Obsah
Marhuľa je slnečné letné ovocie nabité množstvom vitamínov. Zozbieranú plodinu môžete na zimu uložiť sušením alebo zaváraním. V tejto podobe však plody pôjdu iba na kompót alebo na pečenie. Počas spracovania navyše ovocie čiastočne stráca svoje prospešné vlastnosti. Aby ste pôvodnú chuť a všetky vitamíny zachovali na maximum, pomôže vám zmrazenie marhúľ v mrazničke.
Môžu sa marhule zmraziť?
Každá žena v domácnosti nahromadila veľa receptov na zber marhúľ na zimu a všetky súvisia so spracovaním. Je to prirodzene. Predtým sa chladničky pre domácnosť vyrábali s malými mrazničkami, kam sa nezmestilo prakticky nič. O mrazení plodov ani len nenapadlo. Džem bol vyrobený z marhúľ, pokrytý plátkami, varený so sirupom, zemiaková kaša. Tepelná úprava vitamíny úplne nezničí, ale prirodzená chuť čerstvého ovocia sa stratí.
S príchodom domácich mrazničiek sa medzi ženami v domácnosti stalo populárne mrazenie ovocia. Tento spôsob zimného zberu začal nahrádzať tradičné konzervovanie. Mrazené ovocie si plne zachováva svoje užitočné vlastnosti a chuť. Nie všetky ovocie sa však dajú zmraziť. Pokiaľ ide o marhule, sú tu určité nuansy.
Plody môžete zmraziť. Je len dôležité dodržiavať technológiu procesu. Niekedy sa ženy v domácnosti sťažujú, že mrazené marhule začnú tmavnúť, keď sa skladujú v chladničke. Je to kvôli kvaseniu. Zatemnená dužina stráca atraktívny jedlý vzhľad, chuť a tiež vitamín C. Po rozmrazení ovocie stratí tvar, dužina sa zmení na kašu. Dôvod spočíva v pomalom zmrazení.
Užitočné vlastnosti mrazených marhúľ
Ak hosteska chce len urobiť zimný zber, potom môžu byť marhule tradične konzervované podľa vášho obľúbeného receptu. Pokiaľ ide o liečivé vlastnosti ovocia, je možné zmraziť výživné látky iba v plnom rozsahu.
Tradiční liečitelia používajú čerstvé ovocie marhule na prevenciu nedostatku vitamínov, liečbu anémie a kardiovaskulárneho systému. Ovocie je užitočné pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť, pretože 100 g buničiny obsahuje iba 45 Kcal. Nízkokalorický obsah antioxidantov a komplexov vitamínov urýchľuje spaľovanie tukov. Marhuľa je známa aj ako vynikajúci odstraňovač cholesterolu. Ovocie je užitočné pre ľudí, ktorí majú problém s tráviacim systémom. Denne sa namiesto preháňadla užíva čerstvé ovocie v množstve 100 g.
Mrazenie udrží ovocie čerstvé až do budúcej sezóny. Osoba trpiaca jedným z ochorení dostane možnosť celoročne používať marhule na liečivé účely.
Podstata najjednoduchšieho zmrazenia marhúľ
Ak chcete zistiť, či je možné marhule zmraziť v domácej chladničke, musíte si preštudovať jej technické vlastnosti. Mraznička musí produkovať teplotu najmenej -18 ° CoC. Za takýchto podmienok sa plody môžu skladovať 1 rok.
Podstata samotného zmrazenia je nasledovná;
- Plody sa odtrhávajú zo stromu, aby sa nedochádzalo k drveniu. Sú dobre umyté, vyhladené v jednej vrstve, aby zaschli.
- Marhule nakrájajte na plátky, aby ste po rozmrazení čo najviac udržali tvar. Dužinu však môžete nakrájať na kocky, slamky.Tvar závisí od preferencií hostesky.
- Pripravené ovocie sa rozloží v jednej vrstve na tácku a naloží do mrazničky.
- Keď sa plátky stanú „sklenenými“, sklopia sa do igelitových vreciek, ktoré sa pevne zviažu a odložia na miesto.
Každý zmrazený balík je podpísaný. Zvyčajne si určia dátum, aby sa orientovali v trvanlivosti.
Výber ovocia na zmrazenie a spracovanie
Aby práca nebola márna, na získanie kvalitného produktu sa používajú iba zrelé marhule. Zrelé ovocie obsahuje veľa vitamínov, ale nemalo by byť prezreté. Za najlepšiu sa považuje jasne oranžová marhuľa s mierne elastickou dužinou a dobre oddeľujúcim kameňom.
Nemôžete zbierať ovocie zo zeme. Bude na nich veľa preliačin. Marhuľová pokožka musí byť čistá bez chrastavitosti, červených škvŕn a mechanického poškodenia.
