Kaviár z cukety je jedným z najobľúbenejších druhov domácich prípravkov. Má sýtosť, nízky obsah kalórií a dobrú chuť. Na prípravu kaviáru môžete použiť jednoduché recepty a dostupné suroviny.
Čas použiteľnosti squashového kaviáru je až 2 roky. Toto predjedlo sa dá použiť ako príloha k prílohe alebo ako súčasť sendviča.
Výhody squashového kaviáru
Počas procesu varenia sa vplyvom vysokých teplôt strácajú niektoré priaznivé vlastnosti zeleniny. Čerstvá cuketa obsahuje vitamíny, fosfor, draslík, vápnik, horčík.
Hotové jedlo obsahuje sacharidy, tuky a vlákninu, ktoré ho robia uspokojivým. Kaviár má nízky obsah kalórií. Obsah kalórií na 100 g výrobku je asi 80. Preto ho možno zahrnúť do stravy.
Ak máte žalúdočné ťažkosti (vredy alebo zápal žalúdka), neodporúča sa pridávať do jedla paradajkovú pastu.
Základy kaviáru
Ak chcete získať lahodný kaviár doma, ktorý sa dá používať po celý rok, mali by ste dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- Kaviár by mal byť varený v nádobách z ocele alebo liatiny. Hrubé jedlá bránia pripáleniu zeleniny. Vďaka tomu sa všetky komponenty rovnomerne zahrejú, čo bude mať pozitívny vplyv na chuť hotového výrobku.
- Mladá cuketa sa najlepšie hodí na domáce prípravy. Ešte nemajú vyvinutú tvrdú šupku a hrubé semená. Počas procesu varenia nezmäknú, ale zostanú húževnaté. Ak sa použije zrelá zelenina, potom sa od nej predtým odreže šupka a vylúčia sa semená.
- Mrkva dáva pokrmu oranžovú farbu. Mrkva tiež ovplyvňuje chuť jedla, čím je sladšia.
- Do kaviáru sa podľa receptúry pridávajú paradajky, šampiňóny, cibuľa, cesnak a ďalšie prísady.
- Korenie pomôže dosiahnuť pikantnú chuť. Potrebnú chuť získate pomocou soli a cukru.
- Pre jednotnú konzistenciu kaviár sa obracia cez mlynček na mäso alebo nasekané mixérom.
- Pri konzervovaní sa do misky pridá ocot alebo čerstvá citrónová šťava.
- Na zimné prírezy sa používajú sklenené nádoby, ktoré je potrebné dôkladne umyť a zapariť, aby sa eliminovali baktérie.
- Dózy s polotovarmi sú uzavreté viečkami opatrne uvarenými vo vode.
- Obrobky sa prevrátia, umiestnia do prikrývky a nechajú sa úplne vychladnúť.
Základné recepty
Proces varenia kaviáru spočíva v krájaní zeleniny, ktorá sa potom varí. Rôzne recepty zahŕňajú pridanie cesnaku, cibule, mrkvy, paradajok, korenia a byliniek do jedla. Na urýchlenie procesu varenia kaviáru z cukety pomôže použitie multivarky alebo pece.
Jednoduchý a chutný kaviár
Jednoduchý recept na kaviár z cukety na zimu obsahuje nasledujúcu postupnosť akcií:
- Nakrájajte 0,8 kg mrkvy a cibule, potom ich vložte do rozpálenej panvice, do ktorej pridajte olej a soľ.
- 1,5 kg cukety a 1,5 kg paradajok sa nahrubo naseká a potom nechá prejsť mlynčekom na mäso. To isté urobte so zeleninovým vyprážaním.
- Do výslednej zmesi sa pridá cukor, soľ, niekoľko hráškov čierneho korenia, ktoré sa potom na miernom ohni podusia.
- Kaviár sa mieša 2 hodiny, potom sa ním môžu naplniť pripravené banky.
Cesnakový kaviár
Najjednoduchšie prípravy z cukety, mrkvy a cesnaku sa dajú rýchlo pripraviť podľa nasledujúceho receptu:
- Cuketa v množstve 3 kg je olúpaná a potom nakrájaná na malé kúsky.
- Biela cibuľa (1 kg) je nakrájaná na štyri časti, potom je nakrájaná najemno. Rovnaké množstvo mrkvy nastrúhame.
- Olej sa naleje do hlbokej nádoby, potom sa do nej ponorí pripravená cuketa. Keď zelenina zmäkne, dá sa na pol hodiny do cedníka.
- Počas tejto doby sa cibuľa vypráža v nádobe, ktorá sa prenesie na cuketu. Mrkva sa vypráža rovnako.
- Výsledná hmota sa posúva v mlynčeku na mäso a potom sa znovu prenesie do nádoby. Zmes privedieme k varu, potom dusíme pol hodiny. Kaviár by sa mal pravidelne miešať.
