Obsah
Baklažány na zimu s koriandrom môžete pripraviť pikantné, ak do nich pridáte feferónku, alebo pikantné, ak do receptu pridáte cesnak. Ak máte radi kaukazskú kuchyňu, ingrediencie sa dajú kombinovať. Koriander dodáva chuti zvláštnu pikantnosť. Bylina sa užíva v odporúčanom množstve alebo sa zvyšuje (ak je to žiaduce).
Banky sú podbíjané úplne, aby na vrchu nezostalo prázdne miesto.
Príprava plechoviek
Aby sa zabránilo problémom so skladovaním produktu v zime, osobitná pozornosť sa venuje nádobám na šitie. Je lepšie brať malé poháre, najlepšia možnosť je 500-700 ml, mali by byť bez triesok a trhlín.
Táto technológia zaisťuje ďalšie horúce spracovanie v nádobách, ak sú na tele praskliny, potom plechovky prasknú pri vysokej teplote. Čipy na nite počas valcovania neposkytnú potrebnú tesnosť, baklažány sa zhoršia.
Obrobok na zimu sa distribuuje iba v sterilizovaných nádobách, preto sa vykonávajú nasledujúce manipulácie:
- Banky sa umyjú horúcou vodou.
- Čistíme sódou bikarbónou. Fermentácia prebieha iba v kyslom prostredí a sóda ju neutralizuje, takže spracovanie bude ďalšou zárukou bezpečnosti produktu.
- Látku umyte saponátom na riad.
- Sterilizované pohodlným spôsobom pomocou rúry na pečenie, mikrovlnnej rúry. Nádobu môžete napariť alebo uvariť vo vode.
Mali by byť varené niekoľko minút v hrnci a až do použitia by mali byť ponechané vo vode.
Požadované prísady
Aby bola príprava na zimu s koriandrom a baklažánom chutná, odporúča sa používať zrelú, nie však prezretú zeleninu. Plody sa spracovávajú spolu so šupkou, preto by mali byť tenké, elastické a nie veľmi tuhé. Vyberte ovocie s lesklým povrchom, bez preliačin a známok kazu.
Koriander sa používa čerstvý, zeleň musí byť mladá, aby sa stonky nestali drsnými. Rastlinný olej sa získava z olív alebo slnečnice, v druhom prípade sa uprednostňuje rafinovaný produkt bez zápachu.
Na varenie sa používa soľ na zimnú prípravu, hrubá frakcia, bez ďalších prísad, najmä jódu, nevhodná je ani morská soľ. Ako konzervačná látka vyžaduje recept jablčný ocot (6%). Pre štipľavosť produktu sú do jedla zahrnuté čili a cesnak, tieto výrobky sú uvedené vo voľnom pomere, množstvo závisí od preferencií chuti.
Dávkovanie receptov na 1 kg baklažánu:
- koriander - 2 strapce (50 g);
- cesnak - 2 hlavy;
- korenie - 1 ks .;
- konzervačný prostriedok - 60 ml;
- olej - 200 ml;
- soľ - 30 g.
Podľa technológie receptu bude spracovanie baklažánu s koriandrom (na zber na zimu) trvať asi 40-50 minút.
Varenie vyprážaného baklažánu s koriandrom na zimu
Metóda spracovania je jednoduchá, je však dôležité zachovať konzistenciu a konečnú sterilizáciu produktu v plechovkách.
Pikantné predjedlo s cesnakom a feferónkou vyzerá vynikajúco
Postupnosť technológie receptu na zimné konzervovanie modrej s koriandrom:
- Čisté zelené koriandre sa nakrájajú na malé kúsky, cesnak sa rozdrví lisom alebo nastrúha. Medzi prstami zamiešajte korenie, odrežte vrch a vylejte semienka nakrájané na tenké krúžky.
- Vložte koriander s ostrým korením do hlbokej misy, pridajte konzervačný prostriedok a soľ.
- Zmes sa mieša a nechá sa marinovať.
- Baklažány sú narezané z oboch strán a vytvarované do krúžkov širokých asi 1 cm.
- Trochu oleja sa naleje do nádoby s pripravenými baklažánmi a dobre sa premieša tak, aby každá časť zeleniny bola pokrytá olejovým filmom.
- Plech vymastíme, obrobok vyložíme, dáme piecť do rúry, kým sa nevytvorí kôrka.
- Olej sa naleje do hrnca a udržuje sa na horúcom sporáku, kým sa neobjaví dym.
- Korenie s koriandrom sa vloží do nádoby na spodok, potom baklažány, striedajúce sa vrstvy, naplňte nádobu po vrch.
Nalejte obrobok na zimu vriacim olejom, zakryte viečkom a sterilizujte 15 minút. Viečka sú hermeticky zvinuté, plechovky sú obrátené hore dnom a izolované. Baklažán s koriandrom by mal postupne vychladnúť.
Podmienky a spôsoby skladovania
Banky s baklažánom a koriandrom sú uložené v špajzovej miestnosti bez kúrenia alebo v suteréne s teplotou nie vyššou ako + 8 0C. Trvanlivosť zimného zberu je do 2,5 roka.
Záver
Baklažány na zimu s koriandrom sa používajú spolu s varenými zemiakmi, ktoré sa používajú ako príloha k mäsovým jedlám. Zimný zber si zachováva výživnú hodnotu po dlhú dobu. Technológia receptu je jednoduchá, nezaberie veľa času.
