Jednoduchý recept na šalát zo zelených paradajok na zimu

Informácie o tom, kto ako prvý použil zelené paradajky na konzerváciu a príprava šalátov na zimu sa stratila v histórii. Táto myšlienka však bola múdra, pretože na nezrelé paradajky má často vplyv neskorá pleseň alebo iná choroba, prípadne studené sadá príliš prudko a úroda jednoducho nestihne dozrieť. Zatvorením zelených paradajok na zimu hosteska nestratí ani jedno ovocie - celá plodina z kríka ide do podnikania. Zelený paradajkový šalát na zimu je skvelý spôsob, ako využiť nezrelé ovocie. V kombinácii s ďalšou zeleninou a korením získavajú paradajky mimoriadnu chuť a sú veľmi korenené.

Recepty zeleného paradajkového šalátu na zimu sa budú diskutovať v tomto článku. Tiež vám povie o tajomstvách výroby takéhoto občerstvenia a tiež popíše spôsob konzervácie paradajok bez sterilizácie.

Ako variť najjednoduchší zimný šalát

Šaláty so zelenými paradajkami sa zvyčajne pripravujú iba z niekoľkých surovín, recepty na tieto jedlá nie sú veľmi zložité a príprava nezaberie veľa času.

ale aby sa šalát zo zelených paradajok ukázal ako veľmi chutný, musíte poznať niektoré nuansy:

• pokazené alebo choré ovocie by sa nemalo používať na šalát. Ak je paradajková plantáž v záhrade zničená neskorou plesňou alebo inou infekciou, musíte zvlášť starostlivo skontrolovať každú paradajku. Nemali by byť žiadne hniloby alebo tmavé škvrny nielen na šupke rajčiaka, ale aj vo vnútri plodu.
• Nákup zelených paradajok na trhu je nebezpečný práve preto, že je možné chytiť infikované ovocie. Vonkajšie môžu také paradajky vyzerať perfektne, ale vo vnútri sa ukážu ako čierne alebo zhnité. Najlepším spôsobom, ako získať zdravé zelené paradajky, je preto pestovať ich vo vlastnej záhrade.
• Naostrené nôž nakrájame paradajky na šalát, aby z ovocia nevytiekla šťava. Je veľmi výhodné použiť na to nôž na citrusové ovocie, ktorého čepeľ je opatrená pilníkom s jemnými zubami.
• Aj keď existuje veľa šalátových receptov bez sterilizácie, hosteska musí pochopiť, že plechovky a viečka na konzerváciu musia byť ošetrené vriacou vodou alebo horúcou parou.

Jednoduchý šalát zo zelených paradajok na zimu

Na zimu je možné pripraviť zelený paradajkový šalát s rôznou zeleninou, kombinácia takýchto výrobkov sa ukazuje ako veľmi chutná:

• 2,5 kg zelených paradajok;
• 500 g mrkvy;
• 500 g cibule;
• 500 g sladkej papriky;
• pohár octu;
• stoh slnečnicového oleja;
• 50 g kryštálového cukru;
• 50 g soli.

Príprava šalátu je veľmi jednoduchá:

1. Paradajky musia byť umyté, roztriedené a odstránené stopky.
2. Potom sú paradajky nakrájané na veľké kocky.
3. Mrkva je olúpaná a nakrájaná na plátky, ktorých hrúbka je 2 - 3 mm.
4. Cibuľa je tiež nakrájaná na nie veľmi tenké krúžky alebo polkrúžky.
5. Papriky by mali byť olúpané a nakrájané na štvorce.
6. Všetky nasekané komponenty musia byť zmiešané v spoločnej miske a tam pridané soľ. V tejto forme nechajte zeleninu 5-6 hodín.
7. Po uplynutí stanoveného času môžete naliať olej a ocot, pridať kryštálový cukor. Všetko dobre premiešajte.
8. Teraz musíte nádobu so šalátom položiť na sporák a po uvarení asi 30 minút povariť. Zelený paradajkový šalát neustále miešajte.
9. Zostáva dať horúci šalát do čistých nádob a zrolovať.

Vynikajúci šalát zo zelených paradajok s kapustou

Na prípravu tohto šalátu budete potrebovať:

• 600 g nezrelých paradajok;
• 800 g čerstvých uhoriek;
• 600 g bielej kapusty;
• 300 g mrkvy;
• 300 g cibule;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 30 ml octu (9%);
• 120 ml rastlinného oleja;
• 40 g soli.