Zvláštnosti zmrazenia marhúľ už boli spomenuté. Plody sú schopné stmavnúť a po rozmrazení sa vkrádajú do kaše. Zmrazenie nárazom pomáha vyhnúť sa týmto problémom. Proces je založený na ostrom ponorení pripravenej hmoty do čo najnižšej teploty. Vo výrobe sa to robí pri -50oC. Moderné mrazničky pre domácnosť dávajú maximálne -24oC. To tiež stačí na kvalitné uchovanie plodiny počas 1-2 sezón.
Ovocie sa mrazí nielen v plátkoch alebo kockách. Vyrábajú sa z nich zemiakové pyré s prídavkom cukru alebo bez nich. Existujú dokonca aj nové recepty na výrobu sirupu.
Balenia, plastové tácky na potraviny slúžia ako nádoby na skladovanie plátkov. Je vhodné triediť v takých objemoch, ktoré sú potrebné na jedno použitie. Rozmrazený produkt sa neodošle do mrazničky.
Na marhuľové pyré používajte porciované poháre. Ihneď po naplnení sa nádoba vloží do mrazničky. Počas skladovania sú poháre so zemiakovou kašou uzavreté viečkami alebo je vytiahnutá plastová taška.
Zmrazenie marhuľových receptov
Na mrazenie marhúľ na zimu sa bežne používajú štyri bežné recepty.
Pyré
Suroviny na výrobu pyré:
- zrelé ovocie - 3 kg;
- cukor závisí od chuti a sladkosti ovocia - zvyčajne od 1 do 2 kg;
- kyselina citrónová - 6 g.
Cukor nie je konzervant. Jeho množstvo mení iba chuť, ale nemá vplyv na bezpečnosť produktu. Proces výroby zemiakovej kaše pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Plody sa dobre umyjú čistou vodou, rozdelia sa na polovice a odstránia sa semená. Poškodená buničina a koža sú rezané nožom.
- Na mletie vyberte domáce spotrebiče, ktoré sú k dispozícii doma: kuchynský robot, mixér, elektrický mlynček na mäso. V druhej verzii sa zemiaková kaša môže ukázať so zrnami dužiny.
- Výsledná kaša sa ochutí cukrom, pridá sa kyselina citrónová. Pyré sa nechá stáť asi 20 minút, aby sa cukor rozpustil.
- Hotová zmes sa dá na oheň, privedie sa k varu a varí sa päť minút. Marhuľové pyré je dôležité často miešať, inak sa pripáli.
Po ochladení je hotový výrobok zabalený do pohárov alebo iných nádob, ktoré sú umiestnené v mrazničke.
Hosteska môže zapnúť svoju fantáziu a naliať pyré do krásnych foriem. Dostanete cukríky so vzorom ľadu alebo len kocky.
Celé mrazené
Celé mrazené znamená akúkoľvek formu kôstkového ovocia. V zime si môžete marhule vziať na výrobu kompótu, zjesť čerstvé a ozdobiť koláčmi. Niekedy sa ženy v domácnosti snažia zmraziť celé ovocie spolu s kosťou. Nie je v tom nič nebezpečné, iba z toho nemá žiadny úžitok. Kosť bude treba aj tak vyhodiť.Nezachráni celistvosť ovocia, ak dôjde k porušeniu technológie zmrazovania.
Proces sa začína zberom zrelých, tvrdých plodov. Marhule sú dobre umyté, sušené na utierke, rozrezané na polovice a vykôstkované. Polovice sú rozložené v jednej vrstve na podnose. Možno nastriekať roztokom citrónovej šťavy a vody. Podnos sa umiestni do mrazničky a zapne sa pri najnižšej možnej teplote. Po zmrazení sú plátky zabalené do nádob a odoslané na dlhodobé skladovanie.
V sirupe
Nový a neobvyklý recept vynašla hosteska na zmrazenie plátkov v sirupe. V budúcnosti sa hotový výrobok zvyčajne používa na plnenie koláčov. Sirup sa získava prirodzene z cukru a ovocnej šťavy. Plátky nie sú rozvarené.
Varenie sa začína tradične umytím ovocia, jeho sušením na utierke a odstránením jadierok. Hotové polovičky sú rozložené po vrstvách do hrnca, mierne posypané cukrom, ponechané, kým sa neobjaví sirup. Hotová hmota je položená na tácky, odoslaná na zmrazenie.
Zemiaková kaša s cukrom
Recept pripomína prípravu zemiakovej kaše, iba bez tepelnej úpravy. Táto metóda vám umožňuje uchovať všetky výživné látky na maximum. Pripravené plody sú rozdelené na plátky, kôra je odstránená. Dužinu zomelieme na zemiakovú kašu, pridáme 1 polievkovú lyžičku. l. citrónová šťava. Podľa chuti sa pridáva cukor. Hotová hmota je zabalená v pohároch, odoslaná na zmrazenie.
Video hovorí o zmrazení marhúľ:
Záver
Marhule je možné zmraziť na plátky alebo na pyré spolu s ďalšími bobuľami a ovocím. Všetko závisí od osobných preferencií. Je lepšie rozmraziť v chladničke pri teplote +2oC. Pomalý proces udrží tvar lobulov.