- V poslednej fáze sa pridá 8 strúčikov cesnaku, ktorý je potrebné najskôr jemne nakrájať alebo vytlačiť. Pridajte paradajkovú pastu, soľ a cukor podľa chuti.
Rýchly kaviár
Tento jednoduchý recept na squashový kaviár vám umožní pripraviť jedlo na zjedenie alebo zrolovať v pohároch za 50 minút:
- Pre pollitrovú nádobu je potrebná jedna veľká cuketa, ktorá sa olúpe zo semien a šupiek a potom sa rozotrie na jemnom strúhadle.
- Výsledná hmota sa za občasného miešania varí pol hodiny na miernom ohni. Výsledná voda musí byť vypustená.
- Jedna veľká mrkva sa nastrúha a potom sa na panvici 5 minút opeká.
- Drvený cesnak sa pridá k mrkve, 1 polievková lyžica. l. kečup, soľ a korenie. Zmes je potrebné vyprážať ďalšie dve minúty.
- Mrkvu pridajte do kastróla s cuketou, zmiešajte zeleninovú zmes a povarte ju 15 minút.
Krasnodarský kaviár
Spôsob prípravy podľa receptúry "Krasnodar" vám umožňuje získať chutný kaviár, ktorý sa dá dlho skladovať. Môžete ho pripraviť na základe určitej technológie:
- Mladá cuketa v množstve 2 kg sa strúha na strednom strúhadle. Ak zeleninová hmota uvoľní šťavu, musí sa vypustiť.
6 - 1 kg mrkvy sa nastrúha a umiestni do samostatnej misy. Potom je cibuľa nakrájaná nadrobno v množstve 0,5 kg.
- Olej sa naleje do panvice, potom sa do nej vloží cibuľa, ktorá sa vypráža 10 minút. Potom sa mrkva vloží do nádoby a zmes sa vypráža ďalších 10 minút.
- 1 kg papriky sa olúpe zo semien a potom sa krája na prúžky. 1 kg paradajok musí byť nakrájané na kúsky.
- Zeleninu (petržlenovú vňať) poriadne umyte, nakrájajte, olúpte cesnak.
- Paradajky s bylinkami a cesnakom musia prechádzať cez mlynček na mäso, potom pridať cukor, soľ, ocot.
- Nalejte paradajkovú zmes do panvice s cibuľou a mrkvou, premiešajte a priveďte k varu.
- Cuketa a korenie sa dajú do nádoby, premiešajú sa a varia sa hodinu, kým sa neuvaria.
Pikantný kaviár
Ak chcete získať polotovary s neobvyklou korenistou chuťou, musíte postupovať podľa nasledujúceho receptu na lahodný squashový kaviár:
- 0,2 kg mrkvy by sa malo nastrúhať na jemnom strúhadle. 0,2 kg bielej cibule sa naseká na malé kúsky. Výsledná zmes sa rozloží do hrnca, pridá sa rastlinný olej a dusí sa na miernom ohni.
- 0,3 kg cukety potrieme hrubým strúhadlom a vložíme do hrnca.
- Po 20 minútach pridajte do nádoby korenie (2 lyžičky papriky, 1/3 lyžice každého suchého zázvoru a kardamónu, dva bobkové listy). Tiež musíte misku osoliť, pridať cukor, vodu.
- Kaviár dusíme 30 minút a za občasného miešania.
- Potom je potrebné zeleninu ochladiť, odstrániť bobkový list a nasekať ju v mixéri.
- Výsledná hmota sa opäť zapáli a naleje sa voda, ktorá sa vytvára pri hasení.
- Hotové jedlo sa zroluje do zaváracích pohárov alebo sa podáva k hlavnému jedlu.
Kaviár s petržlenovou vňaťou
Jedlá s prídavkom petržlenu získavajú zvláštnu chuť. Môžete si ho pripraviť podľa jednoduchého receptu na squashový kaviár:
- Cuketa v množstve 1 kg sa nakrája na kocky.
- 0,1 kg cibule je nakrájané nadrobno, potom je na panvici osmažené do priehľadnosti.
- 0,1 kg mrkvy sa nastrúha.10 g koreňa petržlenovej vňate by malo byť nadrobno nakrájané, potom pridajte paradajkovú pastu.
- Zmiešajte zeleninu, pridajte cukor, soľ, mleté korenie. Miska sa varí na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne.
- Kaviár z cukety na zimu sa zroluje do sterilizovaných nádob.
Pikantný kaviár
Pri pridávaní korenia môžete získať obrobky pikantnej chuti:
- Jedna feferónka je zbavená semiačok a najemno nakrájaná na tenké pásiky. Dve malé mrkvy je potrebné nastrúhať na hrubom strúhadle. 0,5 kg cukety je nakrájané na tenké krúžky. Cibuľu a tri strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno.
- Všetka zelenina sa zmieša v jednej nádobe, potom sa vloží do panvice, naleje sa olej a trochu vody.
- Kaviár sa dusí, kým nie sú všetky ingrediencie jemné.
