Obsah
Baklažány sú ideálne na zber a konzerváciu. Môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi v kombinácii s rôznymi prísadami. Baklažán v gruzínčine na zimu s orechmi je jednou z mnohých možností varenia. Toto predjedlo nenechá ľahostajným žiadneho milovníka „modrej“, pretože má jedinečnú chuť.
Vlastnosti varenia baklažánu s orechmi
Gruzínsky baklažán je tradičné predjedlo s charakteristickou korenistou chuťou. Okrem baklažánu sú dôležitou súčasťou tohto jedla vlašské orechy. Pred prípravou a konzerváciou takéhoto pokrmu musíte rozumne zvoliť prísady.
Správny výber produktov
Poznať niekoľko základných princípov, výber baklažánu je jednoduchý. V prvom rade venujú pozornosť farbe ovocia. Ak majú hnedastý odtieň, sú to príznaky toho, že zelenina je prezretá. Z dôvodu ochrany by ste tiež nemali brať príliš mäkké baklažány, najmä ak majú na pokožke vrásky alebo iné chyby. Tiež by nemali byť žiadne zárezy alebo praskliny.
Rovnako dôležité je zvoliť dobré orechy pre gruzínske občerstvenie. Ak vyberiete celé vzorky, v prvom rade musíte venovať pozornosť stavu škrupiny. Nemali by ste kupovať matice s prasklinami alebo iným poškodením. Odporúča sa žonglovať s každou inštanciou. Ak zazvoní a vo vnútri niečo vydá zvuk, je to staré.
V mnohých obchodoch si môžete kúpiť už ošúpané vlašské orechy. Pri výbere takého produktu musíte venovať pozornosť farbe, mala by byť ľahká. Koža je ideálne hladká a samotné jadrá sú husté a celé. Ak sú pokrčené, znamená to, že oriešok bol starý.
Príprava jedál
Varenie baklažánu na zimu v gruzínčine zahŕňa tepelné ošetrenie. Zvyčajne sú vyprážané na panvici. Na tieto účely môžete použiť kotol s hrubými stenami alebo wok.
Na uchovanie hotového občerstvenia budete potrebovať nádoby. Pohodlnejšie je používať nádoby s objemom 0,7 alebo 1 liter. Banky musia byť vopred umyté a vysušené, aby sa v budúcnosti mohli okamžite naplniť a pristúpiť k sterilizácii.
Najlepšie modré recepty s orechmi na zimu
Existuje niekoľko možností pre gruzínsky baklažán. Preto si môžete vybrať a uzavrieť akýkoľvek druh občerstvenia na zimu. Napriek rozdielom v jednotlivých ingredienciách a spôsoboch varenia nie je príprava gruzínskych baklažánov s orechmi zložitá ani pre tých, ktorí konzerváciu ešte nerobili.
Modré kruhy na zimu s vlašskými orechmi
Pomocou tohto receptu môžete rýchlo pripraviť chutné gruzínske korenené občerstvenie a zavrieť ho na zimu. Táto možnosť varenia osloví milovníkov vyprážaných baklažánov, pretože ide presne o poskytovanú metódu tepelného spracovania.
Na 2 kg baklažánu budete potrebovať:
- jadrá vlašských orechov - 300 g;
- cesnak - 200 g;
- feferónka - 100 g;
- rastlinný olej - 150 ml;
- vínny ocot - 2 lyžice. l;
- mletá paprika, soľ, korenie „chmeľ-suneli“ - každá po 1 lyžičke;
- cukor - 2 lyžice. l.
Orechy môžete zomlieť pomocou malty, mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Kroky varenia:
- Baklažány sa nakrájajú na plátky hrubé 1 cm a namočia sa na 1 hodinu do osolenej vody.
- Potom ich opečieme na panvici z oboch strán do zlatista.
- Olúpané vlašské orechy, cesnak a feferónky sa posekajú, zmiešajú s korením a soľou.
- Zmes sa naleje s 2 pohármi vody, octom, varí sa a varí sa 20 minút.
- V pripravených bankách sa na dno položí 1 polievková lyžica. l. cesnakovo-orechová hmota.
- Ďalej je zelenina rozložená vo vrstvách, potretá orechovo-cesnakovou hmotou.
- Naplnené nádoby sa sterilizujú vo vriacej vode po dobu 45 minút, potom sa zrolujú.
Polotovary na zimu sa odporúčajú prevrátiť hore dnom a zakryť dekou. V tejto polohe sa nechajú jeden deň a potom sa odnesú na skladovacie miesto.
Baklažány v orechovej omáčke v gruzínskom štýle
Lahodné gruzínske baklažány s orechmi si môžete pripraviť aj inak. Tento recept sa zameriava na výrobu lahodnej omáčky.
