Horčičné uhorkové šaláty: recepty na zimu bez sterilizácie

Šaláty na zimu z uhoriek v horčicovej náplni s prídavkom korenia nevyžadujú dlhodobé tepelné ošetrenie, zelenina je elastická a zachovávajú sa v nich užitočné látky.

Pravidlá pre prípravu uhorkových šalátov v horčicovej plnke na zimu

Rozmanitosť uhoriek nehrá pri tomto type zimného zberu rolu. Zelenina na šalát sa nepoužíva celá, ale nakrájaná na kúsky. Je potrebné dbať na to, aby plody neboli prezreté. Budete musieť olúpať staré uhorky a vystrihnúť semená, ich dužina bude tvrdá, tepelná úprava bude trvať dlhšie a pri šaláte s horčicovou náplňou je to nežiaduce, pretože produkt stratí časť výživných látok. Ďalším znakom prezretých plodov je, že sa v chuti objavuje kyselina, ktorá neovplyvňuje kvalitu úrody najlepším spôsobom.

Aby bol šalát s horčicovou náplňou chutný a dlho skladovaný, existuje niekoľko tipov na konzervovanie:

1. Na spracovanie používajte iba čerstvú zeleninu bez prehnitých plôch a mechanického poškodenia.
2. Šalátové uhorky na zimu sú malé alebo stredne veľké, len natrhané. Ak zakúpené ovocie nie je dostatočne elastické, vložím ich na 2-3 hodiny do studenej vody, počas ktorých uhorky úplne obnovia turgor a zachovajú svoju hustotu v obrobku.
3. Na spracovanie sa používa dobre umytá zelenina. Stredné ovocie sa krája podľa šalátovej receptúry a väčšie sa krája na menšie, aby nezostalo surové v čase stanovenom touto technológiou.
4. Banky na prípravu na zimu sa umyjú sódou bikarbónou, opláchnu sa, potom sa sterilizujú akýmkoľvek vhodným spôsobom.
5. Viečka sa ponoria do hrnca s vodou tak, aby kvapalina pokryla povrch, varte niekoľko minút.

Sklenené nádoby na obrobok sa používajú s objemom až 1 liter. Otvorený šalát sa dlho neuchováva, pretože na povrchu sa objavuje pleseň, produkt stráca svoju výživovú hodnotu. Pre priemernú rodinu 4 ľudí je optimálny objem nádoby 500-700 ml.

Na 700 ml nádobu pojde asi 1,3 kg zeleniny, množstvo závisí od veľkosti plátkov podľa receptu. Vezmite mleté ​​čierne alebo nové korenie, bude to trvať asi 1 lyžičku. na plechovke. Korenie v šaláte sa neobmedzuje iba na recept, je možné ho úplne vylúčiť alebo pridať niečo vlastné. Hlavnou vecou v technológii šalátu je čas tepelného spracovania a dodržiavanie podielov soli, cukru a konzervačných látok (ocot).

Marináda s prídavkom suchej horčice sa ukáže zakalená

Klasický recept na uhorkový šalát v horčicovej omáčke

U konzervovaných uhoriek na zimu s horčicovou náplňou sú potrebné tieto zložky:

• horčica (prášok) - 1 polievková lyžica. l;
• malá hlava cesnaku - 1 ks;
• jablčný ocot (6%) - 1 pohár;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• uhorky - 4 kg;
• rastlinný olej - 1 pohár;
• kryštálový cukor - 200 g;
• soľ - 3 lyžice. l;
• cibuľa - 1 ks.

Postup varenia horčicového šalátu:

1. Uhorky sa nakrájajú na okrúhle kúsky.
2. Nakrájajte cesnak a cibuľu.
3. Všetky zložky šalátu sú spojené v širokej miske, dobre premiešané, na vrchu pokryté obrúskom alebo potravinovou fóliou.
4. Uhorky sa nakladajú 1,5 hodiny, počas tejto doby sa niekoľkokrát premiešajú, všetky časti musia byť nasiaknuté horčicovou náplňou.
5. Obrobok je zabalený v plechovkách, ľahko zhutnený lyžičkou a rovnomerne rozložený marinádou, ktorá zostane v nádobe.
6. Na dno širokého kastróla sa položí utierka, položia sa nádoby na šalát, ktoré sa zakryjú švíkovými viečkami, naleje sa voda tak, aby boli nádoby ¾ pokryté tekutinou.
7. Keď voda zovrie, odstráňte 25 minút.
8. Nádoby sa vyberú z panvice a za tepla sa zvinú, zakryjú sa prikrývkou alebo prikrývkou a nechajú sa 24 hodín chladiť.

