Obsah
Lecho je tradičné maďarské kulinárske jedlo. Už dlho úspešne chodí po celej Európe. Pokrm si zamilovali aj ruské hostesky. Recept na lecho sa samozrejme zmenil, pribudli nové ingrediencie. Niektoré recepty obsahujú okrem paradajok a sladkej papriky aj cuketu, baklažán, mrkvu a cibuľu.
Dobrým spôsobom, ako uchovať úrodu na zimu, je zber. Existuje veľa receptov, spája ich však ľahká príprava a cenovo dostupné produkty. Lecho sa dá jesť ako samostatné jedlo a môže sa tiež použiť ako príloha k prílohám a hlavným jedlám.
Recept 1 (jednoduchý)
Zloženie:
- Bulharský korenie - 2 kg;
- Cibuľa - 1 kg;
- Paradajky - 2 kg;
- Granulovaný cukor - 2 lyžice. l;
- Soľ - 1 polievková lyžica l;
- Čierne korenie - podľa chuti;
- Nové korenie - podľa chuti;
- Bobkový list - 2 ks .;
- Kyselina octová 9% - 3 lyžice l;
- Slnečnicový olej - 150 g
Ako variť:
- Zelenina sa vytriedi, zhnitá a mäkká sa vyberie, umyje.
- Paradajky musia byť nasekané: nastrúhame alebo použijeme kuchynské náradie.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
- Sladká paprika sa zbaví semien a pokrája sa na široké prúžky.
- Všetky časti sa spoja, dochutia soľou, cukrom, korením, dajú sa na plyn.
- Po uvarení sa zmes varí na miernom ohni 40 - 60 minút.
- Keď je hotová, pridá sa kyselina octová, rozloží sa do nádob, uzavrie sa a prikryje sa prikrývkou, kým nevychladne.
Recept je blízky klasickej verzii. Môže byť urobené lečo na zimuaby si v pohári nechala kúsok leta.
Recept 2 (s mrkvou)
Komponenty:
- Mrkva - 1 kg;
- Sladká paprika - 3 kg;
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica .;
- Paradajková pasta - 1 l;
- Soľ - 1 polievková lyžica l;
- Granulovaný cukor - 4 lyžice. l;
- Kyselina octová 9% - 100 ml.
Ako variť:
- Mrkva sa dôkladne umyje, olúpe a naseká na jemnom strúhadle.
- Semená sa odstránia zo sladkej papriky. Nakrájajte ho na veľké kocky.
- Vo veľkej nádobe priveďte do varu paradajkovú pastu, slnečnicový olej, soľ, cukor.
- Po uvarení položte zeleninu a hmotu povarte 30-40 minút.
- Na konci varenia pridajte konzervačný prostriedok - kyselinu octovú a rýchlo zabalte do sterilných nádob.
Najjednoduchší recept na lečo na zimu. Chuť vás však poteší. Intenzívna jasná farba vám pripomenie leto a zvýši vašu chuť k jedlu.
Recept 3 (s baklažánom a cuketou)
Zloženie:
- Baklažán - 1 kg;
- Cuketa - 1 kg;
- Bulharský korenie - 1 kg;
- Mrkva - 1 kg;
- Paradajky - 3 kg;
- Cesnak - 0,1 kg;
- Soľ - 50 g;
- Granulovaný cukor - 1,5 lyžice .;
- Zelení: kôpor, petržlen - podľa vkusu;
- Slnečnicový olej - 1,5 lyžice .;
- Peppercorns - 5-6 ks .;
- Nové korenie - 5-6 ks .;
- Bobkový list - 2 ks .;
- Kyselina octová 9% - 100 ml.
Ako variť:
- Baklažány sa umyjú, nakrájajú na kolieska alebo polovice, ak sú plody veľké.
- Cukety sa umyjú, zbavia ich semien a šupiek a ak sú plody staré, nakrájajú sa na pol krúžky. Mladé plody sú nakrájané na kolieska, ktoré zanechajú šupku.
- Papriky sa umyjú, odstránia sa semená a nakrájajú sa dostatočne nahrubo.
