od nečistôt a chvostov, narezané a prechádzajúce cez mlynček na mäso alebo odšťavovač.
• Výsledná ľahká šťava sa varí s prídavkom korenia a bylín.
• Po tretíkrát sa červené paradajky nalejú nie s vodou, ale s vriacou paradajkovou šťavou.
• Nádoby sú na zimu okamžite uzavreté.

Záver

Paradajky vo vlastnej šťave sú veľmi chutné a zdravé jedlo a bez sterilizácie je ich varenie oveľa jednoduchšie a rýchlejšie.

Odporúčané položky

Paradajky s vrcholmi mrkvy

Najlepšie gorloderové recepty na zimu

12 receptov na iskrenie baklažánu: od starého k novému

Paradajky so zelerom

Borščový dresing s paradajkami

Polievky paradajky na zimu

Vynikajúce paradajky s paprikou na zimu

Makrela v autokláve: 4 recepty

Hubový kaviár z mliečnych húb na zimu