Zloženie:
- baklažán - 3 kg;
- lúpané orechy - 2 šálky;
- bazalka - 3-4 vetvy;
- koriander - 1 zväzok;
- voda - 350 ml;
- cesnak - 2 hlavy;
- ocot - 60 ml;
- cukor - 1 lyžička;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
Z konzervácie je lepšie baklažány nakrájať na kúsky alebo dlhé slamky.
Metóda varenia:
- Baklažány nakrájajte, posypte soľou a nechajte pôsobiť 1 hodinu.
- Potom zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou.
- Orechy nasekajte, premiešajte s nasekanými bylinkami a cesnakom.
- Zmes zalejeme vodou, pridáme ocot, premiešame, necháme 20 minút lúhovať.
- Baklažán by sa mal vyprážať na panvici, preložiť do veľkej misy alebo hrnca a zmiešať s arašidovou omáčkou.
- Misku nechajte 1 - 2 hodiny, kým nie sú ingrediencie úplne vychladnuté.
Na zatvorenie baklažánov v gruzínskom štýle na zimu sú nádoby naplnené hotovými predjedlami. Nádoby sa vložia do rúry predhriatej na 150 stupňov na 7-10 minút. Potom sa plechovky vyberú, zrolujú železnými vrchnákmi a nechajú pod prikrývkou vychladnúť.
Nakladaný baklažán s orechmi
Pôvodná metóda varenia baklažánov s orechmi na zimu spočíva v ich morení. Predkrm sa ukáže byť šťavnatý, bohatý a určite osloví milovníkov pikantných.
Zloženie:
- baklažán - 2 kg;
- cibuľa - 2 hlavy;
- paprika - 500 g;
- vlašské orechy - 1,5 šálky;
- feferónky - 3 malé struky;
- rastlinný olej - 200-300 ml.
Miska sa ukáže byť šťavnatá, bohatá a mierne korenistá.
Kroky varenia:
- Baklažány nakrájame na plátky.
- Nakrájajte bulharské, feferónky a cibuľu na malé kúsky.
- Orechy zomelieme v mažiari alebo mixéri.
- Pridajte nakrájané jadierka na korenie a cibuľu.
- Do kompozície pridajte rastlinný olej.
- Do nádobiek vrstvíme baklažány, soľ, orieškový dresing, kým nie je nádoba plná.
- Voľné miesto je vyplnené kalcinovaným rastlinným olejom.
Naplnené plechovky musia byť uzavreté nylonovými viečkami a odoslané na chladné miesto. Fermentačný proces trvá až 14 dní.
Pečený baklažán s orechmi
Aby sa zelenina neopražila, môže sa piecť v rúre. Zachovávajú veľa užitočných látok. Okrem toho sa spotrebuje minimum rastlinného oleja.
Zloženie:
- baklažán - 2 kg;
- vlašské orechy - 200 g;
- cesnak - 1 hlava;
- rastlinný olej 3-4 lyžice. l;
- ocot - 75 ml;
- Bulharský korenie - 300 g;
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- feferónka - 1 lusk;
- petržlen, kôpor - každý po 1 zväzku.
Pečená zelenina v rúre si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti
Baklažány by mali byť nakrájané na 1 cm hrubé kruhy alebo slamky.Poukladajú sa na vymastený plech a dajú sa piecť do rúry na 200 stupňov na 25 minút.
Podrobné pokyny:
Zatiaľ čo sa baklažán pečie, pripravte si arašidovú omáčku:
- Nakrájajte cesnak a orechy, môžete použiť mixér.
- Do zmesi sa pridá soľ, drvené korenie, bylinky.
- Nalejte rastlinný olej, ocot, premiešajte.
- Omáčka sa nechá 10 - 15 minút, aby sa ingrediencie namočili.
Pečená zelenina je natretá orechovou omáčkou a vložená do nádoby. Aby sa gruzínske občerstvenie zachovalo na zimu, nádoba sa sterilizuje 15-20 minút. Ďalej by sa mal zrolovať a nechať vychladnúť.
Podmienky skladovania
Priemerná doba použiteľnosti baklažánových polotovarov s orechmi je 1 rok. Rolky sa môžu skladovať pri izbovej teplote nie dlhšie ako 1 rok. V chladnej miestnosti, pivnici alebo chladničke vydržia 2 - 3 roky za predpokladu, že teplota nepresiahne +8 stupňov. Neodporúča sa uchovávať nádoby pri teplotách pod 4 stupne, pretože by sa tiež mohlo zhoršiť.
Záver
Baklažány v gruzínskom štýle na zimu s orechmi je originálna príprava, ktorá sa bude páčiť každému. Pripraviť toto predjedlo je veľmi ľahké a ak je správne konzervované, je možné ho odložiť na zimu, aby ste si mohli neskôr vychutnať jeho úžasnú chuť. Zeleninu s orechmi môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, pretože sa k rôznym ingredienciám hodí. Proces varenia netrvá veľa času a nesťažuje ho ani tým, ktorí sa s konzerváciou ešte nestretli.
