Obsah
- 1 Ako variť korenie v Odese
- 2 Klasický Odeský korenie recept
- 3 Nakladané papriky v Odesom štýle
- 4 Nakladané papriky v Odese na zimu
- 5 Odessa pikantné korenie predjedlo
- 6 Šalát na zimu s korením a paradajkami v Odese
- 7 Odeská paprika v paradajkovej šťave
- 8 Paprikový šalát v Odesom štýle s mrkvou a bazalkou
- 9 Bulharský korenie v Odese na zimu bez sterilizácie
- 10 Odeská paprika s cesnakom
- 11 Pravidlá ukladania
- 12 Záver
Paprika v štýle Odesy na zimu sa pripravuje podľa rôznych receptov: s prídavkom byliniek, cesnaku, paradajok. Technológie nevyžadujú prísne dodržiavanie zloženia a dávkovania, v prípade potreby upravujú chuť vzhľadom na soľ a štipľavosť. Zelenina môže byť kvasená celá, nakladaná rozdelená na časti, pripraviť si na zimu občerstvenie zo smaženého ovocia.
Banky berú rôzne objemy, ale je lepšie použiť malé, aby obrobok dlho nestál otvorený
Ako variť korenie v Odese
Hlavnou požiadavkou na zeleninu je, aby bola kvalitná. Na spracovanie vezmite stredne neskoro alebo neskoro odrody. Dóza so zeleninou vyzerá esteticky, ak má rôznu farbu. Paprika sa vyberá podľa nasledujúcich kritérií:
- Plody by mali byť úplne zrelé, s jednoliatymi farbami a lesklým povrchom.
- Buničina je pevná s príjemnou vôňou špecifickou pre kultúru.
- Tmavé škvrny sú na zelenine neprijateľné. V niektorých receptoch sa ovocie spracováva spolu so stopkou, preto by malo byť zelené, pevné a čerstvé.
- Ovocie so zhnitými alebo mäkkými plochami nie je vhodné, spravidla bude vnútorná časť nekvalitná.
- Pokiaľ ide o paradajky, ak sú v zložení, požiadavky sú podobné.
- Na spracovanie je lepšie brať olivový olej, je to nákladnejšie, ale príprava s ním je oveľa chutnejšia.
Záložka hotového výrobku sa vykonáva iba v sterilizovaných nádobách. Spracované sú aj kovové vrchnáky.
Klasický Odeský korenie recept
Sada na 1 kg papriky vyrobená podľa tradičného receptu na zimu:
- hlava cesnaku;
- ocot - 2 lyžice. l;
- olej - 140 ml, najlepšie olivový;
- soľ podľa chuti;
- petržlen, kôpor, koriander - voliteľné.
Recept na Odeskú papriku s fotografiou hotového výrobku:
- Čisté, suché, celé plody sú hojne potreté olejom a rozložené na plechu na pečenie.
- Rúra je nastavená na 250 ° C 0C, pečieme zeleninu 20 min.
- Hotový výrobok sa vloží do nádoby a pokryje sa obrúskom alebo vekom.
- Počas chladenia polotovaru sa zmieša zálievka, ktorá sa skladá z lisovaného cesnaku, nasekaných byliniek a zvyšku receptu.
- Na dne pohára, kde boli napečené plody, bude tekutina, naleje sa do zálievky.
- Zeleninu olúpeme a odstránime z nej stopku s vnútornou časťou. Tvarované do 4 pozdĺžnych kusov.
Vrstva obrobku je položená v bankách, nalieva sa zhora a tak ďalej, až kým sa nádoba nenaplní. Potom sa sterilizuje 5 minút. a na zimu zrolovať.
Aby jedlo vyzeralo elegantne, môžete použiť ovocie rôznych farieb.
Nakladané papriky v Odesom štýle
Nakladaná paprika je jedným z najrýchlejších spôsobov prípravy na zimu. Zloženie na spracovanie 1 kg zeleniny:
- voda - 1,5 l;
- cesnak - 1-2 zuby;
- kôpor (zelenina) - 1 zväzok;
- soľ - 1,5 lyžice. l.
Recept:
- Plody sa odoberajú celé spolu so stopkou, na viacerých miestach sa robia vpichy.
- Zelenina sa vloží do širokej nádoby, pridá sa cesnak nakrájaný na krúžky a nasekaný kôpor.
- Soľ rozpustíme vo vode a zalejeme soľankou.