- Mrkva sa umyje, ošúpe a nastrúha.
- Cesnak je olúpaný a nasekaný.
- Zelení sú jemne nakrájané.
- Paradajky sú roztlačené na mäsovom mlynčeku alebo mixéri.
- Do paradajkovej hmoty sa pridáva slnečnicový olej, korenie, bylinky, soľ, cukor, cesnak.
- Pripravená zelenina sa vloží do kuchynského náradia, zaleje sa paradajkovou pastou.
- Nastavíme na varenie 40 - 60 minút.
- Na konci varenia pridajte ocot a poukladajte do sterilných nádob.
- Prikryte dekou na postupné ochladzovanie.
Zber je dobrý v tom, že zelenina zostáva neporušená a je iná, nasiaknutá paradajkovou omáčkou.
Recept 4 (s paradajkovou šťavou)
Zloženie:
- Sladká paprika - 1 kg;
- Paradajková šťava - 1 l;
- Soľ - 2 lyžice l;
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. 4
- Kyselina octová 9% - 1/2 polievkovej lyžice
Kroky varenia:
- Z paradajkový džús, soľ, kryštálový cukor a ocot pripravíme marinádu. Všetky zložky sa zmiešajú a privedú k varu.
- Zatiaľ čo sa hmota varí, zaoberajú sa korením. Umyjú ju, odstránia semená a stopky, nakrájajú na kocky.
- Ponorte marinádu a varte, kým sa korenie nerozvarí 20 - 30 minút.
- Hotová hmota sa rozloží do sterilných nádob.
Jednoduchý recept na lečo s minimálnym množstvom prísad. Veľmi žiarivá pozitívna príprava práve na zimné rodinné jedlá.
Pozri si videorecept:
Recept 5 (paradajkové lecho)
Výrobky na varenie:
- Mrkva - 1 kg;
- Bulharský korenie - 2 kg;
- Paradajky (mäsité) - 2 kg;
- Cibuľa - 1 kg;
- Paprika paprika - 1-3 ks .;
- Cesnak - 6 klinčekov;
- Soľ - 1,5 lyžice l;
- Kryštálový cukor - 1 polievková lyžica .;
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica .;
- Kyselina octová 9% - 1/2 polievkovej lyžice
Metóda varenia:
- Nakrájajte paradajky na zemiakovú kašu na akýkoľvek spôsob.
- Dáme na sporák a varíme asi 20 minút.
- Pridá sa soľ, cukor, cesnak, nadrobno nakrájané, bezsemenné feferónky a nakrájané na malé kúsky, ako aj rastlinný olej.
- Hmota sa privedie k varu a varí sa 10-15 minút.
- Medzitým pripravujú zeleninu, ktorú treba vopred umyť.
- Mrkvu nastrúhame.
- Papriky sa zbavia semien a nakrájajú sa na pásiky alebo kocky.
- Cibuľa je olúpaná a tiež nakrájaná. Snažte sa, aby boli kúsky zhruba rovnako veľké.
- Zelenina sa kombinuje s paradajkovou hmotou dusenou na ohni a varí sa 30-40 minút.
- Ocot sa naleje do 5-10 minút pred koncom varenia. Privedieme do varu a zimné prázdne miesto vyložíme na sterilné nádoby.
Recept 6 (s baklažánom)
Zloženie:
- Baklažán - 2 kg;
- Bulharský korenie - 3 kg;
- Paradajky - 3 kg;
- Cibuľa - 1 kg;
- Cesnak - 1 hlava;
- Mrkva - 2 ks .;
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica .;
- Kyselina octová 9% - 1/2 polievkovej lyžice .;
- Soľ - 100 g;
- Granulovaný cukor - 100 g;
- Mleté čierne korenie - podľa chuti;
- Capsicum podľa chuti.
Ako variť:
- Zelenina sa vytriedi, umyje, osuší.
- Paradajky sú nakrájané na zemiakovú kašu akýmkoľvek spôsobom.
- Baklažány sú nakrájané na krúžky alebo na polovice.
