Obsah
Keď snehová vánica zametá za oknom a mrazy škrípu, je to ovocný prípravok z marhúľ, ktorý pripomína malé slniečka, ktorý pomôže udržiavať dobrú náladu a dobrú náladu a prinesie so sebou kúsok letného slnečného žiarenia a svetla. Existuje veľké množstvo receptov na prírezy z marhúľ, ale v sirupe sa ukážu ako čo najprirodzenejšie a najchutnejšie a z hľadiska ľahkosti výroby ťažko môžu konkurovať akejkoľvek inej pochúťke.
Ako pripraviť sirup
Marhuľový sirup je zvyčajne veľmi hustý a viskózny kvôli vysokému obsahu cukru. Aj keď v niektorých receptoch najmä pre vyznávačov zdravej výživy je obsah cukru v sirupe minimálny.
Aby obrobok časom nestmavol a nezcukernal, je potrebné striktne dodržiavať základné požiadavky na varný sirup:
- Na prípravu sirupu je lepšie použiť hrubostenný kastról alebo aspoň s viacvrstvovým dnom, aby sa cukor nespálil.
- Potrebné množstvo vody podľa receptúry sa najskôr privedie do varu a až potom sa do nej pridá cukor.
- Cukor sa pridáva veľmi postupne, po malých dávkach a sirup sa neustále dôkladne mieša. Ďalšia časť cukru by sa mala pridať až po úplnom rozpustení predchádzajúcej časti vo vode.
- Po pridaní poslednej dávky cukru podľa receptúry sa sirup varí najviac 5 minút.
Príprava ovocia a jedál
Marhule dôkladne opláchnite. Najlepším spôsobom, ako ovocie zbaviť rôznych kontaminantov, je namočiť ich na 15 - 20 minút do studenej vody. Potom sa musia dobre opláchnuť v tečúcej vode a vysušiť na vafle alebo papierovej utierke.
Sklenené dózy na výrobu konzerv sa tiež dôkladne umyjú a potom sterilizujú buď v rúre, mikrovlnnej rúre alebo na fritéze.
Z dôvodu konzervácie stačí viečka vložiť na 30 sekúnd do vriacej vody.
Recepty z marhuľového sirupu
Tu sú vybrané najchutnejšie, najoriginálnejšie a najrôznejšie recepty na výrobu marhúľ v sirupe, takže existujú príklady prázdnych jedál takmer pre každý vkus.
S kosťami
Tento recept na zber marhúľ v sirupe sa považuje za najtradičnejší a zároveň najjednoduchší a najdostupnejší na vykonanie, a to aj pre tie ženy v domácnosti, ktoré sa rozhodli začať s konzerváciou po prvýkrát. Pre neho nie je potrebné ani predvarenie cukrového sirupu, pretože miešanie produktov sa uskutočňuje už v plechovkách.
Okrem toho sa obrobok so semenami ukáže ako najbohatší na chuť a vôňu a skutoční labužníci určite ocenia jeho zásluhy.
Od 12 mesiacov po príprave marhuľové kôstky sú schopné začať vylučovať jedovatú kyselinu kyanovodíkovú a použitie obrobku môže spôsobiť vážne zažívacie ťažkosti.
Na prípravu pochúťky sa odoberajú plody strednej zrelosti, musia byť husté, nie prezreté. Najlepšie je pre tento recept použiť stredné a malé marhule, aby bolo pohodlnejšie ich umiestniť do zaváracích pohárov.
Pokiaľ ide o veľkosť plechoviek, je racionálnejšie použiť pre tento blank litrové plechovky. Pre špeciálne recepcie a stretnutia s mnohými hosťami však môžete pripraviť niekoľko veľkých nádob s objemom 2 alebo 3 litre.
Okrem skutočných marhúľ a cukru je potrebné prevariť aj niekoľko litrov vody.
Varené marhule sú na niekoľkých miestach prepichnuté špáradlom a pevne zabalené do sterilizovaných nádob. Do každého litrového pohára navrchu sa pridá pohár cukru. (Vo veľkých nádobách sa množstvo pridaného cukru úmerne zvyšuje.)
Potom je každá banka naplnená vriacou vodou, pričom zostáva 1 cm po okraj, a je zakrytá viečkom. Ďalším krokom je sterilizácia nádob s obsahom buď vo vriacej vode, alebo na to použite akékoľvek iné vhodné zariadenie: fritéza, mikrovlnná rúra, rúra na pečenie. Litrové plechovky sa sterilizujú 10 minút.
Na konci procesu sterilizácie sa nádoby nakoniec uzavrú a ochladia sa na teplotu miestnosti.