- Na vrch sa položí ľahká váha, aby boli plody tekuté.
- Vydržte 4 dni.
- Vyberte produkt zo soľanky, nechajte ju dobre odtekať.
Vložte korenie do pohárov, sterilizujte 10 minút. Vyhrnúť.
Nakladané papriky v Odese na zimu
Varenie nakladanej zeleniny bude trvať dlhšie, ale bude tiež dlhá trvanlivosť. Sada prísad na spracovanie 3 kg ovocia:
- zväzok petržlenu;
- soľ - 2 lyžice. l;
- voda - 600 ml;
- olej - 220 ml;
- 9% octu - 180 ml;
- bobkový list - 2-3 ks .;
- korenie - 5-6 ks .;
- cesnak - 3-5 zubov;
- cukor - 120 g
Postupnosť varenia korenia v Odesom štýle na zimu a fotografia hotového výrobku sú uvedené nižšie:
- Všetky zložky receptúry sú spracované iba v suchej forme, zelenina je vopred pripravená, vnútro a semená sú odstránené.
- Plody nakrájajte na pásiky široké 1,5 cm.
- Nalejte vodu a všetky zložky marinády do nádoby na varenie.
- Vylisované časti sa odošlú do varenej zmesi, premiešajú sa a nádoba sa zakryje.
- Suroviny sa varia 10 minút.
- Cesnak je vložený do zaváracích pohárov (celý je možný), niekoľko hráškov, štipka nasekanej zeleniny.
- Na vrch rozložíme blanšírované časti, naplníme marinádou.
Produkt sterilizujte 3 minúty. a upchať sa.
Voňavý a chutný prípravok vyzerá nádherne nielen v dóze, ale aj na podnose
Odessa pikantné korenie predjedlo
Metóda spracovania je vhodná pre milovníkov ostrých kúskov na zimu. Na recept v Odesom štýle používam vyprážané papriky; sada výrobkov je určená pre malé množstvo zeleniny. Môže sa zvýšiť, pretože sa nevyžaduje prísne dodržiavanie proporcií, zloženie závisí od osobných preferencií:
- korenie - 8 ks .;
- paradajky - 4 ks .;
- chili (alebo červená zem) - štipka;
- cibuľa - 2 hlavy;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 1-2 lyžičky;
- olej - 100 ml.
Recept na zimu:
- Plody sa používajú s jadrom, ale s krátkymi stopkami.
- Zelenina sa vypráža na rozpálenej panvici na oleji do svetlohneda.
- Paradajky sa na niekoľko minút dajú do vriacej vody, odlúpnu sa z nich a prerušia sa mixérom do hladka.
- Cibuľu preložíme na pol krúžky do mäkka, pridáme prelisovaný cesnak a restujeme 2 minúty.
- Pridajte paradajky a zmes povarte 5 minút, podľa chuti upravte chuť náplne.
- Papriky olúpeme a dáme do zaváracích pohárov.
Zalejeme paradajkami a sterilizujeme 5 minút.
Šalát na zimu s korením a paradajkami v Odese
Šalátové suroviny na 25 ks. papriky:
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- paradajky - 1 kg;
- olej - 250 ml;
- ocot - 35 ml;
- cukor - 230 g
Technológia:
- Plody sú rozdelené na niekoľko častí, priečky a semená sú odstránené.
- Paradajky sú nakrájané na kúsky.
- Zelenina sa vloží do hrnca, naleje sa olej a dusí sa 2 minúty. Po uvarení sa hmota vďaka šťave zväčší.
- Vložte všetky ingrediencie a duste 10 minút. pod vekom niekoľkokrát premiešajte.
Balené v bankách a naliate šťavou, pokryté viečkami, sterilizované 10 minút. a hermeticky uzavreté.
Odeská paprika v paradajkovej šťave
Na spracovanie môžete použiť zabalený paradajkový džús z obchodu alebo vyrobený z paradajok sami. Na 2,5 kg ovocia vám bude stačiť 0,5 litra šťavy.
Zloženie prípravku na zimu:
- soľ - 30 g;
- maslo a cukor po 200 g
Recept na zimné Odeské korenie s fotografiou hotového výrobku:
- Plody sú rozdelené na niekoľko častí.
- Soľ, maslo a cukor sa nalejú do vriacej paradajkovej šťavy a trvajú ďalšie 3 minúty.