- Mrkvu nastrúhame.
- Z papriky sa odstránia semená, ktoré sa náhodne nakrájajú.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky.
- Nakrájajte cesnak.
- Kombinujte všetky komponenty: baklažán, papriku, strúhané paradajky, cibuľu, cesnak, slnečnicový olej, cukor, soľ.
- Nastavíme na varenie 40 - 50 minút.
- Na konci varenia, ako obvykle, pridajte mleté korenie a ocot. Sú uložené v sterilných nádobách a zapečatené.
Lahodný zeleninový šalát, v ktorom sú plátky papriky doplnené plátkami baklažánu, sa ľahko robí.
Recept 7 (v taliančine)
Čo potrebuješ:
- sladká paprika - 1 kg;
- konzervované paradajky v plátkoch vo vlastnej šťave - 1 plechovka;
- Extra panenský olivový olej - 2 lyžice;
- Cibuľa cibuľa - 1 ks. stredná veľkosť;
- Soľ podľa chuti;
- Mletá paprika - podľa chuti;
- Cukor - 1 lyžička
Čo robiť:
- Semená sa odstránia z papriky, nakrájajú sa na štvorce.
- Nasekanú cibuľu dusíme v hrubostennej miske do priehľadnosti. Nesmažte.
- Nakrájané papriky a paradajky sa pridajú k cibuli spolu s tekutinou.
- Všetko dobre premiešame a dusíme na miernom ohni asi pol hodiny. Ak sa lecho zdalo tenké, potom sa doba varenia predĺži, veko sa odstráni.
- Na konci varenia pridáme soľ, cukor, korenie. Ak sa zdá, že chuť obrobku je kyslá, potom ju vyrovnajte pridaním kryštálového cukru na ďalšie 1 - 2 lyžičky.
- Všetko opäť privedieme do varu a vložíme do nádob. Uchovávajte obrobok v chladničke.
Chutné a zdravé! Lecho s talianskou príchuťou osloví každého.
Recept 8 (s cuketou)
Zloženie:
- Cuketa - 2 kg;
- Bulharský korenie - 1 kg;
- Paradajky - 1,5 kg;
- Cibuľa - 1,5 kg;
- Hotová paradajková pasta - 300 g;
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica .;
- Soľ - 1 polievková lyžica l;
- Kryštálový cukor - 1 polievková lyžica .;
- Kyselina octová 9% - 1/2 polievkovej lyžice
Postup:
- Cukety sa umyjú, olúpu a odstránia semená, nakrájajú na kocky.Mladú cuketu netreba lúpať.
- Paprika sa umyje, odstránia sa semená a stopky, nakrájajú sa na štvorce alebo pásiky.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky.
- Paradajky sa umyjú a nakrájajú na plátky. Môžete ich predčistiť od pokožky tak, že ich zalejete vriacou vodou.
- Pripraví sa tekutá zložka: 1 liter vody, olej sa naleje do misy s hrubým dnom, pridá sa paradajková pasta, soľ, cukor.
- Privedieme k varu, pridáme cuketu a povaríme 10 minút.
- Potom začnite paradajky a papriky. Varíme ďalších 10 minút.
- Na konci varenia okyslíme octom. A horúca hmota je položená v sterilných nádobách.
Záver
Úžasná príprava na zimu - lečo z papriky. Používajte rôzne spôsoby varenia, prísady a aromatické bylinky. Výborne sa hodí k zelenine pri príprave majoránu, zeleru, petržlenu, kôpru. Lecho prijíma rôzne príchute.
Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na varenie. A pre tých, ktorí sa ešte nepokúsili urobiť slepú skúšku, odporúčame vám to určite urobiť. Lecho je kúsok leta v zaváracom pohári, elegantné slávnostné predjedlo sa hodí k zemiakom, cestovinám, cereálnym prílohám, môžete ho jednoducho zjesť s čiernym chlebom. Môže sa použiť na prípravu pizze, ktorá dochucuje polievky. Univerzálne korenie a predjedlo vám pomôže, aj keď sú na prahu neočakávaní hostia.