- Výslednú hmotu je potrebné rozdrviť v mixéri, aby sa vytvorila kašovitá zmes.
- Na malom ohni sa zeleninová zmes dusí, kým nedosiahne požadovanú hustotu.
Kaviár v pomalom sporáku
Varenie squashového kaviáru v pomalom sporáku môže výrazne ušetriť čas a námahu na domáce prípravy:
- Cuketa v množstve 1 kg a tri papriky sú olúpané a nakrájané na kocky.
- Dve mrkvy a dve cibule sa krájajú osobitne.
- Rastlinný olej sa naleje do multivarku, potom sa rozloží pripravená zelenina, pridá sa soľ, mleté korenie, kôpor.
- Na multivarke zapnite na jednu hodinu režim „Quenching“.
- Počas tejto doby nakrájajte paradajky (2 ks) a nakrájajte 6 strúčikov cesnaku.
- Po ukončení režimu dusenia sa zvyšné zložky pridajú do nádoby a kaviár sa zmieša.
- Multivar je nastavený na režim „Varenie“, ktorý trvá jednu hodinu.
- Potom musíte počkať, kým sa zelenina ochladí, potom sa kaviár naseká v mixéri.
- Predjedlo sa môže podávať pri stole.
Gruzínsky recept
Chutný squashový kaviár podľa gruzínskeho receptu je vyrobený z neobvyklých surovín. Na jeho prípravu budete musieť použiť multivarkár:
- Jedna mrkva sa nastrúha na hrubé hobliny. Tri cibuľové hlavičky sú nakrájané na malé krúžky.
- Tieto komponenty sú umiestnené v pomalom sporáku a nastavujú režim "Pečenie" na jednu hodinu.
- Cukety sa nakrájajú na kúsky a po 15 minútach sa pridajú do pomalého sporáka.
- Po 30 minútach sa do kaviáru pridá nakrájané koriandro a kôpor, cesnak, pol čajovej lyžičky pikantnej zmesi chmeľu-suneli a mletej papriky. Zeleninová hmota sa dôkladne premieša a nechá sa až do konca multivarku.
- Posledným krokom je pridať 1 polievkovú lyžicu hroznového octu a drvené orechy. l.
Kaviár s jablkami
Neobvyklá chuť a jednoduché prípravy squashového kaviáru na zimu sa získajú pridaním jabĺk do kaviáru:
- Cuketa v množstve 1 kg sa pokrája na kocky, ak je to potrebné, zbavte ju šupky a semiačok.
- Nakrájaná zelenina sa umiestni na panvicu a vypráža sa, potom sa posúva v mlynčeku na mäso. To isté urobte s cibuľou. Na kaviár stačia 2 cibule.
- Tri mrkvy a tri veľké jablká sú olúpané. Jablká sú nakrájané na 4 kusy, potom musia byť odstránené škatule so semenami. Mrkva a jablká sa tiež listujú v mlynčeku na mäso.
- Paradajky (5 ks) sa na niekoľko minút ponoria do vriacej vody, potom sa šupka odstráni. Buničina sa musí rolovať cez mlynček na mäso.
- Výsledná zmes sa vloží do hrnca s hrubými stenami, naleje sa trochu slnečnicového oleja a zapáli sa.
- Paradajky sa pridajú 5 minút po uvarení zeleninovej hmoty.
- Hotové jedlo sa podáva na stôl alebo sa zroluje v pohároch.
Kaviár v rúre
Ďalším jednoduchým spôsobom, ako pripraviť kaviár, je upiecť zeleninu v rúre:
- Zelenina sa pripravuje na kaviár: musíte olúpať 3 cukety, 4 mrkvy, 3 papriky, 3 cibule, 1 hlávku cesnaku. Okrem toho je na prázdne miesta potrebných 7 paradajok.
- Mrkvu a cuketu nastrúhame na jemnom strúhadle. Zvyšné komponenty sú nakrájané nadrobno.
- Všetka zelenina sa vloží do liatinovej nádoby, pridá sa soľ a olej a potom sa zmieša.
- Nádoba je uzavretá vekom a vložená do rúry na hodinu. Teplota v rúre by mala byť 200 stupňov.
- Po pol hodine musíte znížiť teplotu.
- Hotový kaviár je možné stočiť do zaváracích pohárov alebo podávať.
Záver
Lahodný squashový kaviár si môžete uvariť doma. Bude to vyžadovať čerstvú zeleninu: cuketu, mrkvu, paradajky. Pre pikantnejšie alebo pikantnejšie jedlo sa pridáva korenie. Jednoduché recepty pomáhajú znižovať obstarávacie náklady pri použití minimálnej sady produktov.
Osobitná pozornosť sa venuje výberu kuchynského riadu. Prednosť by mali mať kovové výrobky s hrubými stenami. Pomalý sporák alebo rúra pomôže zjednodušiť proces varenia kaviáru.