- Rozložíme časti zeleniny, dusíme 10 minút.
- Pred dokončením tepelnej úpravy zalejeme octom.
Balené v bankách, naliate šťavou, sterilizované 2 minúty. a zrolujte viečka.
Paprika aj paradajková omáčka sú pri príprave chutné
Paprikový šalát v Odesom štýle s mrkvou a bazalkou
Zloženie konzervovaných potravín v Odese na zimu od 1,5 kg korenia:
- bazalka (môže byť sušená alebo zelená) - podľa vkusu;
- paradajky - 2 kg;
- jablčný ocot - 2 lyžice. l;
- mrkva - 0,8 kg;
- cukor - 130 g;
- olej - 120 ml;
- soľ - 2 lyžice. l;
- čili - voliteľné.
Recept na zimu v Odese:
- Spracovaná mrkva spolu s paradajkami a čili prechádzajú elektrickým mlynčekom na mäso.
- Hmota sa umiestni na sporák do širokej nádoby, varí sa spolu so všetkými ingredienciami (okrem octu) 4 minúty.
- Ovocie nakrájané na stredne veľké kúsky a bazalka sa dajú do vriacej plnky.
- Varíme do mäkka (asi 3-4 minúty).
- Vložte výrobok do pohárov spolu s paradajkami a mrkvou.
Obrobok na zimu je potrebné sterilizovať ďalších 5 minút, potom zrolovať alebo uzavrieť závitovými viečkami.
Bulharský korenie v Odese na zimu bez sterilizácie
Bez dodatočného tepelného ošetrenia sa na zimu pripravuje výrobok z 3 kg zeleniny a nasledujúcich zložiek:
- zeler - 1 zväzok;
- cesnak - 4-5 klinčekov;
- bobkový list - 2-3 ks .;
- soľ - 2 lyžice. l;
- olej - 220 ml;
- ocot 130 ml;
- cukor - 150 g;
- voda - 0,8 ml.
Technológia zberu v Odese na zimu:
- Plody sú rozdelené na 2 časti, ponorené do vriacej vody na 3 minúty, mali by sa usadiť a byť mierne mäkké.
- Zelenina je položená v pohári, je k nej pridaný nasekaný cesnak a zeler, hmota je zmiešaná.
- Uvaríme plnku, vložíme do nej bobkový list, keď vrie zmes soli, oleja, octu a cukru, vyložíme zeleninu, horíme minimálne 5 minút.
Balené v nádobách s marinádou, korkom.
Po zvinutí sa nádoby položia hore dnom a zakryjú akýmkoľvek dostupným teplým materiálom. Môžu to byť staré bundy, prikrývky alebo prikrývky.
Odeská paprika s cesnakom
Predjedlo sa ukáže byť pikantné. Môžete pridať ľubovoľnú zeleň a štipku sušenej mäty. Pre štipľavosť použite horké čili alebo mletú červenú.
Zloženie prípravy na zimu v Odese:
- ovocie - 15 ks .;
- cesnak - 1 hlava (môžete si vziať viac alebo menej, všetko závisí od osobných preferencií);
- zeleň - 1 zväzok;
- olej - 100 ml;
- ocot - 50 ml;
- voda - 50 ml;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
Recept:
- Zelenina sa pečie v rúre asi 20 minút.
- Vo vychladnutej forme odstráňte šupku, odstráňte stopku a stred.
- Plody sú rozdelené na niekoľko veľkých častí.
- Cesnak je lisovaný, zmiešaný so všetkými ingredienciami.
- Zelení sú jemne nakrájané.
- Posypte pripravené korenie bylinkami, pridajte zálievku, premiešajte, nechajte 2 hodiny pôsobiť.
Balené v bankách a sterilizované 10 minút, zvinuté.
Pravidlá ukladania
Čas použiteľnosti produktu je asi dva roky, ale plechovky zriedka stoja až do nasledujúcej úrody, príprava v štýle Odesy sa ukáže ako veľmi chutná, používa sa predovšetkým. Banky sú štandardným spôsobom uložené v sklade alebo suteréne pri teplote nepresahujúcej +8 0C.
Záver
Paprika v Odese na zimu má pikantnú chuť a výraznú arómu, v ponuke sa používa ako samostatné občerstvenie, ktoré sa podáva so zeleninovými gulášmi, mäsom. Zelenina nevyžaduje špecifické podmienky skladovania a dlho nestráca svoju chuť.