Konzervované uhorky s cesnakom a korením sa po úplnom ochladení odošlú do suterénu

Uhorky na zimu v olejovo-horčicovej plnke s bylinkami

Na šalát s horčicovou plnkou potrebujete zväzok čerstvého kôpru a 5 vetvičiek petržlenovej vňate, ak máte radi vôňu bazalky, môžete pridať jej listy.

Komponenty:

• rafinovaný olej - 0,5 l;
• konzervačná látka (ocot 9%) - 100 ml;
• uhorky - 2 kg;
• cibuľa - 4 stredné hlavy;
• cukor - 30 g;
• soľ - 30 g;
• mletá paprika - ½ lyžičky;
• horčica - 1 polievková lyžica l.

Recept:

1. Uhorky sa nožom nakrájajú na malé kúsky rovnakej veľkosti.
2. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky.
3. Zelenina sa spojí do objemnej misky, pridá sa nasekaná petržlenová vňať a kôpor.
4. Pridajte všetky prísady a marinujte 2 hodiny.
5. Balené v predsterilizovaných nádobách, nalejte na vrch horčicovú plnku a do každej nádoby pridajte rovnaké množstvo.
6. Varte v hrnci s vodou 25 minút.

Hermeticky ju zatvorte, položte obrobok naopak a dobre ho zabalte. Nechajte niekoľko hodín (kým úplne nevychladne).

Uhorky, na zimu nakrájané na plátky v horčicovej plnke

Uhorky v množstve 4 kg, ktorých veľkosť nepresahuje 15 cm, sa najskôr nakrájajú na 4 časti na dĺžku, potom sa rozdelia na polovicu. Ak sa na konzervovanie na zimu berú veľké uhorky, nemali by mať plátky v horčicovej plnke viac ako 7 cm na dĺžku a 2 cm na šírku.

Komponenty:

• cukor - 1 pohár;
• voda - 1 pohár;
• konzervačná látka (ocot) - 150 ml;
• rastlinný olej - 150 ml;
• korenie a soľ - každá po 30 g;
• horčica - 60 g;
• cesnak - 1 hlava.

Technológia plnenia horčice:

1. Sypké komponenty sa zmiešajú v miske, pridajú sa k nakrájanej zelenine.
2. Cesnakové strúčiky sa tretia, pridávajú sa k uhorkám.
3. Zavádzajú sa kvapalné zložky. Aby zelenina lepšie prepúšťala šťavu, je počas procesu mixovania zľahka stlačená rukami.
4. Uhorky sa nechajú 3 hodiny máčať v marináde, po 30 minútach sa rozmixujú.
5. Sú pevne rozložené v bankách, aby bolo čo najmenej prázdnych oblastí.
6. Nalejte marinádu, zakryte viečkami, nastavte na sterilizáciu po dobu 15 minút.
7. Horúce plechovky sú zvinuté s viečkami.

Vynikajúce uhorky v horčici a cesnakovom dresingu na zimu

Pred prípravou prípravy s horčicovou náplňou na zimu sú strúčiky cesnaku rozdrvené. Uhorky nakrájame na úzke kruhy.

Požadované prísady pre recept na 4 kg hlavného produktu:

• zväzok kôprových listov;
• cesnak - 2-3 hlavy;
• konzervačný prostriedok na jablká - 1 pohár,
• cukor - 1 pohár;
• rafinovaný olej - 1 sklo;
• horčica - 2 lyžice. l;
• kuchynská soľ - 2 lyžice. l;
• korenie akéhokoľvek druhu - 1 ks.

Technológia prípravy horčicového šalátu na zimu:

1. Suché korenie sa zmieša.
2. Vložte uhorky do hrnca, pridajte suchú zmes, kôpor a cesnakovú hmotu.
3. Pridajte jablkový konzervant, olej, všetko intenzívne premiešajte, zakryte nálevom 1,5 - 2,5 hodiny.

Balené v vopred pripravených nádobách, sterilizované 15 minút a zapečatené.

Chrumkavé uhorky v horčično-paprikovej omáčke na zimu

Na zimnú prípravu šalátu s horčicovou náplňou musíte:

• voda - ½ šálky;
• horčica - 2 lyžice. l;
• rastlinný olej - 1 pohár;
• kryštálový cukor - 1 pohár;
• konzervačný prostriedok na jablká - 1 pohár;
• uhorky - 4 kg;
• horúca červená paprika, nové korenie - podľa vkusu;
• soľ - 1,5 lyžice. l;
• cesnak - 1 malá hlava.

Poradie receptov:

1. Plody sú nakrájané na krúžky, cesnak sa tretí na strúhadle.
2. Kombinujte zeleninu, korenie a vodu, dôkladne premiešajte, uhorky nakladajte 2 hodiny.
3. Balené v nádobách, zhutnené, doplnené šťavou, ktorá zostala po morení.
4. Sterilizované vo vode po dobu 15 minút.
5. Zrolujte a izolujte.

