Obsah
Konzervovanie je skvelý spôsob konzervovania zeleniny na zimu. Ak sa pestujú vlastnými rukami, potom budú zeleninové prípravky stáť dosť lacno. Ale aj keď budete musieť kupovať konzervované potravinárske výrobky, úspory budú stále hmatateľné, pretože na vrchole zeleninovej sezóny sú všetky potrebné ingrediencie pomerne lacné.
Každá rodina má svoje vlastné potravinové preferencie. Preto je sortiment konzervovanej zeleniny zozbieranej na zimu v každom dome individuálny. Existujú však recepty, ktoré používa takmer každá žena v domácnosti. Z tohto hľadiska sú cukety obzvlášť dobré. Zelenina má neutrálnu chuť, ktorá vám umožní pripraviť z nej širokú škálu jedál, od dezertov až po slané občerstvenie.
Jeden z nich - svokrin jazyk s paradajkovou pastou. V rôznych variáciách sú tieto konzervované potraviny v zime na stole v každej domácnosti. Tento zeleninový šalát je tiež dobrý, pretože sa dá uvariť aj neskoro na jeseň, pretože sa k nemu hodia aj dosť zrelé cukety a paradajkový pretlak, ktorý je v tejto dobe dosť drahý, je nahradený paradajkovým pretlakom.
Tento šalát je pikantný, ako svokrin jazyk. Ale stupeň štipľavosti si každá hosteska vyberá podľa svojho vkusu. Pre tých, ktorí majú radi „horkú“ - pálivej papriky a cesnaku je možné vložiť viac, a ak má niekto radšej neutrálnu chuť, týchto horkých ingrediencií sa dá dosť prijať, len aby sa konzervy v zime nezhoršili. Vyrábajú polotovary s týmto menom z baklažánov.
Existuje veľa možností na prípravu týchto konzervovaných potravín. Zmena proporcií a zloženia zložiek ovplyvňuje chuť hotového výrobku. Aby ste našli ten pravý recept, ktorý sa stane vašim obľúbeným na mnoho rokov, musíte najskôr vyskúšať niekoľko rôznych možností.
Veľmi ostrý svokrin jazyk
Tento recept je pre milovníkov „ohnivého“ jedla, obsahuje veľa všetkého - cesnak, feferónku, paradajkovú pastu. Na konzervovanie budú potrebné tieto produkty:
- cuketa - 2 kg;
- sladké perie - 300 g;
- stredne veľký cesnak - 3 hlavy;
- feferónka - 2 struky;
- paradajková pasta - 400 g;
- cukor - 2/3 šálky;
- rafinovaný rastlinný olej - 2/3 šálky;
- soľ - 1,5 lyžice;
- ocot 9% - 4 polievkové lyžice.
Zmiešame paradajkovú pastu a vodu. Robíme to v hrnci, v ktorom bude pripravený svokrin jazyk. Cesnak rozdelíme na pažítku, olúpeme, vrchnú časť feferónky odrežeme, papriky rozkrojíme na polovice, semená, ako aj priečky, na ktoré sú pripevnené, úplne odstránime. Rovnakým spôsobom pripravte sladkú papriku.
Všetky papriky a cesnak prebehneme cez mlynček na mäso a vložíme do hrnca. Prišiel obrat cukety. Je potrebné ich dobre umyť, ak je to potrebné - odstráňte pokožku, odrežte tvrdé konce.
Mladé ovocie sa ľahšie čistí a varí rýchlejšie. Ale zrelá zelenina má výraznejšiu chuť.
Tradičným tvarom cukety v tomto polotovare sú predĺžené kúsky, ktoré vyzerajú ako jazyky. Ale také strihanie trvá veľa času. Ak ho nechcete minúť iracionálne a nie je dôležitá estetická zložka, môžete cuketu nakrájať na kúsky ľubovoľného tvaru. Hlavnou podmienkou je, že musia byť dostatočne veľké, ale také, aby bolo vhodné vložiť ich do hotovej nádoby.
Našu omáčku dochutíme soľou, pridáme cukor a ocot, rastlinný olej, premiešame a privedieme k varu. Vložte cuketu do vriacej omáčky.Ak sa úplne nezmestia do panvice, môžete ich rozdeliť na dávky a striedať ich, pričom počkajte, kým sa trochu usadí predchádzajúca časť zeleniny.
Obrobok sa varí najviac 20 minút po varení.
Konzervy na konzervy musia byť pripravené vopred. Musia byť sterilizované za sucha. Najlepšie je to urobiť v rúre vyhriatej na asi 150 stupňov. Pre liter a pol litra je potrebná expozícia 15 minút.
Pripravený šalát zabalíme do zaváracích pohárov, pevne zvinieme a prevrátime. Po vychladnutí dáme konzervy do suterénu alebo na iné chladné miesto, kde budú uložené.