Proces varenia tohto jedla je nasledovný:

1. Paradajky by sa mali umyť a nakrájať na malé kocky.
2. Kapusta je nakrájaná na tenké prúžky.
3. Mrkva by mala byť nakrájaná na dlhé pásiky alebo nastrúhaná na kórejskú zeleninu.
4. Cibuľa je nakrájaná na tenké polkrúžky a cesnak sa nechá prejsť lisom.
5. Uhorky by mali byť olúpané a nakrájané na prúžky. Je lepšie zvoliť mladé uhorky tak, aby semená v nich boli stredne veľké.
6. Rukami trochu stlačte kapustu, potom do nej pridajte zvyšok zeleniny, všetko zmiešajte so soľou. Šalát nechajte niekoľko hodín.
7. Keď sa v hrnci objaví zeleninová šťava, položí sa na kachle, naleje sa olej, ocot a šalát sa privedie k varu.
8. Varenie šalátu, kým všetky ingrediencie nezmäknú, trvá asi 40 minút.
9. Pripravený šalát je rozložený na poháre, zakrytý viečkami a sterilizovaný.
10. Po sterilizácii je možné plechovky zrolovať.

Ako pripraviť dobrý paradajkový a baklažánový šalát

Pre toto neobvyklé jedlo budete potrebovať:

• 1 kg modrej;
• 1 kg zelených paradajok;
• 1 kg sladkej papriky;
• 0,5 kg cibule;
• struk feferónky;
• 40 g soli;
• 1 liter vody;
• 60 ml octu;
• 100-200 g slnečnicového oleja.

Paradajkový šalát by mal byť pripravený takto:

1. Modré sa umyjú a nakrájajú na hrubé kruhy.
2. Lyžicu soli rozpustíme v litri vody a dáme tam nasekané baklažány. Po 15 minútach je potrebné hrnčeky vybrať, opláchnuť a vysušiť papierovými utierkami. Vďaka tomu horkosť odíde od tých modrých.
3. Na panvici s množstvom rastlinného oleja osmažte baklažánové kolieska z oboch strán do zlatista.
4. Zelené paradajky musia byť nakrájané na tenké kolieska, cibuľu a papriku - na pol krúžky a feferónky nakrájané na malé tenké krúžky.
5. Všetka táto zelenina musí byť vyprážaná na rastlinnom oleji, potom dusená asi 30-40 minút, zakrytá panvica pokrievkou. Päť minút pred dovarením sa do šalátu pridá soľ a naleje sa ocot.
6. Vložte zeleninovú zmes a baklažán do vrstiev do pohárov.
7. Šalát v nádobách sa sterilizuje najmenej 20 minút, potom sa zroluje.

Takto pripravenú zeleninu môžete skladovať v suteréne alebo v chladničke.

Zelený paradajkový šalát na zimu bez sterilizácie

Existujú ženy v domácnosti, ktoré obrobky nikdy nesterilizovali a boja sa čo i len vyskúšať. Pre nich sú optimálne šalátové recepty, ktoré nevyžadujú sterilizáciu. Pre jedno z týchto jedál budete potrebovať:

• 4 kg hnedých (alebo zelených) paradajok;
• 1 kg cibule;
• 1 kg papriky;
• 1 kg mrkvy;
• 1 šálka kryštálového cukru;
• 1 pohár rastlinného oleja;
• 2 lyžice soli;
• 120 ml octu.

Príprava takéhoto šalátu je ešte ľahšia ako predchádzajúce:

1. Všetka zelenina sa umyje a očistí od semien, šupiek, stopiek.
2. Mrkva sa strúha na kórejské šaláty.
3. Sladká paprika sa krája na tenké prúžky.
4. Zelené paradajky nakrájame na tenké plátky.
5. Cibuľa by mala byť nakrájaná na pol krúžky.
6. Všetky ingrediencie sa spoja v jednej nádobe, pridá sa soľ, cukor, olej a ocot, dôkladne sa premiešajú.
7. Teraz musí byť šalát dusený a privedený k varu na miernom ohni za stáleho miešania.Zeleninová zmes by mala byť dusená najmenej 15 minút.
8. Dózy a vrchnáky pre toto jedlo musia byť sterilizované.
9. Horúci šalát je rozložený v čistých nádobách a zrolovaný. Po tom by ste mali zavrieť nádoby do deky a nechať do rána. Prázdne miesta na zimu skladujte v suteréne.

Šalátové recepty bez konzervácie môžete spestriť pridaním feferónok, nového korenia alebo korenia ako klinčekov.

Zelené paradajkové šaláty na zimu s jablkami

Sladké a kyslé jablká dodajú zeleninovému občerstveniu pikantné tóny, dodajú sviežosť a arómu.