Časti zeleniny sú pevne naukladané, aby na nej nebolo prázdne miesto.

Konzervované uhorky v horčicovej omáčke bez sterilizácie

Uhorky (4 kg) sa nakrájajú na plátky, strúčiky cesnaku sa nasekajú. Na zber na zimu berú:

• horčicová pasta a soľ - každá po 1,5 lyžice l;
• maslo, cukor, jablkový konzervant - každý po ½ šálke;
• cesnak - 1 stredná hlava;
• čierna a červená paprika - podľa chuti (v rovnakom množstve).

Konzervovanie:

1. Spojte plátky a ingrediencie, intenzívne ich premiešajte a inkubujte 1,5 hodiny (90 minút).
2. Vložte jedlo do misky na varenie, povarte ju 5 minút.
3. Rozložte do sklenených nádob, zatvorte.

Banky sú dobre izolované dekou, dekou alebo starými bundami, aby ochladenie prebehlo postupne do dvoch dní.

Ako si na zimu zrolovať horúce uhorky v horčicovej plnke

Recept obsahuje struk s feferónkou, takže príprava na zimu sa ukáže ako dosť pikantná. Množstvo zložky možno podľa chuti znížiť alebo nahradiť červenou mletou.

Súčasti polotovarov naplnených horčicou:

• uhorky - 2 kg;
• horčica, soľ, kryštálový cukor - každá po 50 g;
• horké korenie - podľa chuti;
• konzervačný prostriedok a rafinovaný olej - každý po 90 ml.

Postupnosť technológie:

1. Uhorky sú po odstránení semien nakrájané na ľubovoľné časti, korenie na tenké krúžky.
2. Všetky komponenty sú spojené v širokej nádobe, zakryté, po dôkladnom premiešaní, udržované asi dve hodiny.
3. Sú rozložené v bankách, naliate marinádou, pokryté viečkami a dobre pretrepané.
   Dôležité! Čas sterilizácie sa počíta od okamihu varu vody a je asi 15 minút.
4. Zrolované za tepla s viečkami, izolované.

Jednoduchý a rýchly recept na uhorkový šalát v horčicovej omáčke

Ak čas nestačí a je potrebné spracovať zeleninu, môžete si pripraviť uhorky v konzerve s horčicou pomocou receptu rýchlej technológie.

Komponenty:

• cukor, olej, ocot - každý po 1 pohári;
• uhorky - 4 kg;
• akýkoľvek druh horčice a soli - 1,5 lyžice. l;
• cesnak a korenie - podľa chuti a túžby.

Rýchla metóda na konzerváciu šalátu z horčicovej marinády:

1. Uhorky sa nakrájajú na pozdĺžne kúsky strednej veľkosti, pažítka na 6 kusov.
2. Vezmite nádobu so širokým dnom, aby vrstva surovín v nej nebola silná.
   
3. Všetky ingrediencie zmiešame so zeleninou, plátky zľahka rozdrvíme.
4. Na vrch je položený široký, ale plytký tanier, na ktorý je položená váha 1 kg (môže to byť balíček soli, fľaša vody). Zaťaženie je potrebné, aby kúsky dávali šťavu rýchlejšie, ale ak je hmotnosť veľká, rozdrví to obrobok.
5. Marinujte 40 minút.
6. Potom vložte zeleninu do hrnca, povarte ju 5 minút.

Sú rozložené vriace v nádobách a zvinuté. Čas potrebný na prípravu produktu na zimu bude do 1 hodiny.

Pravidlá ukladania

Uhorky konzervované v horčičnej omáčke sa skladujú rovnakým spôsobom ako všetky prípravky na zimu: v suteréne alebo skladovacej miestnosti bez prístupu svetla a pri teplote nepresahujúcej +10 ⁰C.

Ale trvanlivosť produktu je dlhšia ako v prípade iných polotovarov, pretože horčica bráni procesu fermentácie. Šalát je možné spotrebovať do troch rokov. Otvorené poháre sa uchovávajú v chladničke, uhorky nestratia svoju výživovú hodnotu po dobu 7-10 dní.

Záver

Šaláty na zimu z uhoriek v horčicovej plnke sú dobre zachované, nevyžadujú predĺžené tepelné ošetrenie. Technológia receptu je jednoduchá. Výrobok je chutný, zelenina je pevná. Šalát je vhodný ako príloha k mäsovým jedlám, vareným alebo vyprážaným zemiakom.

Odporúčané položky

Hríby na zimu: ako sa pripraviť v pohároch

Kórejské uhorky rýchleho občerstvenia na zimu: najchutnejšie recepty

Ako variť huby: na zimu najlepšie recepty

Broskyne na zimu: zlaté recepty

Cornelianova omáčka

Paradajky s kyselinou citrónovou

Arménske plnené paradajky

Korenie na svetlo z paradajok a papriky: 17 receptov