Plechovky sa obrátia, aby sa skontrolovali tesnosti.
Svokrin jazyk s horčicou
Tu je okrem obvyklých korenistých surovín aj horčica, ktorá pokrmu dodáva ešte viac korenia. Je určený pre tých, ktorí sú zvyknutí na korenené jedlá a nevedia si bez nich predstaviť jediné jedlo.
Na prípravu zimného zberu budete potrebovať:
- cuketa pripravená na rezanie - 3kg;
- paradajková šťava - 1,4 l;
- paradajková pasta - 2 lyžice;
- paprika - 3 ks .;
- feferónka - 3 ks .;
- lúpané strúčiky cesnaku - 100 g;
- hotová horčica - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1 pohár;
- soľ - 3 lyžice;
- ocot 9% - 4 polievkové lyžice.
Moja zelenina. Cuketu nakrájame na polovicu vodorovne a potom na plátky s hrúbkou 1,5 cm a dĺžkou 10 cm.
V hrnci zmiešame paradajkové prísady, osolíme, pridáme cukor, vylejeme ocot, pridáme rastlinný olej, pridáme horčicu. Nakrájajte cesnak. To isté urobíme s paprikou, odstránime z nich semiačka. Všetko sme vložili do omáčky. Priveďte ju do varu. Pridajte uvarenú cuketu, priveďte prípravok do varu. Jemne premiešajte, pričom dávajte pozor, aby sa kúsky cukety nerozbili. Varenie zeleninovej zmesi trvá asi 40 minút.
Vložte cuketu do suchých a sterilizovaných nádob a polejte omáčkou až po plecia. Hneď zrolujeme a deň izolujeme.
Pre tých, ktorí milujú tento šalát, ale zo zdravotných dôvodov nechcú alebo nemôžu jesť príliš korenené jedlá, je k dispozícii jemná verzia so strednou pikantnosťou.
Svokrin jazyk je stredne ostrý
Bude to vyžadovať:
- cuketa - 2 kg;
- sladká paprika - 500 g;
- feferónka - 1 ks;
- cesnak - 1 hlava;
- cukor - 250 g;
- soľ - 80 g;
- ocot 9% - 50 ml;
- paradajková pasta - 250 ml;
- voda - 0,5 l;
- voliteľné - nové korenie, kardamón, klinčeky.
Paradajkovú pastu premiešajte s vodou. Dali sme panvicu na zahriatie. Medzitým očistíme a nasekáme pažítku a obe papriky.
Pridajte všetko do hrnca. Kým sa omáčka varí, umyte, očistite cuketu a nakrájajte na tenké pláty, ako jazyky. Zvyšné suroviny pridávame v miere. Hneď ako omáčka zovrie, pridáme cuketu. Musíte obrobok variť pol hodiny. Hotový svokrin jazyk balíme do suchých sterilizovaných téglikov.
Musia byť zvinuté pomocou sterilizovaných viečok, otočené na kontrolu tesnosti a dobre zabalené. Po dni nádoby preložíme na trvalé uskladnenie v chlade.
Na záver ešte jeden recept, v ktorom je nečakane veľa paradajkovej pasty. To dáva obrobku bohatú paradajkovú príchuť.Paradajky sú zdravou zeleninou; po uvarení sa väčšina ich liečivých látok zachová.
Paradajkový svokrin jazyk
V tomto recepte je tiež veľa korenistých prísad, takže pokrm je určený pre milovníkov korenia.
Potrebujeme:
- cuketa - 3 kg;
- feferónka - 4 ks .;
- sladká paprika - 5 ks;
- lúpaný cesnak - 100g;
- 1 pohár cukru a rastlinného oleja;
- soľ - 4 lyžice. lyžice;
- ocot 9% - 3 lyžice. lyžice;
- paradajková pasta - 900 g;
- voda - 1l.
Zmiešame vodu a paradajkovú pastu. Uvaríme hustú omáčku. Rozpustíme v ňom cukor a soľ, ochutíme rastlinným olejom a octom. Pažítku a očistené papriky stočíme na mlynčeku na mäso. Posielame ich do hrnca. Olúpanú cuketu nakrájame na plátky alebo malé kúsky a vložíme do hustej omáčky. Varte obrobok 40 minút.
Cukety natrieme na pripravené tégliky a naplníme ich omáčkou. Okamžite zapečatiť. Konzervy by mali byť zabalené v teple po dobu 24 hodín.
Záver
Svokrin jazyk je univerzálny zimný prípravok, ktorý sa dá variť na akýkoľvek spôsob - pikantný alebo nie veľmi. Nech je však akákoľvek, dlho nebude musieť stáť. Toto jedlo, teplé aj studené, sa konzumuje ako prvé.