Pre jeden z týchto šalátov musíte vziať:

• 1,5 kg zelených paradajok;
• 0,5 kg papriky;
• 1 kg jabĺk;
• 200 g dule;
• 200 g cibule;
• pol citróna;
• pohár slnečnicového oleja;
• 120 ml jablčného octu;
• 40 g soli;
• 50 g cukru;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• 5 bobkových listov;
• lyžička sušenej bazalky;
• 5 kvetov karafiátu;
• feferónkový struk.

Technológia varenia tohto jedla je nasledovná:

1. Paradajky sa umyjú a nakrájajú na malé plátky.
2. Jadro by malo byť nakrájané na jablká, tiež nakrájané na plátky. Aby ovocie nestmavlo, je dobre posypané citrónovou šťavou.
3. Cibuľu a papriky nakrájame na pol krúžky.
4. Všetky ingrediencie, okrem jabĺk, sa zmiešajú, pridá sa cukor a soľ a nechajú sa 30 minút.
5. Teraz môžete do šalátu pridať jablká, zalejte olejom, octom, pridajte korenie.
6. Zmes sa privedie k varu a varí sa asi 15 minút.
7. Hodíme cesnak nakrájaný na kastról so šalátom a povaríme ďalších 5 minút.
8. Horúce predjedlo je rozložené v pohároch, zakryté viečkami a sterilizované asi 20 minút. Potom sa obrobok zroluje.

Cobra šalát so zelenými paradajkami

Tento predjedlo dostal svoje meno vďaka svojej pestrej farbe a pikantnej pálivej chuti.

Na prípravu obrobku budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 2,5 kg nezrelých paradajok;
• 3 hlavy cesnaku;
• 2 struky feferónky;
• 150 ml stolového octu;
• zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
• 60 g kryštálového cukru;
• 60 g soli.

Varenie tohto predjedla, rovnako ako všetkých predchádzajúcich, nie je vôbec ťažké:

1. Horúce papriky by sa mali umyť a odstrániť semená. Potom sa struk rozdrví, aby sa získali veľmi malé kúsky.
2. Cesnak je olúpaný a lisovaný cez lis.
3. Zelení sa umyjú a jemne nakrájajú ostrým nožom.
4. Zelené paradajky by sa mali umyť, stopkovať a nakrájať na plátky.
5. Všetky ingrediencie sa dajú do veľkého hrnca, pridá sa soľ a cukor a zmiešajú sa.
6. Keď sa soľ a cukor rozpustia, môže sa pridať ocot.
7. Umyté nádoby musia byť naplnené šalátom, ktorý dobre podbíjajú. Banky sa plnia po vrchol.
8. Teraz je občerstvenie sterilizované najmenej 20 minút. Potom sú zavreté a zabalené v teplej deke.

Kaviár zo zelených paradajok

Existuje ešte jedna možnosť pre nezrelé paradajkové občerstvenie - zeleninový kaviár. Na jeho prípravu je potrebné pripraviť:

• 1,5 kg nezrelých paradajok;
• 500 g cibule;
• 500 g mrkvy;
• 250 g papriky;
• feferónkový struk;
• 125 g kryštálového cukru;
• 40 g soli;
• pohár rastlinného oleja;
• 10 ml octu na každú litrovú nádobu s kaviárom.

Je ľahké pripraviť kaviár:

1. Všetky ingrediencie sa umyjú, olúpu a nakrájajú na veľké kúsky, ktoré sa previnú cez mlynček na mäso.
2. Do výslednej zmesi nalejte olej, pridajte soľ a cukor. Premiešajte a nechajte zeleninu niekoľko hodín po zakrytí pokrievkou.
3. Teraz musíte nádobu položiť na sporák a kaviár uviesť do varu. Varte ju na miernom ohni asi 40 minút za stáleho miešania.
4. Rozložte horúci kaviár do zaváracích pohárov, do každej nalejte lyžicu octu a zrolujte ju.

Polotovary zo zelených paradajok sa považujú za kuriozitu, pretože je ťažké nájsť nezrelé paradajky v predaji. ale také šaláty budú vynikajúcim východiskom pre majiteľov vlastných záhrad, pretože paradajky v strednom pruhu často nemajú čas na úplné dozretie.

Video vám povie viac o varení občerstvenia zo zelených paradajok:

Odporúčané položky

Adjika s jablkami a mrkvou

Kaviár z cukety v pomalom sporáku

Paprika a paradajkové lečo

Kaviár z baklažánu, ako v obchode

Lecho recept s ryžou

Jednoduché paprikové lečo na zimu

Lecho na zimu bez sterilizácie

Adjika s tekvicou na zimu

Adjika "Ogonyok": recept bez varenia