Plátky
Aká je krása tohto blanku, že sa na neho dajú použiť aj nazelenalé a nie veľmi sladké marhule, hlavné je, že sú pevné a bez poškodenia. Počas mnohých mesiacov zrenia v sladkom sirupe získajú v každom prípade chýbajúcu sladkosť a šťavnatosť.
Metóda varenia je tiež veľmi jednoduchá.
Najskôr sa varí cukrový sirup. Za týmto účelom sa 250 g cukru a malé množstvo kyseliny citrónovej (1/4 čajovej lyžičky) rozpustí v 400 ml vody. Varte asi 2 - 3 minúty, aby sa cukor úplne rozpustil.
Súčasne varené marhule sa krájajú na polovice alebo dokonca na štvrtiny, odstraňujú sa z nich kôstky, ktoré sa tesne zabalia a nakrájajú na sterilné nádoby. Pri vriacom sirupe sa veľmi opatrne nalejú nádoby s ovocím, ktoré nedosahujú 1 cm po krk.
Po zakrytí nádob sterilnými viečkami sa musia sterilizovať: nádoby 0,5 l - 15 minút, nádoby 1 l - 20 minút.
Po sterilizácii sú nádoby nakoniec uzavreté, obrátené viečkami nadol a ochladené na izbovú teplotu.
V medovom sirupe
Pre tých, ktorí sa snažia znížiť spotrebu cukru na minimum a vo všetkých prípadoch hľadajú náhradu, je ponúkaný nasledujúci recept. Namiesto cukru sa používa med a prípravok okamžite získa zvláštnu chuť a arómu. Všetky výrobné kroky sú podobné tým, ktoré sú opísané v predchádzajúcom recepte, ale pri varení sirupu sa do 2,5 pohára vody pridá 1 pohár medu. Toto množstvo sirupu by malo stačiť na točenie 1,5 kg marhule.
Takýto polotovar sa môže skladovať aj v izbových podmienkach dlhšie ako jeden rok - to sú konzervačné vlastnosti medu. Hlavná vec je, že marhule sú úplne suché, vniknutie čo i len kvapky vody do obrobku môže nepriaznivo ovplyvniť jeho bezpečnosť.
Bez sterilizácie
Medzi tými, ktorí sa neradi zahrávajú so sterilizáciou, je veľmi obľúbený nasledujúci recept.
Berie sa:
- 500-600 g marhúľ;
- 300-400 g cukru;
- 400 ml vody.
Toto množstvo prísad je zvyčajne dostatočné na jeden liter nádoby. Naukladané marhule sa zalejú vareným cukrovým sirupom a lúhujú sa asi 20 minút. Potom sa sirup scedí, znovu zahreje na teplotu varu a znova sa naleje do nádoby. Tento postup sa musí opakovať celkovo trikrát. Potom sú poháre skrútené viečkami a zabalené hore dnom, kým nevychladnú.
Bez varenia
Obzvlášť chutné sú marhule pripravené podľa podobného receptu, ale s veľkým množstvom cukru a dlhšou dobou lúhovania.
V tejto verzii sa na 1 kg marhúľ odoberie 1 kg cukru a iba 200 g vody. Po prvom zaliatí marhúľ cukrovým sirupom sa lúhujú asi 6 - 8 hodín, potom sa sirup scedí, privedie sa k varu a marhule sa do nich opäť nalejú. Opäť nasleduje 6-8 hodín vystavenia a tieto procesy by sa mali opakovať 5-6 krát za sebou (alebo pokiaľ to bude trpezlivosť).Samozrejme to bude trvať niekoľko dní, ale výsledok stojí za ten čas. Nakoniec sú nádoby, ako obvykle, uzavreté viečkami a prevrátené, až kým úplne nevychladnú.
Ak sa chcete vôbec zaobísť bez tepelnej úpravy a zároveň úplne zachovať chuť čerstvých marhúľ, použite nasledujúci recept:
Pripravte sirup s 500 g vody a 200 g cukru a ochlaďte ho. Pripravené marhule, prekrojené na polovicu, vložte do vhodnej mraziacej nádoby a zalejte vychladnutým sirupom. Potom nádobu uzavrite viečkom a vložte do mrazničky. V tejto forme môže byť príprava marhúľ skladovaná ešte dlhšie ako akákoľvek konzervácia a po rozmrazení budú marhule vyzerať ako takmer čerstvé ovocie.
Záver
Ako vidíte, marhule v sirupe sa dajú vyrobiť pre každý vkus, takže každá gazdinka by mala mať v domácnosti takúto prípravu.
